依靠科技创新推动我国农产品加工业的跨越式发展

历经二十多年的不懈努力,中国农业完成了突破性的历史任务,开始进入一个新的发展阶段.在新阶段,农产品深加工已成为农业发展面临的重大课题,其对中国农业未来发展的综合性影响和带动性作用日益突出.科学技术如何更有效地为促进和引导农产品加工产业的发展和进步,是当前农业科技工作的重要任务.     

科技创新在我国农产品加工业中的地位及存在问题

“十一五”以来,我国农产品加工业得到了迅猛发展,其中科技创新起到举足轻重的作用。本文对农产品加工业科技创新进行了战略定位,对农产品加工业存在的瓶颈问题进行了深入分析和探讨,并提出了加快农产品加工业科技创新的对策和建议。     

依靠科技创新推动产业发展

依靠科技创新,推动我国农产品加工业的跨越式发展,带动全国农产品转化能力由现在的20％～30％提高到40％,使我国食品工业总产值与农业总产值之比由现在的0.43:1提高到0.7:1。     

农产品加工业发展面临的问题

针对我国农产品加工业的发展需要 ,从产业政策和技术发展两方面对影响农产品加工业健康发展的问题进行了分析 ,提出了通过宏观政策调整来解决问题的建议和思路 ,并且根据我国农业基础和市场需求 ,从原料利用、产品开发、技术研究以及行业发展的不同层次 ,对近期加工业的研究、发展重点和方向提出了具体、详实的见解     

肉制品调香调味的基本方法

主要阐述了肉制品调香调味的基本步骤、基本原则及基本技巧.     

肉制品调香调味基础理论综述

阐述了加工肉制品调香调味设计基本原则、基本步骤、基本技巧,并详细介绍了肉味香精的特点及正确鉴别、选择和使用的方法。     

植酸制取的研究进展

植酸是所有植物种子的成分之一。植酸通常以混合态的Ca-Mg-K盐(即菲丁,Phytin)的形式存在于种子的不同部位。植酸的应用非常广泛。植酸的生产方法有两种:提取法与合成法。提取法制取植酸主要以农产品加工副产物如脱脂米糠、玉米浸渍水等为原料经分离、除杂、中和等工序制取;合成法主要是以非植酸化合物为原料(如六羟基苯、淀粉等)通过化学反应制得。目前合成法制取植酸的费用远远高于提取法制取植酸,所以一般采用提取法制取植酸。本文论述了现有提取法制取植酸的研究现状,并对现有生产工艺进行了分析,指出了今后提取法制取植酸的发展方向。     

原棉染色和纯棉产品的创新

文中介绍了染色原棉的性能指标及利用染色原棉进行产品开发的优势。     

世博会特供农产品质量与安全保障体系的建设

2010年,被誉为“经济奥林匹克”的世博会将在上海举行。这个国际盛会受到了全世界各个国家和地区的高度关注和重视,其举办将综合性地展示我国经济、科技和文化的发展水平,同时也将展现我国食品安全现状。食品安全与公共卫生问题直接关系到政府形象和政治影响,是世博会成功举办的关键。在这样一个举办时间长、参展国家多、展出规模大、影响深远的超大型国际盛会上,人员的大量流动和迅速聚集,人们外出就餐的增加,以及恰逢食源性疾病易于传播、扩散的时期,更是增加了食品安全控制的艰巨性和复杂性。上海能否提供丰富充足的农产品及其加工品,并保证其安全、优质将是一个十分重要的展示上海乃至全中国人民形象的问题。因此,尽快建立世博会特供农产品优质和安全保障体系势在必行。此外,上海能否抓住世博会这个契机,以保障世博会农产品安全供给为前提,进一步开展农产品品质控制和安全管理的研究与实践,从而为以后大型国际盛会及为市民日常生活建立食品安全和食品供应提供范例,将生动体现城市让生活更美好的世博会主题。1世博会农产品需求特点及质量与安全保障体系的建设目标1.1世博农产品供给特点1.1.1农产品需求量大、时间长据预测,2010年世博会将有来自世界200个国家和国...     

卤肉加工过程中HACCP体系的应用

目的:能正确应用HACCP原理对卤肉制售过程中各个环节进行危害分析,进而对个体卤肉加工厂提出卤肉加工的改进建议,提高食品加工人员对HACCP体系的认识和食品安全意识.方法:运用HACCP原理,以广州某个体卤肉加工厂为研究时象,对卤肉制售过程的各个环节进行现场实习,找出关键控制点,确定关键限值,制定纠偏措施.结论:正确应用HACCP体系有助于个体卤肉加工厂提高管理能力,提高产品的卫生质量,减少资源浪费.     

沙棘无废料加工体系与精深产品开发路径分析

我国的沙棘果综合开发利用仍然处于低水平。沙棘现行的无废料加工体系构架是用全果汁、清汁、果肉、果油、果皮、种子等再加工。无废料加工体系拓展内容是精深加工产品与高端产品。沙棘精深产品开发的构思以精深为卖点,以品质为根本,利用研发基础,创新技术与工艺,找到开发产品的市场切入点与优势资源,使产品在市场中脱颖而出。沙棘产品开发的路线要较其果品复杂些,因其含有众多生物活性成分,要求其加工的快速、连续、保鲜,要有冷链保证。     

食品及农畜产品的冷冻粉碎技术及其应用

本文阐述了冷冻粉碎的原理，并研究低温脆性与玻璃化转变及转变温度的关系；概述冷冻粉碎的工艺流程并提出了当前应重点解决的问题；最后对当前冷冻粉碎在食品及农畜产品中的应用情况作了较详尽的介绍。     

水产品加工业现状及发展概况

<正> 近年来我国水产加工业取得了长足的发展,已成为包括水产制冷、干制、腌制、熏制、罐制、鱼糜加工、调味品、水产制药与保健品、鱼粉和饲料加工、海藻化工与海藻食品,以及鱼皮制革、水产工艺品等10多个专业门类的庞大行业,成为水产业的重要组成部分。