乳铁蛋白的开发利用及其研究进展

综述了乳铁蛋白的基本性质、功能特性及其一些最新的研究进展，并对牛初乳中乳铁蛋白的开发利用进行了展望。     

乳铁蛋白及其生理功能

乳铁蛋白是一种天然糖蛋白,主要存在于哺乳动物各种外分泌物中。因乳铁蛋白在抑菌、抗病毒、免疫调节、促进铁吸收等方面具有独特生理功能,从而对乳铁蛋白开发和应用具有广阔前景。     

重组人乳铁蛋白抗氧化活性研究

目的考察重组人乳铁蛋白自身及其在奶粉中的抗氧化活性。方法通过二苯代苦味肼基(DPPH)自由基抑制率、羟基自由基抑制率、超氧阴离子自由基抑制率、还原能力和抑制大鼠肝脏体外脂质过氧化等试验评价重组人乳铁蛋白和牛乳铁蛋白的体外抗氧化性能。结果重组人乳铁蛋白和牛乳铁蛋白的浓度与DPPH自由基抑制率、抑制羟基自由基能力、抑制超氧阴离子自由基能力和还原能力之间呈明显剂量-效应关系,且差异有统计学意义(P0.05);样本和浓度之间没有交互作用,重组人乳铁蛋白和牛乳铁蛋白在不同浓度下所得值的趋势相同。重组人乳铁蛋白和牛乳铁蛋白在对大鼠肝组织匀浆抗氧化性影响差异有统计学意义(P0.05),不同浓度乳铁蛋白之间差异有统计学意义(P0.05)。结论重组人乳铁蛋白和牛乳铁蛋白具有一定的抗氧化活性,可以添加到保健品或者化妆品中作为天然抗氧化剂。     

乳铁蛋白活性多肽的抑菌性能

概述了乳铁蛋白活性多肽的结构、制备方法、抑菌谱、抑菌机理及抑菌活性的影响因素.     

牛乳中乳铁蛋白的纯化和抗菌活性研究

采用凝胶过滤层析和离子交换法层析分离纯化乳铁蛋白,通过SDS-PAGE和IEF-PAGE鉴定所得样品;同时利用抗菌实验(滤纸片法)进行样品的抗菌活性研究,并研究了乳铁蛋白分离纯化过程中抗菌活性的变化。结果表明,离子交换层析纯化乳铁蛋白的效果优于凝胶过滤层析,抗菌活性证实乳铁蛋白样品具有广谱抗菌作用,以蜡状芽孢杆菌为指示菌时,比活为3077.3AU/mg(试管法),纯化倍数提高了20.2倍。     

牛乳中乳铁蛋白的纯化和抗菌活性研究

采用凝胶过滤层析和离子交换法层析分离纯化乳铁蛋白,通过SDS-PAGE和IEF-PAGE鉴定所得样品;同时利用抗菌实验（滤纸片法）进行样品的抗菌活性研究,并研究了乳铁蛋白分离纯化过程中抗菌活性的变化。结果表明,离子交换层析纯化乳铁蛋白的效果优于凝胶过滤层析,抗菌活性证实乳铁蛋白样品具有广谱抗菌作用,以蜡状芽孢杆菌为指示菌时,比活为3077.3AU/mg（试管法）,纯化倍数提高了20.2倍。      

乳铁蛋白的生理功能及研究进展

乳铁蛋白作为多功能糖蛋白具有多种生物活性,本文介绍了乳铁蛋白的各种生理功能:促进铁吸收功能、抗病毒作用、抗癌作用、抗氧化作用、调节机体免疫反应等.     

乳铁蛋白体外抗氧化性的研究

目的:研究乳铁蛋白的抗氧化活性。方法:利用分光光度法测定乳铁蛋白的脂质过氧化抑制率、羟自由基(.OH)清除率和DPPH自由基清除率。结果:乳铁蛋白对各种自由基的作用能力由大到小为:脂质过氧化抑制率>.OH清除率>DPPH自由基清除率。结论:乳铁蛋白对上述3种自由基有明显的清除作用,初步判断是由于乳铁蛋白结合上述反应所需铁离子从而起到抑制作用。     

乳铁蛋白生理活性及作用机理研究进展

乳铁蛋白是食品营养与生物技术领域的研究热点之一,具有多种生理活性,如调节免疫系统、改善神经发育系统、促进细胞再生、调节糖脂代谢途径以及酶活性等。本文对乳铁蛋白的结构及其在抗菌、抗炎、抗癌、抗病毒和促进肠道健康等方面的作用进行了系统地综述,并着重对乳铁蛋白在神经发育、调节糖脂代谢、再生属性以及酶活性等方面的最新研究进展进行了总结,最后对乳铁蛋白在食品等行业中的应用进行了分析归纳,并提出了乳铁蛋白未来的研究重点和方向。     

乳铁蛋白的最新研究进展

乳铁蛋白（Lactoferrin,简称Lf)主要存在于哺乳动物的各种外分泌物中，乳中的含量最高。Lf不仅具有广谱的力性质，而且还能够增强机体的抗病毒，抗癌能力和免疫能力，防治感染性疾病，作为一种新型的具有抗菌性质的蛋白质。Lf有望作为新一代功能性疗效食品的功能组分。本文主要综述了乳铁蛋白的基本性质，功能特性及其一些最新的研究进展，并对牛初乳中乳铁蛋白的开发利用进行了展望。     

