药膳与养生

药膳是中医学的重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的一门临床实用学科。药膳在养生保健、食疗和辅助药疗等方面,有着无法替代的独特功用。利用药膳进行食疗保健,是中医药临床治疗的一个特色疗法。它＂寓医于食＂,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病,保健强身,延年益寿。     

中华药膳魅力无穷

“药膳”作为祖国传统饮食文化的分支，已成为一门独立的实用学科，为人类赖以生存和增强健康提供了有力保障。药物和食物皆是自然物质，天作之合，助益于人。“民以食为天”、“病以药为本”。“药食同源，药食同用”的中华药膳，已成为防病、治病、康复、养生的一大法宝，“良术之妙。称首冠矣。”中华药膳，魅力无穷。１药膳食疗双向作用的认识在中华民族饮食文化中，药膳独树一帜，是饮食保健与饮食养生的一个重要方面。在我国第一部药物学专著《神农本草经》中，既是药物又是食物的有许多种，如大枣、芝麻、葡萄、蜂蜜、山药、莲子、核…     

药膳的作用与特点

药膳是以药物和食物为原料,经过烹调加工制成的一种具有食疗作用的膳食,它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋予药用,药借食力,食助药威、既具有营养价值,又具有防治疾病、保健强身、延年益寿的功效,是牛国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物。药膳主要有三大功用。     

养生保健说药膳

药膳是以药物和食物为原料。经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓药于食”，药借食力，食助药威，既具有营养价值，又可防病治病、保健强身，是一种功能性的兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。也是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。药膳的作用大致有以下几种。     

传统摄生(养生)话药膳

药膳的概念药膳是以药和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗或保健作用的膳食。它是中国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。因此,药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者在心理上感觉是一种享受,在享用中使其身体得到滋补,疾病得到治疗。因而,中国传统药膳的制作和应用,真可以说,不但是一门科学,而且是一种艺…     

药膳发展的策略

中国的饮食文化早已扬名世界。由中国医药和烹饪两学科边缘结合而成的药膳，是中国饮食文化中的一枝奇葩。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，将饮食营养与药物治疗完美地融为一体，相得益彰，使人们既可饱享美味佳肴，又可强身健体和防病治病。随着现代社会物质生活日益丰富，人民生活水平大大提高，人们越来越注重健康饮食，吃出健康已是大多数人的追求。而药膳的寓药于食，能“防病于未病”，正好迎合了现代人的饮食要求。丰富的药膳资源亟待开发药食同源，早期的药物都是食物，早期的治疗也都是食疗。夏商周时代药膳即具刍…     

心脏疾病的药膳食疗

<正>利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,药物与食物相结合,人们制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂。这些方剂有别于普通药物或食物,它们既有食物的美味,又具有药理作用,能起到食借药力、药助食威的特殊作用,二者相辅相成,共同保护心脏。本文就常见的几种保护心脏的药膳食疗方及其制作方法作一介绍,读者可以选用。灵芝猪心猪心500克,灵芝15克,     

医食同源话药膳

我国自古就有"医食同源"之说,而当如今人们对美食的要求从精致美味开始转向自然健康时,药膳——融保健与美味于一身,更成为时尚的宠儿。那么您可知道,当良药遇上美食时,会碰撞岀怎样的火花呢?药膳的前世今生何谓"药膳"?从字面上来看,其重点落于"膳"字之上,它是以药物和食物为原料,经过烹饪加工而成,具有食疗作用的膳食。药膳"寓医于食",将中医的传统知识和烹饪结合起来,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威。我国的药膳烹饪历史可谓是源远流长,神农遍尝     

聆听“现代药膳”的大家之言

"药膳者,集美食营养滋补功效于一身,食借药之力,药助食之功。"通俗来说,是让客人既满足味觉享受又能够适度滋补身体。随着社会的进步和生活水平的提高,人们更加注重营养健康,膳食平衡的话题普遍流行。现代美食养生药膳承载了每一个追求健康人士的关注和期待。药善如何与现代营养学恰如其分地结合?怎样的营养膳食才更有利于人们的身体健康?本期我们一起来聆听各位资深药膳专家关于"现代美食养生药膳"的话题解读。     

药膳不能乱吃

正药膳来源于我国传统的饮食和中医食疗文化,是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按养生食材配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的,具有一定色、香、味、形的美味食品。药膳是我国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它"寓医于食",既     

浅谈心脏病食疗方

利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合的方法,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂。这些方剂有别于功效普通的药物或食物,是一种既有食物美味又能起到“食借药力、药助食威”作用的特殊药食品。     

心脏疾病的药膳食疗

正利用药膳保护心脏是传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂,这些方剂有别于普通药物或食物,是一种有食物美味的能起到食借药力、药助食威的特殊药食品,二者相辅相成,共同负担起     

