美国调香师对若干食用香料的评价(221)

来源——SAFC；FEMA#3302，CAS#3149．28．8；天然等同物；天然来源——煮熟的牛肉和磷虾；香气特征——@1．0％：霉香，带有土豆和可可香韵的烤杏仁样坚果香；尝味特征——@5PPM．坚果味，带有可可和土壤香韵的土豆皮样味道；建议应用——坚果风味如杏仁和榛子，土豆、咖啡、干酪香韵，红糖、焦糖、香荚兰、杏仁糖浆和巧克力风味。     

美国调香师对若干食用香料的评价(216)

（2114）榛实CO2提取物 来源——Cargill Flavor Systems：天然；香气特征——@1．0％，坚果香气，油性的，烤榛子和花生的香气，甜的，奶油香和带有轻微硫化物香韵的新鲜香气；尝味特征——@IOPPM，烤榛子和花生的香味，带有油脂和脂肪香韵的绵长霉味；建议应用——马卡达姆坚果、榛子、巧克力组合物如费列罗Nutella、西班牙花生、咖啡香精。     

美国调香师对若干食用香料的评价（170）

(1693)2．3．4．5-四甲基吡嗪：天然来源——Fleurchem；FEMA#3237，CAS#1124-11-4，天然；天然存在——白肋烟草、可可、咖啡、熟的羔羊肉／羊肉、瑞士多孔干酪、酱油、烤花生、日本米酒、茶叶、小麦面包和红酒：香气特征——1．0％，轻微的霉香，坚果香，带有香荚兰底韵的可可样香气；尝味特征——10PPM，淡的，坚果味，带霉味的可可和带有干燥咖啡香韵的巧克力样味道；建议应用——可可、烤花生、榛子及其它坚果类果实香精，     

美国调香师对若干食用香料的评价（203）

（1983）咖啡油 来源——Artiste Flavor／Essence Inc．；CAS#8001—67—0；香气特征——@1．0％，灰似的，烤过的木香，带有轻微焦的意式／法式烘焙咖啡豆的香韵。略带硫化物的头香和焦糖后味的焦香；尝昧特征——@5～10PPM，烘焙黑咖啡的味道，焦昧，壤香味，豆和坚果的香味，带有涩的余味的轻微硫化物的味道；建议应用——咖啡增香剂、烤坚果香、猪肉和牛肉的烤肉样香韵，摩卡和可可香型，巧克力、焦糖的焦香，咖啡饮料，以及在烘烤芝麻油中仲用。     

美国调香师对若干食用香料的评价

来源——TreattUSA；FEMA#3383，CAS#2294．76．0；天然等同物；天然来源——熟牛肉、鸡肉、羔羊肉和成羊肉、烤榛子、花生和芝麻籽；香气特征——@0．1％，强烈的蔬菜鲜青香，胡椒样的，蘑菇香，药草香和油脂气；尝味特征——@1PPM，带蔬菜香气的青胡椒味道，蘑菇样的，霉香，油脂气味，肉香味和味精样味道：建议应用——青胡椒、鱼肉、蘑菇，味精鲜味，辛辣风味，脂肪咸香和油脂香韵．     

美国调香师对若干食用香料的评价（204）

（1993）2-甲基呋喃 2-Methyl Furan 来源——Oxford Chemicals Ltd．／Charkit；FEMA#4179，CAS#534—22—5；人工合成及天然等同物；天然来源——麦芽、块菌、李子、猪肝、熟猪肉、牛羊肉、朗姆、可可、咖啡、茶、榛子、黑醋栗、两红柿、椒样薄荷油、全麦面包、牛奶和煮鸡蛋；香气特征——@1．0％，尖剌的溶剂气息，霉香和壤香，发酵的香蕉果香，带有轻微的焦的奶酪香韵；尝味特征——@10PPM，尖剌的溶剂味，乙醚样轻飘的气息，陈的水果如苹果和香蕉味道，煮过的味道，发酵味，带有蜂蜜香韵的马铃薯和蘑菇样味道；建议应用——香蕉、马铃薯、蘑菇、蜂蜜、奶酪香韵，坚果香应用。     

美国调香师对若干食用香料的评价(219)

