稳定剂和乳化剂对低脂冰淇淋品质的影响

实验研究了一种稳定剂和两种乳化剂对低脂冰淇淋品质的影响。通过测定冰淇淋浆料的流变性质和脂肪失稳能力，以及冰淇淋的经和抗融化性，得出在低脂冰淇淋中稳定剂的添加量最佳质量分数为0．45％，由单甘酯和吐温80复配乳化剂的添加量最佳质量分数为0．1％。     

甘蓝复合果蔬汁的稳定性

单一的稳定剂并不能解决甘蓝复合果蔬汁的稳定性问题，而多种稳定剂的稳定效果较好，为此挑选出较好的3种稳定剂，对其进行不同比例的复配，观察一段时间的相对粘度及浊度变化，发现两种稳定剂的复配就能达到稳定的效果，最佳添加量(质量分数)为果胶0．07％，黄原胶0．03％。     

结冷胶溶胶在橙子砂囊悬浮饮料中的应用研究

研究了低浓度结冷胶溶胶的塑性流变学特征，在此基础上优化了结冷胶在橙子砂囊悬浮饮料中作为悬浮稳定剂使用的最适条件，并考察了结冷胶与其他胶体复配作为悬浮稳定剂的效果．结果表明：低浓度结冷胶溶胶具有屈服-假塑性的流变学特征，浓度为0．1％的结冷胶溶胶的屈服应力为0．405Pa，足以克服橙子砂囊下沉所形成的剪切应力．优化的橙子砂囊悬浮稳定剂配方为：结冷胶0．008％＋Ca^2＋160μg／g结冷胶＋黄原胶0．05％．在此悬浮稳定剂条件下，橙子砂囊悬浮饮料加速实验中静置90d形成的砂囊下沉距离小于1．5cm．复配胶体系的粘弹性测定结果表明，复配胶溶胶表现为以弹性为主的粘弹性体系，结冷胶是形成凝胶网络结构的主体，黄原胶的添加则有利于增大剪切时连续相的粘度．复配胶的使用还有利于橙子砂囊风味的保留，在加速储藏实验进行25d后，柠檬烯的保留率为28．7％，而不加胶对照样的保留率仅为0．08％．     

合成过氧化尿素之稳定剂研究

过氧化尿素是一种高效、多功能、广谱的固体消毒剂。为提高过氧化尿素的纯度及稳定性 ,研究了合成过氧化尿素用的稳定剂。考察了尿素与过氧化氢摩尔比以及稳定剂用量对过氧化尿素纯度的影响。实验发现 ,添加水杨酸、EDTA(2Na)、酒石酸、磷酸二氢钠、8-羟基喹啉和六偏磷酸钠等稳定剂后 ,产品的纯度均有所改善 ,其中以EDTA(2Na)、酒石酸和六偏磷酸钠最为明显 ,表明这些稳定剂可以有效地与原料中痕量的重金属离子络合 ,从而抑制其催化分解过氧化氢。尿素与过氧化氢摩尔比最好在 0 .5～ 0 .9范围内。过氧化氢与稳定剂的摩尔比为 12 2～ 2 4 5范围内产品纯度较高。在 6 0℃下储存 2 4h条件下 ,添加稳定剂的产品热分解稳定率在 95 %以上 ,而不加稳定剂的产品的热稳定率仅为 91.6 %     

复合高维果汁饮料稳定性研究

以野生刺梨汁和猕猴桃果浆为主要原料,添加一定量的稳定剂,经均质等工艺处理,使复合高维饮料具有良好的组织形态和稳定性.通过实验找出了最佳的工艺条件:在55℃的条件下,分别进行28 MPa、22 MPa两次均质;稳定剂的添加量为黄原胶0.12%、羧甲基纤维素钠0.12%、藻酸丙二醇酯0.08%.     

季铵盐型长效粘土稳定剂的性能评价

通过正交实验合成一种季铵盐型阳离子粘土稳定剂。当粘土稳定剂加量为1%时,其防膨率可以达到87.6%。与NH4Cl复配可以提高其防膨率并节约成本,同时保证其很好的热稳定性。岩屑滚动回收和耐水洗实验证明该粘土稳定剂具有长效性。     

产后妇女快速康复保健食品生产工艺研究

以多肽、乳清蛋白、天然活性植物提取物、麦芽糊精为主要配方并添加一定的稳定剂通过正交试验进行工艺优化生产出产后妇女快速康复的保健食品.利用特定的维生素和矿物质复配预混技术以及喷雾干燥为主要工艺,研究确定了最佳的喷雾干燥参数.     

