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| 晾制湿度对雪茄茄衣烟叶颜色的影响 | |
| 作者姓名： | 饶雄飞 樊俊 吴哲宽 李宗平 杨春雷 付锦贤 |
| 作者单位： | 1. 湖北省烟草科学研究院;2. 湖北省烟草公司恩施州公司;3. 华中农业大学植物科学技术学院 |
| 摘 要： | 为揭示影响雪茄茄衣烟叶颜色的主要因素,采用常规晾制、分阶段取样的方法研究了不同晾制湿度处理雪茄烟叶含水率、叶绿素含量（质量分数）、酶活性、化学成分和色度值的变化规律。结果表明：晾制过程中低湿度处理的雪茄茄衣烟叶失水速度较快,其次为中湿度处理,高湿度处理较慢。在高湿度条件下,雪茄茄衣烟叶叶绿素a和叶绿素b降解较快,类胡萝卜素含量增加较快。过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）活性高湿度处理高于中湿度和低湿度处理,在晾制后期（20～30 d）更加明显。高湿度处理晾制后雪茄茄衣烟叶色度值较高,中湿度和低湿度处理色度值较低。相关及逐步回归分析表明,雪茄茄衣烟叶还原糖和总氮含量与色度值的相关系数达到极显著（P≤0.01）水平,是影响晾制后茄衣颜色的重要因素。 |
| 关 键 词： | 茄衣烟叶 晾制 湿度 颜色 叶绿素 |
