虾仁及水发食品中甲醛测定前处理方法的探讨

2001年7月以来对市售的虾仁及水发食品进行了检验.目前国家没有检验水发食品中甲醛的标准方法,卫生部推荐的蒸馏法前处理水发食品,操作繁琐、费时,不适合大批样品和现场测定.     

面制品中甲醛测定前处理的探讨

在测定面制品的甲醛时,常遇到含有色素或含有油脂的样品,但乙酰丙酮分光光度法没有提及这些样品的处理步骤.因此,本文对这些样品分别用不同的方法处理、测定,并对结果进行对比分析,探讨这两种因素对检测结果的影响.     

水发食品中甲醛含量的测定与调查

近年来，消费对水发食品中加入甲醛反映非常强烈，根据市政协提案，我们对市区5个农贸市场及1个食品超市进行了抽样检测。由于目前尚无国标检验测方法，所以我们又对其进行了摸索，得到了回收率为96％、相关系数为0．999、变异系数为2．3％的满意结果，从而证实了食品中加入甲醛的现象非常普遍，尤其是鱿鱼和虾仁，此举极大危害了消费的身体健康。调查结果提示：卫生监督部门应加大执法力度，加强对食品从业人员的法制教育，使其从根本上认识到在食品中加入有毒物质的甲醛是违法行为，必须坚决杜绝。     

水发食品中甲醛测定样品处理方法探讨

水发食品中加入甲醛，可使水发食品较久保存，且色泽美观。但甲醛进入人体，导致头晕头痛腹泻，重者致畸和致癌，严重影响人们的身体健康。所以，必须加强对水发食品中甲醛的检测。卫法监发[2001]256号规定水发食品甲醛检测采用蒸馏法对样品进行处理后再比色定量。采用蒸馏法处理样品操作复杂费时，实验成本高，尤萁不适合大批量样品的快速检测。本文采用沉淀法对样品进行处理，方法的回收率在91．4％～93．9％，相对标准偏差在2．000～2．969之间，测定结果与蒸馏法测定结果一致，找到了一种简便快速的甲醛测定方法。现报道如下。     

水发食品中甲醛测定样品处理方法探讨

水发食品中加入甲醛，可使水发食品较久保存，且色泽美观。但甲醛进入人体，导致头晕、头痛、腹泻，重者致畸和致癌，严重影响人们的身体健康。所以，必须加强对水发食品中甲醛的检测。卫法监发[2001]256号规定水发食品甲醛检测采用蒸馏法对样品进行处理后再比色定量。采用蒸馏法处理样品操作复杂、费时，实验成本高，尤其不适合大批量样品的快速检测。本文采用沉淀法对样品进行处理，方法的回收率在91．4％～93．9％，相对标准偏差在2．000％-2.969％之间，测定结果与蒸馏法测定结果一致，找到了一种简便快速的甲醛测定方法。现报道如下。     

测定食品中甲醛的样品前处理方法比较

目的对测定食品中甲醛的四种样品处理方法进行比较,并对超声提取法的提取时间进行优化试验。方法用乙酰丙酮分光光度法。结果乙酰丙酮分光光度法简便,适应于大批量样品的测定。样品的前处理方法：直接蒸馏法和水蒸气蒸馏法的测定值差异无统计学意义,其中以水蒸气蒸馏法为最佳;而超声提取法和水浸泡法的测定结果则偏低,但更简单、快速,而且测定的只是游离甲醛,这对于在食品中添加甲醛或用甲醛水溶液浸泡食品,是很实用的。由超声时间实验,认为超声提取8min～10min为宜。结论实验发现,测定不同类别食品中的甲醛,样品处理应选用不同的方法,才能获德样品中的真实含量。     

乙酰丙酮法测定食品中甲醛及前处理方法探讨

[目的]研究不同食品前处理方法对甲醛提取和测定的影响,为选择合适的方法提供实验依据。[方法]对5类食品分别采用4种不同的前处理方法,用乙酰丙酮分光光度比色法测定,并比较方法间差异和各自的特点。[结果]不同的前处理方法所得结果差异显著,平均回收率和相对标准偏差分别为：室温浸泡法91.7%和1.28%;加热浸泡法90.4%和1.29%;直接蒸馏法83.9%和1.27%;水蒸汽蒸馏法82.8%和1.78%。[结论]测定食品中的甲醛时,对不同食品应采用不同的前处理方法。     

