浅谈餐饮成本的管理——餐饮存货成本控制

无论是何种类型的餐饮服务机构，管理人员都必须了解和控制与经营有关的各种成本。加强财务管理，降低成本，获得最大利润，是加强酒店餐饮管理的出发点和归宿。     

饭店餐饮营销浅谈

现代饭店的餐饮、客房和服务是饭店生产、销售的三大支柱。从目前经营现状来看，不少企业呈下滑趋势，面临重重困难，形成的原因很多。本仅对饭店餐饮生产和营销方面的问题提出改革的思路。     

采购——控制餐饮成本的源头

采购是整个饮食业业务活动的起点，凡是经营饮食企业的，都把烹饪原料的采购工作列入企业经营活动的首要环节。俗话说：“兵马未动粮草先行”，袁枚在《随园食单》中说：“一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四”，烹饪技师如果没有烹饪原料，也只能“巧妇难为无米之炊”。可见，加强对采购工作的管理，在适时、适量、适质、适价，经济合理上多下功夫，可以降低成本费用，加速资金周转，节约资金占用，提高饭店的经营效益。     

厨房如何控制成本

今天的餐饮市场竞争如此激烈,餐饮企业要想获得生存并能寻求很好的发展机会,需要厨房管理者及其工作人员不断提高自身素质,共同努力把生产成本及其它各项成本降低到一个最理想的水平,以优质低价来赢得顾客,从而提高企业的经济效益,增强企业的竞争能力。     

如何控制厨房成本

厨房是餐饮业的核心,是生产的重地。树立企业形象,创造名牌企业,需要长年的积淀和巨大的投入。因此,应有细致的厨房管理章程、过硬的管理队伍,确保菜肴标准、质量、服务。就厨房原料加工,生产出菜肴成品,总结以下生产线流程控制标准。1、理顺生产线流程。厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪3个方面:(1)原材料加工可分为:粗加工(动物宰杀等)、精加工、干货涨发等。(2)用料配制可分为:热菜配制、冷菜配制。(3)菜肴烹调可分为:热菜制作、冷菜制作、面点制作。2、建立生产标准。建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行量化管理,…     

餐饮企业预算之一--餐饮成本控制

旧社会餐饮业叫“勤行”．有很多话是污蔑这个行业的．什么“厨子不偷，五谷不收”。现代所谓“快刀宰客”多半指的也是餐饮行。这些当然是错的，但也客观的反映了餐饮行业的控制难度。     

餐饮侵权成本几何

上半年闹得沸沸扬扬的浙江首例背景音乐侵权案日前在杭州结案。播放背景音乐要收费，这已不是新鲜事。这一案件之所以受到关注，是因为它是全国第一例酒店和餐饮背景音乐案件，涉及杭州西湖边的五星级大酒店“凯悦”及杭州最老牌的面馆连锁店之一“九佰碗”。     

对于成本管理中成本控制的作用分析

目前,在我国的企业管理中,成本管理占有非常大的比例,而成本管理中的成本控制又是一个关键的组成部分。成本控制管理要求控制工程的全过程,不仅仅是对产品成本的控制,还有产品寿命等各方面内容的控制。因此,针对成本控制发挥于成本管理中的作用进行了详细的论述,并认真分析了成本控制处于成本管理中的重要位置。     

建筑工程项目的成本控制分析

伴随着新时代的来临,我国在建筑工程方面的发展速度也越来越迅速,很大程度上的推动了我国的经济发展,同时我国的建筑工程在资金投入上的问题也渐渐的凸显出来,成为目前工程成本建设管理的重要议题之一,工程的成本控制很大程度上的决定了工程的整体经济效益。本文在工程成本方面做了深入的研究,对成本控制概念进行了详细的阐述,并且在成本控制的原则以及实施环节上重点分析,与此同时列举了几点控制工程成本的措施以供参考。     

制盐行业标准成本管理探析

当前井矿盐行业竞争激烈,成本管理尤其重要,本文论述了实施标准成本的作用,井矿盐行业怎样建立标准成本体系以及怎样实施标准成本管理,从而能有效地控制盐行业的生产成本。     

亚麻纺纱厂各工序质量指标的制定与控制

通过对亚麻纺纱厂各工序质量标准的制定与控制方法的分析,阐述了各工序半成品质量指标对保证最终产品质量的重要性。     

家具企业人力资源管理成本分析

随着成本竞争的加剧和人力资源管理成本的不断增加,有效管理和控制人力成本对企业越来越重要。本文介绍了企业人力资源成本的含义和构成,并分析了目前家具企业人力资源成本管理的现状,针对人力资源成本管理问题提出了有效控制措施,以期对我国家具企业的人力资源成本控制有指导意义。     

工程造价在项目管理中的应用

工程造价是工程建设的重要组成部分,它对于控制工程投资,缩短建设时间,提高业主投资效益具有重要作用。所以,加强工程造价管理中概预算工作具有重要意义。本文结合工作实际经验,着重对建筑工程造价概预算的分析和控制进行阐述。     

棉纺织企业生产成本控制问题探析

随着原棉价格的一路飙升及劳动力短缺和劳动力成本上升之间的矛盾日益尖锐,加之东南亚等一些发展中国家和地区纺织加工业迅速崛起等多重因素的影响,我国棉纺织企业承受的成本压力正在不断加大。如何挖掘企业管理潜力,降低产品生产成本,已成为棉纺企业提高获利能力的关键。运用因素分析法,从影响生产成本主要因素的角度,分析了棉纺织企业生产成本控制的关键点,剖析了其生产成本控制中存在的主要问题,提出了降低棉纺织企业生产成本的基本途径。     

优化控制算法提高水刺设备产能

介绍烘干机的工作原理 ,分析制约水刺生产线产能的重要因素 ,优化热油炉的控制算法 ,提高水刺生产线的产能。     

板栗真空爆壳机及其控制系统的设计

根据真空爆壳的机理，采用单真空源与多个装料爆壳室相结合的合理配置，设计出了用于工业化生产的自动板栗真空爆壳设备及其计算机控制系统。     

造纸行业建设投资和成本分析

近年,我国纸业发展受到国家高度重视,加大投资力度,大幅度进行产业调整,以提高整个产业综合竞争力和实现规模效益,其关键的动力是提高资本效率和低成本扩张,本文通过对造纸行业建设投资和成本的现状和结构性进行分析,明晰我国纸业在此方面所存在的问题和与国际水平对接中所处的优劣,希望能为行业调整和投资决策提供参考。     

现场管理及成本控制对企业发展的重要性

阐述了现场管理对企业发展的重要性、现场管理应遵循的原则以及成本控制的必要性。     

成本管理视角下的纺织服装企业战略转型研究

本文从成本管理的视角探讨了传统纺织服装企业的战略转型问题。通过分析传统纺织服装企业战略转型的特点,提出成本管理对于该类企业成功进行战略转型的重要意义,同时,构建了成本管理模型,研究了战略转型3个阶段成本管理工作的着力点,并对各个阶段成本管理工作中的难点给出了相应的解决思路。