被误解的食品添加剂

正与食物短缺年代相比,今天中国食品的生产、加工、经销、售卖和消费的方式已经彻底改变。食品从田间到餐桌之间的链条被拉得越来越长,添加剂越来越多地被运用到食品中去,非食用物质在食物供应的每个环节上都有可能被加入。与此同时,对食品最基本的要求——安全,也受到了挑战。中国食品添加剂和配料协会秘书长薛毅告诉记者:根据我国《食品添加剂使用卫生标准》给出的定义:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、     

被误解的食品添加剂

随着各种食品安全问题的连续爆发,关于食品添加剂也逐渐侵占了人们的眼球,各种食品添加剂的危害致使我们不得不对此提高警惕。食品从田间到餐桌之间的链条被拉的越来越长,人们对食品安全的可信度也越来越低。从原料选择处理—干燥—灭菌—添加辅料—包装—成品,消费者时刻关注食品的生产过程,对农产品的清洗、消毒成为人们必备的安全措施。但一涉及到食品添加剂成分、用量的问题,消费者却束手无策。面对一系列的中毒事件,     

我国食品添加剂监管现状及其被“误解”的原因和对策

<正>近年来,食品安全一直是政府部门、媒体及消费者关注的热点,尤其是食品添加剂,其质量安全一直是消费者关注的热点。本文介绍了我国食品添加剂的监管及标准状况,并对其被"误解"的原因和对策进行了分析。近代食品工业的发展成就表明:没有食品添加剂就没有近代的食品工业,食品添加剂行业是推动食品工业技术创新和发展的重要力量。但是在我国,因食品非法添加行为的存在,消费者将食品非法添加物与食品添加     

添加剂是这样被掺进食品的

过度追求口感,颜色和味道,你就很容易掉进食品添加剂的陷阱。这不是添加剂的错,应该反思的是我们日益膨胀的口腹之欲。     

被误解的矿物纤维

历史上首次使用渣棉是在1840年的英国威尔士。当时的生产过程由于影响了工人的健康,这种生产不得不停下来。1871年,德国开始商业化开采渣棉。他们在1600℃的高温下把石头融化,在鼓风机的吹拂下,工人们像现在制作棉花糖般从矿石中抽     

被误解的名诗

唐玄宗天宝十四年冬(公元755年12月),困居长安十年的诗人杜甫,写下了“朱门酒肉臭,路有冻死骨.”的名句,反映了当时严酷的社会现实.从唐到清,到现在,其间     

食品添加剂被妖魔化 凸显监管制度缺失

近段时间以来,"牛肉膏"、"染色馒头"、"瘦肉精"等食品安全事件引起社会广泛关注,因"病灶"与其含有的一些添加物有关,一些消费者将矛头指向食品添加剂,认为食品添加剂是"罪魁祸首"。随着食品添加剂在食品中大范围使用,"什么才能吃"颇令消费者头疼。     

被我们误解的食物

当素食主义成为一股流行风潮,只吃素成为很多人的保健法宝。在这些人眼中,想减肥的不吃主食,怕生病的也只吃素,喝酒更是他们不敢去触碰的事。事实上,我们可能误解了食物,主食、糖和酒并不是可怕的恶魔,只要吃得得当,他们对我们的身体也有着极大的益处。     

《食品添加剂使用标准》甲醛被删除

今后,使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质,不得掩盖食品的质量缺陷。卫生部昨天颁布《食品添加剂使用标准》、《食品中真菌毒素限量》、《预包装食品标签通则》、《蜂蜜》等4项新的食品安全国家标准。     

食品添加剂

单辛酸甘油酯在食品中的应用单辛酸甘油酯是由甘油和辛酸从1:1的比例 酯化而辛的化合物。在常温下的固体酯微含一种特有的芳香味,有刺激性。易溶于乙醇、三氯甲烷等有机溶剂中。难溶于冷水,易溶于热水。冷却后成为胶凝状水合物。其抗菌能力比山梨酸强。安全性高,在用途和添加量方面均无专门规定。     

