善待铁观音，质疑“观音王”

近二三年，铁观音茶以其独特的香韵和冲泡礼仪受到愈来愈多的三晋茶人钟情，茶人对铁观音的品位需求也在日益提高。与此同时，在茶叶批发市场、茶馆、茶庄、超市的柜台上，标称“观音王”的各种包装、散装铁观音茶大量出现，向茶人漫天吆价。为此，不少消费者提出，这些“观音王”的茶品是否真正能在铁观音中称王？“观音王”从何而来？这满天飞的“观音王”倒底是谁封王？何时为王？     

云居山之茶禅

去年一次偶然之因缘 ,我在江西云居山真如寺品尝攒林茶 ,自此契机 ,便与茶禅结下不解之缘 ,亦有些粗浅之感悟。一、云居山之茶韵茶是“百草之首 ,万木之花 ,贵之取蕊 ,重之摘芽 ,呼之茗草 ,号之作花” ,全世界有四十多个国家植茶 ,但茶之故乡在中国。茶树为中性偏阴的植物 ,有喜温、好湿的耐酸的特点 ,因而有高山出好茶之说。江西山川纵横 ,丘陵广布 ,土质肥沃 ,气候温和湿润 ,有适合于茶叶生产的良好自然条件 ,江西是茶主要产地之一。早在秦汉时江西便有茶叶种植 ,到唐时已成为全国七大茶区之一 ,并生产出了许多获国际奖的传统产品 ,产于庐…     

不同产地烟叶香型香韵特性研究分析

为探究不同产地烟叶香型香韵特征,对贵州中烟连续两年8个原料基地48个C3F烟样进行了感官评价。结果表明:不同香型烟叶干草香、正甜香、焦甜香和焦香差异显著。浓香型烟叶表现出以干草香、焦甜香、木香、焦香和坚果香等为主体香韵,焦甜香香韵突出;清香型烟叶表现出以干草香、清甜香、青香、木香和辛香等为主体香韵,清甜香香韵突出;中间香型表现出以干草香、正甜香、木香和辛香等为主体香韵,正甜香香韵突出。不同产地烟叶香韵种类和强度均存在个性化差异,其中在清香型烟叶中,福建三明、四川凉山和云南保山的烟叶清甜香强度高于贵州威宁和黔西南的,并且云南保山烟叶具有豆香等特征香韵,而贵州威宁和黔西南的具有药草香等特征香韵。     

不同产地烟叶香型香韵特性研究分析

为探究不同产地烟叶香型香韵特征,对贵州中烟连续两年8个原料基地48个C3F烟样进行了感官评价。结果表明:不同香型烟叶干草香、正甜香、焦甜香和焦香差异显著。浓香型烟叶表现出以干草香、焦甜香、木香、焦香和坚果香等为主体香韵,焦甜香香韵突出;清香型烟叶表现出以干草香、清甜香、青香、木香和辛香等为主体香韵,清甜香香韵突出;中间香型表现出以干草香、正甜香、木香和辛香等为主体香韵,正甜香香韵突出。不同产地烟叶香韵种类和强度均存在个性化差异,其中在清香型烟叶中,福建三明、四川凉山和云南保山的烟叶清甜香强度高于贵州威宁和黔西南的,并且云南保山烟叶具有豆香等特征香韵,而贵州威宁和黔西南的具有药草香等特征香韵。     

歌谣里的茶

民间歌谣包括民歌和民谣。歌和谣没有什么大的区别，所不同的是民歌有比较稳定的曲式结构，民谣则无，民谣唱法自由近于朗领，谣词多为较短的一段体，节奏鲜明有力，韵律自由，琅琅上口，好记好说，现代小快板，顺口溜、打油诗、彩词、怪话等皆属此类。民间歌谣里渗透浓郁的茶情茶韵，派生出独特的茶歌茶谣，通过茶歌茶话，表现当地当时的民俗风情，记录了历史。民俗、节令、行业、时政、劳动、爱情、革命、生活、儿童游戏、长篇叙事等等，以民间歌谣这一载体，表现了各个方面的茶事茶艺、茶性茶俗。在战争年代里，歌谣是革命的号角，茶是号…     

