大蒜的开发利用研究概况

大蒜所含化学成分十分复杂，含有挥发油、多种氨基酸、多种维生素、多种糖及丰富的蛋白质，并含有多种矿物质及微量元素。目前国内外对大蒜的研究十分活跃，已证明大蒜具有卓越的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、提高机体免疫功能、降血糖、解毒等功效，并已开发出多种剂型应用于临床。近年来将大蒜用于农、林、牧、渔方面防治病虫害和提高产量的研究也有很大进展。我国大蒜产量居世界首位，所以开发利用大蒜资源，有着非常重大的意义。     

含蒜酶的大蒜提取物可改善高血压等症的治疗活性

一种新制剂内含有活性的蒜酶和蒜氨酸的干大蒜提取物。据蒜酶量计,干大蒜提取残渣中比大蒜粉含有更多的蒜氨酸,也含至少0.1％的粉状水溶性酸,至少2％的蒜氨酸(千重)。不含蒜酶,仅含蒜氨酸的大蒜提取物     

大蒜药用之我见

<正> 大蒜为百合科多年生草本植物大蒜Allium satum L·的鳞茎.具有消肿、解毒、杀虫之功效.据测定,其鳞茎中不仅含有蛋白质、脂肪、维生素、尼可酸、钙、磷、铁、碘等人体所必需的营养成分,而且含有大量的大蒜辣素和大蒜氨基酸.据《本草纲目》记载:“大蒜能健脾胃,消毒气,疗疮疣,治痢疾等疾症.”古代名医华佗,早在一千多年以前,就已经用大蒜治病.因此,大蒜早已成为我国民间一味中药.具有很高的药用价值.     

大蒜化学成分和药理作用研究进展

本文就近年来大蒜化学成分和药理作用的研究进展加以综述。大蒜含有很多化学成分,已分离出大蒜辣素、大蒜新素、阿霍烯等有效成分。对大蒜的多种药理作用特别是对其心血管系统保护活性的研究日趋深入。大蒜作为一种食源性药物,有希望成为防治动脉粥样硬化的安全有效的新药。     

大蒜挥发油的化学成分研究

大蒜为百合科Alliumsat卜urnL．的鳞茎，《本草纲目》、《食疗本草》等众多古医籍中记载，大蒜具有行滞气、暖解脾胃、杀虫等功用，随着药理研究证实大蒜挥发油具有抗菌（包含霉菌）、抗肿瘤及改善心脑血管系统等作用［’］，对大蒜挥发油成分研究及开发口愈受到人们重视，如以大蒜活性系列成分浓缩而成伽利可胶丸，大蒜素注射剂等。国内近些年对大蒜挥发油成分研究也有报道‘’］，本文首次报道大蒜挥发油中含有新成分1，7，7一三甲基一二环【2，2，1」庚烯一2（Bicyclo［2，2，l］hept－2－ene，1，7，7－trimethyl－）。经用GC－MS－…     

蒜的药用价值

蒜的药用价值陈健生，陈玉斌（河南省化学研究所４５０００３）大蒜又名胡蒜、大蒜头。在日常生活中，大蒜调味有助香作用，经现代科学分析，大蒜不仅含有蛋白，脂肪、维生素、钙磷、铁和微量元素硒、锗、而且还含有大蒜素，大蒜新素、甲代烯丙基硫化物（ＭＡＴＳ）、配糖...     

大蒜的药理作用及临床应用

大蒜系百合科葱属多年生草本植物大蒜的地下鳞茎.味辛、性温,有解毒、杀虫之功效.传统主要用于治疗疮痈和痢疾。现代药理研究证实,大蒜具有抗菌、抗原虫、抗滴虫、抗肿瘤、降血脂、降血压等作用.本文对其药理作用及临床应用简述如下:一、抗菌消炎作用大蒜中含有多种氨基酸,如蒜氨酸、丙     

发芽的大蒜有害健康?

正以前人们多以为发芽的大蒜对健康不利,但最近的一项科研却推翻了这个论断,研究发现发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化成分,有着更神奇的功效!让我们一起来看看!食用大蒜,或服用含有大蒜提取物的营养补充剂,通常被认为是调节胆固醇、降低血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日,韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现:发芽的大蒜,比新鲜     

谈古论今话大蒜

大蒜一直是人们餐桌上的常客,既可生食、凉拌,又可热炒、做调味品。在北方,人们一般直接食用蒜瓣或蒜泥;南方人则更多地将大蒜拿来盐渍、糖渍或做熟食。实际上,不仅中国人爱吃大蒜,欧洲人也爱吃,尤其是在德国,几乎人人都吃大蒜。大蒜有着"天然的广谱抗生素"的美誉,而且它对多种球菌、杆菌(痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌、百日咳杆菌)、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等,均有抑制或杀灭的作用。民间也有用大蒜预防和治疗百日咳、细菌性痢疾、流行性感冒等疾病的验方。被誉为"印度医学之父"的查拉克曾说过":大蒜除了讨厌的气味外,实际价值比黄金还高。"     

大蒜抗动脉粥样硬化作用研究进展

大蒜含有丰富的营养物质及各种有效成分,具有多种药理作用,有广泛应用领域．本文概述了大蒜抗动脉粥样硬化（ａｔｈｅｒｏｓｃｌｅｒｏｓｉｓ） 作用及其机制的研究进展．     

大蒜

植物名Allium sativum。活性成分与药理作用药用部位是鳞茎和小鳞茎。大蒜通常用于抗高脂血、抗高血压和抗真菌。据报道也有抗菌、杀蠕虫、抗病毒、抗痉挛、发汗、祛痰、免疫增强和抗血栓形成作用。对高脂血症,大蒜作为HMG-CoA 还原酶抑制剂可降低血胆固醇。对高血压,大蒜通过活化内皮衍生的松弛因子(EDRF,一     

