淀粉糖生产过程相关因素影响灰分变化的研究

测定了果葡糖浆和葡萄糖浆生产过程中原料、中间物料和产品的灰分、电导率、p H、钠离子浓度等指标。结果表明,果葡糖浆和葡萄糖浆生产过程中,灰分的变化与电导率、p H、钠离子浓度的变化具有相关性,为进一步研究淀粉糖生产在线监控灰分含量提供了基础数据和技术参考。     

精制糖浆离交技术探讨

传统酸法葡萄糖浆普遍存在的问题是含氯量和含硫偏高，这将影响泡泡糖、口香糖和软糖等制品的口感和色现，为了使我厂新建淀粉糖车间生产的葡萄糖浆达到精制等级的品质水平，在离子交换技术上进行过针对性的试探，并取得一定的收获。1．质量对照分析：我们把本厂自用葡萄糖浆与     

液体葡萄糖生产技术

液体葡萄糖亦称淀粉糖浆、葡萄糖浆或糖稀,它是淀粉糖三大类(葡萄糖、淀粉糖浆和果葡糖浆)之一。淀粉糖在许多国家的生产和应用都发展很快。美国是淀粉糖工业发展最快、产量最大的国家。其淀粉年产量达一千万     

近红外光谱（NIR）在淀粉糖生产中的应用

本文论述了采用近红外光谱漫反射技术检测葡萄糖浆中主要成分含量的方法。讨论了采用偏最小二乘法(PLS)建立校正模型过程中样品预处理及利用常规吸收峰优选波长的方法。经验证：DE、DP分布测量值同浓度参考值具有良好相关性(相关系数大于0．9)，测量重复性变异系数(CV)优于2％。结果表明：近红外光谱法可以满足葡萄糖浆中主要成分的实际测量要求，为玉米深加工企业提供了淀粉糖生产过程控制的参考方法。     

近红外光谱在淀粉糖生产中的应用

本文论述了采用近红外光谱漫反射技术检测葡萄糖浆中主要成分含量的方法。讨论了采用偏最小二乘法(PLS)建立校正模型过程中样品预处理及利用常规吸收峰优选波长的方法。经验证：DE、DP分布测量值同浓度参考值具有良好相关性(相关系数大于0．9)，测量重复性变异系数(CV)优于2％。结果表明：近红外光谱法可以满足葡萄糖浆中主要成分的实际测量要求，为玉米深加工企业提供了淀粉糖生产过程控制的参考方法。     

果葡萄糖的生产技术及应用开发

本文对国内外果葡萄糖浆的历史、生产情况、发展趋势、生产技术、物料衡算、应用开发等进行了简要的描述,针对当前淀粉糖生产厂,特别是结晶葡萄糖生产厂效益滑坡的现象,提供调整生产结构的参考。     

色谱分离技术在淀粉甜味剂行业中的应用

随着国际糖价的不断攀升，中国的淀粉糖行业又迎来了新一轮的发展机遇，全行业在果葡糖浆、结晶葡萄糖、葡萄糖浆、功能性糖醇等基本淀粉甜味剂产品的新建项目上也达到了另一波投资高峰；但与蔗糖与甜菜糖行业不同的是，淀粉糖行业在我国是一个处于完全竞争状态的行业，中国的蔗糖产业政策、关税政策、国际上的石油价格等均会对我国的糖产品价格产生巨大的影响，     

我国玉米转化新技术达到国际水平

《食品科学》讯，采用膜分离新工艺生产高纯度淀粉糖，这一具有国际水平的玉米转化新技术在我国已经通过中试阶段，并在产业化规模上处于国际领先地位。专家介绍说，采用膜分离技术新工艺，可使玉米通过转化，一次结晶生产出高纯度的医用无水葡萄糖。利用这种高纯度葡萄糖浆，除直接生产高纯无水葡萄糖外，还可以直接作为生产维生素C的山梨醇原料，并且可生产高含量、高质量的高果玉米糖浆。专家组认为；采用膜分离技术新工艺，简化了传统工艺的多道工序，不仪产品质量好，而且节能降耗。     

液体近红外分析仪在葡萄糖浆检测中应用的优势

根据透射光谱的特点,采用液体近红外分析仪分析3类不同葡萄糖浆DE值(Dextrose Equivalent)。通过与化学法(费林试剂法)检测结果对比,近红外光谱仪检测3类葡萄糖浆DE值重复性验证标准差分别为0.04、0.09、0.11,变异系数分别为0.18%,0.22%,0.11%。研究结果证明,利用近红外光谱仪检测DE值操作更快速、简便,重复性良好、准确度高,适合实际操作需要,能快速为淀粉糖生产过程控制提供指导。     

夏秋季节如何防止淀粉与淀粉糖生产过程发酵

今年夏秋季节气候特别炎热，部分淀粉与淀粉糖生产企业不断出现一些不正常现象，如淀粉生产厂出现淀粉发粘、酸度高、有异味、麸质（玉米蛋白）不好沉淀及过滤，玉米油酸度高等；淀粉糖工厂出现糖液贮罐有酒味，特别是母液贮罐及离交系统，结晶过程出现发酵现象，成品糖过滤速度慢等等。这些现象多数都与生产过程发酵有关，现就如何防止淀粉与淀粉糖生产过程发酵提出以下看法，供参考。     

