螺旋藻营养挂面的研制

螺旋藻粉含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,含有丰富的不饱和脂肪酸如γ－亚麻酸,天然色素如β－胡萝卜素,叶绿素和藻青素。其必需氨基酸组成与ＦＡＯ标准非常一致,螺旋藻对多种疾病都有疗效的作用。本文以小麦标准粉为主要原料,添加０．５％－２．０％螺旋藻粉和其它食品添加剂,经科学的配方和工艺研制出的螺旋藻挂面,经分析测定共营养丰富,蛋白质含量,１２．１２％,含铁达６．５７ｍｇ／１００ｇ,各项感官及理化指标的     

褐藻营养豆奶的研制

用含碘量极高具有营养保健作用的海洋褐藻和大豆为原料，对传统的豆奶生产工艺进行改进，通过配料的合理调整得到一种风味好，营养价值高的海藻保健豆奶。     

绿藻挂面的研制

本文介绍绿藻经护绿、脱腥等处理后制成绿藻粉添加到面粉中生产具有营养保健作用的绿藻挂面。     

复合动植物营养挂面的研制

把食用鲜骨糜、胡萝卜、魔芋凝胶添加到挂面中，可以改变挂面品质结构、颜色和风味，达到动植物营养成分互补，提高产品营养成分、增加花色品种的目的。本试验研究了在挂面中添加一定量的食用鲜骨糜、胡萝卜及魔芋凝胶的加工、产品特性及产品的货架期。     

燕麦营养挂面的研制

综述了燕麦的营养价值和保健功能,通过添加燕麦粉于面条中,对其品质进行了分析。研制出的燕麦挂面既具有传统挂面的特点,又具有燕麦的营养保健功能。     

燕麦营养保健挂面的研制

本文研究了以燕麦粉和高蛋白面粉为主要原料,同时添加枸杞、山药、红花等成分对挂面营养成分的影响的研究。     

银杏叶新型保健挂面的研制

本试验以小麦粉、银杏叶粉为主要原料,研制了一种新型保健挂面的制作工艺。结果表明,加入银杏叶粉的挂面,色泽淡黄绿、表面光洁、耐煮爽口,产品外观与内在质量及烹煮性均能达到一般挂面的质量技术要求,而且特别适合于中老年人群食用。     

鱼肉保健挂面

鱼肉保健挂面陕西省粮油科研所（７１００８２）宋东晓随着时代的发展和生活水平的提高，人们日益注重营养与保健。目前社会上各种各样的营养保健食品应运而生，竞相促销。但是，这些价格昂贵的营养品，对于普通老百姓来说，无疑是望梅止渴，是可望而不可及的东西。因此，...     

香菇营养挂面的研制

通过添加膨化处理的香菇粉于面条中 ,对其品质进行分析 ,从而确定最佳料配比及其工艺。     

螺旋藻营养挂面的研制

本文介绍了以面粉、钝顶螺旋藻为主要原料,强化维生素C、维生素B1、维生素已等营养素制作螺旋藻营养挂面的生产工艺。并就配方、工艺流程及理化指标等进行了较深入的探讨。     

黑米挂面的研制

通过正交试验研究了黑米挂面的制备工艺,得出其最佳工艺参数为黑米粉与小麦粉的配比为1：9,食盐添加量1．5％,水添加量30％,海藻酸钠的添加量为0．3％。在此外条件下可制得品质优良、口感尚佳的营养型黑米挂面。     

褐藻渣的开发利用

我国海岸线长,滩涂面积广阔,藻类资源丰富,品种繁多。海藻生产历史悠久,为人类提供了食用、药用和工业用的多种产品。海带是我国海水养殖的重要品种,是褐藻工业的主要原料之一。目前已形成了以褐藻胶、甘露醇、碘为主要产品的褐藻工业产品体系。海带藻体中通常含有褐藻胶１５％～２０％,甘露醇１０％～２０％,灰分２５％～３５％,粗蛋白５％～７％,粗纤维１０％,碘０．２％～０．５％,水分２０％。按干物质计,海带的工业利用率仅达３０％左右,还有５０％以上的海带成分尚作为废弃物,未得到利用。不但浪费了大量的自然资源,而…     

