转谷氨酰胺和酪蛋白钠重构小牛肉的研究

不同肉重百分比的转谷谷氨酰胺酶（０，０．１％，０．０５％，０．１０％）和酪蛋白钠（０．５％，１．０％，１．５％，２．０％）联合分组添加于切割（２ｃｍ×２ｃｍ×２ｃｍ）的小牛肉块间，在５℃下反应不同时间（１ｈｒ，２ｈｒｓ，５ｈｒｓ）；对重构的样品分别测定其结合力，以判断转谷氨酰胺酶在蛋白质分子间形成共价交联的能力。结果表明：０．０５％转谷氨酰胺酶与１．０％酪蛋白钠联合反应时间１ｈｒ，获得了较理想的重     

鳝鱼废弃物蛋白水解液脱苦方法研究

本文探讨了影响鳝鱼废弃物蛋白水解液苦味的因素，研究了用酶解、活性炭吸附，β－ＣＤ包埋技术脱苦的方法。结果表明：用０．９万单位／克Ｐｒｐｒｏｔａｍｅｘ旧白水解鳝鱼废弃物４ｈｒ后再用１．０万单位／克ｐｒ Ｆｌａｖｏｕｒｚｙｍｅ酶处理４ｈｒ可明显减少水解液苦味，结合１．０％活性炭处理，可得到无苦味的蛋白水解液。     

马克斯克鲁维酵母原生质体制备和再生条件的研究

研究了菌龄、酶解温度、酶解时间、酶浓度4个单因素对马克斯克鲁维酵母原生质体形成率和再生率的影响，采用菌龄、酶解温度、酶解时间、酶浓度、稳渗剂进行5因素4水平的正交试验，分析各因素的极差值，评价各因素的影响程度。结果表明，酶浓度的极差值最高，其次为酶解时间，然后依次为菌龄、稳渗剂、酶解温度，酶浓度为影响原生质体形成的主要因素，原生质体形成和再生的最佳条件为：菌龄为12h，蜗牛酶浓度为1．5％，酶解时间为lh，酶解温度为28℃，稳渗剂为KCl，在此条件下，原生质体形成率为92．3％，再生率为29．6％。     

根霉Q303原生质体的形成和再生

我国利用根霉制曲酿酒虽有悠久的历史,但所应用菌种是从自然界中分离选择的优良菌株。通过原生质体培养选育根霉优良菌株是否可行,本文报道了这一研究获得根霉Ｑ３０３原生质体及再生菌株。把在ＹＰＧ液体培养基中震荡培养（１００ｒ／ｍ）４～６ｈ的根霉孢子放入酶液（蜗牛酶２５ｍｇ／ｍｌ 溶菌酶２０ｍｇ／ｍｌ Ｎｏｖｏｚｙｍ—２３４５ｍｇ／ｍｌ）内,在３０℃下震荡（１００ｒ／ｍ）酶解３～４ｈ,原生质体形成率为５３．６%,经过滤离心纯化,原生质体的获得率为３５%,以荧光增白剂染色,在荧光显微镜下观察,未见蓝色荧光,而未脱壁的孢子…     

扣囊拟内孢霉原生质体形成与再生条件的研究

研究了一株产淀粉酶酵母--扣囊拟内孢霉的原生质体形式与再生条件，通过正交实验研究了菌龄、酶浓度、酶解时间、酶解温度、稳渗剂种类等对原生质体形成与再生的影响。结果表明，对数生长期早期的细胞(18—24h)，用1．5％的蜗牛酶液，0．7moll／L的KCl做渗透压稳定剂，30℃水浴酶解60min，可获得最佳的形成率与再生率。     

膜状载体在L—苹果酸生产上的应用

采用聚乙烯醇（ＰＶＡ）为主要材料，在常温下制备膜状固定化载体，酶活力回收率高，载体比表面积大，通透性好，应用于富马酸转化为Ｌ－苹果酸试验，经４２天，９２批次连续批式运转（Ｖ＝５．８６Ｌ），停留时间１．８９ｈｒ，转化率８０．６％，单位产率１９５．９６ｇ￣ＭＡ／ｈｒ．ｋｇ ｗｅｔ ｃｅｌｌｓ，酶柱生产强度２１．１７ｇ－ＭＡ／ｈｒ．Ｌ，各项技术指标均明显优于对照组块状卡拉胶载体。     

