板栗保鲜包装研究

板栗是人们较为爱吃的干果，这是因为板栗具有丰富的食疗价值。板栗肉似蛋黄、味道鲜美、香甜可口、板栗含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、各种矿物质和多种维生素等成份，它是一种食疗俱佳的保健食品。祖国医学上认为“要为肾之果”，具有补肾固精、健牌止泻等功用。但板栗的贮藏却很困难。现将对板栗保鲜包装的技术研究情况加以简单介绍。 板栗腐烂变质的机理 成熟的板栗含水率为４７％～５０％，结冰点在一３℃。板栗采摘后，在常温下生理活性强，在２０℃时呼吸热高达１１０大卡／吨·小时。因此，板栗属于易腐烂果品，铁路运输部门早已将其…     

气调包装协同天然保鲜剂对冷却牛肉的保鲜研究

研究了气调包装与复合天然保鲜剂联合使用对冷却牛肉保鲜的效果。将复合保鲜剂与高氧浓度的各种气调包装协同使用,并且在(4±1)℃条件下贮藏,以真空包装为对照,对牛肉菌落总数、pH值、挥发性盐基氮、液汁流失率、嫩度、弹性、色泽等指标进行检测分析,确定了延长牛肉货架期的较佳条件为:气调包装气体体积分数为70%O2/20%CO2/10%N2,复合保鲜剂为质量分数1%壳聚糖/0.2%茶多酚。     

Op—Ca保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果

本文报告了常温下Op—Ca保鲜剂对鲅鱼(scomberomorus niphous)的保鲜效果。用0．05％的()p—Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼30min后在常温(23℃)下贮藏,通过感官评价和细菌总数、T—VBN值等鲜度指怀的测定,发现该保鲜剂对常温下的鲅鱼有较好的保鲜效果,能够延长常温下鲅鱼的保鲜期2天以上。     

包装食品杀菌新技术的应用

近年来,节省能源、安全可靠、效果好、成本低的包装食品杀菌技术相继得到开发和应用,大大促进了包装食品的生产与发展.     

气调包装联合保鲜剂对‘塞外红’苹果中短期贮藏的影响

目的 探究不同贮藏温度、气调包装及保鲜剂对‘塞外红’苹果贮藏品质的影响。方法 采用冷藏、气调包装(O2与CO2的体积比为5∶1)以及复合保鲜剂(1-甲基环丙烯、CaCl2、甜菜碱)等处理方式,对新鲜采摘的‘塞外红’苹果进行60 d的贮藏实验,分析贮藏期间苹果的质构特性、呼吸强度、外观品质、褐变指数、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、相对电导率、丙二醛含量的变化。结果 在贮藏温度0.5 ℃下,采用气调包装结合保鲜剂处理能够有效抑制‘塞外红’苹果的褐变指数、丙二醛含量和相对电导率的增加。与单独进行0.5 ℃冷藏处理相比,经过60 d贮藏,处理后苹果的褐变指数、丙二醛含量和相对电导率分别降低了42%、66%、14%。同时,该处理方式延缓了‘塞外红’苹果质构特性的下降,降低了果实的呼吸强度,并保持了较高的抗坏血酸、可溶性固形物和可滴定酸等含量。结论 在0.5 ℃下冷藏并配合气调包装和外源保鲜剂处理可以有效地抑制‘塞外红’苹果的细胞损伤和营养物质的损失,延缓苹果品质的恶化进程。     

不同包装方式对大米保鲜效果影响的研究

高温高湿条件下,不同包装方式对大米品质变化的影响进行分析研究,得出大米品质变化的影响规律.在贮藏初始阶段,环境高温是大米失水的诱因;在贮藏期间,包装材料的透湿性使包装内相对湿度上升,大米吸水.通过测定霉菌数量、分析包装袋内挥发性气体成分及浓度、测定大米光透差等,得出竹炭以其优越的吸附气体特性可以有效地调节包装袋内环境相对湿度和氧气含量等,确保贮藏期间大米的品质.     

