维生素保健和治疗作用新认识

维生素在天然食品中的含量极微,却是人体维持生命和健康所必需的营养素。维生素可以分为两大类－脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K。水溶性维生素主要包括维生素C和B族维生素（维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12、叶酸、维生素H、PABA、胆碱和纤维醇等等）。     

进口保健食品中维生素检测方法现状及展望

为介绍目前我国进口保健食品中维生素分析方法现状 ,归纳总结了维生素A、维生素D、维生素E、胡萝卜素等脂溶性维生素 ,维生素B1、维生素B2 、维生素B6、烟酸、烟酰胺、生物素、泛酸、维生素B12 、叶酸、维生素C等水溶性维生素 ,肉碱、辅酶Q10、肌醇等类维生素在进口保健食品中的常用分析方法 ,对目前存在的问题和今后的分析发展方向提出了建议。通过对上述方法进行总结 ,为今后的维生素分析提供参考。     

鳄鱼肉与其他肉类营养成分的比较分析

为了进一步挖掘鳄鱼肉的营养价值,以鳄鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、河虾肉和鲫鱼肉为研究对象,采用国家标准检测方法,分析和测定其含有的主要营养成分并进行营养评价.结果表明:与其他肉类相比,鳄鱼肉中磷含量最高;鳄鱼肉中钙含量显著高于其他畜禽肉(P<0.05),是一种优质补钙食品,鳄鱼肉中水溶性维生素含量最高,鲜味氨基酸含量...     

维生素对运动性疲劳影响的研究进展

目的：分析维生素(维生素A、D、C、E、K、B族维生素)对运动性疲劳的影响，为通过补充维生素对运动性疲劳进行规范化管理提供科学依据。方法：通过查阅Web of Science、CNKI、PubMed等数据库对运动性疲劳研究的国内外文献进行搜集、整理、提炼，并做出综合性介绍和阐述。结果：补充维生素A、B族维生素可以延缓疲劳的发生，促进疲劳的恢复；维生素C、E单独使用和/或联合使用对肌肉质量和力量的研究结果并不一致，长期大量补充维生素C、E会损伤机体适应性，影响运动表现；维生素D、K对骨骼健康有益，但有效改善肌肉损伤的剂量还仍需进一步研究。结论：维生素对于运动性疲劳的发生发展具有重要作用，通过维生素补充来抗疲劳方法的原理及方式方法还有待进一步研究，应该在系统评估和严格监管下进行。     

不同制粒工艺对饲料脂溶性维生素稳定性的影响规律研究

重点监测了不同调质温度下环模制粒和挤压膨化制粒过程中,不同加工环节饲料维生素A、D3、E活性的变化,评估调质温度和制粒工艺对饲料中脂溶性维生素稳定性的影响.试验采集混合后、调质后、制粒后和打包处的饲料样品,检测样品中的水分和维生素A、D3、E的含量.结果表明,调质温度和制粒工艺对饲料中脂溶性维生素活性有较大影响,饲料中维生素A、D3、E活性损失主要集中在调质和制粒阶段,随调质温度升高而增加,且挤压膨化制粒较环模制粒对饲料中维生素A、D3、E的破坏作用更大.     

每类肉都有“看家本领”

正除了能满足我们味蕾上的享受,畜肉、禽肉和鱼肉还是平衡膳食的重要组成部分,它们的共同优点是可以提供优质蛋白质,其氨基酸组成更适合人体需要。此外,每类肉还有自己的"看家本领"。畜肉,补铁高效畜肉包括猪、牛、羊等的肌肉和内脏,其颜色较深,呈暗红色,故有"红肉"之称。畜肉的蛋白质含量一般为10%~20%,牛羊肉较高,可达20%,猪肉为13%左右;脂肪含量较高,平均为15%,其中猪肉最高,羊肉次之,牛肉最低,脂肪组成多以饱和脂肪为主;维生素以B族维生素和维生素A为主,在内脏中含量尤其丰富。畜肉     

水果保健美容

水果含有多种维生素、矿物质等营养素，其中包括β-胡萝卜素（维生素A原）、维生素C、E、B1、B2、B6和叶酸、钙、镁、铁、锌、钾、果胶、类黄酮等。     

杭州市区牛奶中几种无机盐和维生素含量的测定

我们于春夏秋冬四季采集杭州市区主要乳制品厂的原料奶进行分析,以测定四个不同季节的牛奶试样的无机盐 (铁、铜、钠、钾、钙、镁、磷、硫) 和维生素(A,B_1,B_2,C,E) 的含量的季节性变化。经过12个月的测定,得出以下结论:饲料、饲养条件对无机盐和维生素有明显的影响,其中季节对脂溶性维生素和金属无机盐含量的影响占优势,对B族维生素和非金属无机盐含量的影响则不显著。     

鸡饲料中如何正确添加维生素

一、不同情况下添加不同种类的维生素1.当鸡群接种疫苗、转群等应激时,对维生素A、D、E、C的需求量增加。2.患慢性呼吸道病时,需添加维生素A、E、C。3.患球虫病时需添加维生素A、K、C。雏鸡日粮中维生素A含量越低,球虫病发病率越高。4.患脂肪肝综合症时,需添加氯化胆碱及生物素。5.肉仔鸡日粮中增加维生素A的含量,有利于提高生长速度和饲料报酬。6.在饲料中添加0.1%～0.5%的维生素,可增加抗应激能力,夏季炎热时,可降低鸡体温,提高生产性能。7.产蛋母鸡进入产蛋高峰时,需添加维生素B2。8.强化蛋壳时,除增加钙质外还应添加维生素D、C。9…     