（2144）2-甲基-3,5-或6-（糠硫基）-吡嗪 来源——Oxford Chemicals Ltd．;FEMA#3189,CAS#65530—53-2;合成;香气特征——@0．10％：硫化物气息,坚果香,咖啡样香气,带有大蒜香韵的谷物和谷类食品样香气;尝味特征——@1．0PPM：咖啡,烤坚果样香味,略焦的谷类食品和谷物样味道,并带有焦糖和可可香韵;建议应用——烘焙产品、爆米花、面包、法式牛奶糖浆、焦糖,肉类香韵和咖啡。     

美国调香师对若干食用香料的评价（177）

（1734）吡啶混合体#89 Pyridine Mixture #89 来源——Advanced Biotech；天然；香气特征——@5％，轻微的坚果香，烘烤香，带有咸香的烧焦的橡胶香韵，甜的麦芽酮样气息；尝味特征——@25PPM，牛肉的咸香，烘烤味，油炸的脂肪香味，带有面包样麦芽酮香韵的锅底油滴的味道；建议应用——面包，用于牛肉和猪肉的咸香香韵，坚果香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价（187）

（1828）4-己烯-3-酮 4-Hexene-3-one 来源——Treatt USA：FEMA #3352，CAS #2479-21．4；天然等同物；天然来源——熟的鸡肉；香气特征——@1．0％，辛辣的，辣根和芥末香气并带有乙基乙烯基甲酮的乙醚气息，有近似于醋和朗姆的香调；尝味特征——@10PPM，辛辣的芥末味道，胡椒味，辣根，朗姆，烤洋葱味道和轻微的热带香韵；建议应用——辣根、芥末、胡椒、朗姆风味，黄油硬糖，香草，咖啡头香，蔬菜香韵，鸡肉，洋葱和发酵后的香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(226)

来源——Mooreganics by A．M．Todd；天然；香气特征——纯的：带有些微焦糖香的清澈浓郁的可可香气，咖啡和烤焦的坚果样烟熏香韵；尝味特征——@0．15％：可可粉香／巧克力，带有略苦的奶油巧克力软糖样余韵的焦糖样焦味；建议应用——可可、巧克力风味，烘焙食品应用和咖啡香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价（185）

来源——Citrus＆Allied；FEMA#2381，CAS#119．84．6，天然等同物；天然来源——黄香草木樨和鹿舌；香气特征——@1．0％，甜香，略带辛香的椰子香，香豆素、香荚兰，干草样气息，茴香和乳脂样香气，带有烟草药草和内酯香韵；尝味特征——@10PPM，香荚兰、香豆素，煮过的蔗糖和焦糖，烤椰子味道并带有烟草和干草样香韵；建议应用——香荚兰、桂皮、椰子、杏仁、烟草、奶油食品香精，马卡达姆坚果和腰果、香豆素替代剂，棉花糖，用于樱桃、焦糖、香草冰淇淋风味中的花香香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(281)

正(2713)2-甲硫基-3,5或6-甲基吡嗪2-Methylthio-3,5 or 6-methyl pyrazine来源——Berjé;FEMA#3208,CAS#67952-65-2;未发现天然存在;香气特征——@1%:坚果香,焦香,烘焙香,霉香,还有轻微的硫样香韵;尝味特征——@1ppm:坚果味,焦味,甜味和霉味;尝味特征——@2ppm:坚果香,霉味,焦味,土壤香味和烤谷物样;建议应用——这种物质平衡的坚果香调非常适合用于各种具有焙烘和/或烤香调的食品香精中。良好的应用包括花生、山核桃、杏仁、榛子、腰果、澳大利亚坚果、印度香米、燕麦、玉米片、咖啡、巧克力、烤土豆、牛肉、猪肉、白脱、焦糖、面包皮和全麦饼干等等。     

美国调香师对若干食用香料的评价（174）

来源——Treatt USA；FEMA #4005，CAS #75853—49—5；天然来源——红烧牛肉、羔羊肉、跳羚、赤鹿、猪肉、鸡肉和火鸡肉；香气特征——@1．0％，蜡样的，柑橘属柠檬香气，轻微的青香，带有咸香香韵的奶油和乳制品香气；尝味特征——@2．5PPM，蜡样的，柑橘属水果味道，带有点咸香和油脂香韵的皂样味道；建议应用——油炸食品的头香，烤肉的脂肪香，牛肉、鸡肉和火鸡的油脂香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(237)

