饮料成分对两片罐内涂膜导电值的影响

文中较系统地研究了饮料内容物中各类食品添加剂，如食用酸、甜味剂、防腐剂和调味剂等对两片罐储存性能（罐导电值）的影响。为了减缓饮料对罐体的腐蚀，比较了多种络合剂、植物抽提物和缓蚀添加剂等在降低导电值方面的效果。并且较系统地分析了导致两片罐渗漏的原因，提出了避免两片罐渗漏的综合意见。     

包装容器内涂层对罐装食品、饮料风味的影响

通过对包装容器内涂层渗出物含量的测定分析．探讨了不同罐型内涂层对食品、饮料风味的影响。     

细菌污染与食品卫生质量的关系

在从事多年的食品化验工作中 ,我们通过总结发现检查细菌的污染数 ,可大致作为评定食品的卫生质量状况。细菌污染数与食品的卫生质量密切相关 ,通过感官判定细菌的污染程度 ,利用二者的关系 ,对食品加工中原料的选择、污染的控制及成品的质量保证都是大有好处的。食品有可能被多种微生物污染 ,而且某些微生物还能在食品中繁殖 ,食品中含有微生物的多少 ,可反映出食品被污染的程度 ,从而判定食品的卫生质量。食品中微生物的数量常以 1ｇ食品或 1ｃｍ2 的食品表面积或 1ｍｌ食品中含有的细菌总数来表示。细菌数可反映出食品的新鲜程度、是否变…     

饮料金属罐包装及罐的内涂层质量研究

<正> 目前,市场上的饮料种类很多,其性状一般为液体,也有部分是糊状物(例如果茶),有的是液体和固体粒状物的混合物。根据饮料是否含有气体,又可分为含气饮料和不含气饮料。 饮料的包装可以说是五花八门,异彩纷呈。本文只就饮料的金属罐,即钢罐和铝罐包装作一简要介绍。 钢制饮料包装罐钢罐在食品和饮料的保鲜包装中,     

表面涂层玻璃钢化质量的探讨

<正>中国经济在全球经济体系中,扮演着越来越重要的角色。中国的平板玻璃及其深加工水平和规模举世瞩目!丝网印刷玻璃、喷涂喷绘玻璃、阳光控制及低辐射(LOW-E)镀膜玻璃等表面涂层玻璃,正在以炫丽的姿彩不断的改变着我们每一个人的生活!进而在改变着世界!我们是表面涂层玻璃的制造者和推广使用者!所以,我们是改变和推动世界的人!我们有责任制造和推广使用合格的、高品质的、安全环保的表面涂层玻璃!     

食品工程中微生物检验质量的提升途径探讨

近年来,在我国社会经济持续稳定发展的背景下,人们的生活质量越来越好,物质水平越来越高,对于食品卫生及安全的重视程度随之提升,食品工程中微生物检验的要求更高,需要在检验技术、设备等方面全面升级和更新,提升检验质量。本文主要阐述食品工程中微生物检验的重要性,指出影响微生物检验质量的因素,并提出有效提升途径。     

浅谈PH值与麦汁质量的关系

论述了啤酒生产中湖北化，液化、糖化及煮过程中ＰＨ与麦汁质量的关系。     

关于加强食品检验检测质量控制的探讨

食品安全关系到每一位居民的身体健康,受到了人们的高度重视。近年来,随着人们生活品质的提升,我国对食品安全的监督管理工作也逐渐扩大了规模。由于食品安全与人们的身体健康和社会的经济发展有着直接的关系,保证食品安全的有效途径是进行食品检验检测,利用食品检测技术加强对食品的质量控制。本文阐述了食品质量安全检测的常见技术方法,分析了食品检验检测工作中存在的问题,并提出对应的改善策略,为食品检验检测机构人员提供参考与建议。     

提升食品检验检测质量的方法

切实做好市场食品质量安全检测工作,保证食品市场秩序稳定已受到社会的广泛关注。因此,在具体工作实施过程中,需要强化质量把控,提高检验检测的准确性和理性,注意每一个检测细节,防止不合格食品进入市场,确保消费者身体健康。本文针对食品检验检测的质量提升方法进行探讨。     

马克隆值与棉花品级和纺织的关系

一、马克隆值与棉花品级的关系要正确认识棉花马克隆值与品级的关系,用马克隆值作为判断棉花成熟程度的参考指标,首先要正确理解马克隆值这一指标的涵义。马克隆值是棉纤维线密度和成熟度的综合指标,一般情况下,马克隆值越大,表示纤维越粗,越成熟。棉花品级三条件中起决定作用的条件就是成熟程度,因此,马克隆值的高低与棉花品级有着密切的关系。这是不是意味着马克隆值高的棉花其品级就一定会高呢?答案是否定的,这是因为不同棉花品种之间的棉纤维其标准线密度(粗细)是不同的,所以有的棉花马克隆值高,成熟度不一定好;有的棉花马克隆值低,成熟…     

The potential of electrospraying for hydrophobic film coating on foods

There is a continuous need for thinner edible coatings with excellent barrier properties, and this requires new application methods. Electrospraying is known to yield fine droplets of size down to 20 μm, giving the potential of very thin and even coatings. A single electrospraying nozzle was used to characterise droplet formation and investigate the formation of thin films on well-defined surfaces. The experimental droplet size was successfully described as a function of operational parameters and liquid properties using scaling relations. The influence of operating parameters as nozzle height and electrostatic potential were evaluated as well.Thin film deposition was experimentally investigated for sunflower oil electro-sprayed on a highly conductive (aluminium) and insulating target surface (Parafilm). For both aluminium foil and Parafilm the droplet deposition was found to be random. For aluminium foil, being a conductive target, this was expected as repellence between droplets on the surface and new droplets is low, due to charge leakage to the ground. For Parafilm, droplet repellence appeared so large that droplets deposited on larger empty spots or were even pushed away from the surface. To evaluate the film formation performance, Monte Carlo simulations were carried out, and it was found that the method is a useful tool to characterise droplet deposition and film formation characteristics.     

