食品添加剂检测技术研究进展

食品添加剂是现代食品工业中不可缺少和替代的物质,与人们日常生活息息相关,其安全性历来受到人们的关注。但由于食品中添加剂残留检测技术的发展远远滞后于食品添加剂工业的发展,目前部分食品生产过程中仍存在添加剂的违法和超标使用现象。食品     

我国畜产品质量安全存在的问题及控制对策

本文对我国畜产品质量安全方面存在的主要问题,从畜禽疫病、畜产品生产、兽药残留、饲料添加剂、农药残留、加工和流通环节、畜产品加工过程、畜产品掺杂使假等方面对畜产品质量安全的影响进行了阐述,分析了造成我畜产品质量问题的原因,提出了保障畜产品质量安全的控制对策.     

食品添加剂的卫生监督管理探析

食品添加剂是食品工业生产中不可缺少的基本材料,能够调整食品的营养结构,延长食品的保质时间等,但同时在食品中添加有毒、有害添加剂的情况也不断出现,对人体健康造成极大威胁.应加强对食品添加剂的重视程度,积极采取措施,对食品添加剂进行严格的卫生监督管理,进一步规范食品添加剂的使用.     

食品污染与“三致”

食品中的一些污染物质除引起食物中毒外，还具有致癌、致畸、致突变作用，也即常说的“三致”。常见的食品污染物有苯并芘、二恶英、多氯联苯、亚硝酸盐、雌激素、有害元素、农药、黄曲霉毒素等。这些物质在食品的生产、加工、运输、贮藏、烹调等过程中，可通过直接或间接的途径污染食品。人食用这类食品后，就可能导致肝癌、肺癌、胃癌、肠癌及某些遗传性疾病的发生。食品中污染的有毒化学物质主要包括有害元素、农药、食品添加剂等。它们对人体的危害除大量摄入时造成急性食物中毒外，在大多数情况下是少量而长期摄入在机体内蓄积，使某些…     

正确看待食品防腐剂

大家都知道,凡是经过加工的食品或多或少都会使用添加剂,食品添加剂按其用途可分为香精、香料、色素、抗氧化剂、杀菌剂、增香剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等不同种类,它们具有提高食品质量稳定性、防止食品腐败变质和改善食品性状的作用。在所有的食品添加剂中,防腐剂可能是最为人们关注、争议也最大的一个品种。近年来,大多数消费者都认为防腐剂对人体有害,越来越多的食品生产加工企业在其产品包装的显著位置上标上了诸如“本品不含防腐剂”、“绝不含有任何防腐剂”这样的文字,这似乎从另一个侧面印证了“食品防腐剂有害人体…     

食品防腐剂对人体健康是否有害？

食品防腐剂是一种用以保持食品原有品质和营养价值的食品添加剂,它能抑制微生物活动,防止食品腐败变质,从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存,往往都要添加食品防腐剂。随着国人健康意识的增强,近年来人们对于食品防腐剂是否有害人体健康的问题越来越关注。那么,食品防腐剂对人体健康究竟有无危害呢？到目前为止,我国只批准了３２种允许在我国使用的食品防腐剂,且都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验及动物饲养和毒性毒理试验和鉴定,已证实对人体不会产生任何急性、亚急性…     

清除果蔬农残有诀窍

如今，很多农贸市场都设有食品安全检测窒，主要检测蔬菜农药残留及腌制晶等的亚硝酸钠、二氧化硫添加剂等。尽管已经有检测关把守，但为了避免农药残昭的伤害，建议自己也要把好清洗关。下面介绍4种去除果蔬残留农药的方法：去皮法 外表不平或表面多细毛的蔬菜和瓜果容易沾染农药，削去其外皮是一种去除残翻农药的方法。     

添加剂时代莫让"色"欲迷了眼

如今的食物,色泽鲜艳,香气诱人,诱惑难挡。可你知道食品为什么越来越味美吗?“苏丹红”、“孔雀石绿”、“溴酸钾”事件让人们知道了食品添加剂,甚至有人惊呼:“噢,我们吃的食物里都有添加剂!我们能彻底摆脱食品添加剂吗?”“没有食品添加剂,就没有现代食品工业!”专家的回答基本打消了我们的妄想。但对食品添加剂我们确实要提高警惕,对于过甜、过香、过艳、保存期限过长的食品,我们都要多打上几个问号。什么是食品添加剂?《中华人民共和国食品卫生法》(1995)规定,食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而…     

影响优生的食物污染物

农药农药生产厂家直接将废水排入农田,或农药用量过多、次数过频、距农作物收割期太近等,均可使农作物受到农药污染。农药污染物主要有DDT、六六六、艾氏剂、狄氏剂、甲基对硫磷、西维因等。孕妇如果食用了受这些农药污染的农作物,如粮食、蔬菜、水果等,便可导致胎儿唇裂、颚裂、脑积水、先天性肠出血、四肢及泌尿生殖系统畸形等症的发生。重金属元素工业废水违规排放污染了农作物,或者使用不合卫生要求的食品包装材料及食品添加剂,均可使食物中铅、汞、镉等某些重金属元素以及砷元素含量严重超标。这些元素不仅对胚胎具有毒性,可导致胎儿…     

慎用食品添加剂

慎用食品添加剂杜戡燕食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。随着商品经济发展和人们生活水平的提高，消费者对商品的外观和内在质量要求愈来愈高。生产食品的厂家为了迎合顾客的心理，也就愈来愈多地...     

