一种营养型葡萄蒸馏酒的生产工艺研究

以葡萄和宁夏中宁县产的枸杞嫩叶为原料,对枸杞叶的加工处理、葡萄的酒精发酵、蒸馏酒的制备、枸杞叶的浸提及料液比等一系列工艺条件进行了研究,研制了一种营养型葡萄蒸馏酒。该产品色泽澄清透明,微黄带绿,香气清新悦人,口感绵柔,酒体圆润甘醇,是一款具有保健养生功能的饮料酒。     

茶叶发酵蒸馏酒生产工艺优化及挥发性成分分析

选用大叶绿茶为发酵用茶,蔗糖为发酵用糖,粟酒裂殖酵母（Schizosaccharomyces pombe）为发酵酵母,研制茶蒸馏酒。结果表明,茶蒸馏酒的最佳工艺条件为酒茶水比1∶20（g∶mL）,浸泡时间20 min,保持微沸,酵母接种量8%,蔗糖添加量200 g/L。发酵原液酒精度为10.44%vol,还原糖含量为（7.69±0.04） g/L,蒸馏之后酒精度为（40±1）%vol。气质联用（GC-MS）法共鉴定出茶蒸馏酒中香气组分27个,其中酯类及醇类物质的相对含量分别为58.93%及34.60%。此条件下生产的茶蒸馏酒,质量指标满足相关国标要求。     

清芝复合香型白酒生产工艺的优化

为改善白酒风味口感、丰富白酒产品种类,该研究通过融合清香型和芝麻香型白酒生产工艺,得到一种混合发酵生产清芝复合香型白酒的工艺路线及发酵工艺参数。以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上进行响应面优化试验,确定清芝复合香型白酒最优的发酵工艺条件为麸皮添加量6.0%、芝麻香型曲添加量11.6%、清香型曲添加量8.0%、芝麻香型料醅质量分数为52.8%。此时,清芝复合香型白酒的感官评分为69.7,总酸、总酯含量分别为0.44 g/L和4.10 g/L。     

一种复合香型白酒的酿造生产工艺分析与探讨

不同香型白酒生产工艺之间的相互融合,能够丰富白酒产品的类型与提高酒体品质,满足不同消费者对白酒产品的个性化需求,市场前景广阔。在借鉴浓香、芝麻香等香型白酒现有生产工艺经验的基础上,应用通风堆积、大麸结合、续米查清蒸等工艺,采用黄泥筑窖老窖池,酿造生产一种复合香型白酒。结合粮醅及酒醅的理化检测、工艺参数的控制与调整、原酒的色谱分析及感官品评等,对酿造生产工艺进行分析与探讨。结果表明,该工艺所酿造的一种复合香型白酒,其酒体诸味协调、复合香幽雅、风格独特;其中,偏浓香的酒,窖香较好,可增加酒体的醇甜感、圆润度和层次感;偏清香的酒,可增加酒体的净爽感;偏芝麻香型的酒,可增加酒的馥郁度,有助于提高一种复合香型白酒的典型性和风味的高雅愉悦感。     

芦荟紫山药复合醋生产工艺优化

研究芦荟紫山药复合醋的酿造工艺条件,利用响应面分析实验并得到最佳工艺条件。实验结果表明:芦荟紫山药复合醋的最佳酿造条件为:酒精发酵阶段,发酵液糖度为17.2%,酵母菌接种量为0.3%,发酵温度为25℃,发酵时间为120 h;醋酸发酵阶段,发酵酒液酒精度为8.4%,醋酸菌接种量为13.1%,发酵温度为33℃,发酵时间为144 h。     

葛根螺旋藻复合片配方和生产工艺优化

以螺旋藻粉和葛根提取物为主要原料,通过单因素和正交试验,经过方差分析,结合极差结果,筛选出
最佳配方,采用直接压迫成型制片工艺,生产葛根螺旋藻复合片。研究结果表明,赋形剂最佳配方用量为二氧
化硅1.5%、微晶纤维素1%、硬脂酸镁0.25%;葛根螺旋藻复合片最佳配方为葛根提取物用量10%、螺旋藻粉用量
87.5%、赋形剂用量2.5%、螺旋藻粉含水量约7.5%、制片压力30 kN。     

响应面优化甜椒薄荷复合酒生产工艺

为提高甜椒的经济附加值、丰富果酒产品的种类,以甜椒与薄荷为主要原料,进行复合酒的研制。在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化甜椒薄荷复合酒的生产工艺条件。结果表明,将鲜榨的甜椒汁与薄荷汁按照88∶12的体积比混合,调整初始糖度为28%,接入5%的酿酒酵母菌悬液,于22 ℃条件下发酵8 d可获得红褐透明、酒香和谐、滋味爽口的甜椒薄荷复合酒,其感官评分与酒精度分别为88.47分、8.1%vol,该研究结果为拓宽甜椒的应用范围提供了理论依据。     