《中医药膳学》书评

中医药膳学是祖国传统医药学的一个颇具特色的分支学科 ,它既是古老的 ,更是新兴的。“民以食为天” ,将药膳用来养生、治病 ,其历史悠久 ,最早可追溯到春秋、战国时期 ,据《周礼·天官志》记载 ,当时已有“食医”的专门职业 ,其职责即主管宫廷中“六饮、六膳、百馐、百酱”等方面的饮食生活。成书于东汉时期的本草学专著《神农本草经》已有对大枣、人参、枸杞、生姜、葱白、乌梅等药食两用药物较为详细的论述 ;我国现存最早的中医学理论专著《黄帝内经》亦认识到食物养生、治病的重要性 ,提出的一些理论为后世药膳及药膳学的发展奠定了理论…     

张文彦:把玩“现代药膳”魔方

随着社会的进步,经济的发展,追求健康长寿成了人们生活中的唯一主题。而养生药膳正好迎合了现代人们的健康需求。在历届美食养生药膳展评会上,选手各显神通,既展现了传统药膳的制作艺术,又有极具创新的厨艺理念,各类药膳让来客大开眼界、大饱口福。现代美食养生药膳应该以食疗为主,药疗为辅,两者分开。 "治疗"纯粹是治疗,针对病人配制,这种药膳是病人吃的,适合在专业的医院和疗养院,不易在老百姓家推广; "食养"这种药膳应该食大于药,药性比较平和,比如护发、养眼、补肾、按季节进补等。     

心脏疾病的药膳食疗

利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂。这些方剂有别于普通药物或食物,是一种既有食物美味又有药理作用,能起到食借药力、药助食威的特殊药食品。二者相辅相成,共同起到保护心脏的作用。本文就常见的几种保护心脏的药膳食疗方及其制作方法作一介绍,读者可以选用。     

秋冬止咳药膳

药膳就是药材与食材相配伍而做成的美食,既好吃,又治病。药膳既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰。秋冬季节,随着气温变冷,又到了支气管炎等慢性病的多发季节,下面是冬季止咳药膳,希望能吃掉疾病,吃出健康。     

善用食疗药膳 护卫您的关节

春季天气时暖时寒,为了让身体的关节、筋骨能够抵挡外因侵扰,除了平日里及时增减衣物之外,人们也常会通过食用一些药膳来养身健体。将药材与食材相搭,依循"药借食力,食助药威"的原则,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,从而在初春时节强身健体、护卫关节。     

心脏疾病的药膳食疗

正利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂。这些方剂有别于普通药物或食物,是一种既有食物美味又有药理作用的,能起到食借药力、药助食威的特殊药食品,二者相辅相成,共同负担起保护心脏的作用。本文就常见的几种保护心脏的药膳食疗方及其制作方法逐一介绍,读者可以选用。     

浅论药膳

药膳,是以中药材和食物为原料,经烹调制成的菜肴或其他食品。这种菜肴或食品,是取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威,相辅相成,相得益彰,充分发挥食物的营养作用和药的功病作用,使之成为既是防治疾病的良药,又是美味可口的食品,也就是说,药膳有药膳的作用,一般没有药的浓重气味（有些也有一点不大的药味）,不是吃药,而是像吃食物一样的一种享受。就是为了更好地取得既养生又治病的“相得益彰”的效果。根据有关资料介绍,在常用的四千多种药材中,约有五百多种已进入烹调药膳。药膳品种多达千余种,能防治各种疾病的一百多种。药膳使用较多的药材是人参、党参、黄芪、黄精、枸杞、砂仁、槐花、山楂、梅子仁、首乌、天麻、杜仲、川芎、贝母、当归、白术、白芍、茯苓、薏仁、冬虫夏草、甘草、熟地黄等,以及兼有药效的食物,如木耳、银耳、百合、山药、白果、蜂蜜。药膳对人体的功效,大体分为强身、抗老、治病等三大类,从治病功效来看,中医又分为健脾益气药膳、开胃健脾药膳、健脾益尿药膳、温胃止痛药膳、滋补肺阴药膳、养心安神药膳、温补肾阳药膳、滋补肾阴药膳、滋补肝肾药膳、补气药膳、补血药膳、气血双补药膳、解表药膳、止咳祛痰药膳等十多类。     

药食同源吃出健康

自从2002年卫生部对药食同源物品及可用于保健的食品名单出台之后,药食同源食品得到了快速发展。近年来中药进补、药膳、中药食品、中药饮料等开始进入人们的日常生活。药食同源保健康药食同源即药与食物相同。中医认为药物分为"补"与"泻"两类: