| 三种长白山野生食用菌多糖和微量元素含量测定 |
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| 引用本文： | 徐晶,曹越.三种长白山野生食用菌多糖和微量元素含量测定[J].通化师范学院学报,2011,32(4):34-36. |
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| 作者姓名： | 徐晶 曹越 |
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| 作者单位： | 通化师范学院制药与食品科学系,吉林,通化,134002 |
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| 摘 要： | 目的测定三种长白山野生食用菌—牛肝菌、密环菌、香菇的中多糖和微量元素的含量.方法采用水提醇沉法提取多糖,苯酚—硫酸法测定多糖含量,火焰原子吸收光谱法测定Ca、Fe、Zn、Mg四种微量元素的含量.结果牛肝菌、密环菌、香菇中多糖含量依次为7.67%、14.45%6、.92%.微量元素含量依次为（μg.g-1）：Fe：910.97,69.4,473.0,Ca：176.1,68.8,141.7;Mg：34.3,25.33,0.1;Zn：128.7,83.91,24.9.结论三种长白山野生食用菌均含有丰富的多糖和微量元素,其中密环菌多糖含量最高,牛肚菌微量元素含量最高.
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| 关 键 词： | 食用菌 多糖 微量元素 苯酚—硫酸法 原子吸收光谱法 |
Determination of Polyhexose and Trace Elements in Three Kinds of Changbai Mountain Wild Edible Fungi |
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| XU Jing,CAO Yue.Determination of Polyhexose and Trace Elements in Three Kinds of Changbai Mountain Wild Edible Fungi[J].Journal of Tonghua Teachers College,2011,32(4):34-36. |
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| Authors: | XU Jing CAO Yue |
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