响应面优化牛肝菌菌丝体复合调味料生产工艺

以牛肝菌为原料,研究牛肝菌发酵产菌丝体的条件及生产牛肝菌菌丝体复合调味料的配料工艺。利用正交试验确定牛肝菌产菌丝体最佳条件为发酵温度27℃,pH 5,装瓶量30%,摇床转速200 r/min。利用响应面分析法优化出牛肝菌菌丝体复合调味料生产的最佳配料工艺为接种量为菌丝体酶解液添加量25.4%,食盐添加量16.3%,谷氨酸钠添加量8.7%,淀粉添加量11.9%,同时辅以I+G、蔗糖和植物油混合造粒,再经过干燥,即得牛肝菌菌丝体复合调味料。     

一种独特的犁铧生产工艺

六十年代初期,我国开始用国产型钢制造铧式犁L-714犁铧。东北、华北等地区广泛采用鞍钢生产的J-151型钢,而新疆地区则采用新疆钢铁公司生产的独特的J-133型钢。我厂生产犁铧已有18年历史,有一个专业化生产犁铧的工段,年产13万片以上,     

一种复合保鲜剂冷藏牡蛎的配比优化研究

采用响应面法对茶多酚、山梨酸、普鲁兰多糖进行复配组合,应用于牡蛎冷藏保鲜中,在4℃的冰箱中贮藏,测定其TVB-N值,研究其交互作用,确定复合保鲜剂的最佳配比。研究结果表明:三种保鲜剂的保鲜效果依次为:山梨酸钾(C)茶多酚(A)普鲁兰多糖(B);茶多酚和普鲁兰多糖、茶多酚和山梨酸钾之间的交互作用极显著(p0.01);而普鲁兰多糖和山梨酸钾之间的交互作用效应不显著(p0.05)。复合保鲜剂的最佳配比为:茶多酚0.020 9%、普鲁兰多糖0.275 2%、山梨酸钾0.003 9%。在该条件下预测的TVB-N值为15.083 8 mg(N)/100 g。     

紫薯猕猴桃复合饮料生产工艺优化及抗氧化性研究

以紫薯、猕猴桃为主要原料,采用单因素试验和正交试验,以感官评价和稳定性为指标,研究紫薯猕猴桃复合饮料的最佳配方。结果表明:紫薯猕猴桃复合饮料的最佳配方为紫薯汁25 g/100 mL、猕猴桃汁15 g/100 mL、蔗糖12 g/100 mL、柠檬酸0.2%。稳定性试验表明,在复合饮料中添加0.05%CMC-Na和0.1%黄原胶复配稳定剂,在25 MPa下均质可获得理想效果。抗氧化性试验得出复合饮料的DPPH·、·OH、O_2~-·清除率分别为48.02%、38.67%、55.41%,表明该复合饮料抗氧化能力良好。复合饮料甜味适中,滋味可口,具有浓郁的紫薯和猕猴桃特有香气。     

响应面优化人参果铁皮石斛花复合果酒生产工艺

为提高人参果与铁皮石斛花的经济附加值、丰富果酒产品的种类,以人参果与铁皮石斛花为主要原料,进行复合果酒的研制.通过单因素试验、响应面设计优化人参果铁皮石斛花复合果酒的生产工艺条件.结果表明,在鲜榨的人参果汁中添加7％铁皮石斛花,调整初始糖度为22％,接入0.04％酿酒酵母,于20℃条件下发酵7 d可获得浅黄透明、酒香和...     

辣木螺旋藻复合营养片剂的配方及生产工艺优化

利用辣木叶和螺旋藻这两种营养元素有互补关系的天然食品原料,制备一种营养更全面、比例更均衡的天然营养补充片剂。在研究辣木叶与螺旋藻营养物质组成的基础上,确定辣木叶和螺旋藻的原料配比,并选用微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、硬脂酸镁为赋形剂,通过单因素和正交试验,筛选出片剂制备的最佳配方,采用粉末直接压片工艺,制备辣木螺旋藻复合营养片剂。原料的最佳配比为辣木叶粉:螺旋藻粉为7︰3,片剂的最佳配方为原料88.5%,微晶纤维素8.0%、羧基纤维素钠2.0%、硬脂酸镁1.5%,最佳工艺参数为原料粉碎粒度200~300目,含水量7%,制片压力40 k N。通过配方和工艺优化,能制备营养更全面更均衡的辣木螺旋藻营养片剂,其片形外观、片重差异、硬度、脆碎度、崩解时限等指标都达到了相应的质量要求。     

一种谷朊粉生产工艺

一种谷朊粉生产工艺安阳恒泰小麦淀粉有限责任公司（４５５０００）吴红奎范兴国利用离心分离的原理进行小麦谷朊粉与淀粉的生产是一种全新的工艺，它与传统的马丁法相比，生产率高，能耗低，产品质量高。我公司１９９３年从芬兰瑞休公司（Ｒａｉｓｉｏ）引进了上述工艺设...     