酶联免疫法测定牛初乳中乳铁蛋白含量

应用酶联免疫法制定牛初乳中乳铁蛋白的含量,最小检出量为０．５ｎｇ／ｍｌＬＦ,浅性范围为０．８ｎｇ／ｍｌ至１００ｎｇ／ｍｌ。标准曲线性方程为Ｙ＝－２２．７２Ｘ＋２１．３８,相关系数γ为０．９９６。结果较为理想,这种对ＬＦ的检测方法在国内未见报道。     

牛乳铁蛋白及乳铁素的生产与应用现状

牛奶中的乳铁蛋白和其水解产物乳铁素具有多种生物活性功能。综述了国外的乳铁蛋白和乳铁素生产、分离和纯化的方法,并介绍了乳铁蛋白和乳铁素作为食品保存剂、抗氧化剂、营养强化剂、免疫强化剂、免疫调节剂等应用的现状。展望了我国乳铁蛋白和乳铁素生产的前景。     

乳铁蛋白-乳清分离蛋白乳状液微聚集体构建与酶交联对其流变学特性的影响

以乳清分离蛋白（whey protein isolate,WPI）与乳铁蛋白（lactoferrin,LF）乳状液形成微聚集体与转谷氨酰胺酶酶促交联微聚集体,以期提高体系流变特性。通过微射流分别制备WPI和LF乳状液,二者混合后,乳状液微滴之间发生异型聚集效应,通过转谷氨酰胺酶交联结合形成具有特定三维空间网络结构的微聚集体。研究结果表明：WPI与LF乳状液发生异型聚集,最大程度的聚集和最高物理稳定性体系发生在50% LF-50% WPI微滴形成的微聚集体。异型聚集效应改变了乳状液的流变特性,与单一WPI和LF乳状液相比,50% LF-50% WPI微聚集体流变学特性黏度值分别为单一乳状液的3.72?倍和2.2?倍,通过转谷氨酰胺酶交联,乳状液微聚集体的黏度值为原来的11.4?倍。因此,基于异型聚集效应结合酶促交联,可提高食品体系的流变特性,为开发食品脂质替代物提供了一定的理论支持。     

我国食品卫生标准的现状与发展趋势

作者简要回顾了我国食品卫生标准的历史发展,系统地介绍了目前食品卫生标准体系的现状及主要特点,同时针对当前实际工作需要提出了近期食品卫生标准工作的建议和设想。     

乳铁蛋白的分离及纯化

乳铁蛋白 (Lactoferrin ,简称Lf)作为一种糖蛋白 ,主要存在于哺乳动物的各种外分泌物中 ,如乳汁、眼泪等 ,乳汁尤其是初乳中Lf的含量很高[1] 。Lf是一种多功能蛋白质 ,不仅具有广谱的抗菌作用 ,而且还能够增强机体的抗病毒、抗感染、抗肿瘤的能力和免疫能力。因此 ,从来源丰富的牛初乳中提取出Lf,把它作为功能性成分应用于食品行业 ,具有广阔的应用和开发前景。本文通过盐析法和层析法从牛初乳中分离出乳铁蛋白 ,并应用酶联免疫法 (ELISA)检测不同分离纯化方法所获得的乳铁蛋白的含量 ,并用电泳分析其纯度。所获得的乳铁蛋白的分子质量为 780 0 0u ,其纯度大约为 92 %。     

抗菌肽抗菌机理的研究现状及趋势

抗菌肽广泛存在于从原核生物到人类的各个物种有机体和机体组织中，一般都具有广谱抗菌活性，其抗菌机理近年来成为国内外研究的热点。本文综述了抗菌肽及其抗菌机理研究的最新进展，阐述了先天免疫在哺乳动物来源抗菌肽发挥抗菌活性时的重要作用，并对抗菌肽的开发应用前景进行了展望。     

乳铁蛋白分离纯化研究进展

乳铁蛋白是一种非血红素转铁蛋白,与血清转铁蛋白、卵转铁蛋白和黑素转铁蛋白共同组成转铁蛋白家族。乳铁蛋白是一种多功能性的糖蛋白,具有很多的活性,被广泛应用于保健食品、配方奶粉、医药等领域中。归纳传统的与新开发的乳铁蛋白的回收方法,比较每种方法在提取回收乳铁蛋白中的优势与不足,对今后开发出更佳具有优势的乳铁蛋白的回收方法提供一些思路。     

牛初乳中乳铁蛋白的分离及纯化

乳铁蛋白(Lactoferrin,简称Lf)作为一种糖蛋白,主要存在于哺乳动物的各种外分泌物中,如乳汁、眼泪、唾液等,乳汁尤其是初乳中Lf的含量很高犤1犦。本文通过盐析法和有机溶剂沉淀法从牛初乳中分离出乳铁蛋白,并应用酶联免疫法鉴定各步骤中分离的乳铁蛋白,获得的乳铁蛋白的相对分子量为75,000Da。      

乳铁蛋白最新研究进展--结构、特性及生产制备方法(Ⅰ)

乳铁蛋白广泛存在于哺乳动物的分泌物中,如人乳或牛乳中,具有较多的生理活性功能.文章综述了乳铁蛋白的一些最新研究进展包括分子结构、一些功能特性以及生产制备方法.