糖盐水荔枝罐头工艺研究

针对传统糖水荔枝罐头加工中的果肉变红、肉质变软、风味变差等问题,以糖盐水作为罐头溶液,调整传统糖水荔枝罐头的风味;以柠檬酸、抗坏血酸为荔枝罐头的护色剂和抗氧化剂,对荔枝果肉的护色、风味保存及风味调整进行了研究,运用正交试验设计对三种添加剂的浓度组合进行优化,筛选出较优组合,并对注液温度、排气、封罐、杀菌、冷却等工艺进行了探讨,确定了荔枝糖盐水罐头的最佳加工工艺。     

水煮笋罐头的加工技术及产品质量要求

以新鲜冬笋或春笋为原料,经预煮、切蔸去壳、漂洗、整形、装罐,制成水煮罐头。该文对水煮笋罐头的生产工艺流程和技术要点做了详细地说明。     

涂膜保鲜对不同蛋龄鸡蛋贮藏品质的影响

选用0,3,6,10 d蛋龄鸡蛋,经涂膜处理,对比不同蛋龄组贮藏品质的变化.结果表明：各组鸡蛋失重率差异不显著（P＞0.05）;蛋黄系数差异显著（P＜0.05）;蛋白系数和蛋白pH值差异极显著（P＜0.01）.贮存60,0 d蛋龄全部为新鲜蛋,失重率1.95%,蛋黄系数为0.32,蛋白系数为0.61,蛋白pH值仅为8.79;3 d蛋龄次鲜蛋占84%,散黄蛋占16%;6 d蛋龄次鲜蛋占50%,散黄蛋占50%;10 d蛋龄全部散黄.     

饮料三片罐锈蚀现象分析及防护

在实践经验的基础上，从空罐生产至饮料灌装的原材料、生产工艺、设备操作、包装运输等方面，对饮料三片罐锈蚀现象进行分析，并提出了防止锈蚀的方法。     

涂膜保鲜在袖珍黄瓜中的应用

选用海藻酸钠、明胶、壳聚糖、硬脂酸等原料作为涂膜原料对袖珍黄瓜进行涂膜处理,分别对袖珍黄瓜的失重率、呼吸强度、烂果率、叶绿素含量、硬度和可溶性固形物进行了测定。结果表明,第一层为海藻酸钠／明胶（1％/0．3％）第二层为硬脂酸／色拉油（1g：2mL）的两层膜的保鲜效果最好,能抑制袖珍黄瓜的呼吸作用,阻止可溶性固形物的分解。     

超高压液相色谱-串联质谱法对马口铁罐内涂层中双酚A及其模拟迁移的测定

目的 建立了超高压液相色谱-串联质谱法测定马口铁罐内涂层中双酚A迁移含量的方法。方法 样品经模拟溶液提取后以C18色谱柱分离, UPLC-MS/MS多反应监测模式下进行定性定量分析, 对金属制品内涂层双酚A在不同食品模拟物环境下的迁移行为进行了研究。结果 线性范围为5.0~100.0 μg/L, 最低检测浓度为1.0 μg/L, 回收率为78.6%~85.9%, 相对标准偏差为7.30%~12.60%。结论 双酚A迁移水平受模拟物性质影响, 相对于水性模拟物, 在醇溶性模拟物中更易发生迁移。双酚A迁移水平随迁移试验温度和接触时间的增加而升高。     

栗子鸡罐头的研制

介绍了以栗子和鸡为原料,研究了制成具有独特风味的栗子鸡罐头的工艺和配方。该产品是一种很具市场前景的产品。     

Investigation of different coating application methods on the performance of edible coatings on Mozzarella cheese

The performance of edible coating is influenced by the properties of coating materials and execution methods. In this study, three different coating materials (chitosan, sodium alginate, and soy protein isolate) and four different coating application methods (dipping, enrobing, spraying and electrostatic spraying) were investigated on their performance for coating Mozzarella cheese. The properties of coating solutions, morphology and basic quality changes of the cheese during storage at 4 °C were evaluated. Results showed that sodium alginate solution was the most viscous (η = 0.155 Pa s) and had small contact angle on hydrophobic substrate surface indicating its better spreadability on cheese. Film thickness displayed obvious differences based on the coating methods (ranging from 30.6 to 83.3 μm), with two spraying methods leading to thinner coatings. Sodium alginate coated cheese possessed the best overall physicochemical properties during storage whereas the preservation effects were not significantly different among four coating methods. This study provided valuable new information about the effective coating application methods for different coating materials.