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金刚烷胺是一种抗病毒药物,滥用后会对消费者健康构成威胁。尽管包括中国和美国在内的许多国家都禁止在家畜和家禽生产中使用金刚烷胺,但目前金刚烷胺仍在被非法使用。本综述简要介绍了金刚烷胺的理化性质、危害、检出事件、检测标准和检测方法。传统检测方法,例如高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、酶联免疫吸附法、免疫层析法以及化学发光免疫分析法等现在已经被广泛用于检测金刚烷胺,基于抗原抗体反应的新型免疫分析法和基于金刚烷胺结构特点的分子印迹新方法正在受到越来越多的关注,有望在将来得到应用。 相似文献
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本文围绕食品中农药兽药残留检测的前处理方法进行分析讨论,并论述了一些切实可行的食品中农药兽药残留检测的相关技术,以期为相关人员提供参考。 相似文献
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雌激素是一种类固醇物质,对人体心血管系统、神经系统等具有一定的保护作用,但摄入过量的雌激素会增加乳腺癌、自身免疫疾病的发病率,加剧哮喘等炎症症状。研究表明,牛奶、大豆、肉制品以及食品包装中均存在雌激素。由于雌激素具有高度的稳定性,能够在食品原料中积蓄并通过食物链传递进入人体,从而干扰人体固有的内分泌系统,产生不良影响。因此,发展针对食品中雌激素的检测方法愈发重要。目前,传统的雌激素仪器检测方法具有局限性,无法满足特异性、快速的检测需求。该文就食品中基于雌激素效应通路的生物学检测方法进行综述,并对雌激素检测的发展方向进行展望。在未来发展中,可利用雌激素对细胞的毒性效应,结合分子检测以及数字化的检测设备,对食品中的雌激素进行评估。 相似文献
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牛奶中残留青霉素类抗生素检测方法的研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
介绍了牛奶中青霉素类抗生素残留的来源、危害,并对在牛奶中常见的青霉素类抗生素的检测方法进行了阐述,对于改进实验方法和提高奶及奶制品质量都有一定的借鉴作用. 相似文献
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三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物。由于其较高的含氮量而被添加于食品和饲料中,对动物和人体造成了一定的危害。本文综述了近期的食品和饲料中三聚氰胺检测的样品前处理技术和分析方法,主要包括高效液相色谱法、气相色谱- 质谱法、液相色谱- 质谱法和酶联免疫法等。 相似文献
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目前有机磷农药在农业生产中应用广泛,但是其在食品、水及环境中的残留对人体产生较严重的健康威胁。传统的检测方法比较耗时,且需要大型仪器设备,不适合现场测定,因此有机磷农药的快速检测方法的开发十分重要。本文综述了免疫分析法、酶抑制法及生物传感器法在有机磷农药检测中的应用,以期为相关检测人员的工作和对有机磷农药残留的快速检测方法的继续研究提供参考。 相似文献
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环境中广泛存在的N-亚硝胺对于人和动物具有潜在的高致癌风险。含亚硝酸盐的食品在加工过程中容易产生N-亚硝胺,对人体健康存在严重的威胁。准确分析食品中N-亚硝胺含量能有效评价食品安全风险,有利于保障消费者的安全。本文综述了食品中N-亚硝胺化合物的形成机制,并重点探讨常用检测方法,包括气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、气相色谱-热能分析仪法、高效液相色谱-质谱联用法、胶束电动毛细管色谱法、电化学法以及其他方法。探讨这些检测方法的优缺点,对各方法进行对比和总结,并展望未来检测方法发展趋势。 相似文献
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食品中沙门氏菌检测方法研究进展 总被引:5,自引:0,他引:5
沙门氏菌病是一种在自然界广泛存在的人畜共患病,可以引起人类败血症、胃肠炎等疾病,还能导致动物伤寒、副伤寒,严重者会危及人、畜的生命。因此,建立沙门氏菌的快速检测方法对预防和控制沙门氏菌感染至关重要。目前沙门氏菌的检测技术有传统培养法、免疫学检测技术、分子生物学检测技术和近年来发展起来的如生物传感器检测技术、纳米技术、基于适配体检测技术等新型技术。该文总结了沙门氏菌各种检测方法的原理、优点和缺点及研究情况,并对沙门氏菌的检测方法及应用前景进行了展望。 相似文献