国外的食品保鲜包装

介绍国外食品保鲜包装产品。并对每种产品包装的研制开发、生产材料、应用特点及效果进行评价。     

腌制蔬菜自动化包装技术研究进展

目的综述腌制蔬菜领域自动化包装技术的研究进展。方法结合腌制技术的特点,阐述了该领域自动化包装设备的国内外发展现状及计量、封口等关键包装技术,并展望了自动化创新技术的拓展应用。结论旨在提升相关领域的自动化、信息化、智能化水平,发扬创新精神,引导企业转型升级,促进经济的长远健康发展。     

纤维素膜降解性能及其在切分蔬菜保鲜中的应用研究

主要研究了纤维素膜的降解性能,并通过其透气性、透湿性和保鲜效果三方面的实验来研究纤维素膜在蔬菜保鲜中的应用。结果表明:1)不同微生物对纤维素膜的降解速度有很大差异;2)纤维素保鲜包装膜降解性能好,采用接种青霉的方法,3天后膜达到全部降解;3)纤维素保鲜包装膜的透气性能优于塑料膜,导致保鲜蔬菜时护绿和防褐变效果差;4)纤维素保鲜包装膜的透湿性能较强,对包装的蔬菜保水性较塑料包装膜差。     

基于改进YOLOv5s的腌制蔬菜真空包装缺陷检测

目的 针对传统的基于人工的腌制蔬菜真空缺陷包装剔除效率低、漏检率高等问题,提出一种基于改进YOLOv5s的腌制蔬菜真空包装缺陷检测方法。方法 首先,使用Ghost卷积替换CSP模块中的卷积,在提高模型特征提取能力的同时降低网络的参数量;其次,利用空间换深度(Space-to-Depth, SPD)和深度可分离卷积(Depthwise-Separable Convolution, DSConv)组合操作SPD–DSConv进行下采样,减少下采样造成的特征信息损耗;最后,在网络中引入SE注意力机制,提高算法的精确率。结果 在自制的腌制蔬菜真空包装数据集上,改进后的网络平均精度(man Average Precision, A_mAP)为93.88%,模型尺寸为3.91MB,相比原网络精度提高了2.05%,模型尺寸缩减了44.38%。结论 文中方法能够实现腌制蔬菜真空缺陷包装的分类和定位,为基于机器人的缺陷包装剔除奠定了基础。     

不同保鲜剂对红桃贮藏品质的影响

目的 探究不同处理对红桃贮藏品质的影响,为红桃采后保鲜技术提供新途径。方法 以红桃为实验材料,研究低温（5±0.5）℃条件下4种处理方法（CK,对照处理;S1,乙烯吸附剂;S2,1-MCP;S3,氯化钙）对红桃生理、营养和酶指标的影响。结果 通过综合比较可知,乙烯吸附剂处理能够更好地降低果实的腐烂率,抑制红桃呼吸强度和乙烯生成速率的上升,延缓红桃硬度值、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的降低,保持红桃SOD,CAT, APX,POD和PPO的活性。结论 采后用乙烯吸附剂对红桃处理的贮藏效果最好,能够维持红桃较高的贮藏品质。     

抗菌食品包装研究进展

综述了抗菌高分子食品包装的原理、检测方法、相关法规以及未来的发展方向,并对各种抗菌技术作了详细的论述。指出开发新型生物活性抗菌剂,通过物理、化学方法改性高分子使之具有杀菌能力,尤其是纳米抗菌技术的应用,将是抗菌包装最具前景的发展方向。     

客家特色食品的包装设计研究

客家这一民系有着悠久的历史.本研究从其食品的特色文化来分析,指出现有的客家特色食品在包装上没有显现出客家的符号,不能表现出客家美食的特点,让顾客不能从享受特色食品的同时享受客家的文化、历史、风俗等.表达这些信息的媒介恰恰是通过食品包装设计、食品造型和市场的开发策划等来完成.结合图形、文字、色彩和客家聚居地的历史来综合表达,使其获得更大的市场,产生更大的市场效益.     

穿孔薄膜包装在果蔬保鲜中的应用研究进展

目的 介绍穿孔气调包装(Perforation-Mediated Modified Atmosphere Packaging,PM-MAP)的研究进展,为PM-MAP在果蔬保鲜中的应用提供一定的思路和依据.方法 总结PM-MAP在果蔬保鲜中的应用现状,概述影响穿孔介导气体交换的关键因素,以及穿孔对包装内O2、CO2和湿度的影响.重点介绍PM-MAP技术对包装果蔬产品营养品质、风味和微生物的影响,展望未来的研究前景和面临的挑战.结果 PM-MAP有效避免了包装内形式厌氧环境,维持了果蔬品质,延长了货架期.结论 随着新鲜和即食性果蔬需求的不断增加,加速了PM-MAP的发展,尤其穿孔在活性包装中具有广阔的研究前景.     

基于储运一体化的弹药集装模式研究

从现代战争对弹药保障的需求出发,分析了弹药储运环境效应和弹药供应保障效能对弹药保障的影响,结合我军现有弹药保障的实际情况,探讨了应对现代战争的弹药集装模式构想,为新型弹药包装的研制提供参考。