阳离子疏水缔合聚丙烯酰胺的合成及性能

以环氧氯丙烷、丙烯酰胺(AM)及N,N-二甲基十八烷基叔胺为原料,制备了二甲基十八烷基(2-羟基-3-丙烯酰胺丙基)氯化铵(DMOHAC)阳离子表面活性单体,利用红外光谱及核磁共振氢谱方法对其结构进行了表征,并将DMOHAC与AM通过胶束共聚反应制备了阳离子疏水缔合聚丙烯酰胺P(DMOHAC/AM),通过红外光谱对聚合物的结构进行了表征,并利用表观黏度法考察了DMOHAC用量、疏水嵌段长度及疏水碳链长度不同的表面活性剂对P(DMOHAC/AM)溶液缔合性能的影响.结果表明,P(DMOHAC/AM)聚合物与阴离子表面活性剂在疏水缔合、静电吸引及氢键三重作用下能显著提高聚合物溶液的缔合性能,且阴离子表面活性剂与P(DMOHAC/AM)聚合物之间的缔合作用随表面活性剂烷基碳链长度的增加而增强.     

新型表面活性剂的表面张力和电导率性能研究

合成了三种孪连型阳离子季铵盐表面活性剂16-4-16,2Br-1、14-4-14,2Br-1、18-2-18,2Br-1,对三者的性能进行评定,分别通过表面张力和电导率测得临界胶束浓度(CMC)、表面活性剂在气-液界面的吸附量、单个分子的面积和胶束电离度α。结果表明:首先,相对于单头基单尾链的表面活性剂,三种孪连表面活性剂的表面活性更强,CMC值更低;其次,三种表面活性剂都有其各自的特性,16-4-16,2Br-1的粘弹性能较好,而14-4-14,2Br-1、18-2-18,2Br-1表面张力很低。实验表明,通过调节孪连表面活性剂联结基和疏水链的长度会对产品的性能有很大的影响。     

新型表面活性剂的表面张力和电导率性能研究

合成了三种孪连型阳离子季铵盐表面活性剂16-4-16,2Br-1、14-4-14,2Br-1、18-2-18,2Br-1,对三者的性能进行评定,分别通过表面张力和电导率测得临界胶束浓度(CMC)、表面活性剂在气-液界面的吸附量、单个分子的面积和胶束电离度α.结果表明:首先,相对于单头基单尾链的表面活性剂,三种孪连表面活性剂的表面活性更强,CMC值更低;其次,三种表面活性剂都有其各自的特性,16-4-16,2Br-1的粘弹性能较好,而14-4-14,2Br-1、18-2-18,2Br-1表面张力很低.实验表明,通过调节孪连表面活性剂联结基和疏水链的长度会对产品的性能有很大的影响.     

纺织品加工用的非离子表面活性剂

表面活性剂是那些在低浓度下就能降低水的表面和界面张力的物质。表面活性剂是由一个分子上连接着几种化学基团所组成的,这些化学基团在性质上是不同的,在溶解特性方面也有明显差异。非离子表面活性剂R-O∈CH_2CH_2O）_xH在水中溶解时不会电离,即它们既不带负电行也不带正电行。这类表面活性剂主要是烷氧基化的伯醇、仲醇或烷基酸等化合物。本文主要介绍非离子表面活性剂的应用和临界特性。 临界胶束浓度 在低浓度下,非离子表面活性剂同其它类型的表面活性剂一样,会排列和吸附在水的表面和与容器接触的界面上。一旦表面和界面被表面活性剂饱和时,表面活性剂分子在溶液中会形成聚集体,这些聚集体被称为胶束。在开始形成胶束时的浓度称之为临界     

淀粉十二烷基苷的性能及应用研究

测定了淀粉十二烷基苷的表面张力、泡沫性能、乳化性能、临界胶束浓度(CMC)、亲水亲油平衡值(HLB)和渗透性等,对其结构用FTIR进行了表征.检测结果表明淀粉十二烷基苷表面活性剂的表面张力为25.66 mN/m,属于低泡沫型,乳化性能好,临界胶束浓度(CMC)为7.99×10-3 mol/L,亲水亲油平衡值(HLB)为19.15.FTIR表明淀粉和十二醇发生了苷化反应生成了淀粉十二烷基苷.将淀粉十二烷基苷应用于皮革复鞣及加脂中,应用革增厚显著,物理性能好,粒面细腻、手感柔软、弹性好.SEM表明淀粉十二烷基苷表面活性剂对皮革纤维具有较强的分散效果.     

