你会正确选择强化食品吗

强化食品是指在普通食品中添加（强化）一种或几种营养素的食品。用于强化食品的营养素主要是氨基酸、维生素和矿物质三大类。强化食品的品种很多，例如盐中加碘或锌；在面粉中添加维生素A或维生素B1、维生素B2；用铁强化的大米；酱油中强化铁；糖果中加维生素C或铁；面包中强化赖氨酸；     

营养强化食品，你读懂了吗？

根据人体的营养需要，在膳食中添加适量的营养素以改善食品的营养水平。这些营养素被称为强化剂，加了强化剂的食品就是营养强化食品。除众所周知的加碘盐外。目前我国还推行其他几种营养强化食品，即维A油、强化面粉、加铁酱油和食品添加益生元等。     

预包装食品中维生素D强化情况调查

摘要:目的　了解预包装食品中维生素D强化的情况。方法　根据GB14880-2012的规定,在南京5家大型超市进行调查。结果　有36个品牌、共110种食品进行了维生素D的强化,65.5%的食品属于调制乳粉、调制乳、豆粉类;食品维生素D强化剂量均符合食品营养强化剂使用标准,人造黄油的添加量最高,最低的为糊状食品;九大知名品牌产品数约占所有维生素D强化食品的58.2%;76.4%的维生素D强化食品未明确标注维生素D2或维生素D3。结论　结果显示维生素D强化食品种类仍然不多且关于维生素D的标示信息不全。应增加维生素D的强化食品种类,并考虑强制性对一些食品进行维生素D强化。     

强化食品怎么吃

和强化食品的亲密接触卫生部近日公布了食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》。之前,针对国人的营养情况,中国疾控中心向全国推广四类强化食品,碘强化食盐、铁强化酱油、维生素A强化食     

应用电感耦合等离子体发射光谱法快速测定食品中的钙、铁、锌

牛奶中富含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质以及人体发育必需的各种微量元素,是营养最全面的食品。如牛奶含有人体必需的8种氨基酸,适宜于构成肌肉组织和促进健康发育;牛奶中含有的脂肪溶点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,消化率达97%;牛奶中的主要碳水化合物是乳糖,可调节胃酸,促进肠蠕动和助消化腺分泌;牛奶中几乎含有一切已知的维生素,如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素;还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质钙、磷、铁、锌     

强化食品中维生素A,D.E同时测定方法的研究

强化食品中维生素Ａ、Ｄ、Ｅ同时测定方法的研究王叔淳，王荫国维生素Ａ、维生素Ｄ和维生素Ｅ作为食品强化剂常被用于强化食品。这些维生素一般多同时存在。但目前国家标准检验方法中尚缺少对３种维生素同时测定的方法。为满足食品监测工作的需要，提高分析效率，我们综合...     

人到中年需进补调理膳食补充好

人到中年,很多人认为是时候补补了,各种维生素安排上,骨胶原、胶原蛋白买起来,钙片、铁剂更是必不可少.其实,并非所有人都需要补,服用营养补充剂也是有讲究. 首先要分清楚食补与营养强化食品、营养补充剂 食补也就是通过饮食进补.其实,正常饮食、营养均衡即可满足人体几乎所有营养素的需要,只是大多数人做不到而已.营养强化食品是在天然食品中添加了人体易缺乏的营养素,从而可以补充营养的食品.日常生活中,最常见的强化食品有加碘盐、低钠盐、添加了氨基酸或B族维生素的面粉、钙铁锌复合强化醋、维生素强化饮料、高钙牛奶等.而营养补充剂就是人们平时购买的钙片、补铁剂、复合维生素、骨胶原等.     

如何看待强化食品

随着食品科技的发展,强化食品已成为当今食品中的一个大类,强化食品的营养价值和商品质量已引起生产厂家和广大消费者的关注。 强化食品必须名副其实。为了使添加到食品中的强化剂能充分发挥营养效益,有益人体健康,生产强化食品除了应考虑强化剂的来源及安全性、经济性和食品经强化后要符合国家卫生标准外,还有下述几点基本要求:     

市售强化食品中锌铁钙检测结果分析

随着科学和食品工业的迅速发展 ,强化食品也日益增加 ,锌、铁、钙是人体必需的营养元素 ,在体内参与各种酶的反应 ,对维持机体正常机能和生长发育起着重要的作用 ,因而市场上销售的营养强化食品多以强化锌、铁、钙为主。为了规范强化食品的监督管理 ,中国颁布了《营养强化剂使用卫生标准》 ,对其强化剂量和范围有严格规定 ,为了解强化剂的使用情况 ,我们对市售的营养强化食品中的锌、铁、钙含量进行抽检 ,现报告如下。1　材料和方法1 1　样品种类及来源　 48份样品随机采自南充市各大商场食品部 ,其中奶粉 2 4份 ,谷类营养粉 12份 ,钙奶饮料…     

