番茄红素的抗氧化功能

番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,它广泛存在于水果及蔬菜中,在番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜、红葡萄中均含有较多的番茄红素,其中尤以番茄中的含量为最高。通常人们可以通过饮食获取番茄红素,要满足身体的需要就只有通过服用番茄红素才能达到。     

番茄红素功能的研究成果

番茄红素的功能覆盖了延缓衰老、预防癌症、增强机体免疫力、降血脂、提高生育能力、抗紧外线辐射等多个方面,全球以番茄红素为原料已经研制出了140多种药物,国外除胶囊、片剂、口服液外,已经出现了针剂产品。另据不完全统计,国外上市的含番茄红素的保健食品、功能性食品和化妆品已有上百种之多。     

番茄红素与神经健康

番茄红素是一种广泛存在于番茄、西瓜等植物体内的天然色素,广泛应用于医疗、食品、化妆品等领域。近年,大量研究证实番茄红素能对神经系统疾病起防治作用。本文综述了番茄红素促神经健康机制,包括抗炎作用、诱导神经免疫、抗氧化作用、调节细胞内离子和气体分子等,并对其临床应用进行展望。     

吃出番茄红素的健康力量

近年来，番茄红素的研究比较“红”，番茄因此被推到了有益健康蔬菜排行榜的前列。番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，果蔬中以番茄的含量为最高。     

番茄红素与人体健康

番茄红素是一种烃类类胡萝卜素，经研究表明番茄红素有许多功能性质对人体健康有益。本文对番茄红素的分布、代谢等生物学特征、番茄红素的抗癌作用及其机制等进行综述。     

番茄红素生物学功能研究进展

番茄红素是类胡萝卜素的一种,其纯品在自然界略带金属光泽,为深红色针状晶体,是一种具有营养和着色作用的功能性天然食用色素。番茄红素在动物机体内不能合成,只能通过食物摄取,是目前自然界中已发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素,具有极高的开发价值。通过总结整理近期关于番茄红素功能及其作用相关机制的研究成果,主要分析番茄红素保护肝脏、缓解糖尿病并发症、保护心血管系统、防癌、缓解神经退行性病变可能作用的机制,旨在为番茄红素食品研发及临床应用提供理论性指导。     

番茄红素生物学功能研究进展

番茄红素具有极强的抗氧化性,可作为食品添加剂或保健食品预防人类慢性疾病,其广泛的生物学活性对人类健康具有重要的作用。该文对番茄红素具有的独特理化性质和抗氧化、降血脂、抗癌、提高机体免疫力的生物学功能进行综述,以期为番茄红素在保健食品的研究与开发方面提供理论依据。     

番茄红素功能活性研究进展

番茄红素（Lycopene）是使成熟番茄和番茄产品呈现深红色的色素。番茄红素是膳食中的一种重要的类胡萝卜素,主要存在于番茄及其制品、两瓜、石榴、秋撇揽和紫色葡萄柚中,虽然它没有维生素A原活性,但在体外却显示出可淬灭单线态氧和清除自由毖的作用,是一种很强的抗氧化剂,在清除人体“万病之源”——自由基方面,番茄红素的作用比β-胡萝卜、素更强人,足自然抖中最强的抗氧化剂,其抗氧化作用是a、β-胡萝卜、素的2倍,VE的100倍。目前,番茄红素已在欧美、日本和我国被广泛接受。对防治前列腺疾病、前列腺癌、怖癌、胃癌、乳癌有奇效,有效抑制癌细胞的扩散和复制,保护细胞DNA免受自山基损害,防止细胞病变、突变、癌变;含强力抗氧化生物活物质,能促使细胞的生长和再生,美容祛皱,延缓衰老,维护皮肤健康。     

番茄红素生物学功能的研究进展

番茄红素是一种具有多种生理活性的天然色素,它具有预防癌症和心血管疾病的作用。人体内血浆中番茄红素的含量和前列腺癌、消化道癌等多种癌症以及动脉粥样硬化、冠心病发生的几率呈负相关。现对番茄红素与人类疾病的关系和当前的研究进展作一综述。     

番茄红素的保健功能综述

番茄红素在预防人类某些癌症和其他疾病的发生方面起着重要的作用,作为一种功能性天然色素,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点.综述了番茄红素的清除自由基、抗氧化、预防癌症和心血管疾病、增强免疫力、对生殖系统的作用,并探讨了它的应用前景.     

