| 超声波法提取苋菜中红、绿色素的工艺研究 |
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| 引用本文： | 王宁,贾珺璋,孙体健,曹晓峰.超声波法提取苋菜中红、绿色素的工艺研究[J].山西医科大学学报,2007,38(7):650-653. |
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| 作者姓名： | 王宁 贾珺璋 孙体健 曹晓峰 |
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| 作者单位： | 山西医科大学化学教研室,太原,030001 |
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| 基金项目： | 山西省高等学校科研开发基金 |
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| 摘 要： | 目的 研究利用超声波法从红苋菜中提取红、绿色素的方法。方法 利用苋菜中红色素在水中溶解度较大，不溶于乙醇，绿色素不溶于水，在乙醇中溶解度较大的性质可对两种色素分别进行提取分离，并通过单因素和正交实验考察了超声波提取绿、红色素的工艺参数和提取效果，并与常用溶剂浸泡法做了对比。结果 红色素在超声波频率为40％，液料比为1：10（g：ml），温度50℃提取，处理20min时提取率最高；绿色素在超声波频率为90％，液料比为1：10（g：ml），温度35℃提取，处理30min时提取率最高。结论 该提取方法较传统浸提法具有提取率高，不影响色素性质的优点，还可提高利用效率，降低成本，具有良好的实用价值和应用前景。
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| 关 键 词： | 食品工艺学 苋菜 红色素 绿色素 超声波提取 |
| 文章编号： | 1007-6611（2007）07-0650-04 |
| 修稿时间： | 2007-01-10 |
Optimization of the preparation process for red pigment and green pigment of amaranth |
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| WANG Ning,JIA Jun-zhang, SUN Ti-jian, et al.Optimization of the preparation process for red pigment and green pigment of amaranth[J].Journal of Shanxi Medical University,2007,38(7):650-653. |
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| Authors: | WANG Ning JIA Jun-zhang SUN Ti-jian |
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| Affiliation: | Dept of Chemistry, Shanxi Medical University, Taiyuan 030001, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food technology amaranth red pigment green pigment ultrasound extraction |
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