大米强化技术与基本原则

介绍了强化大米的发展简史、大米强化的作用和意义,着重阐述了喷涂法、挤压法等大米强化技术,并对大米强化的基本原则与今后发展方向提出个人见解,以供广大同仁参考。     

我国大米品质现状及最新实用保鲜技术

我国大米有其得天独厚的优越性，在国内外的市场上占有重要地位。但与国际上优质的稻米相比，其米质仍有不足之处，现就在以下4方面对中国和日本的米质做出比较，希望给生产企业提供参考。     

一种新型大米营养强化技术

在许多国家，大米是一种很受欢迎的主食食品，可提供很高的百分比的每日热量(卡路里)摄入。然而稻谷在研磨过程中，当皮层和胚乳从原料稻谷中被除去时，大米中的大部分营养素也随之损失了。平衡营养大米强化的价值已经被人们认同多年。特别是对于在那些微量营养素摄入不足的高危低收入群体国家中，具有特别     

大米营养强化技术及应用研究进展

大米是我国居民主食,但在加工和蒸煮过程中,一些营养成分损失严重。该文简要介绍大米营养素损失、可供强化的大米营养素、营养强化方法及强化工艺技术等。     

一种新型大米营养强化技术

在许多国家,大米是一种很受欢迎的主食食品,可提供很高的百分比的每日热量(卡路里)摄入。然而稻谷在研磨过程中,当皮层和胚乳从原料稻谷中被除去时,大米中的大部分营养素也随之损失了。平衡营养大米强化的价值已经被人们认同多年。特别是对于在那些微量营养素摄入不足的高危低收入群体国家中,具有特别意义。在这些国家中,大米构成每日膳食的一部分,但是强化措施的执行却受到当前现有技术发展的大大限制,为此,DSM公司和布勒公司共　同研发了一项成本低、效益高,简单、有效的大米强化技术,即再制营养强化挤压技术。再制挤压技术强化大米营养…     

我国大米品质现状&最新实用保鲜技术

中国大米与日本大米品质比较　　我国大米有其得天独厚的优越性 ,在国内外的市场上占有重要地位。但与国际上优质的稻米相比 ,其米质仍有不足之处 ,现就在以下 4方面对中国和日本的米质做出比较 ,希望给生产企业提供参考。1 稻米品质长期以来 ,我国在稻谷收购、贮存及流通过程中评级定价的标准主要包括出糙率、整精米率、黄粒米、杂质、水分及色泽和气味等 ,但这些指标不足以反映消费者所关注的食用品质 ,1 999年国家新制订了优质稻谷标准GB/T 1 789-1 999,增加了直链淀粉含量、胶稠度和蛋白质含量等指标 ,并于 2 0 0 0年正式实施。但与…     

大米营养强化势在必行

在中国,大米是主要的食物,随着面粉营养强化的推广,大米营养强化也开始为企业和消费者关注。 西方国家早在70年前就开始进行面粉营养强化,以美国为先。在全国进行面粉营养强化,根据世界卫生组织的调查,自美国开始进行面粉强化以来,美国人民的身体素质有了很大的提高,他们的身高,爆发力,耐力,     

营养强化大米进行时

大米是世界上最普遍的谷物，是持续、均衡地提供人们热量、蛋白质、维生素和矿物元素等营养素的基础食品，它养活近一半的世界人口，全球日能量摄入量的21％由大米提供（FAO，1999）。     

大米的氨基酸强化

本文以大米为例,叙述了确定粮食中的限制性氨基酸,从而选定所要添加的氨基酸种类的方法,列举了赖氨酸和苏氨酸最佳添加量的计算方法。本文亦可以作为其它粮食品种有关氨基酸强化的理论参考依据。     

大米营养强化势在必行

根据卫生部的中国营养状况调查,中国人由于膳食习惯造成的营养素缺乏主要有铁、锌、钙和B族维生素。这些营养素是人体重要的酶和介质,如果这些营养素缺乏就会造成人体机能障碍,从而导致人体机能性病变。为此国务院、国家发改委制定了一系列改善公众营养状况的政策。国家“十一五”规划也明确提出推行主食营养强化发展营养强化大米。国家公众营养与发展中心主任于小冬说,继加碘盐、强化食用油、强化面粉后,大米强化在我国将成为营养素补充的一项重大战略。     