一种食品级氯化钾生产工艺探索

该工艺以察尔汗盐湖生产钾肥排放的尾盐为原料,利用含钾尾盐制取食品级氯化钾的方法,解决现有食品级氯化钾制备技术中存在工艺复杂和生产成本较高的问题,同时回收利用含钾尾盐中的氯化钾.既解决了察尔汗钾资源浪费的问题又解决了环保问题,实现察尔汗地区资源综合回收利用和循环利用发展之路.     

确定性筛选设计优化一种复合钙制剂的工艺

研制一种适用于孕妇服用的复合钙咀嚼片。采用确定性筛选设计(definitive screening design,DSD),对辅料用量、湿法制粒及总混工艺进行筛选及优化,确定辅料用量和最佳工艺。辅料最佳用量为羧甲基纤维素钠2.00%,聚维酮K30 2.00%,聚维酮水溶液浓度为10.00%,用赤藓糖醇补足配方量;采用湿法制粒,外加维生素D_3和叶酸,用三维混合机进行混合。所制得的产品口味较好,甜味适中,香味和硬度适宜,钙、铁、铜、叶酸和维生素D_3的含量均匀,质量稳定,易于工业化大生产。     

一种海带酱油的生产工艺的研究

主要研究了新型海带酱油的生产工艺,比较了不同的海带脱腥方法,结果证明:甘草-茉莉花的二次脱腥效果最佳。进一步将脱腥后的海带味美素浆液和高盐稀态酱油按照不同比例进行配制,结果显示:1∶1~1∶2的比例产品风味差异不大,均符合产品要求。实验制得的产品是将高盐稀态酱油特有的酯香气和甘草、茉莉花的香气很好地融合,口感柔和,具有特有的海带鲜味,附加碘和甘草的药理作用,作为一种具有保健功能的新型海带酱油,具有极大的市场前景和食用价值。     

响应面法优化紫薯果蔬复合饮料生产工艺配方

实验以紫薯、红心火龙果与胡萝卜为原料,压榨后加入白砂糖、柠檬酸辅助调配,通过响应面法优化,得到各因素最佳添加量:紫薯汁40.02%,胡萝卜汁24.28%,红心火龙果汁28.17%,白砂糖6.17%,柠檬酸1.36%。饮料pH值4.2,可溶性固形物含量14%;菌落总数、致病菌与大肠菌群无检出,理化指标与微生物指标均符合国家标准。饮料具有果蔬香味,颜色鲜亮,稳定均一,有较高的营养价值。     

青钱柳红米复合酒生产工艺优化及成分分析

以红米为主料,青钱柳为辅料,发酵生产青钱柳红米复合酒,并对其进行成分分析。以维生素复合菌种接种量、发酵温度、发酵时间、红米与青钱柳浸渍液料液比为考察对象进行单因素和正交试验,得到青钱柳红米复合酒发酵最佳工艺为红米与青钱柳浸渍液料液比为1∶1.0(g/mL)、微生物复合菌种接种量0.8%、发酵温度30℃、发酵时间10 d。结果表明：在最优条件下,得到的青钱柳红米复合酒的酒精度为16.3%vol、还原糖为9.1 g/L、总酸为6.1 g/L、总酯为0.71 g/L,安全性符合相关标准。成分分析表明,该复合酒含植物多糖573.2 mg/100 g、黄酮196.3 mg/100 g、总酚201.2 mg/100 g、γ-氨基丁酸24.2 mg/100 g,氨基酸16种,氨基酸总含量为7 976.4 mg/L,硒元素0.039 mg/kg。     

聚丙烯腈复合纤维生产工艺

对于具有羊毛样螺旋卷曲的复合纤维的生产,已经提出了若干种赋予合成纤维以优越的羊毛样弹性和手感的技术。这种技术,首先在美国专利2,339,815中有所说明。其它方法在美国专利3038239,3038236,3038237和3039524上也有说明。但通过这些方法制取的复合纤维的无异是根据美国专利