北京蓝海钟鼎楼食府盛大开业

4月17日，山东蓝海酒店集团进军京城标志性食府——北京蓝海钟鼎楼食府（西直门店）盛大开业，中国烹饪协会、海淀区政府、东营市（区）政府等相关领导到场庆贺。     

凯瑞御仙都 让皇家菜走入寻常百姓家

12年前,在当家人行红智的带领下,＂凯瑞＂第一次登上京城餐饮市场的绚丽舞台。历经十多年的拼搏奋斗和创新发展,凯瑞由小变大、由弱变强,目前已发展成为下辖凯瑞大酒店、凯瑞食府四季青店、西直门店、双井店4家分店,涵盖餐饮、贸易、典当等多个领域的集团化控股公司,     

高端餐饮业如何走出寒冰？——访中国皇家菜博物馆

今年以来,在中央厉行八项新规,上下持久遏制公款消费、倡导节俭风尚的大背景下,餐饮业尤其是高端餐饮业凸显危机,大批企业濒临倒闭。可以说,餐饮业的“洗牌期”已经到来。如何化危为机、求得生存与发展,是每个餐饮企业乃至整个餐饮业不可回避和必须抉择的重大现实课题。本刊记者走访了位于北京的御仙都皇家菜博物馆。在不久之前我们还不知道这个名字,但提起“凯瑞豪门食府”可能很多人都听说过。这个酒店就是在凯瑞豪门食府的基础上投资1．5亿改造而来。     

高端餐饮业如何走出寒冰？--访中国皇家菜博物馆

今年以来，在中央厉行八项新规，上下持久遏制公款消费、倡导节俭风尚的大背景下，餐饮业尤其是高端餐饮业凸显危机，大批企业濒临倒闭。可以说，餐饮业的“洗牌期”已经到来。如何化危为机、求得生存与发展，是每个餐饮企业乃至整个餐饮业不可回避和必须抉择的重大现实课题。本刊记者走访了位于北京的御仙都皇家菜博物馆。在不久之前我们还不知道这个名字，但提起“凯瑞豪门食府”可能很多人都听说过。这个酒店就是在凯瑞豪门食府的基础上投资1.5亿改造而来。     

山东生机餐亮相京城

北京蓝海钟鼎楼食府是一家隶属于山东蓝海酒店集团的高端精品餐饮店,＂钟鼎楼＂是蓝海酒店集团旗下的高端餐饮品牌,寓＂钟鸣鼎食,楼聚群英＂之意。其中西直门店下设钟鼎楼宴会、零点厅、蓝钻国际美食自助百汇三个不同区域,营业面积达12000平方米。石景山店下设钟鼎楼宴会、蓝钻国际美食自助百汇、渔歌舫零点厅、渔歌舫宴会、四季火锅五个不同区域,营业面积达15000平方米,是社会管理阶层及企业精英交际、洽商之首选。     

“南热北寒”的华堂商场

自2013年王府井洋华堂劲松店关闭后,华堂商场今年仍然没有停止走下坡路：4月底,关闭了望京店;今年8月,北苑店再次落幕;西直门店也将于今年12月1日正式关张,至此华堂在北京只剩下亚运村、三里屯等6家店还在营业。10月底,西直门店开始了关店之前的大促销活动,让昔日冷清的店面多了不少人气。据了解,于2005年开业的华堂西直门店打破了常规经营结构,近2万平方米的经营面积中规划了近一半区域经营服饰,这也是北京华堂在当时开设的定位最高的门店。     

