| 2010－2012年宁夏食品中铝含量的调查 |
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| 引用本文： | 袁秀娟,高洁,舒学军,魏秋宁.2010－2012年宁夏食品中铝含量的调查[J].宁夏医科大学学报,2014(6):708-709. |
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| 作者姓名： | 袁秀娟 高洁 舒学军 魏秋宁 |
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| 作者单位： | 宁夏疾病预防控制中心食源性疾病监测科,银川750004 |
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| 基金项目： | 宁夏自然科学基金（NZ11244） |
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| 摘 要： | 目的 了解宁夏食品中铝含量和分析其超标原因,以便有关部门更好地监管.方法 对2010－2012年宁夏油炸食品、粉丝（粉条）、馒头及饼子、挂面进行随机抽样,样品按GB/T 5009.182-2003方法进行检测.检测结果按GB 2762-2005进行评价.结果 检测4类食品204份,超标49份,超标率为24.02％.各年度的超标率差异无统计学意义（x2=0.369,P=0.832）.原州区超标率最高为33.33％,油炸食品超标率最高为32.20％,粉丝（粉条）超标率为26.56％.结论 宁夏部分食品中铝超标率较高,尤其是油炸食品和粉条（粉丝）,滥用含铝疏松剂是超标的主要原因.
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| 关 键 词： | 油炸食品 粉丝 馒头 饼子 挂面 铝 宁夏 |
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