浅谈食品原料的颜色与营养价值

粮食，肉类和蔬菜是我国人民膳食结构的主要组成部分，维持人体正常的生命及运动所需的能量也要来自这三大类物质科学研究证明，食品原料中所含营养成分的多少与其自身的有密切关系，人磁可以通过选择不同色泽的食物，来满足对不同营养成分的需求。     

人工处理染紫色翡翠类型及其鉴别

<正>翡翠,顾名思义,红色为翡,绿色为翠,是由缅甸传入中国的一种以绿色著称的美丽玉石。但翡翠除了绿色和红色之外,还有紫色、白色、黑色等颜色,是一种典型的多色玉石种类。其中紫色以其高贵典雅且带着少许朦胧的神秘独树一帜,占有重要的一席之地,颇受人们的喜爱。     

黄色食品为冬季添彩

如果要用一种颜色来形容冬天．那就非白色莫属了。在这个缺少鲜艳色彩的季节,吃点暖色调的食品最恰当不过,尤其是黄色食品——不但吸引眼球,还有助于健康,可以得到视觉．味觉双赢的效果。     

巴斯基耶酒庄带有浆果香味的葡萄酒

营养学家的最新研究表明，食品的颜色不仅体现出营养价值，而且对心情调节也具有不可小视的作用。在这两方面，紫色食品可谓是名列前茅的佼佼者。     

Anna sui黑色中的紫色时代

紫色似乎就是Anna sui，在她所有的设计作品中，我们都能依稀看到紫色的身影。在07-08秋冬时装的设计中，黑色皮草有机地与紫色搭配在一起，永远地传导着Anna sui紫色时代的讯息。[编者按]     

儿童营养食品市场新宠：Sainsburys的蓝鹦鹉食品系列

自1999年我们开始对儿童和营养学进行综合的多角度调查,它就成为了我们最感兴趣的主题。《丰富的营养与英国青年》一书中有一篇名为“跨越成人与孩子之间的鸿沟”的文章,我们从中了解到很多细节信息,关于影响孩子对营养食品产生兴趣的因素,以及促使孩子可以吃的更好的方法。最大的障碍就是孩子和父母对营养学和适当“均衡饮食”观念的理解。 看来最重要的是要让孩子明白“好吃的”的概念,而这个应该排除对那些“有益食品”和“无益食品”的参考。在我们的研究中,“所有食物都应该摄取”这一     

紫色原料——解开健康密码

食品的颜色不仅体现营养价值，对心情的调节也有着不可小视的作用。而紫色的食品在这两方面均是佼佼者。紫色食品的营养价值仅次于黑色食品。正因为紫色集合了一冷一热的蓝色与红色，所以紫色能使人保持身心平衡。另外，紫色食品中富含的维生素P是一种抗癌元素，所以，近年来紫色食品愈来愈受人们瞩目，甚至成为一种饮食时尚，你了解紫色烹饪原料的性格特点吗?这里就常见的紫色食品做一个盘点，掌握它们的个性，就可以对症下菜了。     

黑色水果可抗衰老

黑色水果是近几年新兴的一类水果，其营养价值远高于同类品种。黑色水果因富含维生素、Se、Fe、Ca和Zn等物质，因而具有防癌、抗癌、抗氧化和抗衰老等功效，目前已成为国内水果市场上的新宠儿。     

紫色翡翠的特征及成色机理探讨

通过对紫色翡翠的矿物成分、结构、构造及成色机理进行综合研究,认为紫色翡翠的颜色属原生色,在形成期次上应早于绿色。指出Fe,Mn,Ti,Mg等杂质离子组合是导致紫色翡翠呈色的主要缘由。     

家纺：欧美国家的颜色禁忌

欧美许多国家平时忌讳黑色，以黑色为丧礼的颜色。土耳其人在布置房间、客厅时，禁用茄花色，民间一向认为茄花色是凶兆。巴西人认为人死好比黄叶落下，所以忌讳棕黄色。埃塞俄比亚人当对死者表示深切哀悼时穿淡黄色服装。因此，出门作客时不能穿淡黄色的衣服。比利时人最忌蓝色，如遇不祥之事，都用蓝衣作为标志。     