番茄-山药复合营养挂面的研制

介绍番茄和山药的营养价值和功能特性,并通过实验研究确定了番茄-山药复合营养挂面的最佳工艺配方。实验以小麦粉、山药泥和经过特殊包接处理的番茄汁为主要原料,研制出了集营养、风味、保健于一体的新型营养保健挂面。实验结果表明,最佳工艺配方:番茄汁为面粉的25%、β-环糊精为番茄汁的18%、山药为面粉的15%、羧甲基纤维素为面粉的0.35%、食盐为面粉的1.2%,用此配方生产出的面条色泽微红、光洁平整、耐煮爽口、韧性和黏性较好,产品的外观与内在质量及烹调性能均达到了一般挂面质量技术要求。     

新型粉丝烘干室流场模拟与结构优化

目的:提高现有粉丝烘干室热空气利用效率。方法:以k—ε湍流模型作为模拟分析的理论模型,应用Fluent软件对烘干室进行模拟仿真运算,得到空气在烘干室中的运动特征和流速分布情况。结果:对烘干室结构进行优化后,加入引流管道,较原烘干室在垂直于粉丝烘干板方向的速度可提升120.83%,对引流管道的横截面形状及尺寸进一步优化,200 mm×200 mm横截面的引流管道出口位置的平均速度较第1次优化后可提升19.2%,风速不均匀系数下降8.89%。结论:优化后,烘干室的热空气利用效率提高,各出口处风速均匀性表现得到改善。     

新型胡萝卜猪肉灌肠的研制

以胡萝卜为蔬菜原料添加于猪肉中制作灌肠,主要研究了胡萝卜添加量、瘦肥肉比例和淀粉添加量对猪肉灌肠品质的影响.试验结果表明,胡萝卜添加于肉中可制作新型猪肉灌肠,胡萝卜的最适添加量为5%,瘦肥肉比例为7:3,淀粉的最适添加量为6%.     

川味麻辣三丝新工艺的研究

以粉丝,金针菇,胡萝卜为主要原料,通过对比试验得出混合辣椒面的最佳比例,结果表明朝天椒十二荆条辣椒十子弹头辣椒比例为1∶2∶1时可炼制出色香味俱全的辣椒油.通过正交试验得出拌制麻辣三丝的最优配方为:每1000 g原料(粉丝∶金针菇∶胡萝卜为2 ∶ 2 ∶ 1)中添加辣椒油60 g,蔗糖20 g,食盐30 g,柠檬酸3 g.     

新型涂抹食品的试制

以植物氢化油、酪朊酸钠、乳清粉等为主要原料,进行配方试验,成功试制出了系列风味可塑型涂抹食品。本产品兼顾营养与风味,是一种具有很好前景的新产品。     

新型螯合分散剂的研制与应用

以甲基丙烯酸、丙烯酰胺、顺丁烯二酸酐和活性单体MP为原料，采用自制的复合引发剂进行共聚反应，制备了螯合分散剂，测试了产品的螯合性、分散性等性能，并用于染整加工．应用结果表明：螯合性可满足精练、漂白要求且生物降解性良好．     

专用绿豆粗粉丝的制备

"粉丝千张包子"是江南地区流传百年的名特产.粉丝以绿豆淀粉为原料,不添加任何辅料,经打浆,揉面、胀发等工艺制成.粉丝为粗粉丝,直径一般为5～6mm,且产品不经干燥处理,鲜湿状态下直接进行烧煮;鲜粗粉丝耐煮时间长达4h,煮后仍保持外型圆润,韧性好,口感细腻的品质.     

Induction of apoptosis by diphlorethohydroxycarmalol isolated from brown alga,Ishige okamurae

The anti-cancer effect of diphlorethohydroxycarmalol (DC) isolated from Ishige okamurae, a brown alga, via the induction of apoptosis resulting from mitochondrial dysfunction was assessed in human promyelocytic leukemia (HL60) cells. The apoptotic mechanisms of DC induction on tumor cells were studied in this work for the first time. DCs were determined to evidence marked cytotoxicity on HL60 cells in a dose-dependent manner. The induction of apoptosis in HL60 cells by DC was evidenced by the accumulation of sub-G₁ cell population and nuclear condensation. Further investigations into the depletion of mitochondrial membrane potential (ΔΨ_m) determined that DC treatment induced apoptosis via the regulation of the expression of pro-survival and pro-apoptotic Bcl-2 family members. It was demonstrated that the anti-cancer activity of DC was mediated by apoptotic induction resulting from mitochondrial dysfunction. Our study results also indicated dysfunction and that DCs may constitute a new and promising agent for the treatment of human promyelocytic leukemia cells.