北京海淀区第二届饮食文化节创新评优美食节团体金奖、团体银奖名单

团体金奖顺峰中关村海鲜世界白家大宅门食府蜀南人家风味酒楼湘鄂情饮食集团海淀总店北京鱼翅宴酒楼有限公司金悦世界餐饮有限责任公司海淀总店小蓝鲸大酒楼大钟寺连锁店北京无名居美食有限公司黎昌海鲜皇宫大酒楼鼓浪屿大酒楼北京翠微大厦惠丰堂饭庄北京世明食府北京通联大酒店海淀区聚和酒家北京国利来山庄北京鑫盈福楼餐饮有限公司燕兴大酒楼懋林居酒楼团体银奖友仁居潮江渔港长锦食府水电苑餐厅上地休闲俱乐部雪莲假日酒店大富豪餐饮娱乐有限公司金岛鲤鱼门海鲜世界北京吉广饭店百万庄园九头鸟航天酒家巴渝人家馥春州美食城嘉州东坡酒楼…     

京城里飘来的“水墨”酒香——“水墨清华酒”品鉴会在北京举行

近日,在北京凯瑞豪门食府由贵州遵义水墨清华酒销售有限公司举办了"水墨清华酒"品鉴会。中国诗酒文化协会会长陈琪林,著名白酒专家陈木兰女士,著名白酒专家王存厚先生,著名酒史专家刘景元先生等酒类专家,还有著名画家、书法家舒荣先先生,著名画家李学璋先生,著名画家周长胜先生等,中国国家地理杂志图片总监王彤先生,以及山西北武当旅游公司总经理薛卫军先生、四川冕宁县极星矿业公司董事长高云德先生等等来自不同行业的工商界代表以及新闻媒体参加了品鉴会。与以往不同的是,这次品鉴会伴随着现场书法家春意盎然地挥毫泼墨场景中,显得文化气息尤为突出。     

贯彻落实《食品安全法》 让百姓吃的健康 吃的放心——辽宁省川渝商会川渝食府的承诺与宣言

为更好的贯彻《食品安全法》,《中国食品》杂志社于2011年6月发起"食品安全承诺行动",集中展示食品企业"食品安全承诺",组织《食品安全我们的承诺》专版进行以"食品安全承诺"为主题的企业形象展示。辽宁省川渝商会川渝食府成立于2010年7月,川渝食府是一家中高档酒店,营业面积1000多平方米,店内设有大厅、大小包房,特别是风格各异包房,突显了四川的人文和地方特色,同时可容纳300多     

加码餐饮 华联综超走社区路线

正餐饮业态已成为零售商吸引客流的重点尝试。近期记者走访发现,华联综超旗下BHG生活超市西直门店内增加了餐饮堂食区,店外还设有BHG厨房业态,包含十余个餐饮档口,在中午时分吸引了不少消费者就餐。华联综超去年借出售华联精品资产实现扭亏为盈,公司的业务重点转向社区超市,西直门店的改造可看作是其发力社区的举动之一。业内专家表示,餐饮业是吸引社区客流的一种方式,不过社区商业的比拼重点还是生鲜     

西铁城——新腕尚领航潮流

2007年12月19日,全球知名腕表品牌西铁城宣布其北京旗舰店正式落户京城西北二环最繁华的商业中心——西环广场嘉茂购物中心西直门店,并举行盛大的开幕庆典。     

养生餐饮正当时——访北京世明食府总经理李世明

对世明食府的初次印象，来自海淀区第二届饮食文化节的参赛作品，而结识世明食府总经理李世明，则是在饮食文化节比赛现场。李总说，在海淀区我经营了两个食府，一个是世明食府，一个是巴蜀山珍食府。其中巴蜀山珍食府是1998年开业的，世明食府是在巴蜀山珍食府和以前开过的天府滋补庄基础上创新的品牌新店，今年3月份才开始营业，在营业不到半年的时间里就有80%的回头客经常光顾。人们从饮食中汲取的营养，更多的是来源于汤中。因此，人们应改变传统的饮食观念与吃的方式，把食补与药补有机地结合起来，走以汤养生之路。我们食府特聘中医研…     

