延寿养生酒的研制

以传统中医保健养生理论为依据,根据我国古代传统经典配方,在黄酒中添加6味保健名贵中药材,经科学加工、组合、粉碎,并在黄酒酿造过程中加入至酒醪分解和糖化发酵,最后经压榨、分离、勾调、冷冻、过滤、杀菌而成的延寿养生酒,产品具有独特风味及保健益寿延年功能.     

香菇糯米黄酒的开发研制

为了帮助制酒企业开发黄酒新品种。并充分利用香菇加工中的副产品,开发研制了香菇糯米黄酒。将香菇水提取液和酒精提取液分别加入到黄酒酿造的冲缸和喂饭工序中,参与酒精发酵,再经黄酒后道生产工序制成香菇糯米黄酒。成品呈橙黄色,清亮透明,富有光泽。有菇香等本品特有的风格。酒精度（体积分数．20℃）12.5％～13％,糖度（以葡萄糖计）50-65g／L,总酸（以乳酸计）5．0-6．0g／L。     

六合酒的研制

采用传统工艺酿制黄酒,在黄酒生产过程中添加6种药食两用药材,包括枸杞子、陈皮、红花、甘草、茯苓、山药,再配合以酒精浸提6种药材,最后调配成低度、营养保健的六合酒。     

醒酒养生玫瑰醋的研制

为解决消费者饮酒过量后引起的呕吐,试制了一种醒酒养生玫瑰醋。将多味药食两用的植物药材,经加工粉碎后加入到米醋酿造过程中,通过酶制剂和高温酿酒活性干酵母共同参于糖化发酵、蛋白质分解及醋酸发酵,促使植物药材中的功能性物质充分融合到醋醪中,同时在后道压榨分离的生醋中调入适量蜂蜜,进一步改良风味和提高功能,从而研制出了具有解酒、保肝和养生功能的醒酒养生玫瑰醋。     

补气养血保健黄酒的研发

为增加黄酒的种类,以传统保健养生理论为基础,根据我国传统配方,结合现代科学理念,在黄酒中加入多味药食两用的物料,经挑选、整理、组合、加工、粉碎,并在黄酒酿造过程中参与糖化和酒精发酵,再经调勾、冷冻处理过滤后,精制成补气养血保健黄酒,产品具有独特的风味和保健养生功能.     

蜂蜜酒的研制

以蜂蜜为原料，经稀释后加蜂蜜酵母、阿米诺酶和各种花粉，发酵生产出各种风味的蜂蜜酒，酒度为14．5％，口感好，含各种营养成份，具有一定保健功能。     

陈皮养生黄酒的研制开发

叙述了陈皮的特征和成分、功能和作用及其在食品领域中的开发应用情况。对陈皮养生黄酒的开发研制做了详细地说明，包括生产工艺流程、原辅料配比、操作要点、成品质量指标及保健功能等。     

绍兴黄酒的保健养生功能

为了充分传承绍兴黄酒,该文从六千多年深厚的文化底蕴、工艺的独特性、酿造的神秘性、丰富的基本成分和独特的生理活性功能等5个方面介绍了绍兴黄酒,具体阐述了绍兴黄酒保健养生功能形成的原因即含有较高的蛋白质、较高糖分和功能性低聚糖、低分子有机酸、维生素、微量元素和酚类化合物.     

玉石与养生

玉石是由宝石矿物加工而成,宝石一般有四个特点,漂亮、耐用、稀少、有一定价值。自然界有数千种矿物,其中美观、耐用又适合加工作为玉石的只有百余种,而可做珠宝首饰的则仅有十余种。玉石的化学成分主要由含钠、钙、镁、铝以及其他一些微量元素的含水硅酸盐组成。玉石主要形成于火成岩的结晶作用,岩石经高温熔融变质重新结晶而成,以及由上述两种作用而形成的玉石,再经流水冲刷、搬运与沉积后,和砂砾混合而形成玉石的砂矿、沉积矿。玉石的颜色多种多样,如白玉最名贵的是纯白色而又细腻无瑕的羊脂玉;绿色是翡翠之宝,以绿的纯正、浓…     

固本保健黄酒的研发

为了更多地开发黄酒的品种,结合中医保健养生理念,在传统喂饭黄酒中加入经科学加工的枸杞、红枣、黄精、生地黄、熟地黄、白茯苓、天门冬和麦门冬等八味植物料,参与糖化和酒精发酵,从而保留了天然植物料的功能活性成分和营养物质,使其产品具有独特的保健养生功能.     

