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在简要介绍纳米技术、纳米食品基本概念的基础上,分析了纳米食品制备技术的可行性和应用领域,并就纳米固醇、纳米富硒食品两个应用案例进行讨论,为纳米食品的进一步开发提供了参考性技术路线。 相似文献
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本文通过对我国最新版《保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则(2020年版)》和旧版《保健食品检验与评价技术规范(2003年版)》两者差异的分析解读, 以及对保健食品中违禁成分补充检验方法的梳理和保健食品现代分析技术的研究和探讨, 不仅展示了新版指导原则和旧版技术规范理化指标检测方法的差异化程度, 还提出了保健食品理化检测技术未来的发展方向, 如提高专属性, 从结构复杂的一类化合物中逐步确定具体的功效成分; 并进一步提出了保健食品卫生指标检测技术的发展趋势, 一方面需建立系统性的风险成分检测研究机制, 另一方面可从多维度、特异性和非靶标分析方向开发相关检测技术。本文旨在为新指导原则和新管理模式下保健食品监管与行业发展提供借鉴。 相似文献
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保健食品产业中存在的问题及对策分析 总被引:1,自引:0,他引:1
随着我国社会矛盾的转变以及人口老龄化问题逐步加剧,保健食品市场得到了快速的发展,在保健食品急速发展的同时也出现了一些问题。该文简要介绍了我国保健食品的发展现状及自双轨制改革后各方面的政策变动,并系统分析了现阶段我国保健食品在产品、市场、监管审批等方面存在的问题。研究发现,现阶段我国保健食品功效的研究还主要集中在增强免疫力等常见功效的研究。此外,对于监管机构而言,随着保健食品在注册与备案、原辅料管理、功能声称、产品命名及宣传等方面政策的完善,保健食品行业所存在的主要问题已从无法可依转变到如何高效执法。对于消费者而言,增强保健食品防骗意识及协助监管部门加强对保健食品市场的监督管理成了推动市场发展的重要力量。相信在此之后,保健食品行业将会再次进入一个高速发展时期。 相似文献
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随着纳米技术的发展,已有多种方法用于食品中纳米颗粒的制备。食品中的各种活性成分经纳米技术加工成纳米食品后,其理化性质、口味、营养价值等发生优向改变,起到增强食品功能性,提高有效成分生物利用率,促进人体消化吸收的作用。制备得到纳米食品可有效降低食品加工过程中多种活性成分的浪费,丰富食品种类,拓展新型食品市场。而人们对营养健康的功能性食品的不断追求,也使纳米食品作为一种潜在的功能性食品具有广阔的发展前景。因此,本文综述了近年来食品中纳米颗粒的制备方法、表征和应用方面的研究进展,为今后食品中纳米颗粒的制备和应用提供一定的参考。 相似文献
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沈润颖 《食品安全质量检测学报》2020,11(20):7521-7526
粮食和营养安全是当前全球关注的一项重要议题,预计到2050年全球人口将达到90亿,意味着需要通过继续增加粮食产量来解决日益复杂的粮食安全问题。与此同时减少从生产到消费整个供应链环节的食物损失浪费,以及通过食品加工为人类提高食品保存期限、营养质量以及食品安全也引起了极大的重视。本文通过文献梳理描述了初级食品生产系统的发展,以及食品加工对人类健康以及营养安全的作用。从未来的发展趋势来看,无论是农业生产部门还是食品加工部门都将面临用更少的资源来生产更多食品的问题。因而本文认为面对世界资源的日益紧张,必须对食品的能量和营养含量加以平衡,促进食品加工环节营养安全的提高,不失为一个良策。 相似文献
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关于消费者对改善性功能保健食品态度的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
为了了解消费对改善性功能保健食品的认识,采用多元逻辑回归模型分析“保健食品消费调查表”的调查资料,结果:65%的消费赞成改善性功能保健食品,小于40岁,接受中专/高等教育、有较高经济收的群体和各自相对应的群体比较,持赞成观点的比例高,P〈0.05。分析表明:伴随着人们观念更新、高等教育普及和社会经济的发展,消费对改善性功能保健食品的赞同会进一步提高,而加强营养保健知识宣传,严格保健食品管理 相似文献
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国内外食品安全问题频出,严重威胁着人类的健康与安全。为了提高食品安全检测水平、规范检测方法和统一食品相关参数量值,需要使用到标准样品。标准样品可以作为校准标准,评价检测仪器和检测方法。随着食品行业的快速发展和全球化合作,产品种类会不断增加,对于产品的质量要求也将更加严格,因此食品安全检测标准样品的应用将会更加广泛。本文综述了食品安全检测标准样品的制备方法、最新研究现状和国内外标准样品数据库中食品安全检测有证标准样品的发展现状,分析了我国与国外标准样品研制机构在食品安全检测标准样品研制数量、技术力量等方面的差距,对我国食品安全检测标准样品的今后发展的方向进行了探讨,以期为食品安全检测标准样品的研制与发展提供一定的参考。 相似文献
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壳聚糖食品保鲜机理及应用进展 总被引:2,自引:0,他引:2
随着人们生活水平的提高,消费者对食品的品质、营养、新鲜度等方面的要求越来越高.壳聚糖因具有高效、无毒、低成本、获取相对容易及保鲜效果优异等特点,已作为新型天然保鲜剂得到广泛应用.本文介绍了壳聚糖食品保鲜的发展历程及保鲜机理,并探究了壳聚糖相对分子量、脱乙酰度及浓度对其保鲜作用的影响,介绍了在壳聚糖中加入纳米无机填料(如改性纳米氧化锌、纳米氧化钛、纳米蒙脱土、纳米碳酸钙)以改善壳聚糖复合材料的研究进展,最后综述了壳聚糖在食品保鲜中的应用. 相似文献
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由微生物污染所引起的食品腐败变质问题是食品工业始终面临的巨大挑战之一。而传统的理化保鲜技术一方面会导致营养成分流失,另一方面对人体健康会造成潜在的威胁。人们一直在寻找一种安全、高效、天然的食品保鲜剂。现代生物技术的发展使得微生物保鲜剂逐渐进入人们的视野并不断地被开发、研究和应用。细菌素是由某些细菌分泌的一种具有抑菌活性的代谢产物。它无毒无抗性,能够在杀死微生物的同时最大程度地保留食品的鲜度和营养价值,可以替代化学防腐剂应用于食品保鲜,作为天然微生物源保鲜剂的一种,近些年受到了广泛关注。因此,本文简要介绍了细菌素的分类、特点,概述了各种类型的细菌素在不同种类食品保鲜方面的应用和研究进展,总结了在保鲜领域中存在的问题和挑战,并对其未来发展趋势提出展望,为细菌素更好地应用于食品工业提供一定的理论依据。 相似文献
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随着人们对健康、环保及美味食品追求,未来食品成为食品领域研究人员和民众广泛关注的话题。生物科学与食品技术的快速发展,越来越多的未来食品将走向人工合成制造的道路,成为今后很长一段时期内食品高技术发展的引导与驱动。合成生物学与食品科学技术在人造肉等未来食品定制化生产方面已经取得了一系列突破,并开始逐步实现商业化,成为现有传统农业与食品行业的有效补充和替代。作者以植物蛋白肉、细胞培养肉等典型的未来食品为例,通过分析其生物制造过程中的关键任务和主要挑战,综述合成生物学、组织工程、发酵工程等生物技术在未来食品中的应用,进一步展望了未来食品在生物制造中多学科交叉集成的前景。 相似文献