望海茶论坛在杭州召开

4月15日，由中国国际茶文化研究会、宁波市林业局、宁海县人民政府联合主办的“千年茶韵现代品牌望海茶论坛”在杭州浙江宾馆举行。     

琴茶同韵

1．“韵”字解析 “韵”。本字写作“额”,许慎《说文》里解释说：“颉,和也,从音,员声。”刘勰在《文心雕龙》里曾说：“异音相从谓之和．同声相应谓之韵。”蔡邕《琴赋》里说;“繁弦既抑,雅韵乃扬。”可见。“韵”字本来指音韵、声韵、节奏、韵律等。又有风韵、神韵、气韵、韵致等多种含意。     

明代冯可宾与熊明遇论罗岕茶及其它

明代冯可宾与熊明遇论罗岕茶及其它江西省社会科学院施由民罗茶是明代的名茶之一。中国茶叶发展至明代，形成了各具特色的名茶，如明人沈石田《书茶别论后》中所述：＂昔人咏梅花云香中别有韵，清极不知寒，此惟岁茶是当之。若闽之清源、武夷，吴郡之天池、虎丘，武林之龙...     

云南清香型烤烟香韵与常规化学成分关系的典型相关分析

[目的]揭示烟草常规化学成分与清香型烤烟香韵间的关系。[方法]应用典型相关分析方法从不同化学成分组合的角度,分析云南烟区127份样品中云南清香型烤烟香韵与其常规化学成分关系。[结果]分析表明,云南清香型烤烟的香韵中以清甜香和青滋香最为明显,但过多的青滋香的出现将会抑制清甜香香韵彰显。化学成分中氯碱比对云南清香型烤烟香韵的形成贡献最大,次之是烟碱和钾。烤烟中烟碱的增加、钾的减少以及氯碱比的降低将有利于云南清香型烤烟中主要由清甜香、清滋香、酸香和坚果香组合形成的烤烟香韵的彰显;反之,则将不利于云南清香型烤烟中典型香韵的形成。[结论]研究可为以后进一步实现品牌使用烟叶原料的可持续发展提供科学参考。     

无絮彩叶杨‘中山彩韵’在苏北泗阳县地区的引种栽培试验

为了探索彩叶杨‘中山彩韵’能否适应在江苏省泗阳县地区高湿环境下繁殖栽培,将‘中山彩韵’引种到江苏泗阳县成子湖地区,以泗阳当地种植的南林95杨无性系为对照并进行了多方面观察研究。通过2a的栽培和观测,结果表明,‘中山彩韵’在江苏泗阳县成子湖地区容易繁殖,色彩鲜艳、稳定,但在高湿环境下也存在生长较慢、病虫害严重等问题,在泗阳地区栽培需精细管理。     

念一堂茶韵

念一堂茶韵@陈香白     

原省人大副主任庹文升全国著名茶文化专家陈文华作序罗庆芳《文化力量与黔茶发展》已经出版

贵州茶文化研究会副会长、《茶韵》主编、中国国际茶文化研究会理事、贵州茶文化学家罗庆芳的文论集《文化力量与黔茶发展》是一本值得一看的好书，在当前建设社会主义文化强国中，如何用文化产业来促进黔茶产业发展是一个很值得研究的课题。     

不同香型烤烟主要香味物质成分与香韵指标的关系研究

为确定影响烟叶主体香韵的香味物质成分的物质基础,以3个香型的269份烟叶样品为材料,采用偏相关分析、通径分析和逐步回归分析对烤烟香味成分（多酚、有机酸和中性致香成分）与香韵（干草香、焦甜香、焦香、正甜香、清甜香和青香）的关系进行研究。结果表明：莨菪亭、芳樟醇、香叶基丙酮、苯甲醇、苯乙醇、愈创木酚、新植二烯与干草香呈极显著正相关且正面影响较大;氧化异佛尔酮、6-甲基-5-庚烯-2-醇、香叶基丙酮、苯甲醇、法尼基丙酮、β-二氢大马酮、茄酮与焦甜香韵和焦香香韵呈极显著正相关且正面影响较大;苯乙醇、芸香苷、巨豆三烯酮1～4与正甜香呈极显著正相关且正面影响较大;苯甲醇和新植二烯与青香香韵呈极显著正相关且正面影响较大;氧化异佛尔酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、β-大马酮、巨豆三烯酮1、法尼基丙酮、3-羟基-β-二氢大马酮与清甜香韵呈极显著正相关且正面影响较大,而有机酸类物质多对香韵产生负面影响;通过逐步回归分析建立了各香型主体香韵指标与香味成分的最优回归方程,可以利用回归方程来预测不同香型的香韵风格。     