脂肪酰基氨基酸钠表面活性剂的表面活性及与高分子化合物的相互作用

对自制脂肪酰基氨基酸钠系列表面活性剂的表面性能、泡沫性能进行了测试,研究了高分子化合物对月桂酰基甘氨酸钠溶液性能的影响.结果表明:此类表面活性剂具有较好的表面活性和优良的起泡稳泡性能.非离子型的高分子化合物与表面活性剂之间存在相互作用,非离子型高分子化合物PVA或PEG的加入使表面活性剂溶液的cmc有所增大,但高分子电解质CMC加入使其略有下降.高分子化合物对表面活性剂溶液表面张力的影响不明显.     

蔗糖酯胶束结构的小角散射分析

利用X射线小角散射研究蔗糖酯溶液胶束结构随浓度的变化,在极稀蔗糖酯水溶液中,蔗糖酯在界面富集吸附形成单分子层,当表面吸附达到饱和时,蔗糖酯分子不能在表面继续富集,而憎水基的疏水作用仍竭力促使蔗糖酯分子逃离水环境,当蔗糖酯溶液浓度达到0.1%(g/mL)时,蔗糖酯分子则在溶液内部开始自聚,即疏水基在一起形成内核,亲水基朝外与水接触,形成最简单的胶团,即预胶束.当蔗糖酯浓度达到0.5%(g/mL)达到临界胶束浓度(CMC),蔗糖酯在水溶液中形成胶束.当蔗糖酯浓度进一步增加,蔗糖酯胶束在溶液中形成不规则层状结构,其不规则层状周期厚度L1=52.4nm,当蔗糖酯溶液浓度增加至5%(g/mL)时,蔗糖酯胶束排列成完整有序的层状,形成溶致液晶结构,其周期层状结构厚度L2=39.3nm,同时溶液体系中溶剂和溶质分子间存在微密度电子起伏.     

新型可生物降解含氟聚合物表面活性剂的合成及性能研究

通过菜籽油与马来酸酐进行自由基共聚合反应,然后用十二氟庚醇酯化,合成了含氟聚合物表面活性剂。反应过程用红外分析进行监控,聚合物的相对分子量用凝胶渗透色谱进行表征,同时研究了含氟表面活性剂的表面张力、临界胶束浓度及其可生物降解性。研究结果表明,该含氟表面活性剂的重均分子量Mw为66000 g/mol,数均分子量Mn为38800 g/mol;其临界胶束浓度为0.1 g/L,临界胶束浓度下的表面张力为(γCMC)为22.5 m N·m~(-1),与同类碳氢链共聚型表面活性剂相比,具有较强的表面张力降低能力。生物降解性研究表明,1000 mg/L的该表面活性剂溶液的呼吸曲线在内源呼吸曲线之上;BOD5/COD值大于0.45;降解5天的COD和TOC去除率分别达到91.0%和89.4%,显示出良好的生物降解性和环境友好性。     

淀粉十二烷基苷的性能及应用研究

测定了淀粉十二烷基苷的表面张力、泡沫性能、乳化性能、临界胶束浓度（CMC）、亲水亲油平衡值（HLB）和渗透性等，对其结构用FTIR进行了表征。检测结果表明淀粉十二烷基苷表面活性剂的表面张力为25．66mN／m，属于低泡沫型，乳化性能好，临界胶束浓度（CMC）为7．99×10^-3mol／L，亲水亲油平衡值（HLB）为19．15。FTIR表明淀粉和十二醇发生了苷化反应生成了淀粉十二烷基苷。将淀粉十二烷基苷应用于皮革复鞣及加脂中，应用革增厚显著，物理性能好，粒面细腻、手感柔软、弹性好。SEM表明淀粉十二烷基苷表面活性剂对皮革纤维具有较强的分散效果。     

氨基葡萄糖癸酸盐的合成与性能研究

氨基葡萄糖盐酸盐与三乙胺在乙醇-水相条件下生成氨基葡萄糖（GA）,GA再与癸酸反应,合成了一种氨基葡萄糖为反离子的脂肪羧酸盐表面活性剂——氨基葡萄糖癸酸盐（GAD）。采用红外光谱和N元素含量分析对GAD进行了结构表征,并测试了其表面性能。结果表明：25℃下,GAD的临界胶束浓度（CMC）为8.51×10-4mol/L,临界胶束浓度所对应的表面张力（γCMC）为30.1 mN/m,饱和吸附量（Γmax）为4.33×10-10mol/cm2,饱和吸附分子面积（Amin）为0.38 nm2;GAD具有一定的泡沫性能,并对液体石蜡具有较好的乳化能力;与Tween 80、十二烷基二甲基甜菜碱（BS-12）和十六烷基三甲基氯化铵（1631）等助剂配伍良好,无分层现象。     

