我国特用玉米产业及其发展前景

特用玉米是指普通玉米以外的各种籽粒类型，包括甜玉米，糯玉米，优质蛋白玉米，高油玉米等，本文结合国内外特用玉米的发展概况，探讨了发展我国特用玉米产业的前景，为进一步把我国玉米的资源优势转变为经济优势提供参考。     

苦荞麦的营养及保健作用

1 前言苦荞麦产于我国四川凉山地区,为当地居民的主食,一日三餐很简单,但发育和健康状况普遍良好,儿童、少年身体的抵抗力很强,老年人大多乌鬓黑发,耳聪目明,糖尿病、高血压、冠心病、肥胖病及脑血管病的发病率很低,因而,引起科学工作者的极大关注。经临床观察研究证明:苦荞麦具有明显的降血糖,血脂的功能、对糖尿病有特效。近年来,人们的主食多以精米,精面为主,杂粮很少有人问津。与此同时,随着膳食结构的变化,摄取动物蛋白增加,出现糖尿病、高血压,心肌梗塞、脑血栓等成人病增加。据统计,目前我国约有糖尿病患者     

玉米营养特性、生理价值及国内外新加工技术和利用途径

玉米是世界上三大主要粮食作物之一。玉米是饲料之王,世界玉米总产量的75％以上用作饲料,10％加工食品,10％制造工业产品。玉米与大豆混合作饲料,可达到了全部氨基酸接近完善的平衡。玉米是淀粉生产的重要原料。玉米淀粉产品具有99％的纯度和低廉的价格。世界上玉米淀粉的加工方法具有湿磨加工,干磨加工。对湿磨加工方法的进一步研究和工程技术的发展,使得湿磨加工过程成为高度自动化的流水线。湿磨加工后进一步开发可以得到玉米淀粉、玉米油、糊精、玉米糖浆、玉米高果糖糖浆,玉米油渣、右旋葡萄糖和玉米麸质片。玉米油含有50％以上的亚油酸和80％以上的不饱和脂肪酸和一定量的维生素E,因此,玉米油是一种优质食用油。玉米家族成员很多,如高直链淀粉玉米、糯玉米、高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米和爆裂玉米。它们都具有各自的营养价值,它们的用途正在被开发。     

红花的营养及保健作用

本文介绍红花含有丰富的营养物质和生物活性成分，具有调节血压，血脂、抗缺氧，抗衰老，保肝等保健作用。     

全面认识维生素E的营养保健作用及产业化现状

1　商家竞相开发维生素E产品维生素E(VE)又名生育酚 ,是一种常用药品兼营养保健品 ,目前已成为国际市场上用途最多、产销量极大的主要维生素品种 ,与VC、VA一起成为维生素系列的三大支柱产品。近年来 ,我国维生素市场发展非常迅速 ,其中维生素E的产量在 1999年已经超过了 6 0 0 0t。据调查 ,维生素的服用率已达到了 5 5 7%。维生素这块大市场经过近几年的运作 ,已经逐渐形成了一些较具影响力的品牌 ,其中艾兰得、施尔康、VC银翘片、小儿善存片、VC泡腾片等产品的市场表现较为突出 ,保持着较高的市场占有率 ,雅兴研究人员认为 ,这些品…     

酸奶及其营养保健作用

<正> 发酵乳制品种类繁多,世界各国和不同民族,均有其传统的产品,但以市售酸奶的产量及需求最大,普及面最广。 定义和工艺 酸奶被联合国粮农组织和世界卫生组织定义为:以鲜牛奶或奶粉为原料,经过预处理,然后接入纯粹培养的保     

Kefir的营养特性及保健作用

Ｋｅｆｉｒ的营养特性及保健作用ＴｈｅＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＣｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓａｎｄＨｅａｌｔｈ－ＣａｒｅＥｆｅｃｔｓｏｆＫｅｆｉｒ张列兵ＺｈａｎｇＬｉｅｂｉｎｇ（北京市牛奶公司）（ＢｅｉＪｉｎｇＭｉｌｋＣｏｍｐａｎｙ）程涛ＣｈｅｎｇＴａｏ...     

