莫高金爵士 中国红酒名士

最近,莫高金爵士广告正在中央电视台全频道投放热播,莫高金爵士一时间受到业内的广泛关注。精选北纬380世界黄金葡萄种植带莫高葡萄庄园优质黑比诺葡萄（Pinot Noir）,采用世界著名的法国勃艮第产区黑比诺经典独特的工艺技术,完全由黑比诺葡萄单品种酿制而成的莫高金爵士,一经推出,便引起行业震动,被尊称为“中国红酒名士”。     

龙徽葡萄酒与葡萄园

一.龙徽葡萄酒简介为了保证每一瓶龙徽葡萄酒的质量,经法国葡萄酿酒与栽培专家实地对土壤、气候进行考察,龙徽公司引进了十几种世界名种葡萄,选择了距北京120公里、有800多年葡萄栽培历史的河北怀来县(中国最适宜种植酿酒葡萄的地区之一),建立了约260公顷的龙徽公司优质酿酒品种葡萄园,为酿造纯正的法国风味的葡萄酒提供了最必要的优质原料。龙徽公司使用当今世界先进水平的酿造设备和独特的工艺,在法国酿酒师和中国留法酿酒师的共同努力下,生产出了一系列优质高档龙徽葡萄酒,如龙     

2010高酒精度威胁波尔多传统风格

一些顶级酿酒师最近表示,波尔多产区梅洛（Merlot）葡萄品种的酒精度越来越高,这极有可能导致波尔多葡萄酒的传统风土表现将不复存在。     

新世界的黑品诺

黑品诺（Pinot Nior，又译黑皮诺、黑比诺），原产法国勃艮第（Burgundy）。栽培历史悠久。当黑品诺作为酿造原料时，有其独特的品性，它的颜色较浅，低单宁、酒体轻、结构复杂，不过气质优雅。除了法国．在新西兰、美国加州等新世界国家都有不错的表现。本期。小编就推荐四款来自新世界国家的黑品诺葡萄酒。     

国外酒庄漫记(7)包玛瑞(Pommery)酒庄

去法国旅行,最好乘高速火车,因为它的快捷和舒适,使你感到乘火车是一种享受。这次法国食品协会邀请我们到法国葡萄酒产区采访,就安排了4次乘火车,其中一次是去香槟酒区。火车从巴黎出发,向东北方向驶去,穿过马赫那（Marne）山谷葡萄园,进入香槟酒区最著名的黑斯（Reims）山区,沿路的山丘,像波尔多一样全被葡萄藤绿化了,一片片挂满果穗的葡萄园从窗外闪过,虽然我对葡萄品种很熟悉,但在高速列车上也无法分清葡萄园种植的品种。不管怎样,无论是霞多丽还是黑品诺,都是世界上做香槟酒最好的葡萄品种。到黑斯车站转乘汽车,一会功…     

沉醉“西拉”

“西拉”是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种,同时也是法国隆河谷北部地区的经典品种,世界上有超过一半的西拉葡萄种植于法国。它兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。     

‘黑比诺’干红葡萄酒酿造工艺优化及探讨

‘黑比诺’是河西走廊地区的优势葡萄品种。本文在多年试验和摸索实践的基础上,结合国内外相关研究进展与成果,对‘黑比诺’干红葡萄酒酿造工艺的关键环节浸渍、酒精发酵、苹乳发酵、陈酿熟化进行了简明概括。并根据目标产品风格,对每个工艺环节提出酿酒酵母、酶、单宁、酵母多糖、乳酸菌和橡木制品等新产品的使用方法及用量,以期为提高‘黑比诺’葡萄酒品质,充分展现产区特色有所帮助。同时,为‘黑比诺’葡萄在不同产区的推广以及酒种的差异化发展提供参考。     

氨基酸复合微肥在酿酒葡萄上的应用效果

1 试验目的甘肃莫高实业股份有限公司目前拥有2万余亩葡萄生产基地，是我国最佳的葡萄生产基地之一，也是甘肃省目前最大的酿酒葡萄生产基地，其生产的“莫高”牌干红葡萄酒在1999年全国葡萄酒评比中荣获第一，干白葡萄酒名列第三。在“再造河西”战略中，省委、省政府已把发展葡萄及葡萄酒产业定为优先支持的四大支柱产业之一，因此，进行本试验的目的，是为了配合基地健康持续地发展，提高酿酒葡萄的质量和产量，进一步提高经济效益。2 材料与方法试验地点设在甘肃莫高实业发展股份有限公司生态农业示范种植园区葡萄园四区、六区内，在…     

葡萄枝条堆肥化处理对葡萄酒质量的影响

为研究添加不同比例葡萄枝条制成的堆肥施入葡萄园后对葡萄酒质量的影响。选用8 a生‘黑比诺’葡萄为试材,将100%粉碎葡萄枝条（GB）、70%粉碎葡萄枝条+30%羊粪（GM1）、50%粉碎葡萄枝条+50%羊粪（GM2）、30%粉碎葡萄枝条+70%羊粪（GM3）、100%羊粪（SM）制成的堆肥施入葡萄园,并以不添加堆肥处理（CK）作为对照。在施肥1 a后取葡萄果实酿造葡萄酒,测定葡萄和葡萄酒的基本理化指标,葡萄酒中的酚类物质、颜色及香气物质,并对葡萄酒进行感官评价。结果表明：在使用堆肥1 a后,堆肥处理显著增加了黑比诺葡萄酒的酒精度、总酚、总花色苷、总黄烷-3-醇和总类黄酮的含量,其中酒精度和可滴定酸均表现为GM3处理提高幅度最大,分别提高了16.5%和24.03%。在颜色上堆肥处理增加了黑比诺葡萄酒的颜色饱和度。对香气物质进行正交偏最小二乘判别分析,结果表明不同堆肥处理的黑比诺葡萄酒中主要的差异香气物质为异戊醇,其次是乙酸乙酯、1-丙醇和苯乙醇,且添加葡萄枝条的堆肥处理提高了黑比诺葡萄酒中乙酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯和辛酸乙酯的含量。感官质量表明,堆肥处理的黑比诺葡萄酒的涩感、苦味和甜...     

意大利破解了黑比诺DNA之谜

意大利科学家已经破解了黑比诺的遗传学秘密。该品种是勃艮第地区种植面积最大的红色品种,该研究突破有助于育出高抗性葡萄,生产出廉价优质葡萄酒。 研究人员称,他们在黑比诺中已经发现了超过200万个不同的基因起源,为生产者寻找新变种提供了巨大的基因库。