美国出口鸡肉制品的加工

美国鸡肉制品出口量一直保持在每年200万吨以上,且有不断增长的趋势。支撑如此强劲出口市场的因素可以归纳为:安全的品质,适应不同市场需求的各种细化产品,快捷的食用方式,贮存方便,……     

2011年我国鸡肉及制品出口情况

2011年,我国鸡肉及制品出口虽然没有取得政策性突破,但是依然实现了稳定增长,全年出口鸡肉及制品422610．0吨,比2010年的378699．8吨增长11．6％;出口金额为15．2亿美元,比2010年的11．5亿美元增长32．0％;平均单价为3600．1美元／吨,比2010年的3043．0美元／吨增长18．3％。     

名优鸡肉制品加工技术

开发肉鸡系列食品,特别是扩大生产名、优、特、新鸡肉制品,是肉鸡饲养业大幅度增值的重要途径,也是当今国内外市场的热门需求。现将容易掌握、经济效益较高的几种名、优、特、新系列鸡肉食品加工技术分述如下,供参考。     

鸡肉，今天你吃了没有——对我国鸡肉消费现状的思考

中国有“无鸡不成宴”的说法,国内对鸡和鸡肉制品的生产与消费有悠久的历史。近年来,随着科学技术的不断进步,鸡肉加工业正在突飞猛进地发展,再加上国家对传统餐饮行业的重视程度逐渐增加,现代化快餐业的迅速成长,消费者收入水平和消费偏好都在发生变化,这些因素无疑会促进国内鸡肉消费市场不断兴旺。     

2008年中国鸡肉殛制品进出口情况

根据欧洲的一项市场调查,尽管暴发了高致病性禽流感疫情,但是与2007年相比,2008年中国禽肉生一产量预计增加11％,这主要源于国内强劲的消费动力。由于北京奥运会的召开,拉动了国内消费市场。使得2008年我国鸡肉的生产量和进口量都有所增加。受到全球金融危机的影响,2008年我国鸡肉全年出口量与2007年相比出现了大幅下降,部分出口企业遇到了前所未有的困难。可喜的是,封关六年后,欧盟市场终于向我们打开,山东省部分出口企业恢复了向欧盟出口熟制禽肉。     

2010年我国鸡肉及其制品贸易逆差依旧

2010年对于国内肉鸡行业来说是效益较好的一年,市场呈现量价齐增的局而。统计资料显示：2010年全国鸡肉产量约1700万吨,同比增加2％：肉禽及其制品价格上涨了2．9％。日前我国禽肉在肉类消费中所占的比重接近20％,人均年消费量约为10．9千克。纵观全年鸡肉及其制品进出口情况,贸易逆莘仍未改变。     

俄罗斯人对国产鸡肉的消费需求有望翻番

“俄罗斯人对国产禽肉的消费需求在2010年之前可能翻番”。该国家禽养殖协会在该国2005～2007再到2010年家禽养殖业发展纲要中作了上述预测。该协会专家认为，俄罗斯的人均国产禽肉消费量将从目前的8．3千克增加到2010年的15．6千克。     

出口鸡肉及制品的质量控制

出口鸡肉及制品的质量控制顾佩勋（江苏省食品公司靖江食品厂２１４５００）从八十年代开始，日本就对鸡肉中抗生素作了要求，而后又对进口鸡肉中的农药、兽药严格检测。欧共体等国家也早已对进口鸡肉中农药、兽药残留作了规定和检测。因此，控制我国出口鸡肉及其制品的安...     

