共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
壳聚糖涂膜处理对山楂的保鲜效果研究 总被引:1,自引:0,他引:1
《食品安全导刊》2015,(33)
<正>采用不同浓度(0.0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖对山楂进行涂膜处理后,置于常温下贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对山楂的保鲜效果。结果表明,壳聚糖涂膜处理可以降低山楂的失重率、维生素C的损失,延缓好果率和果肉硬度的下降,保持山楂的贮藏品质,其中,浓度为1.5%的壳聚糖处理对山楂的保鲜效果好且成本较低。 相似文献
4.
5.
以体积比为2:1的1.0%壳聚糖(CTS)与5.0%大豆分离蛋白(SPI)的复合涂膜液为基础,在其中分别加入0.2%硬脂酸(SA)、0.2%软脂酸(PA),对圣女果进行涂膜处理,以研究壳聚糖、蛋白质及脂类组成的复合膜对圣女果的保鲜效果。结果表明,复合涂膜处理能有效抑制圣女果贮藏期间聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PE)活性的上升,抑制圣女果硬度的降低和失重率的增加,保持较高的番茄红素含量和较低的呼吸强度,在一定程度上抑制膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累和VC含量的降低,从而有效地保持了圣女果的贮藏品质,并且CTS/SPI/SA复合膜的效果要优于CTS/SPI/PA复合膜。 相似文献
6.
以市售的柑橘作为实验材料,以自制的鱼蛋白高吸水树脂作为涂膜剂,对柑橘进行涂膜处理,在室温条件下进行模拟货架销售贮藏.测定了柑橘的失重率、Vc、总酸度以及呼吸强度等理化指标的变化,并以未经处理的柑橘作为对照,探讨了高吸水树脂对柑橘涂膜保鲜的可行性以及效果.结果表明:在相同时间和环境下,经过涂膜处理的柑橘与未经处理的相比,其失重率、Vc损失量、有机酸损失量均明显减少,并有效地抑制了柑橘的呼吸作用,保持了原有风味和外观,延长了柑橘的商品货架期,其中以质量浓度为7.50g/L的高吸水树脂涂膜剂对柑橘的保鲜效果最佳. 相似文献
7.
以市售的柑橘作为实验材料,以自制的鱼蛋白高吸水树脂作为涂膜剂,对柑橘进行涂膜处理,在室温条件下进行模拟货架销售贮藏。测定了柑橘的失重率、VC、总酸度以及呼吸强度等理化指标的变化,并以未经处理的柑橘作为对照,探讨了高吸水树脂对柑橘涂膜保鲜的可行性以及效果。结果表明:在相同时间和环境下,经过涂膜处理的柑橘与未经处理的相比,其失重率、VC损失量、有机酸损失量均明显减少,并有效地抑制了柑橘的呼吸作用,保持了原有风味和外观,延长了柑橘的商品货架期,其中以质量浓度为7·50g/L的高吸水树脂涂膜剂对柑橘的保鲜效果最佳。 相似文献
8.
9.
10.
11.
壳聚糖处理番茄的保鲜效果研究 总被引:1,自引:0,他引:1
将变色期番茄果实浸入浓度为1.5%、2.0%、2.5%的壳聚糖溶液中30s,在常温下贮藏;35d,研究壳聚糖对番茄果实的保鲜效果。结果表明,壳聚糖溶液涂膜处理番茄果实,可延迟果实呼吸跃变,降低呼吸强度;缩小可溶性固形物含量变化幅度;延缓果实硬度、VC、总酸度下降速度;减小失重率,推迟果实腐烂时间,降低腐烂率,从而较好地保持番茄果实的贮藏品质。其中以浓度为2.0%的壳聚糖溶液涂膜保鲜效果最好。 相似文献
12.
涂膜与冷激处理对柚类保鲜效果的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
膜包装后常温(15~25℃)贮存,观察其保鲜效果;结果表明:经涂膜本文以琯溪蜜柚作为试材,通过魔芋液膜对蜜柚进行涂膜处理,并辅以冷激处理,PE薄与冷激处理的蜜柚其枯水率(10%左右)大大低于未经涂膜与冷激处理的对照组,且营养素的损耗明显降低。预计对蜜柚贮藏5个月,其枯水程度低,有效得防止蜜柚在贮藏中的枯水现象,延长了贮藏期。 相似文献
13.
利用纳米SiOx对壳聚糖涂膜进行改性,采用三因素二次旋转组合正交设计研究了壳聚糖、纳米SiOx和单甘酯等因素对壳聚糖保鲜膜透水率的影响,得到相应单指标二次回归模型。结果表明:当壳聚糖用量1.547 g、SiOx用量0.028 g、单甘酯用量0.015 g时,具有较低的透水率,膜的综合性能最好,室温下果蔬保鲜时间明显延长。 相似文献
14.
探讨丝素蛋白溶液对棉织物的改性效果。选用不同浓度的NaOH溶液对棉织物处理后用不同浓度丝素蛋白溶液对织物进行整理。结果表明:织物经碱液处理后纤维表面出现沟槽;失重率有不同程度的增加直至趋于稳定;低浓度的碱液处理有助于织物断裂强力的提高,但织物的强力会随碱液浓度的继续增加而降低;随着丝素蛋白溶液浓度的增加,织物芯吸高度增加,吸湿性提高,但浓度过高会影响织物的吸湿效果;丝素蛋白溶液整理提高了织物的断裂强力和断裂伸长率。认为:不同浓度的丝素蛋白溶液对棉织物改性效果不同,可根据不同要求进行设定。 相似文献
15.
16.
海藻酸钠和溶菌酶复合涂膜对樱桃番茄贮藏的保鲜效果 总被引:2,自引:0,他引:2
以海藻酸钠和溶菌酶为保鲜剂对樱桃番茄进行复合涂膜保鲜,研究不同浓度的海藻酸钠溶液对樱桃番茄贮藏保鲜效果的影响,分析了各处理组对樱桃番茄的感官品质、腐烂指数、失重率、硬度、呼吸强度、Vc含量、可溶性固形物含量以及SOD酶活性等生理生化指标的变化。结果表明:经1%海藻酸钠+0.1%溶菌酶处理后的樱桃番茄,在4℃条件下贮藏25 d后,其感官品质、果实的失重率明显优于其他处理,Vc含量为26.4mg/100g、可溶性固形物含量为10.9%、呼吸强度显著低于其他处理组,综合保鲜效果最佳。 相似文献
17.
OHAA涂膜保鲜剂对鸡蛋保鲜效果研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以OHAA(环氧乙烷高级脂肪醇:Oxyethyene higher aliphatic alcohol)为实验材料,以当天所产新鲜鸡蛋为保鲜对象。通过测定鲜蛋失重率、相对密度、哈夫单位、蛋黄指数、蛋黄pH、蛋清pH等指标的变化来探讨不同浓度OHAA(0.00%、0.50%、1.00%、1.50%、2.00%)在自然条件下(即贮藏温度为17℃~22℃,相对湿度为60%~80%)对鲜蛋的贮藏保鲜效果的影响,筛选出最适宜的涂膜浓度。结果表明:经过19 d的贮藏,经OHAA涂膜处理后的鸡蛋较对照组明显新鲜,其中以1.50%OHAA涂膜处理保鲜效果最佳。 相似文献
18.
19.