湖南省1998和1999年市售AD钙奶饮品卫生与营养质量状况调查

AD钙奶饮品是我国近年来生产销售的以青少年为消费主体的一类营养强化食品 ,因其在奶饮料中添加维生素 A、维生素 D、钙等而称之为 AD钙奶饮品 ,部分厂家的产品已获得卫生部保健食品而批准文而归入保健食品类。为了解我省市售 AD钙奶饮品的卫生质量和营养指标 ,遂于 1998年和 1999年我省对该类食品卫生进行监督监测 ,现将结果报告如下。1　内容与方法两年间随机抽取省内市场上销售的 AD钙奶样品共计 78份 ,按照 GB14880— 94《食品营养强化剂使用卫生标准》、GB4788— 94《食品中微生物学检验》、GB5 0 95— 85《食品中蛋白质的测定…     

安徽城乡孕妇孕期营养来源状况研究

目的:了解安徽城乡孕妇孕期营养来源情况,为制定相关标准提供依据.方法:随机选取定期在安徽医科大学第一附属医院、安徽省妇幼保健院和利辛县的两个乡镇卫生院进行产前检查的317例单胎妊娠中期(16 ～27周)妇女为研究对象,调查其过去1周强化食品、过去1个月营养素补充剂的食用状况,称重法调查其2×24 h传统食物摄人种类和数量的情况,分析其营养素的来源情况.结果:城市孕妇从传统食物、强化食品和营养补充剂中获得的能量分别占总能量的99.37％、8.62％、0.01％,钙分别占总钙的64.17％、23.42％、12.41％,铁分别占总铁的67.34％、22.15％、10.51％,锌分别占总锌的78.51％、12.42％、9.07％,维生素A分别为总维生素A的75.31％、14.10％、10.59％.农村孕妇从传统食物、强化食品和营养素补充剂获得的能量分别占总能量的93.74％、6.23％、0.03％,钙分别占总钙的73.46％、11.36％、15.58％,铁分别占总铁的86.79％、6.83％、6.38％,锌分别为总锌的84.28％、6.84％、8.88％,维生素A分别占总维生素A的67.74％、25.64％、6.62％.结论:安徽城乡孕妇能量及营养素的主要来源以传统食物为主.其中城市孕妇从强化食品中获得的钙和铁较多,从营养素补充剂中获得的维生素B1和维生素B2较多;农村孕妇从强化食品中获得的维生素A和维生素B1较多,从营养素补充剂中获得的钙和维生素B2较多.     

强化食品不宜长期食用

什么是强化食品 营养强化食品被人们简称为强化食品。那什么是营养强化食品呢？食物营养强化，是指食物在加工过程中人为地加入一些人体所必需的，但在日常膳食生活中容易缺乏的营养素，以保证人体对营养的需要。在食品加工过程中经过这种人为添加了营养素的食品就称之为营养强化食品。加入到食品中的营养素统称为营养强化剂。     

钙强化食品中维生素D测定方法的研究

目前市场上复合型的强化食品很多。为促进钙的吸收，常在补钙食品中添加维生素D。随着科学技术的进步，添加到强化食品中的维生素D不再局限于普通型的原料，多数使用了经过包被的维生素D，以进一步提高维生素的抗氧化性能。然而这一技术的改进，给检测工作带来了很大的难度。按药典中直接提取的方法，无法对样品中的维生素D进行完全提取，而采用先皂化后提取方法，虽可以部分解决“破包被”的问题，但操作繁琐，重现性较差。为解决这一难题，本文对钙强化食品中维生素D的测定方法进行了研究。     

强化食品中钙、铁、锌含量的检测与分析

钙、铁、锌是人体必需的矿物质。据全国营养调查结果显示，它们是最容易缺乏的矿物质［１］，因而市场上销售的营养强化食品多以强化钙、铁、锌为主。我国的《营养强化剂使用卫生标准》对其强化剂量和范围有严格规定。为了解强化剂的使用情况，我们对市售的营养强化食品中的钙、铁、锌含量进行了抽检，报告如下。１材料与方法１．１样品种类及来源 样品随机采自郑州、洛阳、周口、焦作等市各大商场食品部。其中奶粉１１份，谷类营养粉４份，钙奶饮料３份，共计１８份。１．２检测项目及方法 根据样品强化剂品种测定其钙、铁、锌含量。采用Ｉ…     

铁强化物中铁在人体吸收及维生素A、C中的作用

为测定还原铁强化玉米片中铁的吸收以及维生素A和维生素C对改善铁吸收的作用,研究了87名受试对象摄入由谷物、牛奶和糖组成的四餐食物,食物中添加了铁、不同浓度的维生素A和维生素C。采用放射性铁标记的方法,通过检测、计算受试对象血液中放射性铁化合物的量,以确定铁的吸收情况。结果表明,在食物中同时添加维生素A和维生素C两种维生素时,铁吸收率明显增加了3．6倍;体外溶解性试验显示,在pH为6时比pH为2时,维生素A和维生素C有促进氯化铁、电解质铁和还原铁溶解的重要作用;在即食谷物中添加维生素A和维生素C,能显著改善铁的吸收,部分归因于它们对还原铁的溶解性具有的一定作用。     