光稳定剂对聚氨酯仿皮面料黄变性能的影响

为改善聚氨酯仿皮面料的抗黄变性能,采用现代测试手段探究其涂层膜的黄变原因,并优选了具有抗黄变功能的光稳定剂,探究光稳定剂的种类、复配比、用量等对聚氨酯仿皮面料抗黄变性能的影响。结果表明:在紫外光作用下,芳香族聚氨酯结构中生成的羰基、醌式基团引起了聚氨酯涂层膜的黄变;添加紫外线吸收剂UV-531或受阻胺光稳定剂LS-622均能改善聚氨酯仿皮面料的抗黄变性能;两者复配使用抗黄变效果优于单一使用,当UV-531与LS-622复配比为3∶1、用量为2.0%时抗黄变效果最佳。     

大豆酸奶的质构性能及机理研究

研究了发酵时间、乳酸菌配比等对大豆酸奶的质构性能影响 ,并进行机理探讨 .在与商业酸奶对比试验基础上 ,得出大豆酸奶的工艺条件为控制豆浆与牛奶混合液固形物浓度为 2 0 %～ 2 2 % ,接种配比为 1∶1的S -嗜热乳链球菌和L -保加利亚乳杆菌 ,添加 0 .5%葡萄糖和 0 .2 %～ 0 .4 %稳定剂 ,采用 4h/ 4 2℃的发酵 ,可获得品质优良的大豆酸奶     

黄原胶和瓜尔豆胶的复配稳定剂对冰淇淋品质和流变性的影响

研究了黄原胶和瓜尔豆胶的复配胶作为冰淇淋稳定剂对冰淇淋品质和流变性的影响，测定了冰淇淋浆料的粘度，应用小幅振荡测定经硬化后冰淇淋成品的动态粘弹性，以及硬化冰淇淋的硬度和粘结度．结果表明，随复配胶用量的增加，冰淇淋浆料的粘度也随之增加，另外，Powerlaw模型的流动指数和粘度指数、冰淇淋成品储能模量、及硬度、粘结度均呈增加趋势．实验结果还表明，随复配胶用量的增加，冰淇淋的弹性模量和稳定性得以提高．通过测定冰淇淋的膨胀率和抗融性，得出冰淇淋中复配胶的最佳添加量质量分数为0.35%。     

椰汁稳定性的研究

通过试验确定了使椰汁稳定的复合乳化剂和复合稳定剂，并确定了能使椰汁稳定的均质条件，即：以由蔗糖酯1．0‰，单甘酯2．5‰，吐温—80 1．1‰复配的乳化剂为最佳复合乳化剂，以由CMC0-3‰和酪蛋白酸钠2．5‰复配的稳定剂为最佳复合稳定剂，适合均质条件为温度为80℃，一次、二次均质压力均为35MPa。     

提高山药饮料稳定性的工艺及配方研究

以怀山药为主要原料研制山药饮料,研究不同浓度、不同粒度、均质条件等工艺参数以及稳定剂对山药饮料稳定性的影响.结果表明:山药含量16.7%,粒度15μm,13 000 r/min二次均质,复配稳定剂琼脂0.04%、黄原胶0.04%、海藻酸钠0.05%、羧甲基纤维素钠0.06%,可得到稳定性和口感较好的山药饮料.     

过氧化钙的生产工艺研究

进行了由氢氧化钙和过氧化氢制取过氧化钙的生产工艺的实验研究,探讨了各因素的影响,确定了适宜的生产工艺条件.研究结果表明:通过添加复合稳定剂,可在收率高于85%的前提下,获得CaO2含量高于70%的过氧化钙产品.     

