各具特色的地方鸭肴

神仙鸭子“神仙鸭子”为孔府的传统名菜,相传始于孔子74代孙（孔繁坡）时期,当时孔繁坡任山西同州知府时,府内厨师以鸭子出骨,加调料入碗加盖,上笼蒸制而成,肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美著称。孔繁坡品尝后,     

与越南菜的亲密接触

越南人秉承中国传统饮食阴阳调和的饮食文化，其烹调最注重“清爽”二字，一般只放些香料，尽量保持着莱肴的原汁原味，注重就地取材。鱼露、香茅和柠檬是越南菜必不可少的佐料。越南菜往往以蒸煮、烧烤、     

茶菜上品——龙井虾仁

以茶入菜古已有之，随着人们对茶叶以及茶性认识的加深，越来越多的茶菜在不断涌现。相对来说，大众最为熟知也是最著名的茶菜除了茶叶煮鸡蛋，就当属龙井虾仁了。顾名思义，龙井虾仁是配以龙井茶烹制而成的虾仁，成菜虾仁鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，是堪称一绝的杭州传统名菜。     

海派是个不好的字眼——称上海菜好还是称海派菜好？

大概从1985年起,上海的各界为了发掘上海地方特色文化和特色产品,希望能在上海语汇中寻到一个能概括多方面内容而又具上海特点的词汇,也不知是谁就找到了早期流传,而又多年不大使用的词——“海派”,因为“海派”中有“河”字,偶尔也可以作为“上海”的省略