中日就日本进口鸡肉熟制品问题达成初步协议

由中国国家质检总局、商务部、农业部和企业代表组成的联合代表团13日与日本农林水产省就日本进口中国鸡肉熟制品问题达成初步协议。据中国代表团成员介绍，在谈判中，中日双方都希望尽快恢复中国鸡肉熟制品对日出口。这样做不仅有助于日本解决鸡肉短缺问题，而且有助于中国     

国际鸡肉制品进出口分析

随着我国鸡肉制品消费水平与产业化水平的双重提升,我国已成为世界第二大鸡肉制品生产国,也是世界主要的鸡肉制品出口国和进口国之一。了解国际贸易现状,掌握进口国的卫生要求,将有助于促进我国鸡肉制品出口贸易的发展,也将有助于稳定和促进我国家禽业的发展。     

大学生消费情况的调查报告

经济、教育的发展使大学生消费市场作为其中重要的组成部分更多地成为人们关注的焦点。就大学生的消费特点、消费的结构层次以及其对家庭与社会的影响,运用调查的方式,分析大学生消费现状,也为引导大学生消费做一些参考。     

全球畜牧业发展现状及我国鸡肉产品消费特点与变动趋势

“十二五”时期是建设现代化畜牧业的关键时期,更是我国畜禽养殖业由传统向现代转型的重要时期,畜牧业发展既面临,难得的机遇,也面临着一系列挑战和问题。     

西式鸡肉火腿的加工

西式鸡肉火腿的加工冬子以鸡肉为主要原料，可加工成西式蒸煮火腿。１．原料肉：为保证制品的质量，胴体分割环境温度应控制在１２℃左右，使新鲜肉有效好的粘着力。按照加工制品的需要，对鸡肉进行修割．剔去肉中的筋腱、脂肪。２．腌制：因鸡肉块较小，通常采用干腌法。...     

2006年美国鸡肉供需情况分析

从2002年盐湖城冬奥会以后,美国肉鸡业遇到了历年来少有的挫折,2003年鸡肉产量低于2002年,遭遇这种挫折有政治层面的因素,说来也怪,这种情况既与游戏的制造者有关,也与美国和某些大国的政治关系有关,由于这些大国对美国腿肉产品需求量的减少导致价格偏低,从而引发了与此相关的一系列复杂问题。一当前国际市场形势的影响预计今年美国禽肉产量将与2002年持平,禽流     

俄罗斯农业部下令全面禁止进口美国鸡肉制品

“十五”期间，北京市养殖业将全部退出近郊，向远郊和山区转移，以食品安全和保护环境为内涵的绿色养殖业将得到重点发展。     

如何减少鸡肉产品的细菌污染

无细菌污染是肉品品质的重要卫生指标之一,减少鸡肉产品的细菌污染涉及到诸多因素,本文论述了饲料品质,饲养水平和兽医卫生管理对鸡肉细菌污染的影响特别强调了屠宰加工过程对鸡肉污染的影响和改进的办法。     

岐山县奶业养殖发展情况调查报告

对岐山县奶业养殖发展情况进行了调研,分析了奶牛养殖业发展形势和存在的问题,并提供了相应对策,旨在为岐山县奶牛养殖业的发展提供参考.     

巴西中部将建大型鸡肉加工厂

巴西肉类加工企业佩尔迪冈（Perdigao）20日宣布，将在巴西中部的戈亚斯州建立一家可以年处理8．1万吨鸡肉的加工厂，80％的产品将用于出口。     

美国鸡肉消费转变点一窥

美国养禽行业的大公司如:Pilgrim's Pride、Perdue Farms、Sanderson Farms和Harrison等这些公司都把焦点聚集在了消费者的需求与回馈上。以下是这些公司领导人根据消费者和市场的信息反馈,对未来美国市场鸡肉消费变化方向的分析。     

鸡肉名品的加工

一、道口烧鸡道口烧鸡是河南省滑县道口镇“义兴张”创始。历史悠久，风味独特，驰名中外。道口烧鸡成为旅游携带的方便食品，１９８１年获商业部优质产品奖。道口烧鸡的特点：造型美观，皮色鲜艳，香味四溢，熟烂适中，用手一掰，骨肉分离；用牙一咬，肉茬整齐。五香酥软，肥而不腻，骨酥可嚼，天下客为之叫绝。其制作方法如下：１．取料。选择生长２年以内，重量在１～１．５千克的嫩雏鸡和肥母鸡。若鸡不大，鸡肉不丰满，经加工后，肌肉干缩，影响外观。选好后，将鸡宰杀，去毛、内脏和爪掌，冲洗干净，缚挂沥干，即成白条鸡。２．整形。…