“大考”来临 百货业转型求生存

RET睿意德中国商业地产研究中心发布的最新数据显示,去年全国大型连锁百货全年关店26家,而更多的百货业态在今年将继续关店。近期,华堂商场在北京市场可谓是节节败退,继去年12月西直门店关张后,其右安门店也即将关张,这是一年之内华堂在北京关闭的第四家门店。商场相关负责人称,关店的原因都是长期亏损,亏损的原因则是多方面     

大美之处见精妙

养源殿是目前广州最高端的食府之一。食府内的墙壁，全部装饰以花梨木制作的木雕，天花嵌入以蝙蝠和食府LOGO为主题的木雕，制作精良的金色宫灯，在餐桌、墙角摆设着的兰花……在硬件上，食府给予顾客一种奢华的视觉享受。     

乡土、自然的客家“围龙食府”

本文以梅县雁南飞茶田度假村内的"围龙食府"为例,通过对食府装饰设计上的色彩、材质、形态、细节方面的介绍与分析,简述了"围龙食府"在尝试新客家装饰设计上的传承与创新、实践与体验的具体应用。     

学无止境，催人奋进

“学无止境，成功绝非偶然”。名厨曹伟以自己从厨的经历再一次印证了这句话。在成都温鸭子交大店的厨房，笔者听他娓娓道来。成功路不同．各有各成就。1989年，高中肄业后曹伟参军入伍，他被分配在南充某部队招待所食堂做炊事员。退伍后，他从南充的酒店转战至广元的食府，从水案杀鱼、墩子切配做到了厨师长。     

西行漫步话陕西美食

<正>西安是十三朝古都,文化底蕴浓厚,饮食文化更是丰富多彩。陕西菜称为大陕菜,也是一带一路的代表菜、领头羊。这里的老孙家羊肉泡馍、德发长水饺和蒸饺都是百年老店、著名美食。而新崛起的各种饭店、酒楼、食府更是百花争艳,各有所长,名菜荟萃,名厨辈出,其中以西安饮食公司为龙头的主流餐饮店铺引领着陕菜的发展潮流。西安饭     

黄昌波和他的快乐美食

黄昌波,1993年入行冰花酒店为学徒,从事粤菜烹饪行业长达15年之久,经验丰富.他1994年在粤信酒店任砧板,1995年在天乐富林酒店为砧板,1996年在金海岸渔港任炒菜主管,1997年在地一居酒楼为炒锅,1998年在深圳明园食府和深圳蛇园任主管,1999年在大富贵酒店任主管,2000年在黄埔新光海鲜酒家任行政总厨(食府虽然外表平凡但却成为了黄埔最旺的食府),2007年至今在新大地宾馆任行政总厨.     

尚秀食府以新菜取胜

坐落在北京保利大厦旁东中街内的北京尚秀食府，开业不久就吸引了附近中环广场等写字楼内的众多白领阶层前来就餐，午餐时门口常常站满了等位的客人，尚秀食府总经理杨杰告诉记者尚秀食府赢得客人的法宝就是以新取胜。尚秀食府最初的厨师多是来自山东，友做鲁菜为主，开业后经过试运营和对周边顾客群的调查，店里又增加了川，嘲风味，并以新派川鲁某为主打，如店里一款名为黑珍珠鱼排的创新菜，在传统的鱼排基础上，加了酸甜口的汁和珍珠奶茶中珍珠，口味     

以人为本,塑川菜之魂--记北京青神食府餐饮总监沈昆

在北京市朝阳区惠新东桥西北角，有一座高大的酒楼——青神食府。门前江南园林的假山吸引你走进这王府般的食府，琉璃飞檐和朱砂立柱勾勒出青神食府古香古色的开阔门脸，步入大厅．空间宽敞而富于变化，葱葱的碧竹、潺潺的流水，典型的中国意境。这里营业面积近3000平方米，可同时容纳500人就餐．以经营小菜，四川省青神县(棒棒鸡)地方菜为主。翻开菜谱，