营养强化时代经过特殊改造的食品怎么选

生活中,我们经常能看到或用到碘盐、铁强化酱油、高钙奶等特殊食品,这类被特殊“改造”的食品叫做营养强化食品。氨基酸、维生素、无机盐、脂肪酸等营养成分,在不同的食品中,其分布和含量不同。同时,在食品烹调、加工、保存等过程中,营养素可能会损失。为了使食品保持原有的营养成分,或为了弥补食品中所缺乏的营养素,或满足特殊人群的营养需要,营养强化食品中会添加一种或多种营养素,或某些天然食物成分的食品添加剂。     

北京市农村寄宿制学校食物营养强化推动工作评估

目的在北京市农村寄宿制学校中应用强化食品维生素A强化油和铁强化酱油改善寄宿制学生维生素A和铁的营养状况,并探讨我国使用食物强化方式改善学生营养状况的新模式。方法在北京市10个郊区县中选取怀柔区、延庆县,全部25所寄宿制学校进行营养改善,采用自愿原则将强化食品维生素A强化食用油和铁强化酱油替代原来质量不一的各种散装油和酱油,为期一年。采用两阶段整群抽样,抽取321名学生进行营养改善监测。结果在开展项目的两个区县农村寄宿制学校,维生素A强化食用油的覆盖使用率从0开始到100%。同时,铁强化酱油的覆盖使用率达到92%。食用半年强化食品后,学生维生素A的营养状况得到改善,尤其是维生素A边缘缺乏的学生由基线时的20.2%下降为7.5%(P<0.05),铁缺乏率由9.0%下降为3.4%(P<0.05)。结论强化食品进入农村寄宿制学校的模式:各部门齐心合力,共同创造营养氛围,促进强化食品进入校园,使学生营养得到改善。     

北京市远郊农村地区婴儿营养素补充剂添加现状初探

目的了解北京市远郊农村地区婴儿营养素补充剂添加现状。方法采用北京市疾病预防控制中心统一设计的调查问卷,对婴儿营养素补充剂添加情况进行入户询问调查。结果在调查的127名婴儿中有120名（94.5%）婴儿添加了营养素补充剂,主要添加种类为维生素A、维生素D、钙制剂、锌制剂、铁制剂。以上五类营养素补充剂添加的人数依次为84名（66.1%）、84名（66.1%）、111名（87.4%）、25名（19.7%）和3名（2.4%）,开始添加的平均时间依次为37.2、37.2、42.5、182.3、285.6 d。4~9月龄婴儿维生素A、维生素D、钙制剂平均每人每日的添加量分别为457、11μg和186 mg,10~12月龄婴儿维生素A、维生素D、钙制剂平均每人每日的添加量分别为583.4、10μg和243 mg。结论北京市远郊农村地区婴儿维生素A、D制剂的添加可以满足婴儿对于维生素A、D缺乏病的预防和治疗需要;钙营养素补充剂的添加能否满足婴儿的生长发育需要,还有待于进一步研究。     

妊娠期补充微量元素及维生素对妊娠高血压疾病的预防作用

目的探讨孕妇妊娠期补充微量元素(铁和锌)及维生素(叶酸和维生素D)对妊娠高血压疾病的预防作用。方法以2014年1月到2016年3月期间在海南省三亚市妇幼保健医院妇产科就诊经医学检查确认怀孕的768例育龄期女性为研究对象,随机平均分为A、B、C三组,其中A组补充适量的维生素(包括叶酸和维生素D)和微量元素(包括铁和锌);B组补充适量铁和锌两种微量元素,而不补充维生素;C组既不补充维生素也不补充微量元素。考察在经过补充微量元素和维生素后,三组血中铁、锌含量,叶酸及维生素含量,24小时动态血压指标和妊娠高血压发病率上的差异。结果 A、B组血液中的铁、锌含量较C组有明显提高;通过口服补充维生素,A组血液中的叶酸和维生素D含量较B、C两组有明显提高。经24小时动态血压检测比较发现,A、B、C三组在收缩压和舒张压存在显著差异,三组在妊娠高血压总发病率、1级高血压发病率和2级高血压发病率比较上也存在显著差异,C组B组A组,差异均有统计学意义。结论孕妇妊娠期补充微量元素(铁和锌)和维生素(叶酸和维生素D)相比不补充的孕妇,妊娠高血压综合征的发生率明显下降,妊娠期补充微量元素(铁和锌)和维生素(叶酸和维生素D)对预防妊娠高血压疾病具有一定的作用。     

那些被强化了营养的食品

强化维生素A的食用油、强化铁的酱油、强化多种营养的面粉、强化碘的食盐……人们发现，买回家的食品越来越多地标注“营养强化食品”。