油砂洗脱化学剂复配的研究

为了解决直接用水洗油砂洗油效率低的问题,进行了复配化学剂油砂热洗室内实验,考察了 NaOH和 Na₂CO₃及其复配溶液,XY系列洗油剂复配对内蒙古图牧吉地区一井油砂洗脱率的影响,根据油砂洗脱率指标,优选适合该地区油砂的最佳复配化学剂。结果表明,在洗油剂与油砂质量比为1∶1 ,恒温85℃,加热60 min时,NaOH与Na₂CO₃复配溶液的洗脱率高于单一碱液的洗脱率 ,洗油剂体系XY-1和XY-2与碱复配时,优选的洗油剂配方为 NaOH(1 .0%) + Na₂CO₃(1 .0%) + XY-1(0 .15%)和NaOH(1 .0% ) + Na₂CO₃(1 .5% ) + XY-2 (0 .10%)。     

新型柴油降凝剂的合成方法

采用α - 甲基丙烯酸混合酯、 马来酸酐和苯乙烯共聚, 制备新型柴油降凝剂( P P D) 。实验结果表明, 此 P P D最佳的合成条件是: 引发剂质量分数为0. 8%, α - 甲基丙烯酸混合酯、 苯乙烯、 马来酸酐的物质的量比为6∶1∶ 1, 聚合温度为8 0℃, 聚合时间8h。当降凝剂添加质量分数为0. 1%时, 降凝效果达到最优。同时将此P P D分别与 A、 B、 C表面活性剂等按不同比例复配, 结果发现与B表面活性剂按质量比4∶1复配后柴油的凝点降低了1 7℃, 降 凝效果最好。     

提高山药饮料稳定性的工艺及配方研究

以怀山药为主要原料研制山药饮料,研究不同浓度、不同粒度、均质条件等工艺参数以及稳定剂对山药饮料稳定性的影响.结果表明:山药含量16.7%,粒度15μm,13 000 r/min二次均质,复配稳定剂琼脂0.04%、黄原胶0.04%、海藻酸钠0.05%、羧甲基纤维素钠0.06%,可得到稳定性和口感较好的山药饮料.     

工业重金属污泥的稳定化试验

以危险废物工业重金属污泥为研究对象,进行了水泥、石灰和石灰 粉煤灰3种稳定化工艺对重金属铅、镉、铬、铜、锌、镍浸出毒性的影响试验,结果表明,水泥稳定化工艺水泥添加量8%、石灰稳定化工艺石灰添加量2%、石灰 粉煤灰稳定化工艺添加量为10%石灰 10%粉煤灰时,均可满足《危险废物填埋污染控制标准》(GB 18598-2001)中关于"危险废物允许进入填埋区的控制限值"的要求.石灰稳定化工艺要求稳定剂的添加量相对较小,是该类工业污泥稳定化处理的理想稳定剂.     

地沟油生物柴油氧化稳定性能的改进研究

以地沟油生物柴油为原料,研究了BHA、BHT、TBHQ、D-TBHQ、PG和OG等六种抗氧化剂、添加量及两两复配、测试温度、0#轻柴油添加量对其氧化稳定性能的影响.研究结果表明,六种抗氧化剂在其添加量为1 000 ppm对地沟油生物柴油氧化稳定性能均有一定提升,其中PG抗氧化效果最好,诱导期时间为10.32 h;在添加量较低时,BHA、BHT、PG与OG的抗氧化效果较好;而在添加量较高时,TBHQ与D-TBHQ的抗氧化效果较好.六种抗氧化剂对地沟油生物柴油的抗氧化效果顺序为PGBHABHTOGD-TBHQTBHQ.PG与其他抗氧化剂复配后的抗氧化效果较好,而TBHQ与其他抗氧化剂复配后使其自身抗氧化效果降低.测试温度、0#轻柴油添加量对地沟油生物柴油的氧化稳定性能影响很大,随测试温度的升高,诱导期时间明显降低,降幅很大,而随着0#柴油添加量的增大,诱导期时间增大,尤其添加量较大时,诱导期时间增幅很大.     

新型PVC热稳定剂的研究

以苯酐、正辛醇和硝酸铈为主要原料,通过单酯化反应、皂化反应和复分解反应制备固态和液态羧酸酯铈热稳定剂,并进行复配和应用研究,结果表明该稀土热稳定剂能改善PVC制品力学性能.     

小麦胚芽悬浮饮料稳定剂的选择及工艺优化

以小麦胚芽为原料,通过单因素试验选择合适的稳定剂,正交试验进行工艺优化生产麦胚悬浮饮料.以粘度为指标,研究了溶液浓度、温度、pH值和非电解质等对复合稳定剂特性的影响;以悬浮性及口感为指标,优化了麦胚悬浮饮料的调配方案.结果表明:麦胚添加量为1%时,几种稳定剂相比较,由黄原胶-瓜尔豆胶复合稳定剂对麦胚悬浮饮料的悬浮性能最好,黄原胶:瓜尔豆胶(1:4)总用量0.15%,抗坏血酸0.015%,蔗糖2.0%.