酿酒葡萄悬浮细胞游离原生质体

酿酒葡萄花丝在含６ＢＡ２ｍｇ／Ｌ、２，４－Ｄ１ｍｇ／Ｌ的Ｂ５培养基上诱导出胚性愈伤组织。胚性愈伤组织在含有２，４－Ｄ０．５ｍｇ／Ｌ、ＮＡＡ０．０１ｍｇ／Ｌ的Ｂ５液体培养基中振荡培养，得到细胞悬浮系。悬浮细胞在含ＣｅｌｕｌａｓｅＲｓ２％、ＰｅｃｔｏｌｙａｓｅＹ２３０．３％、５ｍＭＣａＣｌ２２Ｈ２Ｏ、０．６Ｍ甘露醇，ｐＨ５．６－５．８的酶液中游离得到原生质体。     

黑曲霉原生质体的制备、再生及转化条件

为了建立原生质体介导的黑曲霉转化系统，研究了菌龄、酶系统、渗透压稳定剂、酶解时间对葡萄糖淀粉酶生产菌株黑曲霉CICIMF0410原生质体形成与再生的影响。结果表明，培养4d的幼嫩菌丝体最适于制备原生质体；综合考虑原生质体形成与再生的情况，作者选用1mol／L山梨醇为最适渗透压稳定剂，1g／dL蜗牛酶-1g／dL纤维素酶-0．1g／dL溶壁酶为最适裂解酶组合，30℃酶解2．5～3h，最适合的原生质体的再生培养基为含0．6mol／LMgSO4的TZ培养基。在PEG和CaCl2存在条件下，以潮霉素B为选择性标记，质粒pBC-Hygro转化原生质体，每微克DNA可获得4～5个转化予。     

酵母属间融合构建直接转化淀粉生产燃料酒精的新型菌株

以糖化酵母和酿酒酵母为亲本，采用单亲灭活原生质体融合技术进行属间融合，同时对酵母原生质体形成和再生条件进行了探索，取培养6h-8h的单倍体在30℃下，2．0％的蜗牛酶酶解1．0h时，其形成率超过92％。并对双亲与融合子的细胞大小、DNA含量、淀粉利用率及产酒精能力等进行了比较研究；获得1株融合子，利用可溶性淀粉发酵，酒度可达6．5％（v／v）。     

黄色短杆菌原生质体制备与再生条件的研究

目的 研究高产谷氨酰胺的黄色短杆菌原生质体制备和再生的最佳条件.方法 用青霉素和甘氨酸预处理黄色短杆菌后,用溶菌酶酶解,研究菌龄、青霉素和甘氨酸预处理浓度及时间、酶浓度、酶解时间、酶解温度等条件对原生质体制备和再生的影响.结果 原生质体制备和再生的最佳条件为:预处理处于对数生长早期的黄色短杆菌,青霉素最适浓度0.4 u/mL,甘氨酸浓度2％,预处理时间2h,酶浓度1 mg/mL,酶解时间12h,酶解温度37℃.结论 在最佳条件下原生质体形成率达99.71％,再生率达16.52％.     

固定化菊粉酶的研究

报道了克鲁维酵母突变株（ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ－ＵＶ－Ｇ－４０－３）所产菊粉酶的固定化及固定化酶的性质，并用固定化菊粉酶酶解洋姜提取液生产果糖，在分批式反应器中，当底物和固定化酶体积比为３．５∶１时，２．５ｈ水解率达到９２．４％，产率为２８．７ｇ／Ｌｈ，在连续填充床反应器中，在稀释率为０．５ｈ－１，转化率达９３．６％，产率为１５．７ｇ／Ｌｈ，半衰期达１１０ｄ以上。     

安琪酿酒酵母与管囊酵母原生质体制备和再生

通过紫外诱变筛选得到呼吸缺陷型酿酒酵母R40,再以R40和管囊酵母P01为亲本,进行原生质体制备与再生的研究,考察了酶浓度、酶解温度和酶解时间对两亲本原生质体制备和再生的影响。结果表明,当酶解时间为1 h,酶浓度为2%时,35℃下酶解酿酒酵母R40所得原生质体的形成率和再生率分别达到96.1%和12.5%;30℃下酶解管囊酵母P01所得原生质体的形成率和再生率为97.2%和10.1%。     

酶法水解文蛤肉的研究

以海产文蛤肉为原料，用酶水解获得复合氨基酸水解液。水解液中含有１８种氨基酸，牛磺酸，多种维生素及微量元素，酶水解的最适条件为：水解时间４－６ｈ、温度５０－５５℃，初始ｐＨ７．０，酶添加量１．５－２．０％。酶解后，游离氨基酸含量可达５４．６２ｍｇ／ｇ鲜文蛤肉，其中必需氨基酸占５０％以上，牛磺酸为２６６ｍｇ／ｇ鲜文蛤肉，蛋白质的水解率为５６．７８％。     