沉香酒研制工作总结

简述了研制沉香酒的过程，以采用摊饭法大罐发酵较好，样品存放一年没有沉淀，感官和理化指标均达到标准。     

养生枣啤的研制

在啤酒酿造过程中,添加红枣、山楂、山药、绞股蓝、枸杞子等天然中药材,精心酿制出具有滋补功能的养生枣啤酒。该产品具有生津止渴,滋阴养血,益肝明目,抗衰老,降血脂,美容养颜等功能。长期适量饮用有益健康。     

养生梅醋的研究与开发

以青梅为原料,通过正交试验方法,确定酒精发酵工艺,并探讨了采用液态深层发酵法生产梅醋的生产工艺。结果表明,采用此法生产梅醋具有时间快,效率高的特点。如梅醋再配以不同的辅料,可生产出具有养生功能的各种梅醋饮品。     

一种高酒精度保健黄酒的研制

使用酒精对破碎后的红枣、枸杞进行抽提,过滤后将滤渣添加到发酵液中进行发酵,并通过正交试验得到最佳的发酵工艺,该发酵工艺生产的黄酒酒精度可达18.7%vol.再将前所得抽提滤液添加到黄酒成品中进行勾兑,最终生产出酒精度为36%vol的保健黄酒.成品酒外观呈现琥珀色,清亮透明,无浑浊;具有黄酒所特有的醇香、枣香味;清爽并具有甘甜鲜美的口味,无异味.     

重视黄酒肽类物质的研究

黄酒是我国的民族特产，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒，享有“国酒”之美誉。黄酒中肽的含量是各种酿造酒中最高的，且其他酒无可比拟。研究表明，许多肽具有促进钙吸收、降血压、降胆固醇、镇静神经、免疫调节、抗氧化、清除自由基，抗癌等功能。重视黄酒保健养生功能的研究与宣传，可推动黄酒消费．促进黄酒行业的发展。(孙悟)     

果味黑豆酸奶的研制

将芒果、菠萝果汁按1∶1混合制成混合果汁,在黑豆浆中加入一定比例的混合果汁进行乳酸菌发酵,制成果味黑豆酸奶。试验采用L9(34)正交试验法确定加工工艺参数,筛选出最优组合。研究结果表明以黑豆浆为基料,添加10%混合果汁、7%蔗糖和4%发酵剂(StLb=2∶1),在40℃发酵4h,制得的酸豆奶色、香、味甚佳,具有营养保健功能。     

唾液能够养生延寿

有人说唾液是灌溉人体生命之花的涌泉并不过分．因为如果没有唾液的灌溉，这朵花就不会茁壮与鲜艳。古人誉“唾液”为“金津”或“玉液”，是对唾液的最佳命名。     

夏季养生佳蔬——丝瓜

夏天酷热，身体出汗较多，加上日长夜短，体力消耗过大，使人烦躁厌食，多数人在夏天往往形体消瘦，面容憔悴，皮肤干燥，若能多吃一些丝瓜，既可消暑养颜，又可护肤美容，使你平安度过盛夏。     

提神养精保健黄酒的研发

以传统保健养生理论为基础,结合现代科学理念,在黄酒中加入多味名贵中药材,经加工、整理、组合、粉碎,并在黄酒酿造过程中参与糖化和酒精发酵,在后道工序中又融入生物酶制剂精制而成的提神养精保健黄酒,产品具有芳香醇和、爽适协调、甜润、风味独特和保健养生功能。     

芦笋保健黄酒的研制

为增加黄酒品种、振兴黄酒、拓展黄酒市场而研制的芦笋保健黄酒。以陕西黑糯米、地产普糯米、新鲜芦笋嫩茎、食用优级酒精为原料,蜜峰牌甜酒药、安琪活性干酵母为糖化发酵剂,采用黄酒生产工艺生产芦笋保健黄酒,酒药用量为原料的0．15％-0．2％,干酵母用量为0．06％-0．08％,芦笋经打浆后用食用酒精调制成芦笋液(酒度16％-18％),于前酵期加入60％,后酵期加入40％,半成品酒需保证3个月老熟期。黑糯米与普糯米比例为1：2,芦笋与原料米的投料比为1：3。成品酒具半甜黄酒的特色,清亮透明,呈琥珀色,具芦笋特有的清香气味和适口的鲜味,营养价值更高。