水果颜色营养成正比

营养学家指出：水果都有一个规律，即颜色越深，营养价值越高。相比浅色水果，黑色水果含有更加丰富的维生素C，可以增强人体的抵抗力。此外，黑色水果中钾、镁产、钙等矿和的质的含量也高于普通水果。     

熊猫的雕法

熊猫是我国的国宝,它憨态可掬,惹人喜爱,可是在食品雕刻展示中（特别是整雕中）,却很少见到熊猫的形象，为什么？因为熊猫的突出特征之一就是只有黑白两种颜色，它的眼圈，双耳，四脚都是黑色的，     

素食者的新宠——番茄红素

红色的两红柿,碧绿的黄瓜,白色的洋葱,再加上黑色的蕨根粉,立刻令菜品拥有王t彩的颜色,至于营养,邪更是丰富得不得了。     

食品营养价值的改进与提高

在众多的天然食物(品)中,没有任何一种食品所含的营养成份能完全满足人体的需要而达到“完全营养食品”的要求,同时,更没有哪一种食物能以人体所需要的营养素比     

美发食品

在众多的美发、护发用品和方法中,最具根本意义的仍属食品美发。由于它是通过强化身体多方面的内因作用来实现的,因而效果更为全面、持久,无副作用,且更为亲切自然。使头发失去原有美丽的原因很多,例如遗传、年龄、营养、忧虑、环境条件等,从而使头发变白、变黄、枯涩、开叉、断裂、脱落……。因而在选用美发食品时,也应有一定的针对性,当然其中某些食品也不乏具有多种功能的。     

紫色翡翠的矿物学特征初步研究

通过对九个包括几种色调的紫色翡翠样品进行常规的标本描述、偏光显微镜下薄片鉴定,结合红外光谱和X光衍射分析,较系统地研究了紫色翡翠的矿物学特征,并根据能谱分析结果,对紫色翡翠的致色机理作了初步探讨。结果表明：紫色翡翠的比重相对较小;其主要矿物成分为硬玉,次要矿物为纳长石和透闪石,少量的霓辉石和霓石;硬玉可分为三个世代,紫色硬玉的晶形较好,多呈自形粒状变晶结构,主要属于第二和第三蓼工、即形成时间相对较晚;紫色翡翠的颜色主要由致色元素Fe引起,同时,V,Ni,Mn等致色元素对形成紫色的不同色调也起一定的作用。     

婴幼儿谷物辅助食品紫色谷薯糊工艺及配方研究

以大米、紫米、紫薯、山药为主要原料,研究一种婴幼儿谷物辅助食品———紫色谷薯糊,通过单因素试验及正交试验确定了其主要工艺参数和最佳配方．结果表明,山药先微波后化学护色的最佳工艺参数为：微波输出功率1200 W,时间60 s,护色液配方为维生素C 0．5％,氯化钠1．0％,柠檬酸0．6％,护色时间5 min;紫米、紫薯最佳熟化工艺：紫米常压水煮20 min,紫薯于100℃汽蒸10 min．紫色谷薯糊的主要配方：大米、紫米、山药生料质量比为5：2：2．以原料湿基质量总和100计,紫薯、牛奶、蔗糖、食盐的添加量分别为30％,30％,6％,0．2％,DHA藻油添加量为2．0 mg／g．制成品适合8个月以上的婴幼儿食用．     

功能果汁发展势头强劲冷冻果汁成新宠

果汁是水果的汁液部分，含有水果固有的各种可溶性营养成分，如：矿物质、维生素、糖、酸等。无论在营养或风味上，都十分接近天然水果。果汁一般提供维生素、矿物质、膳食纤维（混浊果汁和果肉饮料）等营养素，易被人体吸收。因此，除一般饮用外，也是很好的婴幼儿食品和保健品。