柿叶茶的保健功能及其制作工艺

柿树是河南省的传统优势树种,如何利用现有柿树资源制作柿叶茶,对进一步挖掘、提升柿树种植效益、增加柿农经济收入具有重要意义。本文介绍了柿叶保健茶的功能及其制作工艺。     

豆豉营养与保健功能

该文概述豆豉的基本营养价值和生物活性物质及保健功能,并对豆豉的发展前景进行展望。     

玉米甜酒酿发酵工艺的优化

为了研究玉米甜酒酿发酵的工艺条件,利用单因素试验与四元二次回归正交旋转试验设计方法研究了加曲量、玉米蒸煮时间、发酵温度、发酵时间对玉米甜酒酿品质的影响,并建立了回归模型,通过响应面分析,得出制作玉米甜酒酿的适合工艺为:加曲量0.22%、玉米蒸煮时间86 min、发酵温度25.5℃、发酵时间89 h,并对此工艺进行了验证:在此条件下可以研制出风味独特、营养丰富的玉米甜酒酿。     

中国白酒的营养成分及对人体健康的作用

中国白酒是否有营养？对人的身体健康是否有益？这是一个颇具争议的问题。通过科学数据,揭示了中国白酒中存在着对人体健康不可缺乏的两大营养素——氨基酸和矿物质。这些氨基酸、矿物质对人体健康有着十分重要的功能和作用。同时也从酿酒原料、曲药、水、贮酒容器方面探讨了中国白酒中氨基酸、矿物质的来源。提出要正确评价酒的功过是非和“科学饮酒促进身体健康,适量饮酒保持社会和谐”的饮酒理念。     

鹰嘴豆营养保健价值及其应用

通过分析鹰嘴豆的营养成分,对其营养功能及保健作用进行了评价,并对鹰嘴豆的研究与开发进行了展望。     

芦荟的功能成分与保健功效

芦荟含有蒽醌类化合物、多糖、有机酸、氨基酸、维生素、矿物质元素、活性酶、等多种有效成分。本文综述了芦荟的功能成分和保健功效,并提出了今后的研究方向,以促进芦荟保健食品和药品的快速发展。     

食用菌的功能成分与保健功效

概述了食用菌的营养组成、功能性成分和保健功效，并指出了今后的研究方向，以促使食用菌保健食品和药品健康快速发展。     

马齿苋功能因子及保健食品的开发

马齿苋素有“野生绿色保健蔬菜食品”之美称,含有多种功能因子,有降血脂、降血糖、抗衰老、消炎抑菌等功效。将马齿苋加工成系列保健食品,以满足消费者营养和保健的多重要求。     

燕麦的营养成分与保健作用

燕麦富含多种营养物质,具有降低胆固醇,预防心脑血管疾病,调整血糖,改善便秘,控制体重等多种功能特性。本文对燕麦的营养成分及保健作用进行了综述。     

高直链淀粉玉米籽粒特性对淀粉提取的影响及工艺优化

以普通和高直链淀粉（G50、G70）玉米籽粒为原料,利用近红外分析仪、X射线显微断层扫描（XMT）和扫描电镜（SEM）对籽粒性质和微观结构进行测定。结果表明,高直链淀粉玉米中淀粉含量低,蛋白质含量高,XMT表明高直链淀粉玉米密度和角质率大,而角质胚乳中淀粉和蛋白结合紧密,导致淀粉难以从蛋白质基质从释放出来,因此需要对工艺进行调整。探究浸泡时间、浸泡温度、SO2和乳酸添加量对G50和G70提取率和纯度的影响并优化工艺。G50最优工艺参数为：浸泡时间50 h、浸泡温度52 ℃、SO2质量分数0.2%、乳酸质量分数0.5%,此条件下提取率为85.40%,纯度为95.79%;G70最优工艺参数为：浸泡时间50 h、浸泡温度56 ℃、SO2质量分数0.2%、乳酸质量分数0.5%,此条件下提取率为83.70%,纯度为94.02%。