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深圳市熟食中食源性致病菌污染状况的调查研究
引用本文:贺连华,吴平芳,刘涛,王瑞端,陈妙玲.深圳市熟食中食源性致病菌污染状况的调查研究[J].中国热带医学,2005,5(2):357-358.
作者姓名:贺连华  吴平芳  刘涛  王瑞端  陈妙玲
作者单位:深圳市疾病预防控制中心,广东,深圳,518020
摘    要:目的了解深圳市熟食中沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、致泻性大肠杆菌、副溶血性弧菌的污染及菌相分布状况,为深圳市食品中致病菌污染提供本地资料,以及食品卫生监督提供科学依据.方法依据国标方法,采用全自动微生物分析仪,对样本分别进行上述致病菌分离、血清学、生化鉴定.结果检测肉类熟食240份、凉拌菜100份,共检出致病菌20株,总检出率为5.9%,烧烤类检出率为5.0%、酱卤类检出率为2.5%、白切类检出率为10%、凉菜类检出率为7.0%,其中沙门菌3株、志贺菌1株、金黄色葡萄球菌9株、单增李斯特氏菌1株、致泻性大肠杆菌3株、副溶血性弧菌3株.结论深圳市熟食中存在食源性致病菌污染,4类食品以金黄色葡萄球菌污染最为严重,其次是致泻性大肠杆菌和副溶血性弧菌.

关 键 词:检出率  熟食  致泻性大肠杆菌  食源性致病菌  副溶血性弧菌  金黄色葡萄球菌  志贺菌  生化鉴定  血清学  分离
文章编号:1009-9727(2005)02-357-02

Analysis of results in sterilization of table wares in restaurants of Shenzhen City
HE Lian-hua,WU Ping-fang,LIU Tao,et al..Analysis of results in sterilization of table wares in restaurants of Shenzhen City[J].China Tropical Medicine,2005,5(2):357-358.
Authors:HE Lian-hua  WU Ping-fang  LIU Tao  
Abstract:
Keywords:Food  Food-born disease  Pathogenic bacteria
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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