复合L-氨基酸镁络合物合成的研究

以豆粕为原料,利用酶水解工艺制备复合L-氨基酸,将氯化镁与复合L-氨基酸螯合制备复合L-氨基酸镁。结果表明:豆粕酶水解最佳工艺条件为:固液比1∶25、pH8.5、加10%胰蛋白酶与8%植物蛋白酶、酶解时间4h,所得豆粕水解度为37.80%。复合氨基酸与氯化镁螯合的最佳工艺条件为:配位摩尔比3∶1、pH8.0、温度80℃、时间50min,此条件下螯合率为45.82%。经红外光谱分析,复合L-氨基酸与氯化镁之间存在螯合作用。      

复合L-氨基酸镁络合物合成的研究

以豆粕为原料,利用酶水解工艺制备复合L-氨基酸,将氯化镁与复合L-氨基酸螯合制备复合L-氨基酸镁。结果表明:豆粕酶水解最佳工艺条件为:固液比1∶25、pH8.5、加10%胰蛋白酶与8%植物蛋白酶、酶解时间4h,所得豆粕水解度为37.80%。复合氨基酸与氯化镁螯合的最佳工艺条件为:配位摩尔比3∶1、pH8.0、温度80℃、时间50min,此条件下螯合率为45.82%。经红外光谱分析,复合L-氨基酸与氯化镁之间存在螯合作用。     

鱼骨粉制备复合氨基酸螯合钙工艺研究

以鱼骨粉水解液为钙源,螯合率为指标,研究了复合氨基酸与鱼骨粉钙离子螯合条件.结果显示,鱼骨粉制备复合氨基酸螯合钙的最佳条件是:pH值为7,复合氨基酸与钙质量比为1:1,螯合时间为50 min,温度为70℃,产品螯合率为88.84%.最后通过比较螯合前后红外光谱图,证明氨基酸螯舍钙的形成.     

复合氨基酸亚铁的制备研究

本初步研究了利用脱脂豆粕酶解成复合氨基酸液，与亚铁盐螯合制备复合氨基酸的工艺，重点探讨了豆粕的酶解工艺和氨基酸亚铁的螯合反应条件。结果表明：豆粕酶解的最佳条件为加酶量(复合蛋白酶)为4％、固液比为1：24、pH值为8．0、酶解时间为16小时；复合氨基酸亚铁螯合的最佳条件为反应温度25℃，反应时间30min，pH=6．0，氨基酸与亚铁盐的配体摩尔比为2：1。     

双酶解工艺制备复合L-氨基酸钙及生物利用的研究

本文采用胰蛋白酶、酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解鸡骨和变性豆粕,制备复合L-氨基酸钙,并以SD大鼠为模型,评价该产品的生物利用率.结果表明复合L-氨基酸钙最适宜的螯合条件为复合L-氨基酸和钙浓度比为12,在pH8.0,30min,70℃时钙的螯和率为22.73%,动物代谢实验表明复合L-氨基酸钙组和"乐力"氨基酸螯和钙组大鼠的股骨长度、股骨重量,钙吸收率、钙存留率和股骨钙的含量均高于对照组(P＜0.01).大鼠股骨钙的含量复合L-氨基酸钙组比"乐力"氨基酸螯合钙组有不同程度的增加(P＞0.05).由此可见复合L-氨基酸钙是一种高吸收型的活性钙.     

双酶解工艺制备复合L-氨基酸钙及生物利用的研究

本文采用胰蛋白酶、酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解鸡骨和变性豆粕,制备复合L-氨基酸钙,并以SD大鼠为模型,评价该产品的生物利用率.结果表明复合L-氨基酸钙最适宜的螯合条件为复合L-氨基酸和钙浓度比为1∶2,在pH8.0,30min,70℃时钙的螯和率为22.73%,动物代谢实验表明复合L-氨基酸钙组和"乐力"氨基酸螯和钙组大鼠的股骨长度、股骨重量,钙吸收率、钙存留率和股骨钙的含量均高于对照组(P＜0.01).大鼠股骨钙的含量复合L-氨基酸钙组比"乐力"氨基酸螯合钙组有不同程度的增加(P＞0.05).由此可见复合L-氨基酸钙是一种高吸收型的活性钙.     

