姑苏酒酿饼

春节一过,苏州观前街的饭馆食摊纷纷支起人大的平底电烤锅,现制金黄喷香的酒酿饼,购买酒酿饼的人群排着长队,满街弥漫着酸甜的芬芳。所谓“酒酿饼”,就是把酒酿和入面粉中,然后包入诸如玫瑰、豆沙、薄荷、荠菜等馅料,压成薄饼,放入平底锅进行烤焙,待饼形饱满、色泽金黄时,即可趁热品尝。酒酿饼是一种时令食品,立春一过,树枝绿了,花儿开了,风也柔了,酒酿饼也就上市了;