响应面法优化Coriolus versicolor ZZH-2产漆酶培养基

采用响应面法对Coriolus versicolor ZZH-2产漆酶培养基进行优化,首先用Plackett-Burman(PB)法筛选出3个影响较大的重要因素,分别为酵母膏、羧甲基纤维素钠和L-天冬氨酸。在此基础上,用最陡爬坡实验逼近最大响应区域,并利用中心组合实验以及响应面分析确定了主要影响因素的最佳条件,即酵母膏13.82g/L、羧甲基纤维素钠13.29g/L和L-天冬氨酸1.44g/L,在优化培养基后漆酶酶活达到9693U/mL,比优化前提高了1.7倍,其实验值与理论值基本相符。     

羧甲基纤维素钠对挤压豌豆蛋白素肉品质的影响

为了提高豌豆蛋白素肉的表观品质,探究挤压过程中多糖与蛋白相互作用对素肉品质的影响,本研究采用高水分挤压法,制作羧甲基纤维素钠（carboxymethylcellulose sodium,CMC）与豌豆蛋白粉混合基素肉,分析CMC添加量（0%、2%、4%、6%、8%）对豌豆蛋白素肉的质构特性、色泽、微观结构和蛋白分子作用力的影响,以及素肉蛋白二级结构、分子作用力与表观结构（质构、色差）的相关性。结果表明,维持豌豆蛋白素肉结构的主要作用力是二硫键。与未添加CMC相比,添加量4%CMC通过促进豌豆蛋白素肉中二硫键的形成,将素肉的硬度提高了95%。同时,观察到豌豆蛋白素肉具有光滑完整的表面和均匀的结构。二级结构中的无规卷曲含量增加,促进明亮度增强,CMC改善了豌豆蛋白素肉的品质。     

响应面分析法优化干椰纤果制备工艺

通过单因素及响应面试验探讨羧甲基纤维素钠(CMC)真空渗透条件和热风干燥条件对椰纤果的复水性、复水后的质构等的影响。结果表明：采用CMC真空渗透处理可以改善干椰纤果的复水比、复水后的硬度和弹性。影响干椰纤果复水性质的因素主要是CMC质量分数、固液比、干燥温度、真空渗透时间,干椰纤果制备的最佳工艺条件为：CMC质量分数0.90%、固液比1:2、真空渗透时间4.5h、干燥温度60℃。     

DSBM反应型乳化剂无皂苯丙表面施胶剂的制备及应用

以马来酸酐、聚乙二醇600、氯磺酸和氨水为原料制备了反应型乳化剂马来酸聚乙二醇酯硫酸铵,然后以马来酸聚乙二醇酯硫酸铵、苯乙烯（St）、丙烯酸丁酯（B A）和甲基丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵（DMC）为原料,以过硫酸铵为引发剂,通过无皂乳液聚合制备了DSBM反应型乳化剂苯丙表面施胶剂。以FT-IR、粒径分布和表面张力进行了结构表征和性能测试,FT-IR分析表明DSBM具有预期的共聚物结构,DSBM乳液平均粒径大约为21.48n m左右。马来酸聚乙二醇酯硫酸铵的CMC值为0.28g/l,γC M C为32.4m N/m。半个月后十二烷基苯磺酸钠（SDBS）/OP-10制备的表面施胶剂乳胶膜吸水率达到44.7%,马来酸聚乙二醇酯硫酸铵制备的乳液乳胶膜吸水率仅为19.5%。将DSBM和表面施胶淀粉复配对轻型纸进行表面施胶,与未施胶纸相比,经过DSBM施胶后轻型纸的抗水性能和强度性能明显提高,其Cobb值、表面强度、耐折度和裂断长均优于市售产品和进口产品。     

食品胶对豆浆中活性成分异黄酮苷元热稳定性的影响

研究了羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠、黄原胶等食品添加剂对豆浆热处理过程中活性成分异黄酮苷元热稳定性的影响.高效液相色谱分析表明,CMC、黄原胶、海藻酸钠都能减少黄豆苷元、大豆黄素、染料木黄酮三种异黄酮苷元的热损失,其中CMC效果最理想,海藻酸钠次之,黄原胶最差.食品胶的复配能够减少豆浆中异黄酮苷元热损失.CMC/海藻酸钠组合明显好于CMC/黄原胶和黄原胶/海藻酸钠两种组合,当CMC/海藻酸钠=3:2时,在热处理条件为95℃,lOmin条件下,各异黄酮苷元热损失最少,黄豆苷元含量提高9.83%,大豆黄素12.67%,染料木黄酮18.63%.在三种食品胶共同复配组合中,CMC/黄原胶/海藻酸钠(4:3:3)组合的效果最好,黄豆苷元含量提高9.3%,大豆黄素10.13%,染料木黄酮18.26%.     

