22个山核桃无性系果实营养成分的比较分析

为了比较22个山核桃无性系的经济性状与营养成分差异,对果仁的粗脂肪、粗蛋白、脂肪酸等进行了测定,旨在筛选果实经济性状和营养成分优良的栽培无性系。粗脂肪、蛋白质、脂肪酸的相对含量较稳定,变异系数均小于27%。在22个山核桃无性系油脂中共检测出8种脂肪酸,不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈烯酸、顺-11-二十碳烯酸,饱和脂肪酸有棕榈酸、硬脂酸、花生酸,并且脂肪酸成分的相对含量之间存在差异,脂肪酸中的棕榈烯酸和花生酸变异系数较大,属于中等变异;其余六种脂肪酸的变异系数较小,性状较稳定。大源5号、高岭3号和徐坑2号为果实高不饱和脂肪酸的优良无性系。不饱和脂肪酸中,油酸与亚油酸呈极显著负相关,相关指数为-0.993**,且油酸和亚油酸总量的相对含量基本不变,即山核桃果实中的不饱和脂肪酸的相对含量比较稳定。对22个山核桃无性系果实的各性状进行比较,综合分析得出:大源2号、高岭3号、高岭7号、徐坑40号含水率、出壳率、粗蛋白等均高于其他无性系,可以作为优良山核桃干果重点利用品种。大源5号、高岭3号和徐坑2号果实不饱和脂肪酸均较高,是供食用的优良品种。     

湖南地区10个品种薄壳山核桃的坚果品质评价

为研究薄壳山核桃品种间坚果品质差异,筛选出在湖南地区表现优良的薄壳山核桃,以10个品种薄壳山核桃和2个品种普通核桃为材料,分别对各品种坚果表型性状[坚果横径、纵径、侧径、果形指数、果实形状、壳面、果壳颜色、果顶、果底(基)、缝合线、横隔膜]、经济性状(坚果质量、坚果含水率、果壳厚度、出仁率、取仁难易、核仁充实度、核仁饱满度、核仁颜色、核仁风味、核仁含油率)以及其油脂脂肪酸组成及含量进行测定,对薄壳山核桃品质指标进行了相关性分析和主成分分析,综合评价不同品种薄壳山核桃坚果品质。结果表明：在10个品种薄壳山核桃中,‘实生1号’‘德西拉布’‘实生3号’和‘福克特’果形指数较高,分别为2.24、2.15、2.15、1.99;单果质量较大的是‘金奥瓦’‘福克特’和‘德西拉布’,分别为9.24、8.30、8.06 g;出仁率较高的是‘实生4号’和‘金奥瓦’,分别为57.86%、57.08%;含油率较高的为‘福克特’‘佩洛奎’和‘德西拉布’,分别达到72.24%、70.66%、68.24%;薄壳山核桃绝大多数品质指标相互间都有相关性;主成分分析表明,‘德西拉布’的综合得分最高,其次是‘福克特’。综上...     

薄壳山核桃油水酶法提取工艺优化及品质分析

为优化薄壳山核桃油水酶法提取工艺,以薄壳山核桃仁为原料,采用水酶法提取油脂,筛选出水酶法提油的适宜酶制剂。在单因素试验基础上,采用正交试验研究料液比、加酶量、酶解温度、酶解时间和酶解pH对薄壳山核桃油提取率的影响,并对比了水酶法、压榨法和溶剂浸提法3种方法制取的薄壳山核桃油的品质。结果表明：蛋白酶为适宜的酶制剂;水酶法提取薄壳山核桃油的最佳工艺条件为料液比1∶ 4、加酶量2.5％、酶解温度55 ℃、酶解时间2.0 h、酶解pH 8,在此条件下薄壳山核桃油提取率为68.44％;薄壳山核桃油中含有7种主要脂肪酸,分别是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、花生酸和顺-11-二十碳烯酸,不饱和脂肪酸含量高达90%以上,且以油酸和亚油酸为主,油酸含量高达70%以上,亚油酸含量在15%以上。3种制油方法中,水酶法制取的薄壳山核桃油具有较高的油酸、生育酚、总酚、β-谷甾醇和角鲨烯含量,油脂品质最好。水酶法是一种较为理想的核桃油提取方法。     

自发气调储藏对薄壳山核桃坚果生理及品质的影响

本文分别以30 μm黄色聚氯乙烯保鲜袋、30 μm白色聚乙烯保鲜袋和50 μm白色聚乙烯保鲜袋为包装材料,研究了室温和4℃条件贮藏期间薄壳山核桃坚果的生理及营养品质变化。研究结果表明,与对照相比,气调保鲜包装（MAP）能使包装环境内形成低O2高、CO2环境,有利于保持薄壳山核桃中的总脂肪、不饱和脂肪酸和γ-生育酚的含量,延缓其呼吸速率、酸价、过氧化值和皂化值的上升。在供试的3种气调保鲜包装中,以50 μm白色聚乙烯保鲜袋的效果最好。     

复合保鲜剂对薄壳山核桃贮藏品质的影响

以江苏泗洪市所产的薄壳山核桃为原料,分别涂抹不同浓度的以脱色紫胶、大豆分离蛋白、乳化漆蜡为主要成膜剂的9组复合保鲜剂,以4℃、无氧及纳米聚乙烯包装组作为空白对照,考察不同保鲜处理对薄壳山核桃贮藏期间纯仁率、脂肪含量、酸值、过氧化值和蛋白质含量的影响.结果表明,效果最好的是复合保鲜剂4:脱色紫胶10 g、大豆分离蛋白10...     

