滋补强身药膳六则

常言道：“药补不如食补”，药膳对健康人和病患者都有相当的益处，以膳为补，是一种有益的进补方法。下面介绍六则滋肾强身药膳，供君选用。     

滋补三参药膳

三参即党参、沙参、人参。用它们烹制成的药膳菜肴不但美味可口,营养丰富,还具有清热解毒,润肺止咳,大补元气,补肾健脾的滋补作用,因此深得食客们的喜爱。现笔者就向读者朋友们介绍几款三参药膳,供点评。三参乳鸽配方:乳鸽2只(约重600g),人参15g,党参10g,沙参10g,当归8g,大枣5g,枸杞5g,老姜(拍破)1块,葱卷1把,鲜汤、米酒、精盐、味精、鸡精、胡椒粉等各适量。制法:将乳鸽用水闷死,用70℃水浸烫后拔去毛,剖开肚,取出鸽心、鸽肝,抠出其余内脏不用,洗净;再将乳鸽和鸽心、肝入沸水汆尽血水捞起;三参和当归洗净,切片,放砂锅内炖20分钟出药味;枸杞…     

冬虫夏草的滋补药膳方

“冬虫夏草名符实，变化生成一气通。一物竞能兼动植，世间物理信难穷。”此《聊斋志异外集》的一首小诗描绘了这味冬天在地下是一条虫，夏天在地上变成一棵草的奇药。     

辨证滋补选药膳

药膳就是中医理论指导下，选用药物和食物相配合，通过烹调加工而成的具有防病治病、保健强身作用的食品。经营药膳的所在餐馆应该有专业的药膳师制作，设计好药膳菜单，在药膳菜单标明各个菜的功效、适用范围。     

海参的滋补强身作用

蟹黄海参水发海参５００g，蟹黄１００～１５０g。海参剥膛去杂洗净切菱形块，与猪油、黄酒于锅中焖熟盛出，蟹黄用猪油煸炒至熟，将海参兑入翻炒，调以味精、精盐即成。蟹黄为雌蟹之籽，营养丰富，味道鲜美。功能是去热散血，滋阴补阳。适用于精血亏损，热毒肿痛，体弱乏力，阳痿，遗精，小便频数，便秘等。鲜蘑海参鲜香菇１５０g，水发海参２００g，精盐、味精、熟猪油、湿淀粉适量。鲜香菇洗净切１cm方丁，水发海参剥开去杂洗净切１．５cm方丁，二味水焯捞出。猪油铁锅中烧热，将香菇与海参放入武火翻炒改文火略闷，调入精盐、味精，以湿…     

白领阶层的灵芝滋补药膳

灵芝药膳灵芝10～50g,加入粳米、鸡肉、猪肘等食物中共同煮食。能增强体质,延缓衰老,提高机体免疫力。灵芝茶灵芝5～25g,切碎片,开水冲泡或水煮代茶饮用。能养心安神,益智健脑。长期饮用对高血压等心血管疾病,肝炎,气管炎,神经衰弱等症有疗效。灵芝银耳冰糖茶灵芝9g,银耳6g,冰糖适量。先将银耳用水泡开,拣去杂质及硬梗心,同洗净的灵芝共置砂锅中,文火炖2小时左右,至银耳汤稠,捞出灵芝,调入冰糖屑适量,分2～3次饮用。每日1剂。功用:养阴润燥,安神,止咳。主治慢性咳喘反复发作,致肺肾两虚,症见咳嗽气短,时吐痰涎,心神不安,失眠多梦,怔忡,健忘…     

乌鸡的药膳六款

乌鸡，又称乌骨鸡、药鸡、武山鸡、泰和鸡等。它与家鸡同类，属雉科动物，形态和一般鸡基本相同，但躯体短矮而小，鸡头也较小，头颈较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色，最多见的乌鸡遍身羽毛除两翅以外，其他部位的毛都是如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，故有“乌鸡百凤”之美誉。     

羊肉滋补药膳十款

冬天吃羊肉，是我国民间家喻户晓的经验。这是为什么呢？祖国医学认为羊肉性温、味甘，具有补中益气、安心、止惊、开胃健身之功效。羊肉的营养十分丰富，蛋白质略高于猪肉。这样的营养结构远比猪肉合理，因而将它作为滋补食物是颇有见地的。《本草纲目》中说，羊肉暖中补虚，开胃健力，益肾气，养肝明目，健脾健胃，利肺助气，     

药膳的滋补养生功效及发展前景

在我国有2000多年的历史的药膳,无论古今,在中国民间都很盛行,它是运用具有滋补作用的食物,配合相应的药品,制成各种膳食,用来保健强身,防止疾病。药膳不仅有益于身体健康,而且对于促进世界卫生保健医学的发展也具有重要的意义。     