HACCP在淀粉糖生产中的应用研究

HACCP管理系统是确保食品卫生质量及安全性的一种先进的管理方法，本文根据HACCP的原理，结合淀粉糖的实际生产工艺，探讨了HACCP在淀粉糖生产中的应用。     

淀粉糖中熬糖工艺的有效控制策略分析

在淀粉糖生产过程中,熬糖温度对淀粉糖产品质量有较大的影响.介绍了淀粉糖性质等情况,阐述了熬糖温度对淀粉糖的影响,最后提出了有效的控制策略,以期为相关企业与技术人员提供参考,进而不断提高淀粉糖产品质量,保障食品安全.     

国外淀粉糖生产近况

美国生产淀粉糖已有150多年历史，是世界最大的淀粉糖生产国。从美国淀粉糖发展历史看，1850年开始生产酸转化糖浆，1921年起生产结晶葡萄糖，1930年有了酸酶法工艺，1963年利用离子交换技术精制糖液再用喷雾干燥生产全糖粉，1965年用β-淀粉酶生产高麦芽糖浆，1966年麦芽糊精     

淀粉与淀粉糖行业蒸发器应用真空装置的研究比较

1概况 蒸发是指采用加热方法，使含有不挥发性溶质的溶液沸腾，气化并移除部分溶剂，从而提高溶液浓度的过程。简单地说蒸发是一种浓缩溶液的单元操作，它在淀粉与淀粉糖生产过程中得到广泛的应用。比如淀粉生产中浸泡液的蒸浓，葡萄糖、麦芽糊精以及深加工的赖氨酸、谷氨酸等等都离不开蒸发器。     

以科学发展观为指导，快速提升行业整体水平

我国从上世纪90年代起，由于淀粉糖生产技术改进，规模扩大，成本下降，淀粉糖生产飞速发展，尤因近几年食糖供应不足，促使淀粉糖大幅增长，年平均递增50％以上，2006年淀粉糖产量已超500万t，居世界第二，仅次于美国；但我国人均耗用淀粉糖量较低仅4kg左右，不到美国10％。今后随着我国人民生活水平提高，淀粉糖的需求还会逐年增长。淀粉糖是我国医药、     

淀粉糖工业相关的酶制剂

酶制剂是生产淀粉糖品和发酵产品最重要的一种材料，特别对淀粉水解工业的发展起了巨大的促进作用，文中综述了当前在国内常用的淀粉糖工业相关的各种酶制剂的性质和应用特性。     

高效液相色谱法在小麦淀粉糖生产中的应用

本文阐述了高效液相色谱法的简要特点及在小麦淀粉糖生产中的应用，检测小麦淀粉糖液中葡萄糖、二糖、多糖比例，可以及时掌握小麦淀粉糖液的质量，用于指导生产。     

酶法制糖对淀粉的质量要求

在淀粉制糖工业中，对原料淀粉的质量要求比较严格，其中主要的有水分、蛋白质含量、酸度、灰分、脂肪含量等，它们也不同程度地影响淀粉糖的生产。现在淀粉生产的工艺水平已有大幅度提高，提供高质量的淀粉可生产高质量淀粉糖，因此科学地选择原料淀粉控制指标十分重要。     

当前我国淀粉糖行业形势分析与展望

1 形势与问题 在经历了“九五”、“十五”两个五年计划的洗礼，在国家和各地各级政府的政策指引下，我国的淀粉糖行业以连续多年的两位数增幅增长。据中国淀协2005年年报汇总统计，结晶糖产量已经超过100万t，液体淀粉糖产量则达到了250万t，总产量位居世界第二，从而正式跨入了世界淀粉糖生产大国之列。据最新资料介绍，2006年上半年全国淀粉糖产量已达260万t，较上年同期增长23．8％，其中结晶葡萄糖65万t，占25％，较上年增长18％，液体淀粉糖180万t，占70％，较上年增长35％，预计2006年全年的淀粉糖产量将可能超过520万t。中国的市场容量之大，极具潜力。究其原因，一是国内市场本身膨胀扩容；二是世界石油危机的影响，刺激了生产；三是被高价的蔗糖哄抬，拉动了生产；四是国际竞争国内化，淀粉糖的频繁进出口，在国际贸易舞台上也发挥了一些积极作用，初见成效。这些有利因素既促进了我国淀粉糖行业的发展，又促进了淀粉糖市场的拓展，使我国的淀粉糖行业遇到了前所未有的大好发展时机。     

充满生机和希望的新糖源--淀粉糖

淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为原料，其中最主要的是玉米，运用生物技术经过水解、转化而生产的。淀粉糖的品种很多，目前国内生产的有26大类产品，绝大部分作为甜味剂用于食品加工业，其中产量最大、用途最广泛的一个品种是葡萄糖。