酶法水解珍珠贝肉蛋白质的工艺探讨

研究了用双酶水解技术对马氏珠母贝肉进行水解的条件。结果表明：枯草杆菌中性蛋白酶：在ｐＨ６．５、温度４０℃、酶浓度３×１０３Ｕ／ｍｌ、Ｋ＋浓度０．１２％、水解时间３．０ｈ后；再用胃蛋白酶水解：ｐＨ３．０，温度６０℃，酶浓度４．５Ｕ／ｍｌ、水解时间３．０，最适底物浓度为原料与水比例１：３进行水解，蛋白质水解率为６６．２％。水解液可用于生产海鲜调味料及功能性蛋白饮料。     

应用糖浆气浮新技术提高白糖产品质量

上思糖业公司１９９８／９９榨季应用糖浆气浮新技术,大大提高了产品质量,产品白,赤比从上榨季的８４．０：１６．０提高至９６。．１：３．９,一级品率从７９．６６％上升至９１．２４％,甘蔗产糖率从１．６４％增加至１２．０１％,白砂糖混浊度从６．３度下降至３．６度,电导灰分从０．０５％降至０．０４％,色值从１６５ＩＵ降至１５０ＩＵ,不溶于水杂质从４５ｍｇ／ｋｇ下降至３８ｍｇ／ｋｇ。     

乳酸菌原生质体制备与再生研究

从市售酸乳中分离嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,并对其进行原生质体制备和再生。采用溶菌酶对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行处理,脱去细胞壁以探讨原生质体形成和恢复与菌龄、酶浓度、酶解时间及酶解温度之间的关系,利用四因素三水平的正交试验选出原生质体形成和恢复较适宜的条件。试验结果显示嗜热链球菌原生质体制备和恢复的较优条件为,菌龄16h,酶浓度1mg/ml,酶解时间40min,酶解温度42℃,此时原生质体形成率为98.75%,再生率为23.8%;而保加利亚乳杆菌原生质体制备和恢复的较优条件为,菌龄16h,酶浓度10mg/ml,酶解时间30min,酶解温度36℃,此时原生质体形成率为82.05%,再生率为27.1%。本文研究为这两种乳酸菌原生质体的制备、再生条件及其基因操作和相关研究提供技术思路和实验条件。     

纤维素酶在酒精生产中的应用试验

对纤维素酶在酒精生产中的应用进行了大生产试验探讨，研究了酶的作用效果。结果表明，提高原料酒精出率０．８７％，缩短发酵周期１／６，效果明显。     

谷氨酸棒杆菌ATCC13032原生质体的制备与再生

以谷氨酸棒杆菌ATCC13032为出发菌,研究了青霉素浓度及溶菌酶浓度对原生质体形成率的影响,以及氯化钙和二甲基亚砜等物质的添加对其再生率的影响.结果表明最佳青霉素浓度及溶菌酶浓度分别为0.6 U/mL和1 mg/mL,在此条件下谷氨酸棒杆菌ATCC13032原生质体形成率达96％.为进一步提高原生质体再生率,尝试了4种添加物,其中氯化钙及二甲基亚砜能显著提高原生质体再生率.当3 g/L氯化钙和10 mL/L的二甲基亚砜组合添加时原生质体再生率更可达34％,是未添加的2.1倍,达到采用夹层法培养能获得再生率的最大值.     

抑芽剂加活性剂对抑制烟草腋芽效果的研究

２５％抑芽敏乳油１０００倍液加０．３％活性剂，抑芽率达９１．６％，５００倍液不加活性剂抑芽率仅为７９．０５％；除芽通１５０倍液加０．３％活性剂，抑芽率高达１００％，１００倍液不加活性剂抑芽率则为９７．２２％。抑芽剂加活性剂后，可降低用药浓度，从而减少用药成本费用１／３～１／２，而且抑芽效果显著，烟叶产量、质量提高。     

抑芽剂加活性剂对抑制烟草腋芽效果的研究

２５％抑芽敏乳油１０００倍液加０．３％活性剂，抑芽率达９１．６％，５００倍液不加活性剂抑芽率仅为７９．０５％；除牙通１５０部液加０．３％活性剂，抑芽率高达１００％，１００倍液不加活性剂抑芽率则为９７．２２％，抑芽剂加活性剂后，可降低用药浓度，从而减少用药成本费用１／３－１／２，而且抑芽效果显著，烟叶产量、质量提高。