论茶绝句

绿茶颂 香郁浓醇话绿茶， 明前采摘嫩春芽。 黄中带绿好汤色， 品得情思醉晚霞。 名山胜境出名茶 名山胜境出名茶① 雾绕云飘几育华②。 石韵花香皆润泽③， 俗尘洗净发春芽④。 茶韵 山川灵气得芬芳①， 淡泊天然韵味长。 相合相谐经百霭， 气吞万象沁心房。 茶性 自然品性誉清谈① 味苦而甘且至寒③。 为饮最宜君俭德③ 逢春而发满人寰④ 赞凤庆滇红 中国云南凤庆茶， 凤牌名品传天涯。 把杯慢品精神爽， 两腋生风众口夸。 诗七首 １９９９年 ５月 ８日至 ９日，湖北省南漳县举办了’９９南漳水镜茶业文化艺术节，余赋诗七首，纪其盛况。…     

中国茶艺的美学品格

群芳满园春意艳，寻幽探胜更适闲。又是春回大地、美不胜收的时节，我们再一次来到日本，与爱好中国茶的朋友们交流，感到非常高兴。去年我讲课的题目是“儒释道与中国茶道精神”，那是棚桥先生的“命题作文”。今年呢，给我的要求非常宽松，随便谈点什么。但是，这种“自由谈”更不好完成。海阔天空，范围太大；信口开河，言不及义。考虑再三，还是谈谈“中国茶艺的美学品格”。为什么呢？中国茶艺存在着“思”与“行”的两个层面。“思”需要理念；“行”需要美感。我在《中国茶韵》一书中提出：中国茶艺的共性和个性的和谐统一，“一是哲理为先”，“二是审美为重”，正好去年谈的是前者，今年就谈谈后者。我想讲五个问题。     

浅议寒兰的鉴赏与品评

寒兰形态俊美，色彩绚丽，类型多样，深受人们喜爱，但兰界对其鉴赏和品评缺少积淀和认同的标准。该文根据国兰的品评鉴赏标准，结合寒兰独有个性，从色、香、形、韵四个方面对寒兰的鉴赏与品评进行介绍，以促进人们对寒兰的认识。     

怀念陈椽老师

我没有听过陈椽教授讲课,甚至没有见过他的面,但是我一直是这样在朋友、同事们之间尊称陈椽老师的。由陈椽老师撰写的有关茶文化的20多本书,我几乎都有,而且大都认真地翻看过,并从中受过教育,受过启发,以至于走上了钻研茶文化的道路。在1985年至1995年的十年间,我的相当一部分时间在上百个茶场和茶厂度过,我采写过贵州茶、茶场、茶企业和系列报道,以后,在全国各地召开的会议上,一有空就不由自主地到当地名茶基地采风和搜集有关茶的的资料,对于茶的爱好,如果没有陈椽老师撰写的茶书引路,还有庄晚芳老师的引路,很难想象我会对茶产生如此浓厚的…     

茶叶的功效与健康

自中古时代“神农尝百草，得‘荼’而解之”时，茶叶已经被认为具有药用价值。近年来，国内外大量的研究表明，茶叶具有抗癌、抗衰老、防治心脑血管疾病、提高人体免疫力乃至抗艾滋病等多种奇特功效。茶叶中具有生理作用的功能性成分有很多种，如茶中的多酚类、氨基酸、蛋白质、多糖等。最近美国科学家又发现茶叶中韵另一类重要成分一茶氨酸，     

单丛茶新秀——潮州单丛红茶研制

根据单丛茶的品质特点和适制性,通过对红茶加工工艺的不断试验,研究出适合单丛茶品种的红茶制作工艺,突出单丛红茶“花香”、“蜜韵”的地方特色.     

“茶博会”助力柘荣发展茶产业

柘荣县区域面积554km^2，千米以上高山有93座，“高山云雾出好茶”。近年来，该县积极推进绿茶品种的优化，培育出了“仙岩雪峰”、“彭山翠芽”、“大叶香”等一大批绿茶知名品牌，由东艺茶业有限公司出品、曾获“东方神韵”杯绿茶类金奖的“彭山翠芽”被指定为茶博会礼品茶。目前，该县已投入100万元作为茶博会经费，各项宣传广告、组织企业参展、茶文化艺术团等各项工作正在紧张有序筹备中，