几款滋补美容的药膳

爱美之心人皆有之。美容与饮食具有十分密切的联系。日常生活中的许多食物除供给人体所需的营养素外,还具有养颜、护肤、美容的作用。有些食物若辅以具有美容护肤作用的中药,取中药之性,用食物之味,则可制成既有药物疗效,又具美味的特殊药食品。若长期食用,会使您肤色亮丽,容颜不老,青春焕发。在此特别介绍几种美容药膳及其家庭制作法,供读者选用。     

滋补肝肾的药膳(上)

春季到来了,有人以为春季阳气上升,老年人容易上火,不需要补养。这是不正确的。此季对老年人来说也须滋补,特别是肝肾脏器,如果在此季得到有效     

咳嗽哮喘病的鸡蛋药膳

鸡蛋是人们公认的一种营养丰富的食品。2003年第3期曾介绍过“痛经的药蛋疗法”，其中，鸡蛋同一些食物、药物巧配伍成药膳，还有很好的治疗咳嗽哮喘病的作用。本方特为广大读者推荐数则，供参考。     

糖尿病人的药膳食疗

对于糖尿病，一般来讲，在药物治疗的同时，配合以下药膳食疗，会有助于糖尿病人体征的改善。     

肺结核的药膳疗法

肺结核的诊断,根据症状、体征、痰结核杆菌检查、血液和X线检查,诊断并不困难。现在,我们国家已将本病的抗结核药物列为免费药物,说明了我国政府对根除本病、保证人民健康的决心与力度。在服用抗结核药物的基础上,配合适当的药膳,可以加速疗效,预防抗药性及结核病复发,取得更为满意的效果。麦冬粥组成与用法:麦冬30g,杏仁10g,粳米50g。加水适量,共煮成粥食用,每日1次或2次,常服。功效:滋阴,润肺,止咳。适用于肺结核阴虚为主,症见午后微热,两颧潮红,干咳,盗汗,咽干,舌红少苔,脉细数等。百部乌鸡汤组成与用法:百部30g,杏仁15g,白及20g,乌鸡1…     

药膳的特点与应用

对于药膳,人们还存在着不少模糊,甚至错误的认识,因此,必须强调它不是单纯的食疗。食疗是根据食物的寒、热、温、凉等性质来预防疾病,而中国药膳是中药与食物的配方;但也不是中药与食物的简单相加,而是在中医药理论指导下,用中药、食物和调料三者经科学配合精制而成的一种既有药物功效,又有食物的美味和营养,既能充饥,又能用以防病治病,强身益寿,满足口福的特殊膳食。     

药食的协同作用与药膳类别

古人云：安身之本必资于食，救疾之速必凭于药。食物与药物是人类赖以存活的重要物质条件。《黄帝内经》就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补益精气”，明确指出了人们的食物要全面，营养要平衡，合理服用谷物、水果、肉类，蔬菜的基本原则。金元四大医家之一的李东垣制方用药，特别注意药物与食物之间的关系，总的原则是“药借食威，食助药力”。这对药物与食物的协同作用作出了精辟的论述。也道出了药膳作用的真谛。纵观历代的食疗内容十分丰富，广泛用于防病治病，或补虚治衰，或作为治疗过程中的辅助方…     

聆听“现代药膳”的大家之言

"药膳者,集美食营养滋补功效于一身,食借药之力,药助食之功。"通俗来说,是让客人既满足味觉享受又能够适度滋补身体。随着社会的进步和生活水平的提高,人们更加注重营养健康,膳食平衡的话题普遍流行。现代美食养生药膳承载了每一个追求健康人士的关注和期待。药善如何与现代营养学恰如其分地结合?怎样的营养膳食才更有利于人们的身体健康?本期我们一起来聆听各位资深药膳专家关于"现代美食养生药膳"的话题解读。     

治肺结核的五款药膳

我国是结核病高流行国家。患肺结核后，除常规服用化学药物外，适当的饮食调理或辅助治疗，可以恢复健康，增强体质，防止复发。     

几款猪蹄药膳汤的制作

猪蹄,即猪脚,南方广州等地称为“猪手”。猪蹄,以前人们多视为下脚料弃之,如今,已成为人门餐桌上的美味。其实,猪蹄不但可食用,且味道鲜美,营养丰富,还具有一定的食疗功效。祖国医学认为,猪蹄性平,有生乳益气的作用。《本草图经》载:“猪蹄,行妇人乳脉,滑肌肤,去寒热”。《随息居饮食谱》载,猪蹄能“填肾精血,健腰脚,滋胃液,以滑皮肤,长肌肉”。猪蹄含丰富的胶原蛋白,而人体一但缺乏胶原蛋白,就会造成细胞脱水,弹性变低,导致脸上皮肤松弛,出现皱纹。因此,经常食用含有胶原蛋白的食物,既能抗衰老,又能减少脸上皱纹,滑皮肤而健美。下面特介绍…     

猪肉的食疗价值与养生药膳

2007年是我国农历丁亥猪年。猪肉及其内脏不仅是餐桌上营养丰富的美味佳肴,而且戡经膳养生价值也很高。据古医书《内经》记载:“猪的全身都可入药”。《本草纲目》则