广州市2005～2006年含乳饮料中食品添加剂监测结果分析及建议

目的了解广州市含乳饮料中部分常用食品添加剂使用的情况。方法对广州市企业生产的合乳饮料进行主动监测，主要检测其中10种常用食品添加剂的用量并对监测结果进行统计分析。结果监测样品中，食品添加剂超标率为0．54％，山梨酸的检出率最高为23．86％，人工合成色素以柠檬黄及日落黄的检出率较高，甜味剂以安赛蜜及甜蜜素为主。结论允许使用的8种食品添加剂的检出平均值低于国标限量，说明广州市生产的含乳饮料中虽存在违规添加食品添加荆现象，但总体情况不算严重。对食品添加剂的使用仍应加强监管以杜绝违规现象。     

食品添加剂的使用及管理

接连不断的“毒米”、“毒油”、“毒面粉”等事件在令人目不暇接的同时更使人震惊，食品添加剂也随之成为热门话题。目前，食品添加剂的发展很快，品种日益繁多，有些不法分子乘机在食品中掺入违规添加剂，使人民的生命财产受到损失。为此，我国建立了许多关于食品添加剂的法律法规，并加强了卫生监督，起到了良好的作用。１我国食品添加剂的使用现状及存在问题１．１食品添加剂发展迅速食品添加剂的使用是直接关系到人民健康的重要问题，党和政府十分重视食品添加剂的管理工作，近年来在其生产、使用、研究方面取得了很大成绩。１．１．１…     

我国部分常用食品添加剂及其使用现状

食品添加剂在食品工业中越来越被广泛使用,但过量摄入食品添加剂会对儿童的神经系统造成损害,也会对人体各部分器官造成不同程度的损害,我国大部分地区的食品都不同程度地存在过量使用食品添加剂的情况,更有甚者将工业添加剂用作食品添加剂。本文就我国目前使用最广泛的食品添加剂的特性及其使用情况作一综述。     

一起含亚硝酸盐食品添加剂引起食物中毒的调查

亚硝酸盐作为食品护色添加剂，在肉制品加工中被普遍使用，在含亚硝酸盐食品护色添加剂的外包装上和其它食品添加剂包装没有差异，无警示说明，给使用者带来隐患。本文就一例食用含亚硝酸盐食品添加剂引起食物中毒的报道，建议：（1）对食品生产企业的规范化管理，在食品包装上注明有毒有害物质的含量和最大使用量，易导致什么样的食物中毒；（2）加强食品从业人员的卫生知识培训，不断提高饮食从业人员的卫生知识水平；（3）加强卫生监督管理，对在食品生产、储存、运输、销售和使用的全方位管理确保居民的饮食安全。     

如何构建食品添加剂安全监管体系

食品安全是一个重大的公共卫生问题，直接关系到人民身体健康和生命安全以及社会稳定，食品行业是我国经济建设的支柱，食品的繁荣带动了食品添加剂企业的迅速发展。食品添加剂在现代食品工艺中功不可没，可以说．没有食品添加剂就没有现代食品工业。据卫生部卫生监督中心全国食品添加剂生产企业名录统计，2005年在册的食品添加剂企业约1200多家，然而，食品添加剂在带给我们丰富多彩的食品形态外，也存在食品安全问题，本文从食品添加剂审批、生产流通、使用各个环节可能存在的危险因素加以论述，并就生产者、监管者、消费者在食品添加剂安全体系构建中所应承担的责任和作用加以阐述。     

有关食品添加剂的七问七答

正平时食用的馒头、豆腐、方便面、酸奶、薯片、冰激凌、饼干等食物均含有食品添加剂。那么食品添加剂安全吗?对人体有伤害吗?一问:食品添加剂从何时开始使用的?答:生活离不开食品添加剂,不仅今天离不开,从人类进入文明社会后就一直在使用食品添加剂。人类使用食品添加剂历史悠久,如豆腐就是用卤水点制而成,卤水的主要成分是氯化镁,就是食品添加剂22类中     