薄壳山核桃主要生物活性成分及其作用研究进展

为了更好地推动薄壳山核桃生物活性成分的相关研究,对薄壳山核桃不饱和脂肪酸、酚类化合物、维生素E、植物甾醇、角鲨烯、类胡萝卜素等主要生物活性成分研究进展进行了综述,并总结了薄壳山核桃及其提取物在抗氧化、降血脂、降血糖、保护肝脏、抗癌等方面的保健作用。薄壳山核桃含有丰富的生物活性成分,基于其生物活性成分的新产品开发将是未来研究的重点。     

安徽省薄壳山核桃产地土壤和果实中有机磷阻燃剂污染特征及风险评估

摘要：目的 调查安徽省薄壳山核桃主产区产地土壤和果实中有机磷阻燃剂的污染情况,并对生态风险和人体健康风险进行评估。方法 采集薄壳山核桃产地土壤和果实样品各15份,分析14种有机磷阻燃剂（organophosphorus flame retardants, OPFRs）的污染特征,采用风险熵值法对土壤进行生态风险评价,利用健康风险评估模型对人体摄入果实进行健康风险评估。结果 薄壳山核桃产地土壤中ΣOPFRs浓度范围为162.33~394.48 μg/kg ,平均值为305.83 μg/kg,磷酸三（丁氧基乙基）酯（Tributoxyethyl phosphate,TBEP）检出浓度最高,为51.76 μg/kg;果实中ΣOPFRs浓度范围为127.57~310.81 μg/kg,平均值为223.93 μg/kg,磷酸三辛酯（Tris(2-ethylhexyl) phosphate,TEHP）检出浓度最高,平均值为46.82 μg/kg。11种OPFRs生态风险值（risk quotient,RQ）范围为3.50×10-5~0.47,磷酸三(1,3-二氯异丙基)酯（Tris(1,3-dichloro-2-propyl) phosphate,TDCIPP）、磷酸三苯酯（triphenyl phosphate,TPhP）、2-乙基己基二苯基磷酸酯（2-ethylhexyl diphenyl phosphate,EHDPP）生态风险值在0.1和1之间,其余RQ值均小于0.1。薄壳山核桃果实人体摄入健康风险评价儿童和成人风险熵值（hazard quotient,HQ）值均小于0.1,TBEP在儿童和成人中摄入风险较高,成人HQ值略高于儿童。结论 安徽省薄壳山核桃部分产地土壤中OPFRs存在一定的生态风险,果实中的OPFRs残留对人体健康风险可以忽略,为新型污染物在薄壳山核桃产地土壤和果实中的安全评估提供了依据。     

6个薄壳山核桃品种的形态及营养成分分析

以浙江新昌6个薄壳山核桃品种为研究对象,对果实和种子形态以及种仁的粗脂肪、蛋白质、糖、氨基酸和矿物质等主要营养成分含量进行测定分析。结果表明,薄壳山核桃含有丰富的脂肪、糖、蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分;品种间形态与营养成分含量存在显著差异,其中籽重8.90～14.55 g,仁重2.40～7.79 g,出仁率26.21%～58.73%,营养成分含量分别为：粗脂肪62.53%～70.95%,总蛋白6.03%～9.43%,总糖10.88%～15.30%,总氨基酸35.611～72.430 mg/g,人体必需氨基酸总量10.138～20.288 mg/g,矿物质含量0.56%～1.03%。     

新品种余甘子盈玉和糯种的果实性状及果实品质的差异性分析

对云南楚雄州栽培的盈玉和糯种2?个新品种余甘子的果实形状、果汁及果肉营养成分、果籽油成分进行分析,并将其与人工种植状态下未经嫁接的余甘子（简称人工种植余甘子）及自然生长状态下的野生余甘子（简称野生余甘子）鲜果进行对比。结果表明：2?个新品种余甘子鲜果性状与人工种植余甘子和野生余甘子存在显著性差异,新品种余甘子单果质量更大,外观更鲜亮通透。新品种余甘子果汁中VC和总酚含量低于野生余甘子,果肉占比和含水量明显高于野生余甘子,且果肉中蛋白质和淀粉含量比野生余甘子高。4?种样品果肉挥发性物质的种类和相对含量也有显著差异,表明在新品种培育过程中形成了独特的风味。新品种盈玉和野生余甘子的果籽含油率极低,核仁油不饱和度也低于另外2?个样品,果籽作为油料的开发价值不高。综合各方面因素分析,新品种盈玉和糯种果型大、产量高、口感更好,将具有更高的产品开发利用价值。     