食品添加剂

柑桔类渣浆的于燥品柑桔榨汁后的砂囊，除去皮和籽，干燥后的产品，呈浅奶油色，香味柔和。颗粒大小可根据用途确定。用途为，饮料或果汁粉的充填剂，面包或其     

食品添加剂

低纳盐的调叶料本调味料按重量比，是由约90%的低纳盐基料(Ⅰ)及低纳稀释剂(Ⅱ)所构成。(Ⅰ)的大致组成（重     

食品添加剂

一、什么是食品添加剂在食品的生产加工过程中,由于某些需要,有意识地向食品中添加少量化学合成物质或天然物质,在食品工艺学上把这些添加物质称为食品添加剂.近年来随着食品工业的发展,食品的种类大幅度增加,添加剂的种类和品种与应用范围也不断扩大.由于各国     

食品添加剂

纤维素类的添加物在食品中的应用在欧洲共同市场允许在食品中使用的纤维素及其衍生物有二类。一类是含微晶纤维素的非化学活性制品；另一类是纤维素粉。     

食品添加剂

1食品添加剂的定义 根据《中华人民共和国食品卫生法》第十五条规定：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成的或天然的物质。     

食品添加剂

汉生胶 汉生胶(Xatham gum)对蒸煮袋食品的加工,具有下列优点: 1.灌装稠度:在用蒸煮袋包装液态和半液态食品时,产生的最主要问题是灌装时封口表面的泼溅问题,而汉生胶能防止这种泼溅,改进封口质量。溶液的粘度。在80～200°F的广大范围内,能保持稳定,并能在不同的温度下保持均匀的灌装速度。高的粘度也有助于溶液的粒子悬浮。     

食品添加剂的发展潮流——复合食品添加剂

本文在论证复合食品添加剂是食品添加剂工业的发展方向和潮流的基础上，阐述了复合食品添加剂的发展趋势。同时指出我国民族食品添加剂工业面临着巨大压力和严峻挑战，并提出如何引导和管理好复合食品添加剂生产和应用的建议。     

两种被误解的美食

“鸡尖”是指鸡尾部那块桃形带骨的肉，又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”、“禽尖翅”，大连人称之为“鸡三角”。鸡尖含有优质蛋白和少量脂肪，并且味道鲜美、口感滑嫩，所以有一部分人对此物情有独钟。很早以前，鸡三角就在大连副食品商店设有专柜出售。鸡三角在加工前先将残留的毛桩钳净，入清水漂洗干净后，可清炖、可红烧、可油炸、可熏、可卤，是佐酒下饭的佳品。若是用竹签穿成串，在火上烧烤，更是香气四溢，诱人食欲，吃上一串，满嘴流油，味道好极了。     

三种食品添加剂抑制菌体生物被膜形成

为探索有效手段清除生物被膜,作者采用二倍稀释法研究茶多酚、柠檬醛、肉桂醛对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌的最小抑菌浓度。并在亚致死浓度下,利用微孔板法研究此3种天然产物抑制3种细菌及其混合菌的生物被膜形成以及群体感应信号分子AI-2的情况。结果表明,在亚抑菌浓度下,茶多酚对金黄色葡萄球菌生物被膜抑制效果最好,肉桂醛对大肠杆菌和沙门氏菌的生物被膜抑制效果最好,而柠檬醛对所有细菌及其混合菌AI-2活力都具有抑制效果。     

食品添加剂对食源性金黄色葡萄球菌生物被膜的影响

从腐败食品分离筛选金黄色葡萄球菌,研究食品添加剂对金黄色葡萄球菌生物被膜的影响。按国标方法鉴定金黄色葡萄球菌。在不同质量浓度的防腐剂和乳化剂作用的情况下,用96孔板法检测金黄色葡萄球菌生物被膜形成情况。结果表明:在添加低质量浓度防腐剂山梨酸钾和苯甲酸钠后,金黄色葡萄球菌成膜能力受抑制,当两者质量浓度均≥0.4g/L时无成膜作用,且山梨酸钾抑制成膜趋势比苯甲酸钠明显;添加单甘酯后,质量浓度3g/L成膜率最低,而双甘酯质量浓度4g/L成膜率最低,两者比较,在质量浓度2～4g/L范围内单甘酯抑制成膜比双甘酯好;对于蔗糖酯类乳化剂,在质量浓度0.3～4g/L范围SE7和SE13都显现抑制成膜作用,而SE11整体出现成膜率下降趋势;非离子型表面活性剂吐温-80、Span-60对金黄色葡萄球菌成膜影响不同,与两者自身亲水亲油性相关。因此,这几类食品添加剂对金黄色葡萄球菌生物被膜具有一定抑制作用。