廿二碳六烯酸的开发和应用

鱼油中含有丰富的高度不饱和脂肪酸—ＤＨＡ，有待于积极开发。本文简要介绍了生产ＤＨＡ的原料和提取方法，以及在食品、医药、化妆品和饲料行业中的应用。     

茶油不饱和脂肪酸乙酯化工艺研究

以茶油为原料,无水乙醇为溶剂,在碱性催化剂作用下制备脂肪酸乙酯。通过单因素、正交试验确定最佳乙酯化工艺是:醇油比为6∶1(摩尔比),催化剂的浓度0.6%(质量比),反应时间为2.5 h,反应温度为75℃。该工艺脂肪酸乙酯得率为93.4%。     

茶油不饱和脂肪酸乙酯化工艺研究

以茶油为原料,无水乙醇为溶剂,在碱性催化剂作用下制备脂肪酸乙酯。通过单因素、正交试验确定最佳乙酯化工艺是:醇油比为6∶1(摩尔比),催化剂的浓度0.6%(质量比),反应时间为2.5 h,反应温度为75℃。该工艺脂肪酸乙酯得率为93.4%。     

鲢鱼鱼油不饱和脂肪酸乙酯化工艺优化

以鲢鱼鱼油为原料,采用碱催化法对鱼油进行乙酯化,通过单因素实验和正交试验优化条件,确定鱼油乙酯化反应的最佳工艺参数组合为:催化剂NaOH添加量为鱼油质量的0.2%、醇油摩尔比为8∶1、反应温度为75℃、反应时间为1.5 h,该工艺下脂肪酸乙酯得率为97.47%。     

低温溶剂结晶法富集鸦胆子油不饱和脂肪酸乙酯

以鸦胆子油为原料,经醇解制得脂肪酸乙酯,采用低温溶剂结晶法富集不饱和脂肪酸乙酯,以不饱和脂肪酸乙酯含量、得率为评价指标,分别考察溶剂种类、结晶温度、结晶时间、溶剂与脂肪酸乙酯体积比以及结晶次数对分离效果的影响。结果表明,低温溶剂结晶法富集鸦胆子油不饱和脂肪酸乙酯的最佳条件为：乙醇作为溶剂,溶剂与脂肪酸乙酯体积比3∶ 1,结晶温度-20 ℃,结晶时间7 d,结晶次数2次。在最佳条件下,鸦胆子油脂肪酸乙酯中不饱和脂肪酸乙酯含量由86.49%升高至95.32%,得率为85.4%。     

高效液相色谱法测定鱼油中的EPA乙酯和DHA乙酯

目的:建立高效液相色谱法分离测定鱼油制品中的二十碳五烯酸乙酯(EPA-EE)和二十二碳六烯酸乙酯(DHA-EE)的方法。方法:采用C18色谱柱(250mm×4.6mm),以乙腈-水(90∶10)溶液为流动相,流速为1.0mL.min-1,检测波长205nm。结果:EPA-乙酯和DHA-乙酯分别在0.00273.40μg和0.0031 3.92μg的范围内呈良好线性,线性回归方程分别为y=46014x+25975(R2=1)和y=27036x+53635(R2=0.9995),EPA乙酯和DHA乙酯平均回收率分别为99.45%和101.78%,相对标准偏差分别为1.84%和2.92%(n=5),鱼油中EPA-乙酯和DHA乙酯的含量分别为8.15%和59.6%。结论:本法简便、快速、重现性好,可用于油脂样品中EPA、DHA乙酯含量测定。     

尿素包合法联合分子蒸馏技术提纯乙酯化鱼油中EPA及DHA的工艺研究

联合尿素包合法及分子蒸馏技术对乙酯化鱼油中的EPA和DHA进行提纯.尿素包合试验中考察了脲酯比、醇脲比、结晶温度及结晶时间等因素对产品纯度及回收率的影响,选择试验条件为脲酯比2:1、醇脲比4:1、结晶温度0℃及结晶时间1h进行尿素包合试验,得到EPA及DHA总纯度为63.5％的产品,回收率为48.5％.分子蒸馏试验中考察了蒸馏温度、预热温度、内冷温度、刮膜器转速及进料速率等因素对试验结果的影响,选择在蒸馏温度90℃、预热温度40℃、内冷温度15℃、刮膜器转速360 r/min、进料速率2 mL/min及真空度0.1 Pa的条件下对乙酯化鱼油进行二次提纯,产品中EPA及DHA总纯度为78.9％,回收率为49％.     