<正>(2328)2-甲基-3-硫代乙酰氧基-4,5-二氢呋喃2-Methyl-3-Thioacetoxy-4,5-Dihydrofuran来源——BBA(IFF);FEMA# 3636 CAS# 26486-14-6;合成;自然界未发现存在;香气特征——@1.0%:烘烤香,硫化物气息,肉香,鸡肉香气,鸡蛋样的和咸香;尝味特征——@5ppm:肉味,硫化物味道,鸡肉样的,带有生猪肉样香韵的金属味道;建议应用——鸡蛋、坚果风味,咖啡,猪肉、鸡肉和牛肉类的咸香应用。BBA(IFF);     

美国调香师对若干食用香料的评价（197）

（1925）无萜甜橙油 来源——International Flavors＆Fragrance（IFF）；天然；香气特征——@1．0％，甜香，新鲜橙汁香气，轻微的奶油样和醛样香气；尝味特征——@10PPM溶于5％蔗糖和0．1％柠檬酸溶液中，甜味，带有奶糖和果皮样香韵的新鲜橙汁味道，并带有类似芬达饮料的特征香味；建议应用——橙汁风味增强剂、饮料香精，柑橘类果酒，热带香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价（171）

(1675)英国甘菊油。来源——Treatt：FEMA # 2272；天然：香气特征——@1．0％，薰衣草样花香，木香，带有蜂蜜和柑橘香韵的茶样香气；尝味特征——@5PPM，木香，茶香，花香，蜂蜜，轻微的芳香，带有点凉气辛香味的烟草样和药草的味道；建议应用——普通的花香香韵，蜂蜜、茶叶、葡萄干、热带水果香精和口气清新剂。     

美国调香师对若干食用香料的评价（173）

(1695)2，6-二甲基吡嗪 来源——Fleurchem；FEMA#3273，CAS#108-50-9；天然等同物：天然来源——咖啡、西红柿浓汤、烤土豆、可可、咖啡、熟牛肉和鸡肉、蘑菇、炒大麦、烤核桃、茶叶，以及佛吉尼亚烟草；香气特征——@1．0％，霉香，可可粉香，烟草气，干的茶叶香，蘑菇伞的壤香和土豆样香气，肉香，烤花生壳，咖啡和烟草香。     

美国调香师对若干食用香料的评价(241)

(2364)香草醇(又名:4-羟基-3-甲氧基苯甲醇)Vanillyl Alcohol(synonym:4-Hydroxy-3-Methoxy Benzyl Alcohol)来源——SAFC;FEMA#3737,CAS#498-00-0;天然来源——啤酒;香气特征——@1.0%:乳脂甜香,酚样气息,带有轻微焦气和香豆素样香韵的香荚兰和椰子样香气;尝味特征——@50ppm:含乳脂香的蜡样味道,甜牛奶味,带有点冰淇淋样香韵的粉香味;建议应用——香荚兰、椰子,奶油和其他乳品香韵,香豆素香调。     

美国调香师对若干食用香料的评价（188）

Calchauffat 薄荷提取物 来源——丹尼斯克；天然；香气特征——@1．0％，青香，温暖的薄荷脑香气，叶香并带有一些留兰香的药草凉香；尝味特征——@10PPM，凉香、平滑的青香味、薄荷味、叶子和草药的味道，留兰香样的，并带有糖果的味道；建议应用——用于糖果、口腔护理品的薄荷风味增强剂，果香香韵和荷兰杜松子酒头香。     

美国调香师对若干食用香料的评价（169）

(1683)2-甲基-3-四氢呋喃硫醇 FEMA#3787，CAS#57124-87-5，天然等同物；香气特征——O．1％，强烈的烤牛皮香气，带有肉汤样香气，硫磺气，脂肪气，咸香并带有咖啡香气，鸡肉和火鸡肉香韵；尝味特征——O．10-O．50PPM，强烈的烤牛肉的肉香，并有美味的烤肉油汁和肉汤的香韵。还具有烤火鸡肉和烤鸡的香韵；建议应用——烤牛肉、猪肉、火鸡和鸡肉香精，肉汁咸味香精、咖啡和掺油面粉糊(用于做法式浓羹汤)、焦糖、咸味奶油糖果、煮洋葱、牛肉清汤和肉汤的添加剂。