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大豆生物活性肽的制备及其生物活性研究 总被引:5,自引:1,他引:5
大豆蛋白活性肽是以大豆为基本原料,通过现代生物技术将大豆球蛋白转化为小分子肽,不仅有很好的加工性能,而且在体内消化吸收快,并可在组织水平上引起机体的生物学效应。通过对大豆肽的组分、生物活性,抗氧化性、发酵试验、降血脂分析功能、抗疲劳分析功能等进行分析,认为大豆肽具有良好的生物活性。 相似文献
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功能性玉米活性肽是玉米中天然存在或通过蛋白酶水解或微生物发酵作用制得的具有特定氨基酸序列和分子量的肽类物质,玉米活性肽具有降血压、降血脂、解酒精毒性、抗氧化、预防脑性肝病、抗疲劳等多种生物活性。该文综述不同功能性玉米活性肽的制备方法、保健功能、作用机理及其在食品、医药以及化妆品工业中的应用,并指出玉米活性肽、功能性食品研究开发中存在的问题及建议。 相似文献
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海参不仅富含蛋白质、各种微量元素、维生素等,而且还包含许多生物活性物质,是多种人类重大疾病(如肿瘤、心脑血管疾病、免疫系统疾病和神经系统疾病等)预防和治疗药物筛选的重要源泉。随着现代生物科技的发展,从海参体内提取的功能性海参肽(如血管紧张素转化酶抑制肽、抗氧化肽、抗疲劳肽、免疫调节肽、降血脂肽、降压肽、抗衰老肽、抗肿瘤肽等)被证实具备特殊的生物活性。同时,海参肽因其自身独特的生物学功能得到较为广泛的应用。以国内外相关报道为基础,主要介绍功能性海参肽的分离提纯工艺进展,并对海参肽的生物功能、结构特征、营养特性及生物活性研究进展进行综述,为海参肽进一步研究开发利用提供参考。 相似文献
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海洋中蕴藏着丰富且独特的生物资源,海洋源蛋白质是开发生物活性肽的良好前体物质,海洋生物活性肽具有来源广泛、高效安全等优势,开发、应用前景广阔。本文综述了海洋源生物活性肽的功能特性,同时从抗氧化肽、抗菌肽、抗冻肽、金属离子螯合肽以及免疫调节肽角度展开详细介绍,阐述了不同海洋源生物活性肽的构效关系和相应的作用机理,提出了海洋源生物活性肽未来研究和发展的趋势,并对海洋源生物活性肽的应用前景进行展望,以期为海洋源生物活性肽的进一步研究提供参考。 相似文献
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高F值寡肽因其独特的氨基酸组成而具有多种生理活性,通过对其功能特性及活性机理相关文献进行梳理,指出:高F值寡肽具有良好的抗疲劳和解醉酒功能特性,可作为生物活性肽应用于抗疲劳饮料、醒酒汤等功能性产品的开发;高F值寡肽在辅助治疗肝病、促进肝病患者体内F值回到正常范围等方面具有重要作用,但对肝病的影响机制尚不明确,需进一步的... 相似文献