烹调加工减少水溶性维生素流失的措施

水溶性维生素，是包括维生素B族、维生素C、维生素PP以及维生素P等在内的十几种维持人体健康与热能代谢必不可少又极易缺乏的一部分重要营养素。除其中的维生素B2和维生素B12主要来源于动物性食品外，其他的水溶性维生素主要存在于植物性食品中。     

不同制粒工艺对饲料脂溶性维生素稳定性的影响规律研究

重点监测了不同调质温度下环模制粒和挤压膨化制粒过程中,不同加工环节饲料维生素A、D3、E活性的变化,评估调质温度和制粒工艺对饲料中脂溶性维生素稳定性的影响。试验采集混合后、调质后、制粒后和打包处的饲料样品,检测样品中的水分和维生素A、D3、E的含量。结果表明,调质温度和制粒工艺对饲料中脂溶性维生素活性有较大影响,饲料中维生素A、D3、E活性损失主要集中在调质和制粒阶段,随调质温度升高而增加,且挤压膨化制粒较环模制粒对饲料中维生素A、D3、E的破坏作用更大。     

婴幼儿配方乳粉中脂溶性维生素的稳定性探究

为探讨婴幼儿配方乳粉中脂溶性维生素在贮存过程中的稳定性,跟踪研究了婴幼儿配方乳粉在42℃和50℃条件下,贮存6个月,维生素A、D、E、K1的衰减情况。结果,婴幼儿配方乳粉贮存温度越高脂溶性维生素的稳定性越差,且脂溶性维生素的稳定性还受乳粉配方组成的影响。在6个月的贮存过程中,维生素D和K1稳定性高于维生素A和E,维生素A,D,K1,E的最高损失率分别为14.8%,5.6%,9.2%和11.6%。     

每天吃多少肉较为适宜

众所周知,肉是很有营养价值的食品。它含有丰富的动物蛋白;而动物蛋白是人体组织的基本构成要素。由于肉类品种和部位的不同,肉中蛋白质的含量介于下列范围:每100克羊肉15.6克～19.8克;每100克牛肉含18.6克～20克,每100克猪肉含10.4克～14.3克,每100克鸡肉含18.2克～20.8克。此外,肉中还含有各种氨基酸、胶元蛋白以及丰富的钾、铁、镁、磷等矿物质,并且几乎含有各种维生素,特别是B族维生素。     

维生素E对猪肉品质的影响

维生素E是一种具有良好抗氧化作用的脂溶性维生素.本文论述了在猪的饲料中添加维生素E对猪肉的持水力、色泽和氧化稳定性的影响,为提高猪肉品质提供了一种新的方法.     

维生素类化合物的研究进展

该文综述了近年来维生素类化合物的研究概况,重点论述维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和维生素E的抗氧化能力及其研究进展。饮食是一个关键的环境因素和潜在的慢性疾病控制的工具。同时,该文也呼吁重视和食用如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和维生素E等天然的维生素类抗氧化剂,以维持机体正常的生理功能。     

上海日式烧烤名店牛满地日式休闲烧烤餐厅

牛肉 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。每 100克牛肉包含了富含肌氨酸、维生素B6、钾和蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸、维生素B12等20多余种对人体有益的微量元素和矿物质。另外，牛肉所富含的蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。而且，因为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，口感多样。     

辐射对维生素的影响

食品保藏方法既要延长食品货架期,同时还要符合食品安全性。一些保藏方法很久以来就被消费者接受了,如热处理、气调包装等。而食品辐射这一保藏方法却一直受到争议,争议的焦点主要在于射线的危害性和营养损失等问题,本文综述了辐射对维生素的影响,已发表的文献检验表明:维生素C和B_1是最敏感的水溶性维生素,维生素E和A是最敏感的脂溶性维生素。在西方国家中,允许辐射食品的维生素损失不会对营养有大的影响。     

动物性食物是脂溶性维生素的主要来源吗

正不仅是缺乏知识的一般人,即使是一些专业人士也曾提及,动物性食物富含脂溶性维生素。这种说法深究起来,不免令人失望。动物性食物,如鱼、畜禽肉、蛋、奶等与其他植物性食物除去大豆和坚果种子如谷类、杂豆、薯类、蔬菜、水果等相比较,的确富含油脂。但富含油脂,并不能由此推论其富含脂溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。     

B族维生素检测方法及其使用

维生素B（也叫维他命B、维生素B族．维生素B杂或维生素B复合群）是一组有着不同结构的化合物．包括维生素B1、维生素日2、维生素B6．维生素B12等12种水溶性维生素（被世界一致公认的有九种）。B族维生素天然存在于食物中．人体几乎不能合成．所以必须通过饮食获取。但是天然食物中的维生素多呈结合态．含量甚微,并且对热和氧极其敏感．在加工、储存中比较容易损失。     

高效液相色谱法同时测定营养强化面包中脂溶性维生素

本试验建立了高效液相色谱法同时测定营养强化面包中3种脂溶性维生素—维生素A(视黄醇)、维生素E(α-生育酚)和维生素D3含量的方法,采用C18色谱柱,流动相为甲醇-水(98:2),检测波长300nm,流速1.6ml/min,各维生素的线性关系良好(R2≥0.9996),回收率88.5%～107.1%(RSD2.36%～4.14%)。本文详细说明标准品的处理和标定方法,结果表明,该方法准确可行。