Modification of the microstructural and physical properties of konjac glucomannan-based films by alkali and sodium carboxymethylcellulose

Edible films were cast from konjac glucomannan (KGM) solutions, with or without added alkali (KOH) and/or sodium carboxymethylcellulose (CMC). Four types of KGM-based films (KGM, KGM–KOH, KGM–CMC and KGM–CMC–KOH) were produced and characterized by scanning electron microscopy (SEM), wide-angle X-ray diffraction (WAXD), moisture sorption, water vapour permeability (WVP), and tensile tests. Tensile properties were studied as a function of water activity (a_w) over the range from 0.22 to 0.84. SEM revealed that films, with and without KOH, exhibited cross-sectional lamellar structures running perpendicular and parallel, respectively, to the film surface. Alkali treatment produced films with enhanced crystallinity, lower water-sorptive capacity (WSC) and WVP, and higher tensile properties. These effects were attributed to alkaline deacetylation of KGM molecules which permitted greater intermolecular interactions. The presence of CMC appeared to suppress crystallinity of native KGM films, but enhanced that of deacetylated KGM films. Films incorporating CMC exhibited higher WSC and WVP, but variable tensile properties depending on alkali treatment and a_w. The tensile properties of all KGM-based films were profoundly affected by a_w. Tensile modulus (TM) of all films were antiplasticized as a_w was increased from 0.22 to 0.43, but tensile strength (TS) was generally plasticized by water. Tensile elongation of KGM, KGM–KOH, and KGM–CMC–KOH films was generally much less sensitive to water. However, KGM–CMC films exhibited minimum elongation, attributed to antiplasticization by water, over the intermediate a_w range from 0.43 to 0.69. KGM–CMC–KOH films exhibited the highest TM and TS at any particular a_w.     

Formulation of pasta from rice brokens: optimization of ingredient levels using response surface methodology

Rice brokens were utilized in the development of pasta products. Response surface methodology was used to analyze the effect of pregelatinized rice flour (from rice brokens), vital gluten, water, glycerol monostearate (GMS) and carboxy methyl cellulose (CMC) on the quality responses (sensory, cooking quality, rehydration ratio and solids loss) of the pasta product. A rotatable central-composite design was used to develop models for the responses. Responses were affected most by changes in rice flour and vital gluten levels and to a lesser extent by water, GMS and CMC levels. The maximum sensory score, cooking quality, rehydration ratio and minimum solids loss were identified at 682.54 g/kg rice flour, 235.85 g/kg water, 70.70 g/kg vital gluten, 1.59 g/kg GMS and 9.33 g/kg CMC level.     

湿热-胶体改性对小麦面筋蛋白功能性质的影响

研究了在湿热条件下将羧甲基纤维素钠(CMC)、明胶、海藻酸钠、果胶、瓜尔胶这几种不同胶体作为添加剂添加到小麦面筋蛋白中,测定了其对小麦面筋蛋白功能性质的影响,主要以小麦面筋蛋白的粘稠性、乳化性和乳化稳定性、溶解性、起泡性这几个指标作为参考。实验结果表明,与简单混合相比,羧甲基纤维素钠、明胶、海藻酸钠、果胶在湿热条件下使小麦面筋蛋白的溶解性,乳化性和粘稠性都有一定幅度的提高,但是对小麦起泡性和乳化稳定性的影响不大;瓜尔胶在湿热条件下对小麦蛋白性质的影响与简单混合相比基本持平。     

增稠剂对大豆膳食纤维可食用膜性能的影响

以酶一化学法制备的豆渣膳食纤维为原料,添加增稠剂、蜂蜡、甘油等制备速溶可食用膜.以透明度、溶解速度、水蒸气透过系数及透油系数为指标,研究了不同增稠剂(CMC、卡拉胶、甲基纤维素、琼脂、海藻酸钠、明胶)时膜性能的影响,并对增稠剂进行复配研究.实验结果表明,CMC、海藻酸钠对膜性能有重要影响,当CMC:海藻酸钠为3:1,添加量为1%时,膜的透明度为14.277%,溶解速度小于30s/g,水蒸气透过系数为0.630g·mm/m~2·d·kPa,透油系数为4.329g·mm/m~2·d .     

Normalized particle residence times as affected by process parameters in a vertical scraped surface heat exchanger

The effects of process parameters and their two-way interactions on the normalized particle residence times (NPRTs) of 1.0–2.0 cm potato cubes in 0.4–1.2% aqueous solutions of sodium carboxymethylcellulose (CMC), flowing at 453–599 mL s⁻¹ in a vertical scraped surface heat exchanger, rotating at 60–160 rpm were investigated. Minimum and maximum NPRTs and the standard deviations of the mean values were not significantly affected by the conditions studied ( P < 0.05). Mean NPRTs were significantly influenced by process parameters, including the concentration of the carrier, mutator speed and particle size, as well as two-way interactions between flow rate, mutator speed and particle size ( P < 0.001). The orientation of the heat exchanger was an important factor influencing the forces acting on the particles.