水产及水发食品中甲醛的气相色谱法测定

目的：建立灵敏、准确的方法测定水产品及水发食品中的甲醛。方法：衍生气相色谱法。结果：样品经浸泡或蒸馏，衍生后GC法测定，方法线性良好，相关系数r=0.9995，最低检测浓度为25μg/L，相对标准差为5.1%-6.1%，回收率为92%-105%。结论：本文所建立的方法具有简单，快速和准确的特点。     

食品中甲醛的顺序注射光度法测定

甲醛既不属于国家卫生标准规定使用的食品用防腐剂,也不属于食品的正常组分,在食品添加剂使用卫生标准中,甲醛仅为加工用助剂,而非食品用防腐剂.甲醛在人体内有蓄积性,微量甲醛在短时间内对人体的危害往往不易觉察,但若经常食用添加甲醛的食品,待体内甲醛蓄积到一定程度后,对人体健康危害很大.本研究了顺序注射分光光度法测定甲醛的条件,建立了顺序注射光度分析测定食物中甲醛的新方法.采用顺序注射进样技术,大大减少试剂和样品消耗,加快检测速度,可用于测定某些食品中甲醛的含量.现报告如下.     

两种前处理对乙酰丙酮法测定食品中甲醛的影响比较

本文对乙酰丙酮法测定食品中甲醛的两种前处理方法进行了比较，结果表明用蒸馏法进行样品前处理时。在蒸馏过程中不同食品的某些化学成分发生改变，产生甲醛而对测定结果有干扰，而采用浸泡提取测定食品中甲醛，有效避免了假阳性的发生，为方法的进一步完善提供一定的检测依据。     

食品中甲醛次硫酸氢钠测定方法中的甲醛馏出液与回收率的探讨

甲醛次硫酸氢钠 (吊白块 )分子式为 :Na(HOCH2 SO2 )·2H2 O。其在水中或高温潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛 ,工业上常用作还原剂和漂白剂。近年来 ,一些食品生产加工者竟使用吊白块来增加食品的洁白程度 ,以吸引消费者。由于甲醛会残留在食品中 ,对人体有损害 ,因此 ,我国严禁在食品中添加吊白块。卫生部于 2 0 0 1年下发了吊白块在面粉 ,油脂中的测定方法[1] ,该方法是根据吊白块在酸性条件下可分解出甲醛以及甲醛沸点很低的特点 ,对样品加水浸泡蒸馏 ,使甲醛馏出收集后 ,在过量铵盐存在的情况下 ,甲醛与乙酰丙酮生成黄色的络合…     

催化光度法测定干燥食品中甲醛的研究

目的:建立检测干燥食品中甲醛含量的标准方法。方法:采用先浸提后蒸馏的方法对干燥食品样品进行前处?基于磷酸介质中甲醛催化溴酸钾氧化溴甲酚紫的褪色反应,用催化光度法测定干燥食品中的甲醛。结果:方法的检出限为4 7×10-5 g/L,线性范围为0. 1092~0 .3120mg/L。用于实际样品的甲醛含量测定回收率为97. 9% ~103 .0%;与HPLC对比无显著性差异。结论:初步建立了测定干燥食品中甲醛的催光光度法。     

催化光度法测定水发食品浸泡液中微量甲醛

微量甲醛的测定有光度法和比色法〔1〕,但用这些方法测定的灵敏度不高 ,而气相色谱法〔2〕和液相色谱法〔3〕虽然灵敏度较高 ,但仪器昂贵。动力学分析法灵敏度较高 ,所用设备简单 ,操作简便 ,但用于甲醛测定较少〔4〕。本法利用甲醛在室温下对溴酸钾氧化甲基红褪色有显著的催化作用 ,建立了在室温下测定微量甲醛的动力学分析新方法 ,该法用于水发食品浸泡液中微量甲醛的测定 ,结果满意。现报告如下。实验部分　 (1)主要仪器与试剂 :72 4型分光光度计 (上海第三分析仪器厂 ) ;SC - 15数控超级恒温槽 (上海天平仪器厂 ) ;盐酸溶液 :2 0mol/…     