番茄红素的延缓衰老功能

番茄红素属于一种独特的类胡萝卜素，具有很强的抗氧化活性，其单线态氧的活性是β-胡萝卜素的两倍。本文主要研究了番茄红素在延缓衰老方面的功能。     

山楂化学成分及其保健功能特性

为了充分发挥山楂“药食两用”的保健作用,积极开发山楂类保健食品,介绍了山楂果实中含有的丰富营养物质、黄酮类物质、有机酸、果胶及多糖等功能性成分,同时对山楂在消化系统、抗氧化、降压、降血脂、强心、内分泌系统、利尿、防癌、抗菌消炎和抗过敏等方面的作用进行了全面的综述,认为山楂果实集营养和保健于一体,综合利用价值非常大,对山楂类保健食品的开发具有重大的理论和实践意义。     

微波辐射法提取番茄红素的研究

以番茄酱为原料,研究了微波辐射对番茄红素提取效果的影响。结果表明,微波辐射能显著提高番茄红素的提取率,其最佳提取条件为:当采用乙醇乙酯为提取溶剂,提取火力60%,提取时间为15s,料液比为1g∶2mL,提取次数为3次,提取率可达90%以上。     

番茄红素不同提取工艺及其对性质影响

以新鲜番茄为试材提取番茄红素,比较研究微波法和有机溶剂浸提法两种工艺及其对番茄红素性质影响。结果表明,最佳提取溶剂为氯仿-丙酮(2:1);有机溶剂浸提最佳条件为:浸提温度40℃,料液比1:4,提取时间70min,浸提次数3次,提取率为89.89%;微波提取最佳条件为:料液比1:3,微波功率360W,微波时间15s,提取次数2次,各因素中微波功率和微波时间影响最小,微波起辅助作用,提取率为97.58%,比有机溶剂浸提高出7.69%,且节省时间和溶剂;微波提取所得产品纯度较高,无溶剂痕量残留。两种工艺所得番茄红素性质基本相同,对光、高温、酸、高浓度NaSO3,高浓度Ca2+和Cu2+,Fe3+等不稳定;对氧化剂、低浓度NaSO3、碱、Na+、K+、苯甲酸钠、Vc和柠檬酸等基本稳定,且弱碱有轻微增色作用。     

自制固相萃取柱对番茄红素粗品的提纯研究

建立了一种利用自制的固相萃取柱对番茄红素粗品中反式番茄红素进行提纯的色谱分离方法.比较了三种吸附剂对番茄红素粗品的分离效果,确定了中性氧化铝为番茄红素提纯的最佳固相萃取吸附剂.实现了自制固相萃取柱对反式番茄红素的提纯作用,证明了自制固相萃取柱在色素分离中的除杂作用.讲述了自制固相萃取柱的制作方法,为自制固相萃取柱提供了参考.     

不同温度对番茄红素原料和胶束中番茄红素异构体的影响

目的 分析番茄红素原料和胶束中的番茄红素在不同温度下的构型变化规律。方法 通过YMC Carotenoid C30-HPLC 高效液相色谱法对其构型变化情况进行研究。结果 各异构体降解速率常数（k）的绝对值会随着温度的升高而变大,表明其降解速率加快,结构越不稳定。通过对比显示,四种番茄红素异构体,稳定性由高到低依次为：5Z> All-E> 9Z>13Z。番茄红素原料中13Z、9Z、ALL-E和5Z的活化能分别为22.0 kJ/mol、23.4 kJ/mol、26.5 kJ/mol、27.6 kJ/mol,而番茄红素胶束中13Z、9Z、ALL-E和5Z的活化能均高于番茄红素原料,分别为25.8 kJ/mol、26.0 kJ/mol、31.5 kJ/mol、31.9 kJ/mol。结论 将番茄红素包载于聚合物胶束中,可以降低其降解速率,提高稳定性。     

保健内衣的开发

随着人们生活水平的提高,人们对贴身穿着的内衣提出了更高的要求,并希望通过穿着内衣来达到保健的目的。分别详细介绍了具有抗菌作用、理疗作用,以及滋养护肤作用的保健内衣,并讲述了各种保健内衣的保健机理。     

The physico-chemical characteristics of extruded snacks enriched with tomato lycopene

Adding tomato derivatives to traditional starchy extruded snacks can improve their nutritional properties by adding lycopene and fibre; however the physico-chemical properties of these products must also be considered. Ingredients and extrusion parameters, including temperature, alter these properties, but their effect on lycopene content is not known. In this study, crisp low density extruded snacks were manufactured from corn, wheat and rice, with or without dried tomato skin or paste powder extruded at temperatures of 140, 160 or 180 °C. Lycopene content and the physico-chemical properties (expansion, density, hardness, colour parameters and percentage of moisture loss) of the extruded products were measured. Lycopene retention was higher in products containing tomato skin powder and significantly lower when wheat flour was used to make the snacks. Increases in the processing temperature improved the physico-chemical characteristics of the snacks but had no significant effect on lycopene retention (P > 0.05).     

番茄红素保健果酒的生产方法

研究以番茄为原料,经过酒精发酵生产番茄红素保健果酒的工艺。采用臭氧水浓度为1.0mg/L,对番茄进行处理,作用时间2min,可杀灭95%以上的微生物,减少了发酵过程中SO2的用量。加入50mg/L的果胶酶,使番茄的出汁率提高到71.7%,番茄皮渣用石油醚-丙酮混合试剂在pH8、40℃浸取4h,提取番茄红素。番茄汁经过前发酵、后发酵、陈酿得到番茄酒,将番茄红素加入到番茄酒液中获得番茄红素保健果酒。