以贝壳粉为钙源的复合氨基酸螯合钙制备工艺优化

以废弃贝壳制得贝壳粉作为钙源,采用水体系合成法同时制备L-组氨酸和L-精氨酸复合氨基酸螯合钙,以螯合率为指标,设计单因素试验与正交试验,考察复合氨基酸与贝壳粉的摩尔比、pH值、反应温度、反应时间等因素对螯合率的影响。结果显示最佳螯合条件：复合氨基酸-贝壳粉摩尔比为1∶1,反应时间为60 min,反应温度为50℃,溶液pH值为9,在此条件下得到的复合氨基酸螯合钙螯合率最高。为废弃贝壳粉的高附加值利用和复合氨基酸螯合钙的制备工艺提供新思路。     

硒化蒲公英多糖的制备工艺及硒含量测定的研究

根据有机硒化合物的合成原理,以蒲公英多糖与亚硒酸钠为原料制备蒲公英硒多糖。利用单因素和正交实验探讨最佳工艺条件;利用HPLC法测定蒲公英硒多糖中的硒含量,并通过红外光谱和差示扫描量热法对硒多糖进行了初步表征。结果表明,最佳工艺条件为蒲公英多糖与亚硒酸钠质量比为1∶1.2,硝酸体积分数为0.3%,反应温度70℃,反应时间8h。蒲公英硒多糖的平均硒含量为3.79mg/g,平均收率为33.58%。红外光谱显示:蒲公英硒多糖中含有Se=O键和Se-C键,实现了蒲公英多糖的硒化,可为进一步的开发和利用提供良好的条件。      

响应面法优化牡蛎复合氨基酸螯合锌制备工艺研究

利用牡蛎酶解液中复合氨基酸与牡蛎中锌进行螯合,以螯合率作为实验指标,研究了温度、pH、时间3个因素对螯合过程中螯合率的影响,通过3因素3水平Box-Behnken响应面分析法优化其螯合工艺。结果表明:在温度为71.4℃、pH7.77、时间58.8min,螯合率为80.98%,与模型的预测值81.106%相近。     

硒化甘露低聚糖制备工艺研究

以甘露低聚糖和亚硒酸为原料制备硒化甘露低聚糖。以硒含量和硒转化率为考察指标,通过单因素实验,考察了亚硒酸量、硝酸量、反应时间、反应温度对产物的影响,运用紫外(UV)和红外(IR)光谱对产物进行了表征。最后通过正交实验确定最佳工艺条件为:亚硒酸0.5 g、10%HNO3 2 mL、反应时间10 h、反应温度70℃。     

乳酸菌富硒及产胞外多糖条件的研究

试验以实验室保藏的6株乳酸菌为研究对象,筛选出最佳试验条件下富硒率和产胞外多糖含量最优的菌株,以期为生产富硒调味品提供一定的理论依据.通过测定其生长曲线确定各菌的加硒时间,对比6株乳酸菌在不同亚硒酸钠质量浓度下的颜色变化、富硒率变化和胞外多糖含量变化,选定鼠李糖乳杆菌作为最佳试验菌株;通过测定鼠李糖乳杆菌在不同培养时间...     

酶法复合氨基酸钙络合物制备及应用研究

利用脱脂豆粕的 1398中性蛋白酶水解液作为复合氨基酸来源,对食品营养强化剂——复合氨基酸钙络合物合成工艺条件进行了初步研究。重点研究了配位体摩尔比和 pH值对络合反应的影响,确定合适的络合反应条件为配位体摩尔比为 2∶ 1、 pH=8 0,产品的络合率达到 90％以上。用化学分析及红外光谱法鉴定了产品。初步试验得出复合氨基酸钙具有抗氧化性,这为其以后的应用拓展了思路。     

复合氨基酸锌络合物的研制

本文利用羽毛(或毛发)的酸水解液作为氨基酸来源,制备复合氨基酸微量元素络合物,作为一类新的动植物营养性添加剂。通过光谱分析(UV,IR)和电化学分析(浓差电位),重点考察了不同因素对复合氨基酸锌络合程度的影响。结果表明,在pH7、复合氨基酸和锌的摩尔比为1.5:1时,络合率可达98％以上。在实验基础上,本文提出了络合物的生产工艺流程,为工业化生产提供了依据。     

