日本保健医师推崇发酵食品

日本的保健医师认为：二十一世纪健康食品的主用将由发酵食品来“唱”，其原因在于这类食品对人体有很强的亲和力，易于消化、吸收，而且对机体的多种组织器官有保护及抵御疾病的作用。那么，发酵食品究竟是些什么东西呢？原来，它是一种通过细菌、酵母及霉菌的作用，让食物逐渐发酵，生成原来食物中没有的酸味及鲜味，品尝后，觉得特别可口、清香的食品。据科研人员的分析研究，发酵食品不但味道好，而且还有与药物一比高低的效力。例如：发酵的豆子含有众多的有益菌，它们能够溶解堵塞血管的血栓，起到防止心肌梗塞、脑梗塞等疾病的发生的…     

日本人风行吃蚕丝食品

日本东京的一位农大教授经多年潜心研究,最近提出了蚕丝饮食理论依据,说蚕丝内富含20多种人体所需的氨基酸,对改善人体功能大有裨益,且认为蚕丝具有降低胆固醇、稀释血液浓度的作用。他的这一理论在新闻媒介传出后,便引来了强烈的社会反响——食品、化妆品、日用品等产业界很快便生产出带有蚕丝成分的水果糖、巧克力、饼干、糕点、汤菜以及化妆品、浴液等商品,投入     

银杏的营养特点及银杏食品

本文介绍了银杏的营养成分及特点，同时列举国内外各类银杏食品。     

深受日本人喜好的健康食品

在不景气的全球经济中,健康食品依然持续成长,目前全世界规模已达282亿美元,其中市场最大的是美国(82亿),其次依序是欧盟95亿,日本52亿,其它53亿。 目前,日本市场较受欢迎的健康食品有以下各种:     

日本人对新型食品的利用倾向

日本对饮食生活情况的调查结果显示 ,日本人的饮食生活观点在不断改变 ,6 0 %以上的人重视营养的整体平衡 ,认为饮食中钙、铁摄取不足 (附图 1)。日本人购买新型食品的状况较 1996年 11月的调查变化不大 (附图 2 ) ,在购买食品时 ,最注重的产品说明是其营养成分 ,对原料、价格、食品添加剂也较重视(附图 3)。调查统计对今后新型食品的利用倾向表明 ,约 50 %的人认为应以饮食为基础再辅以补充矿物质、维生素帮助吸收 ;50 %以上的人对减少过敏症状和适于血压高的人的食品感到没有必要 ;不到2 0 %的人打算积极摄取各种新型食品 (附表 )。图 1　…     

银杏食品热销国际市场

日本人崇尚自然,他们对食品和副食的需求,是青睐于“回归自然”的绿色食品,越接近自然越好.近段时间以来,中国的银杏叶精在日本市场上已成热销产品.如银杏叶精制成的饮料、药品、菜包和果冻等,均畅销不衰.     

日本食品治乱

上世纪五六十年代的日本,与现在的中国十分相似,正是高速经济成长期,为了支持高速经济成长,创造国民生产值,整个日本社会都以"产业优先"为前提。在大量生产、大量消费的过程中,生产者与消费者之间的矛盾变得越来越突出,消费者权益受损事件层出不穷。而当时日     

日本蒸煮袋食品

<正>蒸煮袋食品就是一种袋装的罐头,在制作技术上和食用上同一般罐头食品无大差别,也具有很好的保存性,为现代化简便食品之一。     

日本食品加工业

<正> 日本的食品加工业包括农产品加工和水产品加工,其产品被用作食物体系中的食品,而食物体系是从生产者到消费者的一种供应系统。 食品加工业有时被简称为食品工业或食品制造业。然而,术语食品工业还有一个更广泛的含义,它通常用来描述所属于初加工业的农业和水产业以外的整个食品相关工业。这      

日本卡片食品

日本旭食品工业公司,新研制成功一种“卡片食品”,其方法是把水产品,农副产品等原料溶解,浓缩制成膏状后加进粘质物,再行干燥,压延至薄膜状,而切成名片大小的食品,即称为卡片食品或薄膜食品。该食品含水量为10~14%,薄度为50~80微米,能保持原有食品的营养成份和风味。     

日本食品加工业

日本的食品加工业包括农产品加工和水产品加工,其产品被用作食物体系中的食品,而食物体系是从生产者到消费者的一种供应系统。 食品加工业有时被简称为食品工业或食品制造业。然而,术语食品工业还有一个更广泛的含义,它通常用来描述所属于初加工业的农业和水产业以外的整个食品相关工业。这     

日本食品文化与食品产业

从战后饥饿状态,转变为物质丰富的社会(丰食或饱食) 一、社会的变化 日本式食文化及西欧式食文化 食的外部化、高度化、多样化、服务化、流行化 内食、外食、中食     

银杏及银杏叶健康食品加工工艺

依据银杏、银杏叶的营养成分的特点,对其加工工艺做了 研究,为银杏的综合加工提供了参考。     

大豆肽成为日本人恢复体力的必用食品

目前在日本国内开始掀起吃大豆蛋白、服用豆乳等新风潮。在日本，各种氨基酸饮料、口服液等系列产品相当盛行，但已有饱和迹象，需要更新换代，而可替代品的最佳选择正是大豆肽产品。大豆肽具有降血压和降胆固醇的功能，近来又发现，它对消除机体疲劳，恢复体力有特效，因而深受日本人的欢迎。     

日本小吃食品考察

一、小吃食品的含义 小吃食品的英文名称“Snack”一词原系荷兰语,后在美 国把它作为现代生活用语,一般词典译为正餐之间的轻巧而方便的食品,我们把它译为小吃食品,近于我国南方人的“点心”,“另食”之俗称。     

蚕丝食品风行日本

近年来，掺和有蚕丝的食品在日本如雨后春笋般涌现出来，成为风行一时的食品，销售量大幅度增加。日本东京的一位农大教授经多年潜心研究，提出了蚕丝饮食理论依据，说蚕丝内富含有20多种人体所需的氨基酸，对改善人体功能大有神益，且认为蚕丝具有降低胆固醇、稀释血液浓度的作用。他的这一理论经新闻媒介报道后，便引来了强烈的社会反响——食品、化妆品、日用品等产业界很快便生产出带有蚕丝成分的水果糖、巧克力、饼干、糕点、汤菜以及化妆品、浴液等商品，投入各地市场试销。结果，人们争相购买，掀起了一个吃蚕丝食品、保健康长寿的消…