余甘子果实不同发育阶段品质比较

为了解余甘子果实品质随果实发育的动态变化规律,以‘高黎贡山’和‘保山2号’两个余甘子品种为研究材料,于4个不同发育阶段(7月16日、9月1日、10月15日、11月30日)分别采集两个品种的果实测定其水分、可溶性固形物、可食率、总酸、总糖、维生素C、单宁酸、多酚和没食子酸含量等指标,分析其动态变化规律;基于各品质指标间的相关性进行分析,并利用主成分分析对各发育阶段果实品质指标进行综合评价,以确定适宜采收期。结果表明,同品种余甘子所测定的品质指标在不同发育阶段差异极显著(P<0.01)。各个指标在果实发育趋向成熟的过程中的变化趋势因指标而异,总酸、总糖、维生素C和多酚含量随着果实不断发育呈先升高后降低的趋势,可溶性固形物含量则先降低后升高。‘高黎贡山’和‘保山2号’余甘子的总糖和多酚相关系数最高,均在0.9以上。基于所有品质指标测定及分析结果,认为10月15日左右为两个品种余甘子果实的最佳采收期,此时采摘的‘高黎贡山’和‘保山2号’余甘子总酸、维生素C、总糖、单宁酸、多酚含量均最高,‘高黎贡山’的可溶性固形物和‘保山2号’的没食子酸含量亦最高。     

苦荞风味碧根果生产工艺研究

旨在探讨苦荞风味碧根果的最优生产工艺。通过单因素和正交试验优化清洗工艺、调味液配比和干燥烘烤工艺。结果表明:最佳清洗工艺为:浓度为0.5%的Na OH清洗1次,再用清水清洗7次,每次15min,并20r/min搅拌;调味液配比为:每100g水中加入7.5g食盐、10g白砂糖、0.35g复合甜味剂、15g苦荞麦浸出液,最佳干燥烘烤工艺为:90℃干燥6h,再115℃烘烤20min。     

薄壳山核桃仁油甘油三酯成分分离鉴定

对薄壳山核桃仁油进行提取,利用制备型液相色谱-蒸发光散射-质谱联用技术分离和鉴定。分离得到7 个单体化合物,通过核磁与质谱数据比对,7 个单体化合物均为甘油三酯,分别为三亚油酸甘油酯、二亚油酸油酸甘油酯、棕榈酸二亚油酸甘油酯、亚油酸二油酸甘油酯、棕榈酸亚油酸油酸甘油酯、三油酸甘油酯、棕榈酸二油酸甘油酯。     

碧根果致敏原 Car i 1 的分离纯化及表征鉴定

目的 分离纯化碧根果致敏原Car i 1,并对其结构进行表征鉴定。方法 以新鲜碧根果果仁为原料,通过粉碎、脱脂、浸提、粗分级、凝胶过滤层析,对碧根果致敏原蛋白Car i 1进行分离纯化。结合十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、液相色谱-串联质谱法和免疫印迹法3种方法对Cari1进行鉴定,并通过圆二色谱仪与紫外分光光度计表征其二、三级结构。结果 本方法纯化获得碧根果致敏原Cari1,单轮制备量可达5 mg以上,且纯度大于95%,蛋白质高级结构未被破坏,能够被全部3名碧根果过敏患者的血清准确识别。结论 该纯化方法技术路线简单、设备要求低且单次制备量高,总得率可达65%,操作便捷,为碧根果致敏原Car i 1的相关研究奠定了物质基础。     

不同碳肥水平对土壤肥力及烤烟养分吸收和产质量的影响

通过田间小区试验,研究了不同碳肥水平对土壤肥力及烤烟养分吸收、产质量的影响。结果表明,施用碳肥能提高前期土壤中碱解氮和速效钾含量,促进土壤中磷的释放。中部叶养分分析表明,施用碳肥能提高前期烟株中部叶全氮和全磷含量,并能显著提高烟叶中钾的含量。从产量和产值上看,施用碳肥处理与常规施肥相比,产量增加170.5~506.5 kg/hm²,产值增加1146~7739元/hm²,且随着碳肥用量的增加,烟叶产量和产值也有增加的趋势。化学成分分析表明,施用碳肥可以降低上部叶烟碱含量,提高烤后烟叶钾含量,化学成分更加协调。综合分析,在豫西烟叶生产上施用碳肥可以进行推广应用,碳肥适宜的用量为1350~1800 kg/hm²。     

槟榔不同温度贮藏特性研究

以海南槟榔为试材,研究11、13、15、20℃条件下的品质变化。结果表明:贮藏35 d内各温度处理均有一定效应,其中13℃的综合评价最佳,贮藏期末腐烂率、L*值、SSC(可溶性固性物含量)、V_C(维生素C)和槟榔碱含量分别为21.39%、34.58、18.3%、3.8 mg/g、0.35%。11℃下个别槟榔果实出现冷害症状,20℃果实贮藏品质最差。