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以豆腐柴叶为主要原料,白砂糖、蜂蜜、柠檬酸为辅料,加工制成具有保健功能的饮料。实验对豆腐柴保健饮料的生产工艺、配方和技术进行了研究,并测定了饮料中蛋白质和黄酮的含量。实验结果表明,豆腐柴叶的最佳浸提条件为:浸提温度60℃,浸提时间30min,料液比1:25。豆腐柴保健饮料的最佳配方为:豆腐柴浸提液40%,白砂糖6%,柠檬酸0.15%,蜂蜜2%。饮料中蛋白质的含量为6.41mg/100mL,黄酮的含量为37.45mg/100mL。 相似文献
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以豆腐柴叶为主要原料,白砂糖、蜂蜜、柠檬酸为辅料,加工制成具有保健功能的饮料。实验对豆腐柴保健饮料的生产工艺、配方和技术进行了研究,并测定了饮料中蛋白质和黄酮的含量。实验结果表明,豆腐柴叶的最佳浸提条件为:浸提温度60℃,浸提时间30min,料液比1:25。豆腐柴保健饮料的最佳配方为:豆腐柴浸提液40%,白砂糖6%,柠檬酸0.15%,蜂蜜2%。饮料中蛋白质的含量为6.41mg/100mL,黄酮的含量为37.45mg/100mL。 相似文献
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大豆在我国已有4000余年的栽培历史,是我国的特产之一.大豆含有丰富的蛋白质,人体必需氨基酸种类较为齐全,特别是富含赖氨酸.大豆中的脂肪含量达18~20%,比动物脂肪优越之处在于富含油酸及亚油酸,这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用.此外,大豆还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及大量的维生素,由大豆加工成的豆腐 相似文献
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羊毛染制品剥色方法的研究 总被引:8,自引:1,他引:7
研究了羊毛染制品的剥色原理及方法。现行的剥色方法对酸性络合染料、酸性媒介染料染制品的剥色率只有10% ̄20%。改进现行剥色方法:加入强配位体取代染料-Cr(Ⅲ)-羊毛配位化合物中的染料,可有效地提高剥色率到40% ̄50%。 相似文献
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谷蛋白溶涨指数与面制食品质量控制 总被引:4,自引:1,他引:4
选用27个中国小麦样品,研究了谷蛋白溶涨指数对于评价中国白盐面条品质评价的适用性。谷蛋白溶涨指数与面带长度呈极显著负相关,与面带厚度呈极显著正相关。谷蛋白溶涨指数各时间(0min,5min,20min)与面条最佳煮面时间、鲜面条最大拉伸阻力、拉伸能量、拉伸长度均呈极显著正相关(除SIGO与最佳煮面时间呈显著正相关);谷蛋白溶涨指数与可溶性谷蛋白、不溶性谷蛋白含量、面筋指数及蛋白质含量呈极显著正相关;谷蛋白溶涨指数与煮后面条表面韧性呈显著或极显著负相关,与剪切韧性呈显著正相关。谷蛋白溶涨指数可以作为一种品质指标控制面制食品的质量。 相似文献
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W. J. Simpson 《Journal of the Institute of Brewing》1987,93(4):313-318
Destruction of Obesumbacterium proteus in pitching yeast slurries is more efficiently accomplished using an acidified ammonium persulphate wash (0·75% w/v; pH 2·8) than by using phosphoric acid at pH 2·1. The effectiveness of both methods against the lactic acid bacteria, acetic acid bacteria and Enterobacter agglomerans is similar. Material cost savings of up to 60% can be achieved through the use of the acidified ammonium persulphatewash. Economy in the use of materials and optimum process efficiency is achieved by determination of the quantity of acid required to adjust the pH of the yeast slurry before washing. Bacteria surviving the yeast wash can be detected reliably using a plating technique involving solid medium repair in the presence of catalase. A buffered diluent must be used to prepare the inoculum. 相似文献