鲜艳的"杀手"苏丹红

苏丹红的用途苏丹红是一种人工合成的红色染料,主要包括1、2、3和4号4种类型,常被作为一种工业染料广泛用于溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板的增光等。含苏丹红的食品遭禁1995年欧盟等国家已禁止将苏丹红作为色素在食品中进行添加。我国在《食品添加剂使用卫生标准》中也明令禁止将苏丹红作为食品添加剂使用。但由于其染色鲜艳,印度等一些国家还允许在加工辣椒粉的过程中添加苏丹红1号。1995年2月18日,英国食品标准局就含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告,公布了可能含有苏丹红1号的产品清单。截至当年2月24日,清单上的产品增…     

新疆牧民定居的畜牧业生产方式对畜产品质量安全影响分析

以新疆阿勒泰和塔城地区的牧民定居点为试验点,现场调查并随机采集屠宰的牛羊肉样品40份,分别对肉样品进行重金属及违禁添加剂、抗虫剂、抗生素类等兽药残留进行检测。结果为：养殖区生产的畜产品中As、Pb、Hg、Cd含量均低于国家标准限量,符合国家标准;肉样中未检出违禁添加剂盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇;且伊维菌素、阿维菌素、抗生素类兽药残留也均未检出,符合国家标准。结果表明,牧民定居后的生活和生产方式符合国家有关畜产品生产质量安全标准,牧民定居后的养殖模式有利于改善民生,草原生态环境保护及草地畜牧业可持续发展。     

关于β—胡萝卜素

草木、蔬菜、海藻和水果等所含的β-胡萝卜素是自然界中类胡萝卜素的一种。1966年联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)会同食晶添加剂专家委员会(JECFA)批准β-胡萝卜素为食品添加剂。此后,β-胡萝卜素在世界各国被广泛应用于食品、药品、化妆品和饲料等各个领域。到1986年为止,全世界已有53个国家允     

日常生活中的污染源

餐巾纸 专家指出，由于农作物在种植过程中难免使用农药，因此诸如麦秆等纸原料中往往带有农药残留物。有些厂家在生产纸巾的纸浆中还掺入了一些回收纸，虽然厂家对回收纸作了一定的处理，但其中的铝、镉等有害物质仍残留在纸浆中，其中的有害微生物也未被杀灭。此外，餐巾纸在生产、包装、运输、贮存、销售过程中也容易被污染。因此，用餐巾纸特别是劣质餐巾纸擦嘴或手并不卫生、安全。     

几种不健康的饮食习惯

一般小食品都是脂类、糖类含量比较高的食物．多食会导致食欲下降，影响营养物质的吸收，还会导致肥胖症。小食品大都添加了色素、防腐剂等添加剂，虽然食品中合理使用添加剂对健康无害，但是很多小食品超范围、超剂量使用添加剂，如果长期食用，对健康不利。另外，很多小食品尤其是一些小作坊生产的小食品的卫生质量难保证。     

食堂减少蔬菜农药残留的一些做法

人体内吸收的农药90%是通过食物摄人的。食堂在日常工作中可以采取以下措施减少蔬菜中的农药残留:①严把采购关,确保蔬菜的质量,是减少蔬菜农药残留的重要环节。采购新鲜蔬菜,可根据蔬菜上的虫眼及气味判断农药的残留情况。一般果实类蔬菜受到农药污染相对根茎类蔬菜少一些,大棚蔬菜、反季节蔬菜或逢年过节赶着上市的蔬菜、多茬生长或连续采收的蔬菜农药残留量相对多一些。对于农药残留量多的蔬菜,最好存放一段时间,待农药降解后再食用。②蔬菜在食用前必须认真进行清洗、浸泡、加热等处理,以最     

夏季食物中毒的预防——来自71777部队的报道

正夏季来临,气温高,湿度大,各种致病微生物极易生长繁殖,食物很容易腐败,再加之苍蝇叮爬,污染食物,人如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物,就可能发生食物中毒。熟食、凉菜、冷饮等食品加工或贮存不当,也易引起食物中毒。此外,夏季还是蔬菜、水果上的残留农药引起食物中毒的多发季节。为严防食物中毒的发生,济南军区71777部队严格落实食品卫生法     

几种中成药中有机磷类农药残留分析

目的　建立几种中成药中有机磷农药残留量的测定方法。方法　采用GC法 ,FPD检测器 ,对感冒退热颗粒、银翘解毒颗粒、强力银翘片、抗病毒口服液等几种中成药中有机磷类农药的残留量进行测定。结果　在强力银翘片中 ,检出 5 0 μg·kg-1乐果 ,其它样品均未检出。结论　本法稳定可靠 ,可作为检测这几种中成药中有机磷农药残留的方法     

应重视食品残留农药的监测

近年来，由于滥用农药，直接或间接引起的食物中毒事故呈上升趋势。有关调查资料表明，通过各种途径进入人体的农药，大气和饮水仅占１０％左右，而食物竟占９０％。国内外已在日常饮食中检出多种残留的农药，如美国检出２２种，英国检出５种，日本检出５种，加拿大检出８种，而我国某市对５种蔬菜残留的敌敌畏、乐果的检出率为１７％～７６．５％。国家质量技术监督部门２００１年第一季度产品质量抽查结果表明，蔬菜农药残留量抽样合格率较低，问题比较突出。农药对餐桌构成了较为严重的污染，已威胁到部队官兵的身体健康。要防止部队发生…     

辛基酚对机体健康的影响及其机理的研究进展

辛基酚(octylphenols,0P)是一种重要的环境雌激素，用于生产非离子表面活性剂、增塑剂、热稳定剂、光稳定剂、石油添加剂、燃料油稳定剂、铜矿萃取剂等，被广泛用于制造奶瓶、罐头盒、食品包装袋等的内壁涂层。