鱼油中二十碳五烯酸、二十一碳六烯酸混合乙酯提取方法的研究

本文用尿素沉淀法和分子蒸馏法研究了二十碳五烯酸（ＥＰＡ）、二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）乙酯的分离提纯．实验表明,尿素沉淀法能够将ＥＰＡ、ＤＨＡ乙酯提纯到９０％,分子蒸馏法能提纯到７０％以上。但分子蒸馏法提纯工序简单,效率高,尿素沉淀法工序繁杂,效率低．     

EPA、DHA的营养功能及其产品安全性分析

本文综合论述了EPA和DHA这两种长链不饱和脂肪酸的结构特点和代谢规律,比较详细的介绍了它们对人体健康的营养功能和机理,并对其相关产品的食用安全性和现存问题做了客观、全面的分析.     

ω—3多不饱和脂肪酸DHA和EPA的微胶囊化

本文以大豆分离蛋白和麦芽糊精作为主要壁材，用喷雾干燥法制备微胶囊化鱼油，以防止鱼油氧化，掩盖不良风味（鱼腥味），并作为功能性食品配料应用于不同的食品中，增强食品的营养和保健功能。     

高酸值鱼油酸法催化乙酯化工艺的研究

以浓硫酸为催化剂，对高酸值金枪鱼油进行了乙醇酯化工艺的研究。试验确定反应的最优工艺条件为：反应温度70℃，浓硫酸用量为鱼油的9％(W／W)，反应时间为6h。在最优条件下，鱼油的乙酯化产品酸值最低，乙酯化程度最高。反应产物用分子筛或无水硫酸钠脱水后，可以防止鱼油乙酯在储藏期酸值的进一步升高。     

不饱和脂肪酸的氧化机理研究

本文主要研究了天然油脂衍生物脂肪酸-油酸，十八碳混合烯酸，芥酸，花烯酸的氧化及其机理，着重考查了这几种脂肪权在深度氧化条件下，其脂肪链结构对PV变化的影响；实验证明：脂肪酸可以深度氧化，天然油脂中的游离脂肪酸对氧化不存在明显的影响。有利于油脂的技术开发。     

豉香型白酒中的高级脂肪酸乙酯的形成机理和影响其生成的因素

在豉香型白酒的发酵过程中,高级脂肪酸乙酯的形成机理分三个阶段,第一阶段大米和曲中的黄豆作为原料在酵母的作用下产生高级脂肪酸乙酯;第二阶段主要通过醪液中各种酶的作用下,生物合成脂肪酸,然后脂肪酸与乙醇酯化成高级脂肪酸乙酯;第三阶段高级脂肪酸乙酯在酸性环境中水解成高级脂肪酸和乙醇,脂肪含量高的原料生成的高级脂肪酸乙酯多,含有较多的有机氮源的原料,对发酵过程高级脂肪酸乙酯的形成有促进作用。     

磁性固相萃取-气质联用-同位素内标法精准检测白酒中8种高级脂肪酸乙酯

高级脂肪酸乙酯是引起酒体浑浊的关键因素之一。为系统分析白酒中的高级脂肪酸乙酯以改善白酒生产过程中的浑浊问题,建立了一种基于氨基化四氧化三铁(Fe₃O4-NH₂)磁性固相萃取结合气质联用技术的方法,用以同时测定白酒中8种高级脂肪酸乙酯。通过考察酒样的pH值、离子强度、吸附剂用量、吸附时间、解吸溶剂种类、解吸溶剂酸碱度、解吸时间等因素,确定了较佳的萃取条件。结果表明:这8种高级脂肪酸乙酯在各自的质量浓度范围内线性关系良好,相关系数R²均大于0.99;方法检出限和定量限分别为9.1~42.9μg/L和5.2~200.0μg/L;回收率为79.6%~99.3%,相对标准偏差(n=3)为8.0%~10.7%。应用此方法,并结合同位素内标法对24种不同香型和品牌的白酒样品中8种高级脂肪酸乙酯进行精准定量,发现它们的种类和质量浓度存在显著差异。其中,在酱香型白酒中,高级脂肪酸乙酯的检出率最高,达到100%。该方法简便快捷,样品萃取只需10min,具有高灵敏度和准确性,能够有效避免传统液-液萃取技术的背景干扰问题,可为实现白酒中高级脂肪酸乙酯的精准检测提供一种新的方法。     

In Situ Preparation of Fatty Acid Methyl Esters for Analysis of Fatty Acid Composition in Foods

Lipid extraction preceding fatty acid methyl esters (FAME) preparation for gas chromatography is time-consuming and cumbersome. We omitted the lipid extraction and performed in situ transesterification (ISTE) by heating lipid-containing foods at 90°for 10 min after adding 0.5N NaOH in methanol for methanolysis and continued heating another 10 min for further methylation after adding 14% BF₃ in methanol. FAME prepared by ISTE showed fatty acid composition virtually identical to FAME prepared after lipid extraction from powder, liquid, phospholipid-rich, and tissue products. Due to its simplicity, speed, and reduced organic solvent usage, ISTE should be useful to determine overall fatty acid composition of foods.     