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硅橡胶以其优良的稳定性和安全性被广泛应用于食品接触材料领域,随着硅橡胶在食品工业上的广泛应用,其使用过程中的安全性也逐渐受到人们的重视。本文综述了食品接触材料用硅橡胶中可能迁移出的有毒物质,列举了国际上关于食品接触用硅橡胶材料的相关检测标准及法规,介绍了分析推断硅橡胶老化机制的仪器分析方法,总结了食品接触用硅橡胶制品迁移到食品或食品模拟液中的环硅氧烷和重金属离子等有毒物质的具体检测方法。目前,在日常食品接触用硅胶制品的使用过程中,迁移到食品中最多的有害物质是挥发性环硅氧烷,国内外主要应用气相色谱法、气质联用法或核磁共振法来定性定量分析检测迁移到食品中的环硅氧烷。本文旨在对日常使用过程中硅橡胶的安全性的判断及国内食品接触用硅橡胶材料标准的制定提供一定的参考。 相似文献
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钙类食品添加剂(碳酸钙、磷酸钙、乳酸钙、糖精钙、山梨酸钙、海藻酸钙等)一般广泛用于食品膳食补充剂、甜味剂、防腐剂、增稠剂。不合格的钙类添加剂添加到食品中会直接影响了食品的品质, 影响人民群众的身体健康, 由此引起的安全问题也成为公众广泛关注的焦点。由于钙类食品添加剂种类繁多, 钙离子的结合方式不同, 不同添加剂的基质也各不相同, 因此不同的钙类食品添加剂其化学性质和应用领域、检测方法均不一样。本文对钙类食品添加剂的标准检测方法及其他常用滴定检测方法和检测过程中的注意事项进行了综述, 并探讨了各种方法的适用范围, 以期为钙类食品添加剂的检测提供参考和借鉴。 相似文献
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乙基麦芽酚是一种常见的食品添加剂,因其对食品香味的改善和增强具有显著效果而被广泛的运用到食品加工中,是肉制品、面包、糕点、果冻、饮料、糖果、饼干等食品的良好香味增效剂,然而长期过量摄入乙基麦芽酚会对人体健康造成不利的影响,因此对乙基麦芽酚的检测极其必要。本文对乙基麦芽酚现有检测方法进行综合论述,重点阐述了液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、表面增强拉曼光谱法及电化学法的优缺点及其应用现状,旨在为效率更高、适用性更强及精准度更高的乙基麦芽酚检测方法的开发提供参考依据。 相似文献
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雌激素作为典型的内分泌干扰物,可在动物体内蓄积,并通过食物链传递进入人体,引起发育、生殖、行为等方面的异常变化,严重危害人体健康。鉴于雌激素的危害性以及在动物性食品中的普遍存在性,精确分析动物食品中雌激素含量可以有效评估食品安全风险,对保障消费者的安全至关重要。因此,建立准确检测动物性食品中雌激素的方法已成为研究热点。本研究综述了近年来国内外动物性食品中雌激素检测的主要方法,包括高效液相色谱及质谱联用法、气相色谱质谱联用法等传统检测方法,以及电化学法、免疫法及光谱法等新型检测方法,并对这些方法进行对比和总结,以期为雌激素检测方法的进一步发展提供依据和策略。 相似文献
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牛奶是人类的重要食品之一, 为人类提供蛋白、维生素、碳水化合物等营养, 其安全性一直都是社会各界关注的重点。牛奶中的激素主要分为内源性激素和外源性激素, 微量的内源性激素是牛奶中激素含量的主要来源。奶牛养殖方式及环境等因素的变化, 会对牛奶中激素含量造成影响。本文对比了国内外对牛奶中激素的限量要求, 介绍了牛奶中激素检测方法的研究进展, 包括免疫分析法、高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法等, 并总结了各类方法的检出限及优缺点, 提出未来应在完善牛奶激素检测技术标准, 研发高通量检测技术等方面开展深入研究, 争取实现检测过程自动化、智能化, 以提高检测效率、降低成本, 为研发精准快速的检测方法, 科学制定牛奶中激素相关限量提供参考。 相似文献
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食品安全关系人民群众生命安全与社会的长治久安,保障食品安全是民生工程、民心工程,更是一项重大而艰巨的政治任务。进入新时代,人民群众日益增长的美好生活需要对食品安全提出新的要求。食品安全检测技术对我国的食品安全意义重大,但传统大型的、检测时间长的食品检测已不能满足当前需求,这使得时间短、成本低的检测技术成为中国食品检测未来的发展趋势。快速检测技术将检验过程简单化、快速化,检测仪器上手容易、操作简单,近年来,随着多学科的交叉融合,食品安全快速检测技术得到了迅速的发展。本文综述了快速检测技术在食品安全领域的主要应用,列举了当前食品安全快速检测技术研究热点,并展望了其未来发展的方向。 相似文献
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甜蜜素又称环己基氨基磺酸钠,是常见的食品高倍甜味剂之一。目前我国允许在冷冻饮品、蔬菜水果制品和焙烤食品等添加甜蜜素,并明确规定了各类食品中甜蜜素的最大使用量,但仍有部分食品超范围、超量添加甜蜜素。研究发现长期过量食用甜蜜素不利于人体健康,因此符合规定的使用甜蜜素,严格控制甜蜜素的用法用量至关重要。本文总结了多种食品基质中甜蜜素检测方法,重点阐述了气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法以及分光光度法检测甜蜜素的区别,比较各种方法的优缺点,探讨了未来甜蜜素的检测方向,以期为提升我国食品添加剂合理使用提供支撑。 相似文献