共查询到20条相似文献,搜索用时 9 毫秒
1.
翟洪民 《山西农业:致富科技版》2007,(4):46-46
枣汁又名枣露。以枣为原料,经水浸和压榨,取其可溶性固形物,配以白糖、柠檬酸、香精等而成的补养饮料。除直接饮用外,尚可配以蜂蜜、中药制成保健饮料或作为枣冻等的原料。山东省枣庄市长红果品开发有限公司,位于枣庄市山亭区店子镇,依托当地已有千年历史的万亩长红大枣资源,年加工枣汁、枣茶等产品1500吨(已申请注册了“长红”牌商标),年产值2800万元, 相似文献
2.
3.
酸枣汁的澄清及浓缩枣汁的风味调整 总被引:1,自引:0,他引:1
本文以酸枣及红枣为主要原料,着重研究果实在加工枣汁过程中,如何处理沉淀和发苦现象。一些常规可行的试验表明:明胶单宁法和甲壳素澄清法均可使酸枣汁汁液清澈透明;而添加适量的糖和柠檬酸可以掩盖浓缩枣汁的苦味,改善产品风味。 相似文献
4.
翟洪民 《农村实用科技信息》2008,(3):39
枣汁又名枣露,以枣为原料,经水浸和压榨,取其可溶性固形物,配以白糖、柠檬酸、香精等而成的补养饮料。除直接饮用外,尚可配以蜂蜜、中药制成保健饮料或作为枣冻等的原料。山东省枣庄市长红果品开发有限公司,位于枣庄市山亭区店子镇,依托当地已有千年历史的万亩长红大枣资源,年加工枣汁、枣茶等产品1500吨(已申请注册了“长红”牌商标),年产值2800万元,利税800万元。现将其加工枣汁的方法之一简介如下,供参考。 相似文献
6.
7.
8.
[目的]研究凝固型枣汁豆酸乳的最佳发酵条件。[方法]以红枣汁和豆粉为主要原料,将嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌按1∶1的比例混合发酵,研制凝固型枣汁豆酸乳,采用L9(34)正交试验设计,确定最佳凝乳配方和最优品质配方,并根据感官检验评分表鉴定产品的品质。[结果]通过正交试验得出凝固型枣汁豆酸乳的最佳配方为:枣汁添加量20.0%,蔗糖8.0%,蜂蜜添加量2.0%,发酵温度为42℃,接种量4.0%,发酵时间为6 h。低温保存后,产品的组织状态良好,无乳清分离,风味正常,色泽均匀一致,但与市售酸奶保质期15 d相比,其保质期偏短。[结论]凝固型枣汁豆酸乳兼有大豆、红枣和乳酸菌3种物质的保健作用,营养全面,制备工艺流程简单、可行,且成本低于普通酸奶。 相似文献
9.
杜剑 《新农村(黑龙江)》2013,(24):60-60
本研究采用酶解法提取枣汁,并与传统的热水浸提法进行了比较。使用混合酶酶解提汁的优化工艺条件为:果胶酶用量0.3%,纤维素酶用量0.04%,酶解温度50℃,酶解时间4h,红枣:水=1:6。混合酶解法的提取率可达54.45%,枣汁颜色为枣红色,枣香浓郁,无苦味。与传统热水法相比,枣汁提取率得到明显提高。 相似文献
11.
12.
13.
应用火焰原子吸收光谱法测定枣汁饮料中钙、镁、铜、锌、铁、锰6种微量元素的含量。结果表明,枣汁饮料中微量元素含量丰富,方法的检出限均小于0.055μg.mL-1,相对标准偏差(RSD)介于0.22%-1.43%之间,回收率为92.8%-102.5%,并与ESP-1西红柿叶标准样品进行比较测定,测定值与标准值基本吻合。 相似文献
16.
17.
猕猴桃汁糯米汁复合饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
用猕猴桃汁和糯米经糖化发酵后的汁液按一定比例混和,经调配、均质、杀菌等过程制得营养丰富、风味独特的复合饮料。本实验对其加工工艺,配方及产品稳定性作了初步研究。 相似文献
20.
金针菇枣汁保健饮料的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
梁文珍 《辽宁农业职业技术学院学报》2002,4(4):26-27
以新鲜金针菇和干枣为原料,研究金针菇枣汁保健饮料的工艺流程,确定了最佳配方和操作要点,研制出风味、色泽、质地、口感均佳的保健饮料. 相似文献