酶催化合成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯

植物甾醇和植物甾烷醇在脂肪酶催化作用下同脂肪骏酯化或同脂肪酸甲酯或三酰甘油酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯。介绍了植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的酶催化合成方法。     

植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的制取和应用研究进展

植物甾醇和植物甾烷醇在化学催化剂或生物催化剂作用下同脂肪酸酯化或同脂肪酸甲酯或三酰甘油酯酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯.介绍了国外近年来植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的各种制备方法,包括化学合成、酶催化合成、超临界酶催化合成法,及其在食品、医药、化妆品中的应用.     

植物甾醇深加工产品的研究进展

植物甾醇是一种天然活性物质,具有多种生理功能。植物甾醇的双键被饱和后称为甾烷醇。酯化后称为甾烷醇酯。近年来研究发现植物甾烷醇及甾烷醇酯的稳定性、表面活性等理化性质较之植物甾醇明显改善,从而拓展了植物甾醇的应用领域。本文依据当前国内外文献及专利,介绍了植物甾醇深加工产品的结构性质、应用方向及制备方法等,并展望了其研究发展前景。     

植物甾醇及其产品开发利用(上)

该文综述植物甾醇研究简史,植物甾醇、胆甾醇、甾醇酯、甾烷醇的结构与特性,植物甾醇精制分离新工艺,及其吸收与代谢,生理机能,产品应用及安全性。     

Benecol——一种有效、安全降低血清胆固醇水平的独特食品配料

在世界范围内，心血管疾病——冠心病（CHD）、中风、周围动脉疾病的患病数量正在增加。据世界卫生组织（WHO）统计估计，每年大约有1600万人死于各种形式的心血管疾病。高血清胆固醇是导致各种心血管疾病的主要危险因素之一。近来，通过饮食方法如功能食品来降低胆固醇水平已经引起了极大关注。植物甾醇和植物甾烷醇是动物胆固醇的植物等价物，因为它们在植物细胞中的作用与胆固醇在动物细胞中的作用是一样的。如果在日常的饮食当中含有足量的植物甾醇或植物甾烷醇，则它们可以有效地降低胃肠道中对胆固醇的吸收量，从而降低血清胆固醇浓度。植物甾烷醇酯是世界上第一个基于植物甾醇的降低胆固醇的商业食品配料。1995年芬兰首次生产出添加植物甾烷醇酯的降胆固醇食品。如今，在全世界的24个国家销售Benecol品牌的各种植物甾烷醇酯强化食品，包括植物黄油、酸奶、牛奶、橙汁、通心粉等。 Benecol食品含有植物甾烷醇酯，专门针对想通过饮食方法降低血清胆固醇水平的人群。植物甾烷醇酯的安全性已经得到了严格的安全性测试，并得到了40多项人体临床研究的证实。国际专业团体已经充分肯定了植物甾烷醇酯食品的降低胆固醇的功效。     

新型功能性食品添加剂——植物甾醇类

植物甾醇,包括甾烷醇及其酯的形式,是一类具有降低血清胆固醇作用的功能因子。本文介绍了它的分类、物化性质、生理活性、产品开发方面的概况。     

Benecol(R)——一种有效、安全降低血清胆固醇水平的独特食品配料

在世界范围内,心血管疾病--冠心病(CHD)、中风、周围动脉疾病的患病数量正在增加.据世界卫生组织(WHO)统计估计,每年大约有1600万人死于各种形式的心血管疾病.高血清胆固醇足导致各种心血管疾病的主要危险因素之一.近来,通过饮食方法如功能食品来降低胆固醇水平已经引起了极大关注.植物甾醇和植物甾烷醇是动物胆同醇的植物等价物,因为它们在植物细胞中的作用与胆固醇在动物细胞中的作用是一样的.如果在日常的饮食当中含有足量的植物甾醇或植物甾烷醇,则它们可以有效地降低胃肠道中对胆固醇的吸收量,从而降低血清胆固醇浓度.植物甾烷醇酯是世界上第一个基于植物甾醇的降低胆固醇的商业食品配料.1995年芬兰首次生产出添加植物甾烷醇酯的降胆固醇食品.如今,在全世界的24个国家销售Benecol品牌的各种植物甾烷醇酯强化食品,包括植物黄油、酸奶、牛奶、橙汁、通心粉等.Benecol食品含有植物甾烷醇酯,专门针对想通过饮食方法降低血清胆固醇水平的人群.植物甾烷醇酯的安全性已经得到了严格的安全性测试,并得到了40多项人体临床研究的证实.国际专业团体已经充分肯定了植物甾烷醇酯食品的降低胆固醇的功效.     