营养强化大米研究进展

对普通大米进行营养强化,不仅可补充其流失营养成分,还可增加大米本身缺乏一些营养物质;该文对强化矿物质、氨基酸、维生素等各种营养物质的大米研究进展加以综述。     

营养强化大米进行时

大米是世界上最普遍的谷物,是持续、均衡地提供人们热量、蛋白质、维生素和矿物元素等营养素的基础食品,它养活近一半的世界人口,全球日能量摄入量的21%由大米提供(FAO,1999)。营养强化米是指添加了某些人体需要的营养物质的大米。精白米在加工过程中将含有多种营养成分的皮层和胚芽碾去,以提高精度改良适口性,但却会导致其营养价值严重降低。为了使人们在食到美味适口大米的同时也能获得足够的营养,大米的营养强化问题已引起世界各国卫生营养部门的关注。美国目前对营养强化大米的定义是,在碾米工艺后添加过很多元素的白米,这些元素主要…     

营养强化大米加工项目

我国2／3的人口是以大米为主食。营养强化大米的问世，对提高全民人口素质是有十分重要的意义。 通挤压法加工添加工艺。可将碎米、糟米加工成营养大米。产品外观、口感与优质大米一致。该项技术具有生产成本低廉、技术易掌握、生产成品品质优良等优势，适合广大大米加工企业。     

大米强化机性能简介

随着人民物质生活水平的不断提高,城乡居民的粮食消费结构和消费心理发生了显著的变化,吃少、吃好、吃精成为粮食消费的总趋势,为了适应广大城乡居民的消费新潮流,江苏省灌云县粮食机械装具厂与有关科研单位联合开发研制出新一代大米深加工设备——M Q500型大米强化机。该机采用科学配方的添加剂和精良的生产工艺,加工生产袋装珠光精洁米和强化营养米二种免淘洗米。它     

大米营养强化积极推进

根据卫生部的中国营养状况调查,中国人由于膳食习惯造成的营养素缺乏主要有铁、锌、钙和B族维生素.这些营养素是人体重要的酶和介质,如缺乏就会造成人体机能障碍,从而导致人体机能性病变.为此国务院、国家发改委制定了一系列改善公众营养状况的政策.国家"十一五"规划也明确提出推行主食营养强化发展营养强化大米.     

大米营养强化工艺研究

分析了国内大米营养强化工作的现状，从工艺流程、营养强化效果、经济性等角度对目前几种主要的大米营养强化生产工艺进行了对比分析，为相关厂家选择适宜的强化工艺提供了参考依据。     

论大米的营养强化

人体需要的营养主要是从主食中摄取。将大米加工等过程中损失的营养量再强化到精白米中去，使强化大米的各种营养含量达到或略高于糙米的营养含量。基于这一指导思想，本文对大米营养强化的必要性和营养配方、强化工艺、动物营养试验情况进行了论述和讨论。     

人造营养强化大米的研究进展

大米口感清淡,颜色诱人,其低致敏性和高消化率的特性使得它无可替代;但天然大米由于自身营养结构上的不足以及加工过程中营养的损失,长期作为主食食用,可能引起居民某些营养素的缺失,从而对身体健康造成影响。而我国大部分地区都以大米作为主食,在不改变人们食用大米习惯的前提下,人造营养强化大米在改善人体健康方面具有很大的优势。结合近年来国内外在这方面的一些研究工作,综述了人造米的加工工艺,配方设计研究及其不可替代的优势,探讨了人造米未来的发展趋势。     

锌强化大米的研究开发

营养元素锌是人体必需的微量元素之一，对人体的生长发育起着重要的作用。该文探讨了大米中强化锌的可行性和必要性，论述了锌强化剂的选择、强化的标准、锌强化大米的生产工艺等技术问题。