大蒜素(Allicin)治療麻疹後肺炎37例的临床观察

大蒜素是自大蒜中分离出来,有抗菌作用中医常田大蒜主治霍乱、腹中不安、消谷健胃、温中、除邪痺毒气。1928——1930年氏等发現若干高等植物中含有抗菌物质,称为植物杀菌素。氏等研究二百多种植物,其中効力最大者系大蒜与洋葱,其有効成份系一种挥发性物质,室温中易于失散,煮彿后効力消失。1944年Carallit和Bailey氏自大蒜中分离出有抗菌効用的辣味成份,称大蒜素(Allicin)其结构式为2—丙烯—1—     

德国人与大蒜的故事

正大蒜既可调味,又能防病健身,被德国人誉为"天然抗生素"。在德国,几乎人人都喜欢吃大蒜,大蒜年消耗量在8000吨以上。世界上最古老的大蒜节和首家大蒜研究所也诞生在这里。一日三餐离不开大蒜德国的超级市场,随处可见各种大蒜食品,而大蒜餐馆、大蒜专卖店等"蒜字号"林立街头巷尾。记者在德国居住多年,认识的德国朋友更是日日离不开大蒜。记者的邻居马库斯夫     

大蒜提取物的药理作用与临床应用

大蒜 (alliumsativum)为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎 ,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、矿物质和维生素。每10 0g大蒜中含有维生素B 0 .2 4g ,蛋白质 4.4g[1 ] 。大蒜具有特殊的香辛气味 ,能促进消化 ,增强食欲 ,更重要的是大蒜具有显著的保健作用和药用价值 ,医学研究表明 ,大蒜中富含多种生物活性物质 ,具有消炎、排毒、降低胆固醇、防治脑血栓及冠心病等多种功能。1　大蒜提取物的有效成分与功能1.1　含硫化合物　①蒜氨酸 (alliin)和环蒜氨酸 (cyoloalliin) ,具有抗菌、抗肝毒性和抗衰老等功效 ,Augsti等还报道 ,它们具有增强纤维蛋白溶解酶原活性 ,无稳定气味 ,适宜临床应用[1 ] 。②大蒜挥发油 (又称大蒜精油 )约 0 .2 % ,由 2 0余种硫醚化合物组成 ,大蒜辣素 (allicin) :是挥发油的主要成分 ,具有强烈的抗菌活性 ,但化学性质不稳定。大蒜新素 (allitricli)占大蒜油的约40 % ,性质稳定 ,已能合成。甲基烯丙基化三硫 (MATS)占大蒜油的 4%～ 10 % ,可抑制血小板聚集 ,阿霍烯 (ajoene)是...     

大蒜擦牙防过敏

正不少中老年人吃了酸、甜、冷、热的食物,甚至在刷牙时牙齿都会感到酸痛,这种情况俗称"倒牙",医学上叫牙齿过敏。中华口腔医学会牙周病学组委员毕良佳教授说,导致牙齿过敏的原因有很多,轻度的可以用脱敏牙膏自我维护,咀嚼大蒜的确也能缓解。这是因为大蒜中含有蒜素,与牙齿摩擦可以阻截外来刺激,降低牙齿的敏感性。方法是将蒜切片放置5分钟,再     

大蒜提取物抗肿瘤作用研究进展

癌是严重威胁人类生命和健康的恶性肿瘤,中药大蒜含有多种抗癌活性成分,其抗癌、防癌作用已被国内外大量实验研究结果证实。本文就大蒜提取物的抗癌、防癌作用及在这方面的研究进展作一综述。     

静脉滴注大蒜素治疗35例感染性疾病疗效分析

大蒜系百合科植物,药用其麟茎。经实验和临床证明它是一种广谱的植物抗菌素,对很多革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌、结核杆菌、真菌以及原虫有杀灭或抑制作用。近三年来,我院药材科从大蒜中蒸馏精制出供静脉滴注用的大蒜素,薄层分析证明其中含有五种抑菌成分,而以二丙烯基硫代磺酸酯结构式为:O     

大蒜油的研究进展

大蒜系百合科植物AlliumL 的鳞茎,大蒜含有丰富的多种氨基酸、维生素、微量元素等,其作为民间用药在我国及世界各地皆有数千年的历史,现已证明大蒜具有卓越的抗菌、抗癌、抗病毒、降血脂、抗肿瘤、抗氧化、解毒及提高免疫功能等各种功效。大蒜中起到上述作用的是大蒜挥发油,它仅占大蒜的0 . 2 %含量,医药界、学术界从未放松过对大蒜油作用的研究。大蒜油广阔的健康价值被艰难地一点一点地挖掘出来,几乎每一年都有关于大蒜油研究进展的报导,近年更是各国研究成果全世界共享,大蒜油无疑已成为健康食品中世人瞩目的焦点。近年来对大蒜油的研究较多,笔者就大蒜油的化学成分及药理作用研究进展作一综述,以供参考。     

常食大蒜好处多

大蒜在我国历史悠久,据《唐韵》记载,大蒜为西汉张骞在公元前139年出使西域时带回。古时西域泛称“胡”,故大蒜又名“胡蒜”。由此可见,大蒜在我国已有两千多年的历史。 大蒜既是生活中不可缺少的调味品,又含有丰富的营养,还是治病的良药。民间常说:“四季不离蒜,不用去     

大蒜化学成分研究进展

本文对近十多年来大蒜化学成分的研究作一综述。文中综述了葱属植物大蒜含有的挥发性成分、糖类、肽类与氨基酸类、酶类、硫甙类、甾体甙类及维生素、微量元素等化学成分。