三聚甘油脂肪酸酯对甘油二酯结晶特性的影响

甘油二酯(Diacylglycerol,DAG)是一种功能性油脂,可作为潜在的食品专用油脂,故对其结晶特性的研究具有重要的理论意义。在鼓泡式反应器无溶剂体系中,利用脂肪酶Lipozyme 435催化硬脂酸、油酸与甘油酯化反应制备甘油二酯。酯化产物经分子蒸馏纯化得到含量为78.39 wt%的甘油二酯。利用差示扫描量热仪、脉冲核磁共振仪、X射线衍射仪和偏光显微镜考察两种三聚甘油脂肪酸酯(Polyglycerol fatty acid ester,PGFE)对甘油二酯结晶特性的影响。结果表明,硬脂酸三聚甘油酯(PGFE1)对甘油二酯具有促进结晶作用;亚油酸三聚甘油酯(PGFE2)对甘油二酯具有抑制结晶作用,当PGFE2的含量由2%增加为10%时,其抑制作用变大。X射线衍射结果显示PGFE1对甘油二酯β′型晶型有稳定作用。偏光显微镜观察到PGFE1的添加使甘油二酯的晶体变得更为细腻。     

混合脂肪酸甲酯的气相色谱—质谱联用分析

脂肪酸甲酯是一种重要的化工原料，由废油脂制备脂肪酸甲酯并利用气相色谱-质谱联用技术对其进行分析、分离更是一种先进的生产研究工艺。本文简述了废油脂制备脂肪酸甲酯的工艺流程并利用气相色谱—质谱联用技术对其进行分离分析，为混合脂肪酸甲酯的评价及后续分离工作作了准备，进一步拓宽了由废油脂制备的混合脂肪酸甲酯的应用领域。     

麦芽糖醇脂肪酸酯的酶催化合成及表面张力测定

以脂肪酶为催化剂,以麦芽糖醇和脂肪酸为原料合成麦芽糖醇脂肪酸酯。通过考察原料配比、催化剂的用量、反应时间、溶剂用量等主要因素对反应的影响,确定最佳反应条件。结果表明,以脂肪酶 Novozym 435为催化剂,脂肪酶用量为0.24g/mmol 脂肪酸,溶剂丙酮的用量为10mL/mmol 脂肪酸,麦芽糖醇:脂肪酸为2:1(mol/mol),在60℃条件下反应80h,脂肪酸的转化率为91%～95%。当麦芽糖醇脂肪酸酯溶液质量分数为0.06% 时,表面张力为38～40mN/m。     

鱼油软胶囊中脂肪酸组成及比率分析

采用气相色谱法对海洋鱼油软胶囊中脂肪酸组成和比率进行分析,为合理补充DHA、EPA等多不饱和脂肪酸提供理论依据,并为鉴别海洋鱼油质量提供基础数据。结果表明:鱼油软胶囊中主要含有C14~C22脂肪酸,其中不饱和脂肪酸质量分数50.8%~85.1%,特别是具有重要生理作用的多不饱和脂肪酸,如C20:5(EPA,约占10.0%~35.1%)、C22:6(DHA,约占10.7%~20.5%);鱼油软胶囊中n-3不饱和脂肪酸质量分数约为22.5%~55.7%,n-6不饱和脂肪酸与n-3不饱和脂肪酸的比率约为0~0.7,EPA与DHA的比率约为0.8~1.9。     

泔水油制备脂肪酸甲酯的研究

研究了泔水油以甲醇钠和HCl为催化剂的作用下与甲醇反应，生成脂肪酸甲酯过程。在制备脂肪酸甲酯前对泔水油进行预处理。通过对甲醇钠用量、HCl甲醇的用量和反应时间等单因素的考查，应用正交实验得到泔水油制备脂肪酸甲酯实验的最佳反应条件即：甲醇钠用量40mL，盐酸甲醇用量40mL，HCl钠作催化剂时反应时间为20min，HCl甲醇作催化剂时反应时间为15min。