由氯化钠和硫酸制盐酸和硫酸钠的研究

氯化钠和硫酸在50℃～135℃下反应,生成NaHSO4固体和HCl气体.NaHSO4和NaCl在80℃～110℃下溶于水,再加入一种高沸点的有机溶剂作为盐析剂,使Na2SO4沉淀析出.固液分离后,晶体经洗涤、干燥得硫酸钠;含有机溶剂的盐酸溶液先后蒸出水和HCl.蒸出的水一部分返回系统,一部分和HCl气体生成稀盐酸.蒸发残液(含溶剂和少量钠盐溶液)再返回系统作盐析剂.用稀盐酸吸收HCl气体得盐酸.该工艺投资较少、能耗较低、成本低、产品质量好,经济效益好.     

溴酸钠催化氧化乙二醛制备乙醛酸研究

采用氧气和硝酸为氧化剂,溴酸钠作催化剂,在盐酸水溶液中氧化乙二醛制备乙醛酸,以减少乙醛酸生产过程中氧化氮尾气。向845 g含有乙二醛29.6%和盐酸4.25%的水溶液中,加入溴酸钠10 g,以1.5 g/h速度加入50%硝酸,连续通入氧气,在反应温度45℃,压力0.01 MPa下进行氧化反应24 h,得到含乙二醛1.31%和乙醛酸25.9%的反应完成液951 g,乙二醛转化率95.0%,乙醛酸选择性81.4%。     

干腌肉块复合腌制新技术研究

采用低温、复合腌制剂、干燥、真空包装、发酵成熟等工艺过程,进行低咸度腌肉制品安全性研究。通过正交试验筛选出的最佳复合腌制剂配方(NaCl3%、Nisin600mg/kg、VC2mg/kg、亚硝酸钠40mg/kg),能够避免腌制失败的风险。加工过程中,肉块的pH(5.75-6.25)变化较小,抑菌效果不显著;而水分活度(0.960-0.809)明显下降,是腌肉安全贮藏的重要栅栏因子。发酵成熟的干腌肉块含水分53.93%,食盐含量降至6.0%,表现出干腌肉制品的特征风味。在发酵成熟阶段,蛋白质水解和轻度的脂肪氧化,对干腌肉块风味品质的形成有重要作用。     

生物保鲜和辐射保鲜技术在冷却肉上的应用研究

本文利用自制的天然生物保鲜剂,结合真空包装和辐照保鲜技术,从细菌总数、TBA、TVB-N和感官指标等方面,考察了综合保鲜技术对冷却肉的保鲜效果。结果表明,生物保鲜剂和辐照技术对冷却肉的保鲜具有协同作用,经真空包装,保质期可以达到21天以上。     

芒果胡萝卜复合果酒发酵工艺的研究

以芒果和胡萝卜为原料酿造复合果酒,并对其发酵工艺进行研究。采用单因素实验和响应面优化试验,分析原料比、SO₂添加量、初始糖度、初始pH、酵母添加量对复合果酒发酵的影响,并得到最优发酵条件。结果表明,最佳发酵条件为:芒果与胡萝卜原料比例为2:1(V/V)、SO₂添加量为55 mg/L、初始糖度为24%、初始pH为3.5、酵母接种量为0.12%。在此最优条件下,芒果胡萝卜复合果酒酒精度为13.62% vol、残糖4.6 g/L、总酸8.8 g/L、干浸出物23.0 g/L、甲醇98 mg/L。酒体色泽橙黄饱满、透明清亮,有浓郁的果香和酒香,口感甘甜醇厚。     

食用单宁酸的制备研究

由工业单宁酸经乙酸乙酯溶剂萃取，制得食用单宁酸，其得率为85％，单宁酸干基含量超过94％。本实验对乙酸乙酯的萃取工艺进行了研究，比较了萃取温度、溶剂量、萃取时间三个因素对萃取率的影响，并采用正交设计法优化萃取条件，确定了最佳的萃取工艺。