食品添加剂使用现状及发展趋势的探讨

食品工业的飞速发展 ,带动了食品添加剂工业的蓬勃发展。如今 ,全世界有食品添加剂约 2 5 0 0 0余种 ,其中 ,80 %为香料 ,直接使用的有 30 0 0多种。美国FDA管理的食品添加剂有 2 0 0 0种 ,我国批准使用的约有 15 0 0种。食品添加剂在改善食品品质和色、香、味等方面发挥了重要作用。本文将对食品添加剂的起源、作用和使用中存在的问题以及发展趋势进行探讨。1　食品添加剂的起源和作用1.1　食品添加剂的起源　食品添加剂是食品工业中不可或缺的重要辅料 ,是食品工业中不可缺少的一个重要部分。人类使用食品添加剂的历史源远流长 ,有着悠…     

食品添加剂与食品安全问题分析

对食品添加剂的研究是国家食品安全技术发展水平的重要标志,在现代化食品中里面蕴含了大量的食品添加剂,食品添加剂在一定程度上对食品的制作起到了重要的作用,但是也会给食品引发一系列的安全隐患,对食品安全造成了较大的影响。当前,食品安全问题频发,主要是由于食品添加剂不安全产生的,食品添加剂的安全问题成为人们使用食品最为关注的问题。需要对当前的食品安全问题给予重视,保证食品添加剂的科学合理使用,维护食品安全。     

不同部门食品安全业务骨干对食品添加剂认知程度的比较

目的分析不同部门食品安全业务骨干对食品添加剂的认知和态度取向。方法利用国家《食品安全标准跟踪评价》项目在张家口市调查所得数据资料，按分属不同部门的食品安全专业人员分类进行比较分析。结果从属于食品安全监管部门、食品质量检验部门和食品生产部门的3类食品安全业务骨干人员对食品添加剂的认知与态度取向差异有统计学意义。结论不同部门的食品安全业务骨干对食品添加剂的生产使用有明显的不同的态度诉求，国家今后在制定修改《食品添加剂使用标准》的过程中应从不同群体的角度全面考虑、整体平衡。     

国外食品添加剂文献的分析(1966～1980年)

食品添加剂通常不作为食品的主要原料,它在食品制作加工过程中具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状、改变食品物理性状、增加花色品种和提高食品质量等作用。目前各国使用的多为化学合成的添加剂,由于这类添加剂在食品工业上的广泛使用,对其安全性的问题已     

市售蜜饯中合成色素、甜蜜素和苯甲酸含量状况分析

目的：为了解南昌市售的蜜饯中食品添加剂使用的卫生状况，确保食品安全。方法：2005年7月在商场采集定型包装的蜜饯20种，检测其食品添加剂的使用情况。结果：20份样品中10份不合格，不合格率达到50％。其中3份胭脂红超标，4份甜蜜素超标，3份苯甲酸超标，胭脂红和苯甲酸两项同时超标的有2份。结论：半成蜜饯超范围地使用了食品添加剂。     

仓山区2012年餐饮业食品添加剂使用现状调查与对策

目的:了解餐饮业加工食品时使用食品添加剂的现状,分析餐饮业使用食品添加剂中存在的主要卫生问题,为卫生监督管理提供建议。方法:调查采用分层随机抽样方法,抽取福州市仓山区170家餐饮单位作为调查对象,通过现场检查和面对面询问相结合的方式收集信息。使用Epidata3.1、SPSS13.0软件进行数据录入、资料整理及统计学分析。结果:本次调查中使用的食品添加剂共162种,未发现非食品添加剂的化学物质或其他可能危害人体健康的物质。其中,使用最多的食品添加剂为着色剂(65.6%)、增味剂(12.5%)和防腐剂(7.9%)。调查表明,餐饮业绝大多数在使用食品添加剂时不使用称量工具(77.6%)、没有使用记录(79.4%)以及未做到专人、专柜、专架、上锁存放(87.1%)。结论:必须加强食品添加剂相关法律、法规知识的宣传培训工作,加强食品添加剂的使用监管。     

合理使用 保障安全 正确认识食品添加剂

正1什么是食品添加剂?食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以是化学合成的,也可以是天然存在的物质。只有经过安全性评价不会给消费者的健康造成危害。并且在食品加工过程中有必要使用的物质才能作为食品添加剂。《食品添加剂使用标准》(GB2760)以及国家卫生和计划生育委员会(原卫生部)公告允许使用的食品添加剂名单之外的物质都不是     