植物甾烷醇酯粉体制备工艺的响应面优化

为研究植物甾烷醇酯的粉体制备工艺，满足药品及功能食品的开发，通过单因素试验考察料水比、二氧化硅比例、酪蛋白酸钠比例、麦芽糊精比例和进风温度这5个因素对植物甾烷醇酯的粉体制备效果的影响，并通过Plackett-Burman试验考察影响因素的显著性，最后通过Box-Behnken试验对3个显著因素进行响应面优化分析。优化后的喷粉工艺最佳条件为：料水比51.30%，二氧化硅比例4.05%，麦芽糊精比例15.02%。在该条件下制备植物甾烷醇酯粉末，粉末得率为87.04%、粉末中甾醇含量为64.12%，与模型预测值（粉末得率87.281%，粉末中甾醇含量64.1525%）吻合度较高。所制成的植物甾烷醇酯粉末得率及甾醇含量较高，可用于功能食品或药品。     

植物甾醇与心血管疾病的研究进展和应用现状

植物甾醇是植物中存在的一大类化学物质的总称,包括植物甾醇和植物甾烷醇。植物甾醇的化学结构与胆固醇相似,对脂代谢具有调节作用。本文对植物甾醇/植物甾烷醇降血脂、预防动脉粥样硬化等心血管疾病研究进展及其应用现状进行综述。     

Benecol——一种有效、安全降低血清胆固醇水平的独特食品配料

在世界范围内,心血管疾病--冠心病(CHD)、中风、周围动脉疾病的患病数量正在增加.据世界卫生组织(WHO)统计估计,每年大约有1600万人死于各种形式的心血管疾病.高血清胆固醇足导致各种心血管疾病的主要危险因素之一.近来,通过饮食方法如功能食品来降低胆固醇水平已经引起了极大关注.植物甾醇和植物甾烷醇是动物胆固醇的植物等价物,因为它们在植物细胞中的作用与胆固醇在动物细胞中的作用是一样的.如果在日常的饮食当中含有足量的植物甾醇或植物甾烷醇,则它们可以有效地降低胃肠道中对胆固醇的吸收量,从而降低血清胆固醇浓度.植物甾烷醇酯是世界上第一个基于植物甾醇的降低胆固醇的商业食品配料.1995年芬兰首次生产出添加植物甾烷醇酯的降胆固醇食品.如今,在全世界的24个国家销售Benecol品牌的各种植物甾烷醇酯强化食品,包括植物黄油、酸奶、牛奶、橙汁、通心粉等.Benecol食品含有植物甾烷醇酯,专门针对想通过饮食方法降低血清胆固醇水平的人群.植物甾烷醇酯的安全性已经得到了严格的安全性测试,并得到了40多项人体临床研究的证实.国际专业团体已经充分肯定了植物甾烷醇酯食品的降低胆固醇的功效.     

不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成工艺研究进展

详细介绍了不饱和脂肪酸植物甾醇酯的性质、应用、合成方法及国内外研究进展,为开发不饱和脂肪酸植物甾醇酯功能性食品添加剂提供参考.不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成方法有化学法和酶法.随着生物技术与食品科技的发展,不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成工艺将朝着绿色、低能耗、无污染和高安全性方向发展.     

