历代帝王名菜、名点（之二）

“大救驾”名字大，其实是安徽省寿县历史悠久的美味名点。相传在公元956年，周世宗征讨淮南，大将赵匡胤攻了9个多月才攻破城池，取得赫赫战功。由于疲劳过度，赵匡胤进城后就病倒了。他胃口不佳，茶饭不思。这时，有个巧手厨师为了让他进食，用上好的白面、白糖、猪肉、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等材料做了一种带馅的圆形点心。这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，因用油煎炸，色泽金黄。当厨师端上点心时，香味扑鼻，外形诱人。     

新菜传真（72）

~~新菜传真(72)@叶尚平 @李凯     

历代帝王与名菜名点（之六）

南北朝的陈国建都在建康(今江苏南京)，末代皇帝陈叔宝，人称“陈后主”。陈后主10岁的时候，十分贪玩。他嫌呆在宫中闷得慌。有一天穿了一身便服，悄悄地溜出宫门，跑到了秦淮河边瞎转悠。这儿店铺、酒肆、茶楼、布庄、米号……门面挨门面，多得数不清。他挤在人群中，目不暇接，觉得比冷清的皇宫好玩多了。     

历代帝王与名菜、名点(之二)

(上接2004年第7期)4.宋太祖赵匡胤与名点心“大救驾”“大救驾”名字大,其实是安徽省寿县历史悠久的美味名点。相传在公元956年,周宗征讨淮南,大将赵匡胤攻了9个多月才攻破城池,取得赫赫战功。由于疲劳过度,赵胤进城后就病倒了。他胃口不佳,茶饭不思。这时,有个巧手厨师为了让他进食,用上的白面、白糖、猪肉、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等材料做了一种带馅的圆形点心。这点心的外皮有数道花酥层层叠起,金丝条条分明,中间如急流旋涡状,因用油煎炸,色金黄。当厨师端上点心时,香味扑鼻,外形诱人。赵匡胤一见,心中高兴,食欲大增。他起一个,咬了…     

历代帝王与名菜名点（之三）

6．明太祖朱元璋与徽州虎皮毛豆腐 虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。它以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(长3．5cm有白色茸毛)为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面为色黄．呈现虎皮条纹得名。上桌时再加以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃之功效，为徽州地区特殊风味菜。当地人都知道，就是这不起眼的虎皮毛豆腐，还与明太祖朱元璋有一定渊源呢!     

历代帝王与名菜名点（之一）

“食”是旅游“行、游、住、食、购、娱”6要素中的重要要素之一，也是中国丰富的旅游资源中重要的组成部分。为了让中外游客在游览名胜古迹的同时，更好地了解中国的烹饪文化，了解中国的历史，本文将分10期介绍26个历代帝王与名菜、名点的故事。     

“十三五”期间中国真菌毒素监测之发展思考（网络首发、推荐阅读）

针对我国真菌毒素污染状况,在“十三五”期间探索了一套适合中国开展食品安全风险监测的方式,即技术上立足于采取多毒素同时检测,涵盖各类重点食品,尽可能全面掌握当前污染现状。实践证明,目前采取的方式取得的效果良好,也为“十四五”开展更全面的监测奠定了扎实的实践基础。     

“一带一路”倡议下我国西部粮食物流国际通道示范节点现状与建议（网络首发、推荐阅读）

“一带一路”国家是世界重要粮食产区,我国从“一带一路”沿线国家进口粮食的数量逐年增加,随着国际贸易形势变化,开辟我国西部地区粮食物流国际通道对于粮食进口渠道多元化发展有重要的意义。对我国与“一带一路”沿线国家粮食贸易和粮食进口陆路物流通道现状进行了分析,提出外基地内走廊、产业园区牵引对外通道、沿运输通道共建仓储设施三类示范节点模式,并提出了建立利益联结机制、打造可持续优质粮源供应体系,发展保税加工、构建“一带一路”特色产业链,建设粮食物流园区、发挥国际通道重要载体作用等示范节点发展建议,为新时期规划建设国际粮食物流节点提供了参考,对保障我国粮食安全具有实践意义。