食品添加剂的使用安全问题及对策探讨

随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对食品提出了越来越高和越来越新的要求。一方面要求食品营养丰富，色、香、味、形俱佳；另一方面要求使用方便、清洁卫生、无毒无害，确保安全。此外，还要求适应快生活节奏和满足不同人群的消费需要。目前我国批准使用的食品添加剂共有22大类，1500多个品种，它们被广泛地应用于食品生产加工中。可以说正确地使用食品添加剂对提高食品质量、防止食品变质有一定的积极作用，     

食品添加剂经销索证情况与管理对策

为了解齐齐哈尔市食品添加剂在经销过程中的有关卫生情况,对齐齐哈尔市市区21家食品添加剂经销单位进行食品添加剂索证等基本情况进行了调查,共抽查食品添加剂10类118件,结果显示食品添加剂市场管理混乱,存在严重隐患。索证产品按《食品添加剂卫生管理办法》评价。结果显示仅有30．15%的食品添加剂符合食品卫生要求,表明食品添加剂的安全使用应引起重视,应加强对食品添加剂经销单位的监督管理,实行行业的规范化管理等监管对策。     

食品添加剂经销索证情况与管理对策

为了解齐齐哈尔市食品添加剂在经销过程中的有关卫生情况,对齐齐哈尔市市区21家食品添加剂经销单位进行食品添加剂索证等基本情况进行了调查,共抽查食品添加剂10类118件,结果显示食品添加剂市场管理混乱,存在严重隐患.索证产品按《食品添加剂卫生管理办法》评价.结果 显示仅有30.15%的食品添加剂符合食品卫生要求,表明食品添加剂的安全使用应引起重视,应加强对食品添加剂经销单位的监督管理,实行行业的规范化管理等监管对策.     

食品安全篇

食品不含防腐剂是误导食品防腐剂、添加剂目前正受到不公正的对待,部分企业在食品包装上不正当的标示“不含防腐剂”、“不含添加剂”等误导了消费者,让人对它们产生恐惧。但实际上,加工包装食品绝大部分含防腐剂,而食品添加剂更是在食品工业中发挥着巨大的作用,正确使用添加剂     

“食品添加剂”吃多少不过量

问：看了某篇有关“食品添加剂”的文章．里边写道：食品添加剂只要国家规定范围和剂量内使用，就是安全的。可是，现在不法商家这么多，我怎样判断这个产品添加剂的含量有没有超标呢？并且，吃了多种食物。叠加起来的食品添加剂是否超标？     

2006-2013年邯郸市食品安全风险监测中食品添加剂的监测分析

目的了解邯郸市2006-2013年食品安全风险监测中食品添加剂的污染水平和趋势。方法利用GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法理化部分》检测方法、《食品中化学污染物及有害因素监测操作程序》对所采集样品进行检测,统计数据,分析2006-2013年食品添加剂污染状况。结果二氧化硫超标率11.4%,超标现象严重的食品为蜜饯;亚硝酸盐阳性率最高为84.4%,但超标现象并不严重。安赛蜜的合格率99.0%,其超标的样品也为蜜饯。合成色素的阳性率、超标率都很低。结论邯郸市2006-2013年食品添加剂监测数据显示,食品添加剂的使用仍然存在问题。蜜饯、开心果、食用菌超标严重,应加强这三类食品中添加剂的监督监测管理;应不断完善食品添加剂监测方法和制度;监管食品添加剂的职能部门应加强对食品添加剂生产企业和食品加工企业的监督管理,使人们能够吃上安全放心的食品。     

舟山地区海产品小零食中防腐剂和甜味剂的使用现状调查

目的对浙江舟山市售海产品小零食中的防腐剂、甜味剂等食品添加剂的含量进行调查。方法采集舟山地区市售海产品小零食样品,对其中的防腐剂、甜味剂等食品添加剂的含量进行检测。结果山梨酸、苯甲酸是检出率较高的2种食品添加剂,其他食品添加剂的检出率均小于5%。仅有2.2%的样品中山梨酸含量超过卫生标准限值,其他均合格。结论舟山地区海产品小零食中防腐剂、甜味剂等食品添加剂的使用较为规范,主要产品中的此类防腐剂含量均符合国家卫生标准。