动力学荧光法测定食品中甲醛

目的:建立动力学荧光法测定食品中微量甲醛。方法:在稀硫酸介质中,甲醛对溴酸钾氧化吡啰红Y的反应具有较强的催化作用,使体系溶液的荧光减弱,利用荧光减小的程度与甲醛含量的定量关系,进行微量甲醛的动力学荧光法测定。结果:该催化反应在沸水浴中进行15 m in,为假零级反应。测定甲醛的线性范围为0.08~0.8 mg/L,检出限为4.8×10-5g/L。结论:本法用于食品中微量甲醛的测定,并进行加标回收实验,回收率在97.1%~102.0%之间。     

苍溪县2002年火锅食品中罂粟碱、甲醛测定结果分析

火锅是我国的一种传统食品 ,深受广大消费者的喜欢。但是有一些不法商贩通过向火锅汁中加入粟壳 ,增加香味并使消费者上瘾 ;通过向水发食品中加入甲醛而使其口感变脆、延长销售时间等。为此 ,在“6 2 5”全国禁毒日期间 ,我们对全县的火锅店、米粉店及火锅原料批发部的火锅汁、水发食品进行了随机采样并进行罂粟碱、甲醛的测定。结果表明 ,仍有少数不法商贩在销售过程中 ,添加此类有害物质。现将测定结果分析如下。1　材料与方法所有检品均随机采样于火锅店、米粉店及部分火锅原料批发部。其中罂粟碱采用万华普曼生物工程有限公司生产的吗啡…     

食品中铝测定前处理方法比较

目的:通过对食品中铝测定三种不同的前处理方法比较,探索简易、快速、准确的检测方法。方法:取不同种类的面食样品,采用硝酸酸法消化、干法消化、微波消解三种前处理方法。按GB/T5009.182-2003进行检测,同时做回收率试验。结果:面制品经三种不同的前处理方法检测结果经统计学检验无显著性差异,P>0.01。三种方法的相对标准偏差均小于10%;加标回收率分别为96.2%,92.1%,102.5%。结论:酸法、干法、微波消解三种样品前处理方法适合于食品中铝测定,简单、快速,结果符合要求。     

高效液相色谱法测定水发食品中甲醛

甲醛是具有致突变和致癌作用的毒害物质。甲醛含量的测定方法主要有滴定法、分光光度法、气相色谱法、高效液相色谱法(HPLC)等，针对市场上多次出现水发食品含有甲醛的违法事件，笔者在水发食品中甲醛的测定方面，应用高效液相色谱法进行反复实验，取得了快速准确的预期目的。现将结果报告如下。     

应用甲醛定氮法测定食品中蛋白质的含量

食品中蛋白质含量的测定大多采用凯氏定氮法［１］，该法样品消化液需经蒸馏后滴定，不仅耗时，而且在蒸馏时易发生暴沸现象，可能引起误差，我们采用甲醛定氮法，省去了蒸馏过程，直接滴定，结果较为满意，报道于下。１　实验部分１．１　原理　样品加硫酸消化后，使蛋白质分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后加入甲醛，根据甲醛与铵盐迅速结合，生成六次甲基四胺，同时释放等量的酸，后者可用氢氧化钠标准溶液滴定［２］，从而计算出蛋白质的含量。１．２　主要试剂和仪器　甲醛（无沉淀物的３６％甲醛溶液中加酚酞２～３滴，用…     

乙酰丙酮分光光度法测定水发食品中甲醛

甲醛是一种无色、有强烈刺激性的原浆毒物质，具有刺激、致敏与致突变作用。有些不法商贩，为了使水发食品防腐、防蝇，违反《食品卫生法》的有关规定，在水发食品中添加禁止使用的甲醛，对食用者的身体健康带来了严重威胁。目前，水发食品中甲醛的测定还没有国家标准检验方法。为了适应食品卫生监督工作的需要，