酶法合成植物甾醇酯工艺的研究进展

植物甾醇酯是一类具有降低血清胆固醇、预防心血管疾病等功效的新型功能食品添加剂。脂肪酶催化合成植物甾醇酯的途径包括与脂肪酸直接酯化、与三酰甘油酯或脂肪酸甲酯进行转酯化。介绍了国内外近年来脂肪酶催化合成植物甾醇酯的方法,并展望其开发前景,为研发环保、高效、可靠、安全的植物甾醇酯合成技术提供思路。     

植物甾醇共轭亚油酸的制备及其血脂调节作用的研究

植物甾醇与共轭亚油酸甲酯通过酯交换反应合成植物甾醇共轭亚油酸脂,反应产率达94%,该法适合工业化生产。首次研究了植物甾醇共轭亚油酸酯对大鼠血脂的调节作用,实验表明植物甾醇共轭亚油酸酯具有调节血脂作用。     

三种植物甾醇酯预防小鼠高脂血症作用的比较

目的：研究三种植物甾醇脂肪酸酯对小鼠高脂血症的预防作用及其构效关系。方法：40只健康、雄性昆明SPF小鼠，随机分为5组。两组分别喂以基础饲料和高脂饲料作为正常对照组和高脂模型组，其余三组在饲喂高脂饲料的同时，每天一次分别灌胃三种植物甾醇酯，灌胃量相当于小鼠100mg／kg体重，观察植物甾醇酯对小鼠脂质代谢的影响，实验期28天。结果：与高脂模型组比较，植物甾醇酯能显著抑制血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白(LDL—C)水平，减小水平动脉硬化指标(AI)，降低高血脂小鼠的肝重、肝脏TC和TG，对实验性小鼠高脂血症和动脉硬化具有较好的预防作用，并能缓解肝脏的脂肪病变。其中，甾醇油酸酯与甾醇乙酸酯对小鼠高脂血症的预防效果均比较理想，且明显好于甾醇硬脂酸酯。     

植物甾醇酯--一种新型的降胆固醇健康食品

植物甾醇是一种新型的降胆固醇健康食品,是国际生命科学学会推荐的十大功能性食品之一.而植物甾醇一般是以甾醇酯的形式应用于食品中.概述了植物甾醇酯的降胆固醇效果、作用机制、性质及应用,以及对它的安全性评价等.     

植物甾醇酯功能及开发前景展望

该文概述植物甾醇酯的性质、重要生理功能、安全性及其在食品、医药、化妆品等领域应用,并展望其开发前景。     

植物甾醇脂肪酸酯的胶束催化合成研究

植物甾醇脂肪酸酯可以通过脂肪酸和植甾醇在酸和碱的催化下直接酯化合成.为提高酯化率,采用胶束催化剂合成脂肪酸植物甾醇酯,研究了反应条件对反应的影响.研究表明,胶束催化剂十二烷基硫酸铜为合成植物甾醇脂肪酸酯的良好高效催化剂,并可回收利用.在酸醇摩尔比1.2∶1,十二烷基硫酸铜用量为植物甾醇摩尔百分比为1％,反应温度110℃,无溶剂反应4h的最佳条件下,植物甾醇的酯化率为80.7％～86.4％.     

脂肪酶非水相催化合成植物甾醇酯

研究了脂肪酶在非水相中催化合成植物甾醇酯,并利用单因素和正交实验优化酯化反应条件。结果表明:在酸醇摩尔比为3:1,溶剂添加量6 mL/g(底物),催化剂用量11%(底物百分比),反应温度45℃,反应48 h的条件下,植物甾醇的酯化率达到最大值(94.62%);产物经分离纯化后纯度达到98.2%;对产品采用薄层色谱、质谱和红外光谱进行结构表征分析,确定产物为植物甾醇酯。因此,脂肪酶可在非水相反应介质中高效催化合成植物甾醇酯。     

一种新型功能性食品——植物甾醇酯

植物甾醇是植物油中的一类天然组合,其降血胆固醇效果很早以来就为人所知,植物甾醇酯（PE）是它的酯化产物,具有比植物甾醇更优的脂溶和更佳的降血胆固醇效果。国外较多国家已开发出含PE的功能性食品（特别是人造黄油）,具有很好的市场前景。本文概述了植物甾醇的结构、制备方法、降血胆固醇效果以及其作用机制、国外对它的安全性最新评价等。