澳洲风味牛肉

酱牛肉，我们都非常喜欢食用．但是澳洲风味牛肉其特色确实与众不同。澳洲人的饮食文化讲求不破坏食物的营养价值，加工时注意不破坏食物分子及营养成份。     

澳州风味牛肉

<正> 酱牛肉,我们都非常喜欢食用。但是澳州风味牛肉其特色确实与众不同。澳州人的饮食文化讲求不破坏食物的营养价值,加工时注意不破坏食物分子及营养成份。 特色:澳州风味牛肉属于着香型、低温加工的熟食品。口感好,具有清香、淡爽、细嫩而不塞牙的特点。既不失原肉品味,制品酷似火腿,又有自己独特的风味,不愧为着香型牛肉之中之佳品。     

使用安全的新型抗氧化剂

<正> 食物氧化会令其所含的食用油脂变质,使食品产生异味,令人倒胃。尽管改良食品制作过程、食物保存温度和食品包装工艺有助延缓氧化速度,但效果不理想,且不经济。最理想的做法是将有效的物质直接加到食品产品中,抑制引起酸败的破坏过程。     

膳食烹调中保障食品营养成分的方法

<正>在烹饪过程中,食物会经历一系列的变化,使其具有更好的颜色和香味。食物烹饪是动态性过程,必然导致食物中营养成分的不平衡,并且各种烹饪方式对食物中营养成分的影响程度不尽相同。针对这一现状,本文重点探讨了各种烹饪方式对食物中营养成分的作用,以及怎样通过合理地烹饪来保证食物在烹饪过程中营养成分不被破坏的对策。在人们日常生活对食物的烹调中,将煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式间的差异不断地进行研究和创新,使菜肴的颜色和味道产生差异,     

如何在烹调中保存食物营养

不正确的烹调方法(如油炸、久煮)不但破坏、丢失食物中的营养,还会产生致癌物质。既糟蹋了食物原料,还会危害健康。正确的烹调方法可使食物中的营养保存下来,又成为一种美味。 香港著名的营养师林思为说,任何食物经过加热烹调后,营养基本上都会发生流失。时间愈长,水分愈多,营养流失就越多。不同营养素对烹调的敏感度不同,其中,水溶性维生素     

各种食物的最佳温度

正每一种食物都在一个温度的稳定时口味最佳。现在甚至已经出现了厨房食物温度计,用来精确测量食物的最佳温度,让你烹饪出最美味的食物。泡茶别以为用沸水泡茶效果最好,实际上,泡茶的最佳水温是70℃~80℃,这样泡出来的茶水色香味俱佳,且茶叶中含的维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。把热茶放到65℃时,既好喝又解渴。     

压力烹饪与营养曲线

随着人们生活水平的提升，吃，对于每个人来说，已经不仅限于饱，而是更多的希望吃得更加美味．获取更多的营养．促进身体健康。因此．食物多样化已经为人们日常生活的基本特征。为了烹煮这些食物，每个家庭都有各种炊具。既然食物多样性与营养对于我们同等重要，那么在烹煮的过程中，让食物不但释放更多的营养，而且尽量地保留食物中的营养素不遭到破坏，就成了厨房电器产品在为消费者提供便利．美味．节能的同时的又一重大的课颢     

食物烹饪加工中维生素的损失与保护

食品良好的“色、香、味、形”刺激人们食欲,增加食物摄入,促进营养与健康。食物合理、正确的烹饪加工有利于人体对营养成分的摄入、消化与吸收。但不正确的烹调加工可能造成营养素的损失。特别是维生素类微量营养素,由于其在食物中含量少,稳定性差,烹饪中非常容易流失、破坏。维生素长期摄入不足,易造成缺乏性疾病。研究食物烹饪加工中维生素类微量营养素的损失途径和保护方法有着重要的意义。     

关于烹饪方法对食物营养成分的影响探讨

中国菜系的香味是味觉和视觉的综合艺术,但加工和烹调方法不当往往会造成食物营养成分的损失,降低其营养价值。适当的加工和烹调方法可以保护食物中的营养物质不被破坏。文章将从以下几个方面对如何避免烹饪过程中营养物质的流失及保护措施进行分析和阐述。     

蒸煮不当损营养

正蒸和煮虽然比煎炒出来的食物色香味逊色了些许,但是杜绝了煎炒带来的高油甚至是高盐,不失为健康的烹饪方法。然而,即便是蒸煮,如果小细节不注意也会破坏食物的营养。蒸的细节蒸过久会丢失维生素在蒸的过程中,食材与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中,食材是在饱和的热蒸气下做熟的,因此可溶性维生素的损失较少。然而,维生素C对热具有较高的敏锐度,假如蒸的时间过长,维生素C则会遭到破坏,而且部分B族维生素也会遭受破坏。